1,推薦幾種古老的點心
民以食為天,隨著回歸自然食品的興起,傳統(tǒng)美食越來越受到人們的青睞。其實,這些食物的由來都有它美妙的傳說。 水晶餅是陜西渭南的名點,特色是金面銀幫,起皮掉酥,涼舌滲齒,甜潤適口。傳說宋相寇準(zhǔn)為官清廉,辦事公正,深得民心??軠?zhǔn)有一年從京都汴梁回到老家渭南鄉(xiāng)下探親,正逢五十大壽,鄉(xiāng)親們送來壽桃、壽面、壽匾表示祝賀,寇準(zhǔn)擺壽宴相待。 酒過三巡,忽然手下人捧來個精致的桐木盒子,寇準(zhǔn)打開一看,里面裝著50個晶瑩透亮如同水晶一般的點心。在點心上面,還放著一張紅紙,整整齊齊地寫著一首詩:公有水晶目,又有水晶心,能辨忠與奸,清白不染塵。落款是渭北老叟。后來,寇準(zhǔn)的家廚也仿照做出了這種點心,寇準(zhǔn)據(jù)其特點給它取了一個好聽的名字,叫做水晶餅。安徽人的古老點心 炒面粉.
我是來看評論的
2,昭通有哪些好玩的地方好東西
昭通的特色很多,甜蘿卜、淡菜湯、薄荷菜、木瓜水、小碗紅糖、昭通醬……還有昭通方言,雖然現(xiàn)在還被人笑話說的昭通話又像四川話,又像昆明話,但砍價的時候已經(jīng)很是得心應(yīng)手了。 昭通旅游 古時的昭通,是“西南絲綢之路”的要沖,素有“鎖鑰南滇,咽喉西蜀”之稱。昭通有許多名勝古跡。除了秦朝“五尺道”,“漢代·夷南道”等諸多歷史遺跡外,昭通還有大關(guān)的黃連河風(fēng)景區(qū)、大山包風(fēng)景區(qū)、水富的溫泉大峽谷、巧家的拖車等等。遺憾的是,迄今為止我只去過黃連河,風(fēng)景確實是優(yōu)美、一個瀑布連著一個瀑布、每個瀑布都有一個蕩氣回腸的愛情故事,讓人在感嘆大自然鬼斧神工的同時,也為它感人的故事而唏噓不已 昭通地處云南東北部,烏蒙山區(qū)在境內(nèi)綿延千里,北下的冷空氣和南上的暖濕氣流在這里交匯,形成獨特的“明準(zhǔn)靜止鋒”氣候,霧靄蒸騰,陰雨輕飛。正是這種獨特的氣候,滋生了世界名貴的中藥材——天麻。 天麻的藥用價值極高,《本草綱目》有“天麻補(bǔ)腦,三七養(yǎng)心,人參強(qiáng)腎”之說。其所含的主要成分天麻素具有平肝息風(fēng)、定驚止痙功能,能治眩暈、偏頭痛、眼花、風(fēng)寒濕痹、小兒驚風(fēng)等病癥。 昭通有名的藥材——天麻 昭通天麻以野生天麻為主,天麻素含量極高,不僅產(chǎn)量大,且質(zhì)量好,藥用效果極佳,在國內(nèi)外市場享有聲譽(yù)。主產(chǎn)于鎮(zhèn)雄、鹽津、大關(guān)、彝良、威信等地,特別是彝良小草壩天麻,含有0.4%~0.46%的天麻素等13種益腦成分,較之全國同類產(chǎn)品高出1倍左右。其個大,肥厚而飽滿,色黃白明亮,呈半透明狀,鮮品具有光澤,故又稱為明天麻。 昭通天麻曾作為貢品上貢,深得皇室喜愛?!稊⒅葜尽酚涊d:“貢天麻為敘府之要務(wù),每年派員從烏蒙(今昭通)之小草壩購得,馬幫入川,載以官船,直送京都,皇上分贈諸臣,文武要員以獲此賞為榮”。 現(xiàn)在,昭通天麻已有初步開發(fā)系列產(chǎn)品,如天麻片、天麻茶、天麻粉、天麻酒、復(fù)方天麻顆粒等。除了天麻,蘋果也是昭通的一大特產(chǎn)。到了昭通,你會發(fā)現(xiàn)隨處可見洋芋。這就是昭通人青睞的燒洋芋。
天麻片、天麻茶、天麻粉、天麻酒、復(fù)方天麻顆粒等------昭通有名的藥材除了天麻,蘋果也是昭通的一大特產(chǎn)。耳塊也是昭通的一大特色
最出名的就是扎西會址 昭通清官亭公園 大關(guān)黃連河瀑布群 大龍洞 袁滋題記摩崖石刻 懸棺墓葬 魯?shù)橥瞎们逭嫠?孟孝琚碑 鹽津豆沙關(guān) 觀斗山石雕 晉霍氏墓 大關(guān)黃連河 豆沙關(guān)袁滋摩崖碑 上高板片區(qū) 觀斗山 五尺道 我是昭通人我知道`!呵呵加分吧~
