第二個(gè)問題，原漿酒和成品酒有何不同。如果是農(nóng)家自釀的酒，絕大部分人不會(huì)選擇。農(nóng)村自釀的原漿酒，好不好先不說，先來看有沒有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證？有沒有相關(guān)的檢測(cè)報(bào)告來證明生產(chǎn)的就是符合國(guó)家質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)？營(yíng)業(yè)執(zhí)照，從業(yè)人員健康證明，衛(wèi)生許可證等。
農(nóng)村自釀的原漿酒為什么不好銷？
農(nóng)村自釀的原漿酒，好不好先不說，先來看有沒有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證？有沒有相關(guān)的檢測(cè)報(bào)告來證明生產(chǎn)的就是符合國(guó)家質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)？營(yíng)業(yè)執(zhí)照，從業(yè)人員健康證明，衛(wèi)生許可證等。一、如果相關(guān)證件齊全，說明具備相關(guān)的生產(chǎn)條件，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品可以放心飲用。這時(shí)候銷售好不好，一是看你釀出來的酒，是否好喝？如何定價(jià)，是否物有所值？如果確實(shí)貨真價(jià)實(shí)，銷路一般不是問題，小作坊都是做熟人生意，一傳十，十傳百，慢慢銷路就打開了。
擴(kuò)大市場(chǎng)的話，有相關(guān)資質(zhì)，及證明，不管是開門市還是做電商，可靠度都比較高。前期也可以提供樣品供顧客品嘗，如果確實(shí)是好酒，并且價(jià)格公道，不愁賣不出去。二、如果任何證件都沒有，自己家釀的酒，先不說釀酒技術(shù)好壞，衛(wèi)生條件達(dá)不達(dá)標(biāo)，生產(chǎn)出來的白酒雜醇，甲醇含量是否超標(biāo)？估計(jì)自己都不知道。除了自己喝，自己負(fù)責(zé)，別人是不敢購(gòu)買的，因?yàn)樾睦餂]底，不知道這個(gè)白酒質(zhì)量是否沒有問題，畢竟入口的東西，都會(huì)謹(jǐn)慎選擇。
比如，你說你家的是純糧釀造的白酒，價(jià)格30一斤，但是沒有任何東西證明這個(gè)白酒質(zhì)量達(dá)標(biāo)，可以安全放心飲用。如何能說服顧客？顧客寧愿花30塊，買瓶二鍋頭，畢竟上面標(biāo)注了廠家信息，生產(chǎn)許可證號(hào)，如果出現(xiàn)問題，可以走相關(guān)渠道索賠。很多人喝散酒也是選擇自己熟悉的小酒廠，或者門店，相對(duì)可靠。如果是農(nóng)家自釀的酒，絕大部分人不會(huì)選擇。
自釀的糧食酒和正規(guī)酒廠出來的酒，哪個(gè)靠譜？
應(yīng)悟空問答邀請(qǐng)，回答:“自釀的糧食酒，和正規(guī)酒廠出來的酒，哪個(gè)更靠譜？"首先，謝謝邀請(qǐng)！那我也就開門見山了:“還是正規(guī)酒廠出來的酒更靠譜些！"白酒的生產(chǎn)，是一個(gè)即簡(jiǎn)單、又非常復(fù)雜的過程。說它簡(jiǎn)單，是因?yàn)樗湍菐讉€(gè)步驟:選糧→蒸糧→拌曲→入池發(fā)酵→蒸餾出酒只要這幾個(gè)環(huán)節(jié)做好就行了。但是，這里面的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都蘊(yùn)藏著奧妙，來不得半點(diǎn)馬虎！一、制曲。
釀酒先制曲！曲制不好，就不能出好酒。專業(yè)的制曲人，能夠良好把握材料的水分、配比，踩制出松緊適度的曲坯，并能夠根據(jù)需要生產(chǎn)出自己所需要的酒曲(中溫曲、高溫曲)。酒曲的好壞，基本上也就給酒定調(diào)了！自釀酒的家庭作坊，則很難做到。二、選糧、(潤(rùn)糧)蒸糧。這個(gè)環(huán)節(jié)到是相對(duì)好把握一些，跟師傅多學(xué)學(xué)、多親歷幾次就行了。
把控好水份、火候，有利于后期的糖化、發(fā)酵。三、拌曲、入池(窖)。糧食蒸好后就是拌曲、入池(窖)發(fā)酵。正規(guī)的廠家能夠很好的把握用曲量、水分、拌曲溫度和入池(窖)溫度。而家庭自釀酒的師傅們，往往都在這一環(huán)節(jié)把握不好。即使嚴(yán)格把控了溫度、水份，但用曲量卻難以把握。因?yàn)?，他們無法得知該酒曲的糖化能力、發(fā)酵能力，即，曲的酶活力是多少。