3,李白寫詩的故事有哪些
李白的詩好,離不開酒,離不開月亮。大唐風(fēng)雅,豪邁闊達(dá)。李白本身就是一首詩。
李白的傳說故事 李白(公元701—762年),字太白,四川綿州彰明縣人,是我國唐代的大詩人,他的大部分詩歌反映了祖國壯麗的自然景色,表達(dá)了他對祖國河山的熱愛和對自由的追求,對當(dāng)時政治的腐敗作了尖銳的批判。 “鐵杵磨成針”的故事書這樣的:傳說李白小時候讀書不用功,向中途不念了。有一天,在路上看見一位老大娘磨鐵棒,說要把它磨成針。李白因此受感動,從此奮發(fā)學(xué)習(xí),終于取得了很大成就。這就是“鐵杵磨成針”的故事。 李白求師 李白晚年,政治上很不得志,他懷著愁悶的心情往返于宣城、南陵、歙縣(在安徽?。?、采石等地,寫詩飲酒、漫游名山大川。 一天清晨,李白象往日一樣,在歙縣城街頭的一家酒店買酒,忽聽隔壁的柴草行里有人在問話:“老人家,你這么一大把年紀(jì),怎么能挑這么多柴草,你家住哪?” 回答的是一陣爽朗的大笑聲。接著,便聽見有人在高聲吟詩: “負(fù)薪朝出賣,沽酒日西歸。 借問家何處?穿云入翠微!” 李白聽了,不覺一驚。這是誰?竟隨口吟出這樣動人的詩句!他問酒保,酒保告訴他:這是一位叫許宣平的老翁,他恨透了官府,看穿了世俗,隱居深山,但誰也不知道他住在哪座山里。最近,他常到這一帶來游歷,每天天一亮,就見他挑柴進(jìn)鎮(zhèn),柴擔(dān)上掛著花瓢和曲竹杖。賣掉柴就打酒喝,喝醉了就吟詩,一路走一路吟,過路的人還以為他是瘋子哩。 李白暗想:這不是和自己一樣的“詩狂”嗎?他馬上轉(zhuǎn)身出門,只見那老翁上了街頭的小橋,雖然步履艱難,但李白無論怎么趕也趕不上。 追上小橋,穿過竹林,繞過江汊(河流的分岔),李白累得氣喘吁吁,腰酸腿痛,定神一看,老翁早已無影無蹤了。李白頓足長嘆,“莫不是我真的遇上了仙人!” 他撩起袍子又趕了一程,還是不見老翁,只好失望地回來。 那天夜里,李白怎么也睡不著,回想起自己大半輩子除了杜甫之外,還沒結(jié)識到幾個真正的詩友。沒想到今天竟遇上這樣一個詩仙,可不能錯過機(jī)會,一定要找到他! 第二天,李白在柴草行門口一直等到日落西山,也不見老翁蹤跡。 第三天,第四天,天天落空。 第五天一早,李白背起酒壺,帶著干糧上路了。他下了最大的決心,找不到老翁,就是死也要死在這兒的山林里。 翻過座座開滿野花的山岡,趟過道道湍急的溪流,撥開叢叢荊棘,整整一個多月,還是沒見老翁的影子。李白有點泄氣了。正在這時候,他回想起少年時碰到的那位用鐵杵磨針的婆婆,婆婆說得好:“只要有決心,鐵杵磨成針。”要想找到老翁,就看自己有沒有毅力啦。想到這里,李白緊緊腰帶,咬咬牙,又往前走。累了,趴在巖石上睡一會;餓了,摘一把野果充饑;酒癮上來,就捧著酒壺美美地喝上一口。 這天黃昏,晚霞把天空染得通紅通紅,清泉與翠竹互為襯托,顯得分外秀麗。李白一心惦念著老翁,哪顧得欣賞景色。他拖著疲憊的身子,一瘸一拐地來到黃山附近的紫陽山下。轉(zhuǎn)過山口,只見前面立著一塊巨石,上面似乎還刻著字。李白忘記了疲勞,一頭撲上去,仔細(xì)辨認(rèn)起來,哦,原來是一首詩: “隱居三十載,筑室南山巔。 靜夜玩明月,閑朝飲碧泉。 樵夫歌壟上,谷鳥戲巖前。 樂矣不知老,都忘甲子年?!?連讀三遍,李白失聲叫道:“妙哉!妙哉!真是仙人之聲哪!”心想:見到老翁,一定得拜他三拜,好好請教請教。雖說自己也跟詩打了幾十年交道,但這散發(fā)著野花香味的詩還真是頭回領(lǐng)略哩。 他回轉(zhuǎn)身,看見崖石邊的平地上攤著一堆稻谷,看來,準(zhǔn)是許宣平老翁曬的。李白索性往邊上一蹲,一邊欣賞山中的景致,一邊等老翁來收谷。 天黑了,李白忽聽到山下傳來陣陣擊水聲,循聲望去,只見山下的小河對岸劃來一只小船,一位須發(fā)飄飄的老人立在船頭弄槳。李白上前詢問道:“老人家,請問,許宣平老翁家在何處?” 原來這老人正是李白要找的許宣平老翁,上次他見李白身穿御賜錦袍,以為又是官家派來找他去做官的,所以再也不愿去歙縣城了。沒料到,此人竟跟蹤而來。這時,老人瞟了李白一眼,隨手指指船籬,漫不經(jīng)心地答道:“門口一桿竹,便是許翁家!” 李白抬眼望了望郁郁蔥蔥的山巒,又問:“處處皆青竹,何處去找尋?” 老人重新打量著這位風(fēng)塵仆仆、滿臉汗水的客人,反問道:“你是……” “我是李白?!闭f著,深深地一揖。 老人愣住了:“你是李白?李白就是你?” 李白連忙說明了自己的來意。 老人一聽,雙手一拱:“哎呀,你是當(dāng)今的詩仙!我算什么,不過是詩海里的一滴水罷了。你這大海怎么來向一滴水求教,實在不敢當(dāng),不敢當(dāng)!”說完,撐起船就要往回走。 李白一把拉住老翁的衣袖,苦苦哀求道:“老人家,三個月了,我風(fēng)風(fēng)雨雨到處找你,好不容易見到了老師,難道就這樣打發(fā)我回去不成!” 李白真摯的話語打動了老人的心。兩人對視了好久,老人猛地拉住李白,跳上了小船。 從此,無論在漫天的朝霞里,還是在落日的余輝中,人們經(jīng)常看到李白和這位老人,坐在溪水邊的大青石上飲酒吟詩。那朗朗的笑聲,和飛瀑的喧嘩聲匯成一片,隨溪水一起送到百里千里之外…… 至今,許多游人一到黃山,總愛順著淙淙的溪水,去追尋李白的游蹤。 看見了嗎?過虎頭巖,在鳴弦泉下,有一塊刻著“醉石”二字的巨石,傳說,當(dāng)年李白和老人就在這里欣賞山景,飲酒吟詩。他們經(jīng)常用旁邊的泉水來洗酒杯,所以這泉就叫“洗杯泉”。 戎林搜集整理 李太白跳月 南京夫子廟前,有一座文德橋。聽老輩人說,每逢冬月十五月亮當(dāng)頭的時候,站在橋頭朝水上看,倒映在水里的月影子剛好分成兩半:橋這邊半個,橋那邊半個。 圓圓的月亮影子,為什么會分成兩半呢?這里有段故事。 傳說唐朝大詩人李太白,有一次到金陵(即今南京)來,在文德橋旁邊的一座酒樓上歇腳。這天碰巧是冬月十五,到了晚上,他就獨自坐在酒樓上賞月,一邊喝酒,一邊吟詩作賦。李太白生平最喜愛月亮,說月亮又干凈又好看。這天晚上,他抬頭看見天上的月亮潔白滾圓,心里非常高興,就多喝了幾杯。到了半夜,李太白趁著酒興,下樓走到文德橋上。他剛走上橋,一低頭,忽然看見月亮掉在水里了,河水一動,潔白的月影上就添了幾條黑紋。李太白這時喝得醉醺醺的,只當(dāng)是月亮給河水弄臟了。他靴子也顧不得脫,張開雙手就跳下橋去撈月亮。誰知這一跳,月亮沒撈著,卻把水里的月亮震破了,頓時分成了兩半兒。——故事就這樣傳下來了。后來人們在文德橋旁邊修了個“得月臺”,據(jù)說那里就是當(dāng)年大詩人李太白賞月的地方。 張子淳 杜國珍 周圍 搜集整理 太白酒家 有一年,冬天剛到,寒氣襲人。住在采石磯的李白,常到街頭的一家酒店里買酒喝。這店是一個姓魯?shù)呢斨骷议_的,人們都叫他魯老板。別看這魯老板表面對人和顏悅色,骨子里才狠哩!他家用的幾個酒保(酒店中的伙計)個個累得彎腰駝背,到頭來,都被他踢出門外。 這天,李白又走進(jìn)酒店。躺在椅子上的魯老板捻著胡子,瞇著眼,笑呵呵地打量著李白,心想,這個窮寫詩的離開京都幾年了,帶來的錢興許花得差不多了。記得,李白頭次進(jìn)店,他笑臉相迎,以后常來常往,他估計也榨不出多少油水,臉色就一次比一次難看。他暗示小酒保別理李白,可酒保偏偏熱情為李白斟酒:臨走,還把上等美酒給李白灌上一大壺。這回,說什么也不能便宜李白了!他站起身,踱到李白身邊,弦外有音地說:“小店屋檐太低,酒池太淺,經(jīng)不住翰林(唐初設(shè)翰林院,聚集一些文學(xué)上有才能的人,為朝廷服務(wù)。)這樣的大酒壺呵!” 李白明知上回給的錢還夠買幾次酒,現(xiàn)在看魯老板這副模樣,不愿同他爭辯,就從懷里取出最后一錠銀子往柜臺上一扔,“啪”!震得魯老板兩眼發(fā)花,滿面烏云立時消散,浮出一片笑容:“有眼不識江底淺,沒想到李翰林還有這么多酒錢?!彼D(zhuǎn)身吩咐酒保:“快,找大人錢!” 李白一揮袖子:“算了,別找了,下次再來!”魯老板兩眼瞇成一道縫,一個勁地連說:“是,是!” 第二天黃昏,李白又來了,酒保又為他滿滿灌上一壺酒。第三天,第四天,李白每天一趟,魯老板很不耐煩,他算算李白丟下的銀子,再有個把月也差不多了,就用花言巧語支開酒保,偷偷地往李白酒壺里兌水。 李白喝了幾口,覺得味道不濃,也沒說什么。以后每次來,魯老板總裝得特別熱情,親自為李白灌酒,暗地里卻把水多加一倍。一天又一天,李白若無其事。后來魯老板干脆給李白灌上滿滿一壺涼水。李白還以為是酒,高高興興地回到船上,拎起酒壺往杯子里倒,一聞,味道不對;喝一口,“呸”地吐了出來!一看,才知是又濁又渾的江水。他氣壞了,想找店主論理去。又一想,和這種人沒講頭!可是采石磯一帶就這一家酒店。求他施舍,更不行!就是在皇帝老爺面前,李白也不愿低三下四,更何況對這樣一個前(錢)心貼后心的小人呢! 更深夜靜,他翻來覆去地睡不穩(wěn);想寫點詩,寫不出。多年了,酒,和他結(jié)下了不解之緣。一壺下肚,他便暫時忘記愁苦;把霧蒙蒙的世界,看個清清楚楚??墒侨缃?,在這滿目凄涼的采石磯頭,連唯一能使他解悶的酒都沒有了!“李白斗酒詩百篇”,沒有酒,就寫不出詩。他嘆了口氣,靜聽著房檐下淅淅瀝瀝的雨滴聲,心都要碎了。 有一天,他在江岸徘徊,路過一間茅舍,一位兩鬢全白的老人家,朝他點頭微笑,熱情地請他到屋里坐。一進(jìn)門,老人朝著李白便拜:“感謝救命大恩人!” 李白呆立著,不知是怎么回事。老漢含淚訴說道:“我姓紀(jì),老家幽州。那年遭災(zāi)荒,我和老伴帶著孩子上山剝樹皮。忽然出現(xiàn)兩只吊睛白額大虎撲上來,把我那老伴吃了,我和孩子嚇得魂不附體。多虧先生正好漫游到那里,飛起一箭,連射死了兩虎,我父子倆才死里逃生?!?李白聽了恍然記起,連忙扶起老漢說:“算不了什么,算不了什么?!?/div>
傳說 汪倫是唐朝涇州(今安徽省涇縣)人,他生性豪爽,喜歡結(jié)交名士,經(jīng)常仗義疏財,慷慨解囊,一擲千金而不惜。當(dāng)時,李白在詩壇上名聲遠(yuǎn)揚(yáng),汪倫非常飲慕,希望有機(jī)會一睹詩仙的風(fēng)采??墒牵瑳苤菝灰娊?jīng)傳,自己也是個無名小輩,怎么才能請到大詩人李白呢? 后來,汪倫得到了李白將要到安徽游歷的消息,這是難得的一次機(jī)會,汪倫決定寫信邀請他。那時,所有知道李白的人,都知道他有兩大愛好:喝酒和游歷,只要有好酒,有美景,李白就會聞風(fēng)而來。于是汪倫便寫了這樣一封信: “李先生喜歡游玩賞景嗎?我們這里有十里桃花。李先生喜歡喝酒嗎?我們這里有萬家酒店?!?李白接到這樣的信,立刻高高興興地趕來了。一見到汪倫,便要去看“十里桃花”和“萬家酒店”。汪倫微笑著告訴他說:“桃花是我們這里潭水的名字,桃花潭方圓十里,并沒有桃花。萬家呢,是我們這酒店店主的姓,并不是說有一萬家酒店。”李白聽了,先是一愣,接著哈哈大笑起來,連說:“佩服!佩服!” 汪倫留李白住了好幾天,李白在那兒過得非常愉快。因為汪倫的別墅周圍,群山環(huán)抱,重巒疊嶂。別墅里面,池塘館舍,清靜深幽,像仙境一樣。在這里,李白每天飲美酒,吃佳肴,聽歌詠,與高朋勝友高談闊論,一天數(shù)宴,常相聚會,往往歡娛達(dá)旦。這正是李白喜歡的生活。因此,他對這里的主人不禁產(chǎn)生出相見恨晚的情懷。他曾寫過《過汪氏別業(yè)二首》,在詩中把他汪倫作為竇子明、浮丘公一樣的神仙來加以贊賞。 李白要走的那天,汪倫送給名馬八匹、綢緞十捆,派仆人給他送到船上。在家中設(shè)宴送別之后,李白登上了停在桃花潭上的小船,船正要離岸,忽然聽到一陣歌聲。李白回頭一看,只見汪倫和許多村民一起在岸上踏步唱歌為自己送行。主人的深情厚誼,古樸的送客形式,使李白十分感動。他立即鋪紙研墨,寫了那首著名的送別詩《贈汪倫》給汪倫?!顿浲魝悺愤@首詩,使普通村民汪倫的名字流傳后世,桃花潭也因此成為游覽的勝地。為了紀(jì)念李白,村民們在潭的東南岸建起“踏歌岸閣”,至今還吸引著眾多游人。
4,中秋節(jié)風(fēng)俗
中秋風(fēng)俗: 八月十三日至十五日為中秋節(jié),俗呼為八月節(jié)。街市繁盛,果攤泥兔攤所在皆是。十五月圓時設(shè)月光馬于庭,供以瓜果、月餅、毛豆枝、雞冠花、蘿卜、藕、西瓜等品,唯供月時男子多不叩拜,諺云:“男不拜月,女不祭灶”。供月畢,家人團(tuán)坐,飲酒賞月,謂之“團(tuán)圓節(jié)”。又將祭月之月餅按人數(shù)切塊分食,謂之“團(tuán)圓餅”。 從習(xí)俗上看,過去中秋節(jié)有送禮?!爸星?,大家互送禮節(jié)……,賞奴仆錢,鋪戶放帳帖,每節(jié)如此”?,F(xiàn)在送禮更興旺。節(jié)前,弄兩輛車,滿滿的裝上月餅果品,挨家挨戶送。當(dāng)然,這里的家和戶是指商家客戶。送禮,自然是為了聯(lián)絡(luò)感情,結(jié)款要生意。兩年前做這事時還要想想,到底拜的是那里的兔兒爺。今年這風(fēng)氣恐怕更盛了。 ●北京 老北京的傳統(tǒng)月餅有自來紅、自來白和提漿月餅。提漿月餅是指月餅皮面的一種制作方法,說通俗點“提漿”就是熬糖漿,另外在皮面中還要加入一定比例的大油,以起到酥松的作用。有回民購買時,就把大油換成黃油。這種月餅的特點是皮酥、餡香,“老北京”中秋特愛吃。 菜式上,八月秋高蟹正肥,中秋正是品嘗螃蟹的時節(jié),北京尤其講究品嘗醉蟹。 ●福建 福建人有中秋吃鴨子的習(xí)俗,因此時正是鴨子最肥壯的季節(jié)。福建人用福建盛產(chǎn)的檳榔芋和鴨子一起燒,叫檳榔芋燒鴨,味道非常好。 ●山東 即墨等地中秋節(jié)吃一種應(yīng)節(jié)食品叫“麥箭”。 ●山西 潞安人在中秋節(jié)會宴請女婿。大同縣月餅稱團(tuán)圓餅,大至二、三尺,中秋夜且有守夜之俗。 ●陜西 西鄉(xiāng)縣中秋夜男子泛舟登崖,女子亦安排佳宴。不論貧富,必食西瓜,西瓜還要切成蓮花狀。 ●上海 上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。 ●江蘇 南京人中秋愛吃月餅外,必吃金陵名菜桂花鴨?!肮鸹啞庇诠鹱语h香之時應(yīng)市,肥而不膩,味美可口。酒后則必食一小糖芋頭,澆以桂漿,美不待言?!肮饾{”,取名自屈原《楚辭·少司命》“援北方閉兮酌桂漿”。桂漿,一名糖桂花,中秋前后采摘,用糖及酸梅腌制而成。江南婦女手巧,把詩中的詠物變?yōu)樽郎霞央?。南京人合家賞月稱“慶團(tuán)圓”,團(tuán)坐聚飲叫“圓月”,出游街市稱“走月”。 ●浙江 杭州的莼菜鱸魚燴之所以成為中秋家宴上的菜肴,不僅僅是因為這一時節(jié)的莼菜鱸魚好吃,更是因為晉代張翰借思鄉(xiāng)的“莼菜、鱸魚”,棄官返回故里的史實,這一故事不僅成為千古美談,并使莼菜成為思鄉(xiāng)的象征。 莼菜是中秋家宴和八月時令菜羹。莼菜又稱馬蹄草、水菜,是水生宿根生葉草植物。莼菜的根、莖、葉不僅碧綠清香,鮮嫩可口,而且營養(yǎng)豐富。莼菜為春、秋二季皆可摘取,但以秋莼為多為好。 ●四川 除吃月餅外,四川人也在中秋節(jié)殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等。 在川西地區(qū),煙熏鴨子是中秋節(jié)必備佳品,因那時當(dāng)年生鴨已長大,肥瘦適宜。師傅選當(dāng)年生的仔鴨,宰殺后褪盡羽毛,開膛取出內(nèi)臟,洗凈后,去翅尖、鴨腳,加鹽碼味腌漬一夜后,入沸水中略燙至皮緊,撈出抹干水分,置熏爐中,用稻草煙熏至呈茶色,出爐放入鹵鍋中鹵熟,食時改刀裝盤,色澤金紅、肉質(zhì)細(xì)嫩、煙香濃郁的煙熏鴨即成。制作煙熏鴨,鹵水的調(diào)制極為重要。鹵水要用老鹵,每次鹵時加入適時的香料,食鹽、糖色,鹵制時要用重物將鴨子充分壓入鹵水中,鹵制時間一般以20分鐘左右為宜,時間過長鴨肉質(zhì)老,影響質(zhì)量和口感。 ●廣東 潮汕中秋美食品種頗多,這與潮人過中秋節(jié)的文化內(nèi)涵、潮地氣候、農(nóng)事生產(chǎn)有很大關(guān)系。主要可分為三大類:一是糕餅類,潮汕各地月餅,甜的、咸的、葷的、什料的、多味的各式各樣種類繁多。還有面餅、軟糕、云片糕均為中秋節(jié)糕餅,為潮人送親戚之佳品,可說潮人送月餅是睦親的習(xí)俗;二是潮地中秋節(jié)季,天高氣爽正是水果成熟之時,柚、柿、楊桃、菠蘿、石榴、橄欖、香蕉等也是潮人中秋的另一類美食;三是農(nóng)產(chǎn)的芋頭、南瓜,潮人用其制作芋泥、瓜漿也是潮人喜歡的。其中,中秋月餅是潮人一年一度的傳統(tǒng)食品,過中秋節(jié),沒有一個潮汕人不品嘗一下月餅的滋味的。雖然月餅可以有各種形制,潮汕各地也有自己的特色,但都有一個共同的特點,即要求是正圓形。芋頭、糍粑等也是潮人中秋必吃的。 ●貴州 黔式月餅不同于廣式月餅,它是用烤的方法,用面粉500克、豬板油、糖稀、清水拌勻 揉成水油皮;面粉250克與豬油拌合擦成“干油酥”。分別下劑后,將干油酥包入水油皮中,開暗酥制成40克一個的酥皮坯劑子,再將每個劑子按圓餅皮子備用。芝麻、瓜子肉、核桃烤熟,剁成細(xì)?;旌?,加入熟火腿末、大棗、瓜蓉、熟粉、冰糖、鹽拌勻成餡料。 將適量的餡 料包入皮坯劑中,收口朝下,壓成扁圓形,放入刷過油的烤盤中,入烤爐用面火210℃,底火180℃的爐溫烤15~20分鐘至表面金黃、里面成熟即成。色澤金黃、外殼酥脆,層次分明;餡心甜中帶咸,香甜爽口,營養(yǎng)豐富。師傅說酥層要開得薄而均勻,月餅坯子入烤盤時要墊上一張白油紙。 ●臺灣 高雄縣飼養(yǎng)水鴨的風(fēng)氣很盛。中秋節(jié)前后正是水鴨公初長最嫩的時候,美濃地區(qū)的客家人往往于中秋節(jié)宰食水鴨公加菜,成為當(dāng)?shù)刂星锏奶厣R颂m地區(qū)中秋節(jié)除了吃月餅外,還吃一種叫“菜餅”的食物。菜餅以面粉為材料,中間抹上黑糖烘焙而成。臺南地區(qū)則有在中秋節(jié)吃麻薯的習(xí)俗。 近年來,臺灣的中秋節(jié)又發(fā)展出一種新的活動———烤肉。 此外,臺灣一食品公司根據(jù)消費(fèi)層次的不同需求和中秋節(jié)期間暑氣未消的特點,推出全新概念的中秋雪月餅。何為雪月餅?雪月餅就是冰淇淋月餅,清涼降溫,口感滑爽,內(nèi)餡分三種口味———香檳甜心、夏威夷派對、維也納咖啡。此款月餅還全面采用日式精致包裝、具有保溫作用的保力龍包裝盒,保證雪月餅在一定時間內(nèi)不融化。
八月十三日至十五日為中秋節(jié),俗呼為八月節(jié)。街市繁盛,果攤泥兔攤所在皆是。十五月圓時設(shè)月光馬于庭,供以瓜果、月餅、毛豆枝、雞冠花、蘿卜、藕、西瓜等品,唯供月時男子多不叩拜,諺云:“男不拜月,女不祭灶”。供月畢,家人團(tuán)坐,飲酒賞月,謂之“團(tuán)圓節(jié)”。又將祭月之月餅按人數(shù)切塊分食,謂之“團(tuán)圓餅”。 老北京,中秋要放三天假。十三到十五日,學(xué)生也不上課。而所謂“泥兔攤”,就是賣兔兒爺?shù)?。前十年,北京中秋還有兔爺賣?,F(xiàn)在很少見了。似乎只在春節(jié)廟會上見過。中秋節(jié)祭的就是這只月亮里的兔子。兔爺是泥做的,兔首人身,披甲胄,插護(hù)背旗,臉貼金泥,身施彩繪,或坐或立,或搗杵或騎獸,豎著兩只大耳朵,亦謔亦諧。有曲為?quot;莫提舊債萬愁刪,忘卻時光心自閑。瞥眼忽驚佳節(jié)近,滿街掙擺兔兒山"。過中秋,家里擺個兔爺像,確實很有氣氛。 中秋節(jié),正值秋果上市,特別豐富?!洞好鞑娠L(fēng)志》里有“中秋臨節(jié),街市遍設(shè)果攤,雅爾梨(原文)、沙果、白梨、水梨、蘋果、海棠、歐李、鮮棗、葡萄、晚桃,又有帶枝毛豆、果藕、西瓜。”過去的果子市在前門東,八月十三、四兩日燈火如晝。并有吆喝:“今兒是幾來?十三四來,您不買我這沙果蘋果聞香的果來,哎!二百的四十來”現(xiàn)在,這些秋果街上都買得到。而且相形下,今年的水果多又便宜,正是由猴子變成的人的最美時刻。美中不足的是蘿卜有點貴,和蘋果一個價。難免有老年人痛斥這沒有道理的價格。值得一提的還有毛豆,過去中秋并不常見,今年在北太平莊副食店的月餅攤前,居然也支起了煮毛豆的大鍋,而且確實是帶枝的毛豆。習(xí)俗上看,和過去中秋靠近的還有送禮?!爸星?,大家互送禮節(jié)……,賞奴仆錢,鋪戶放帳帖,每節(jié)如此”。北京這兩年似乎又興起了中秋送禮大行動。節(jié)前,弄兩輛車,滿滿的裝上月餅果品,挨家挨戶送。當(dāng)然,這里的家和戶是指商家客戶。送禮,自然是為了聯(lián)絡(luò)感情,結(jié)款要生意。兩年前做這事時還想,現(xiàn)在到底拜的是那里的兔兒爺。今年這風(fēng)氣恐怕更盛了。 現(xiàn)在講究廣式月餅,過去“中秋月餅以前門致美齋者為京都第一,它初不足食也。供月月餅大者尺余,上繪月宮蟾兔之形,有祭畢而食者,有留至除夕而食者,謂之團(tuán)圓餅”。能放半年的,肯定不會是廣式月餅。月餅源自民間祭祀,同樣,北京人常吃的點心如果求根溯源百分之七、八十也都出自于民間祭祀或宗教上的供品。從制作工藝上說,油炸、蜜餞和烘烤,都是最好的防腐措施。就連餃子,也是春節(jié)供后的食品。 月餅源自民間祭祀,同樣,北京人常吃的點心如果求根溯源百分之七、八十也都出自于民間祭祀或宗教上的供品。從制作工藝上說,油炸、蜜餞和烘烤,都是最好的防腐措施。就連餃子,也是春節(jié)供后的食品。 其實,不僅僅吃食是這樣,延順這個思路推廣開來,藝術(shù)的誕生(謹(jǐn)慎的人在這里會用某些藝術(shù)門類這個概念)一樣離不開民間祭祀的。還記得上學(xué)時曾對這個問題發(fā)生興趣,翻看一些河南、山東地區(qū)的考古資料,至今仍能刺激自己頭腦的是一柄出土于山東日照的玉斧,當(dāng)然真的玉斧無緣得見,但是單單就那圖畫已經(jīng)足以讓人驚訝了。那斧薄得能夠透過光線而上面精致的一條夔紋是很難讓人簡單地以“活靈活現(xiàn)”這個詞將就形容的,在石斧的時代,它的存在又能夠說明什么? 與其說玉斧是斧,倒不如稱之為一種語言,描述著艱難的砍砸者同上天對話?;蛘叻Q之為精靈,這是一個屏棄了功利取舍的精神的精靈。于是由了它,藝術(shù)方才出現(xiàn)。更于是人才徹底地脫落成為人。 中秋節(jié)真好,好在又一次讓我想到了這些已經(jīng)好久不想的問題。當(dāng)然節(jié)日本來就是人們精神的節(jié)日,與此時偶爾察覺月餅與烙餅的差異,也并不奇怪。你瞧,人不就是這個樣子么。給自己做吃的,為了填飽肚子沒一個認(rèn)真。饅頭包子幾百上千年從不變化,但凡加上點精神追求,就能花樣翻新。 看來糕點如此,藝術(shù)作品和其他許多事情,確實也都是這個樣子。
[陜西省] 西鄉(xiāng)縣中秋夜男子泛舟登崖,女子亦安排佳宴。不論貧富,必食西瓜。中秋有吹鼓手沿門鼓吹,以討賞錢,例同端午、除夕。洛川縣中秋節(jié)家長率學(xué)生攜禮物為先生拜節(jié),午飯多於校內(nèi)聚餐。 [福建省] 浦城縣女子穿行南浦橋,吃求長壽。建寧中秋夜俗以掛燈為向月宮求子的吉兆。上杭縣中秋,兒女多於拜月時請月姑。方法是以竹筐作為月姑的替身,如果有神降臨,竹筐會自己搖動,以其搖動的次數(shù)來卜吉兇。龍巖人吃月餅時,家長會在中央控出直徑二、三寸的圓餅供長輩食用,意思是秘密事不能讓晚輩知道。這個習(xí)俗是來自於月餅中藏有反元殺韃子訊的傳說。金門中秋拜月前要先拜天公。拜天公用做成仙桃型的紅叫“天公”。拜月的紅則做成豬羊的形狀,數(shù)目必是九豬十六羊。 [山西省] 潞安中秋節(jié)宴節(jié)請女婿。永寧中秋夕恭祀太陰星主。大同縣月餅稱團(tuán)圓餅,大至二、三尺,中秋夜且有守夜之俗。石樓縣中秋祀城隍。 [江蘇省] 無錫縣中秋夜燒斗香。香斗四周糊有紗絹,繪有月宮中的景色。也有香斗以線香編成,上面插有紙扎的魁星及彩色旌旗。上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。 [湖北省] 州中秋,取促織蟲相斗。 [河北省] 萬全縣稱中秋為「小元旦」,月光紙上繪有太陰星君及關(guān)帝夜閱春秋像。河間縣以中秋雨為苦雨,中秋節(jié)若下雨,當(dāng)年的青菜必定味道不。 [江西省] 吉安縣在中秋節(jié)的傍晚,每個村都稻草燒瓦罐。待瓦罐燒紅后,再放醋進(jìn)去。這樣子就有香味飄滿全村。新城縣過中秋自十一夜起懸掛通草燈,以鼓樂迎迎之於市街,直至十七日止。 [四川省] 嘉定縣中秋節(jié)祭土地神、扮演雜劇、聲樂、文物,稱為「看會」。除了吃月餅外,四川人也在中秋節(jié)打粑、殺鴨子、吃麻餅、蜜餅等等。有的地方也點桔燈。將桔子挖空,點上蠟燭,懸於門口,以示慶祝。也有兒童在柚子上插滿香,沿街舞動,叫做“舞流星香球”。 [廣東省] 《乳源縣志》還記載,中秋節(jié)吃芋頭,可治疥癩。廣東中秋也有兒童提燈的風(fēng)俗。燈的材料有紅柚皮雕的柚燈,素馨茉莉花結(jié)的花燈,明亮的燈火帶著陣陣的花果清香,使人愛不釋手。東莞青年未婚者也在月下焚香燃燭,乞求月老為其撮合。霞浦有中秋曳石的風(fēng)俗。曳石是戚繼光發(fā)明的,以石塊系上繩索,沿街拖拉,虛張聲勢,用來恐哧敵軍。 [山東省] 慶云縣農(nóng)家八月十五日祭土谷神,稱「青苗社」。諸城、臨沂和即墨等地除了祭月外,也得上墳祭祖。冠縣、萊陽、廣饒及郵城等地的地主也於中秋節(jié)宴請佃戶。即墨中秋節(jié)吃一種應(yīng)節(jié)食品叫“麥箭”。 [安徽省] 婺源中秋節(jié),兒童以磚瓦堆一中空寶塔。塔上掛以帳幔匾額等裝飾品,又置一桌於塔前,陳設(shè)各種敬「塔神」之器具。夜間則內(nèi)外皆點上燈燭,光輝可愛??兿星飪和蛑星锱凇V星锱谑且缘静菰砂l(fā)辮狀,浸濕后再拿起來向石上打擊,使發(fā)出巨響并有游火龍的風(fēng)俗。火龍是以稱草扎成的龍,身上插有香柱。游火龍時有鑼鼓隊同行,游遍各村后再送至河中。