用曲量過多、過少，對(duì)于發(fā)酵都是有害的。此外，窖池的養(yǎng)護(hù)也是個(gè)問題。四、蒸餾出酒。香(酒)醅裝甑餾酒，是體力活，更是技術(shù)活！裝甑要憑眼力，輕巧地將香醅撒入甑內(nèi)，且務(wù)必與甑下的火力密切配合。技術(shù)稍遜，就配合不好，造成少出酒。此外，餾酒時(shí)間和出酒的溫度，也是有講究的。在蒸餾取酒的過程中，除了正常的掐頭、去尾，餾酒溫度也應(yīng)適當(dāng)把控，這有利于甲醛的排出。
而餾酒時(shí)間則是根據(jù)出酒的量，靈活把控的。它可以適當(dāng)減少酒中雜醇油的含量(雜醇油的沸點(diǎn)大多偏高)。這些都需要經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅們準(zhǔn)確判斷操作的。三言兩語(yǔ)難以言明，必須經(jīng)驗(yàn)累積！五、正規(guī)廠家，從產(chǎn)品(原酒)入庫(kù)，到成品灌裝，都是有技術(shù)保障跟進(jìn)的(調(diào)酒師的調(diào)配、化驗(yàn)室的分析檢驗(yàn))，有害物質(zhì)(常規(guī)分析指標(biāo))是絕對(duì)不敢有大的誤差。
而自釀酒絕對(duì)無此能力。這一點(diǎn)，非常重要?。。『美?，就啰嗦這么多了！現(xiàn)在和大伙說說心里話:1.我相信有能人存在。愿他們?yōu)樽约?、為老百姓生產(chǎn)出更多、更好、價(jià)廉物美的酒?。?！2.快過年了，看到好多關(guān)于酒的問答，也看了好多評(píng)論，在這里，我想送給大伙四句話:(1)劣質(zhì)的純糧酒遠(yuǎn)比優(yōu)質(zhì)的酒精酒毒害大！(2)再好的糧食酒的主要成分也是酒精，只能說價(jià)格適合你的就是好酒。
(3)酒精酒不可怕，可怕的是商家的黑心和調(diào)酒師的無能。(4)酒大傷身，保重身體?。?！3.所有的生糧發(fā)酵酒都是騙人的！出不了好酒。望不要再有人上當(dāng)了?。?！4.我是真味館。在酒行業(yè)漂了將盡四十年，現(xiàn)不為任何廠家效力，只想實(shí)話實(shí)說。喜歡?就觀注我！別忘了點(diǎn)贊噢?。?！下面借用古井人的座右銘來結(jié)束全文，請(qǐng)看圖:。
酒廠老板待客都喜歡喝沒有包裝的原漿嗎？這是什么情況？
第一個(gè)回答來解釋樓主問的，為什么不用包裝的酒。這個(gè)要看接待的規(guī)格，一般的接待，不用特別在意包裝，只要酒質(zhì)好就行。因?yàn)榘b的成本也不少，越是高大上的包裝越是貴，喝了就把包裝扔掉了，也怪可惜的！如果是特別重要的接待場(chǎng)合，當(dāng)然會(huì)比較注重產(chǎn)品的包裝了，第一這是企業(yè)的面子也是實(shí)力的提現(xiàn)，第二就是有利于宣傳，打造口碑形象，重要場(chǎng)合往往出席的都是一些重要人士，他們又廣泛的商業(yè)圈子，一旦他認(rèn)可你的品牌，就有利于你產(chǎn)品的推廣和銷售，這是一舉兩得的事情。
第二個(gè)問題，原漿酒和成品酒有何不同。在這里呢，給樓主多解釋幾個(gè)酒的概念，然后我們?cè)賮碚f他們的區(qū)別，這樣有利于加深樓主的理解。原漿酒指白酒生產(chǎn)車間生產(chǎn)的原酒，沒有經(jīng)過任何處理的白酒，糧食通過曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液?；萍椿A(chǔ)酒，是瓶裝白酒的主要用酒，白酒企業(yè)勾兌過程中使用的一個(gè)名稱，也是原漿酒。
基酒為瓶裝白酒的骨架是勾兌調(diào)制的首要工作，不同質(zhì)量、不同口感和不同風(fēng)格的酒需要選用不同的基酒。選好基酒后，還要用調(diào)香酒、調(diào)味酒進(jìn)行微調(diào)使酒體豐滿協(xié)調(diào)。勾兌酒“勾兌”是白酒釀造的一項(xiàng)非常重要而且必不可少的工藝。簡(jiǎn)單說就是白酒剛造出來以后，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質(zhì)，協(xié)調(diào)香味。
而勾兌也不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎(chǔ)酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使之保持獨(dú)有風(fēng)格的專門技術(shù)。別把勾兌酒想成假酒！新酒，貯存期不到半年的原漿酒都可以稱為新酒。老酒，多數(shù)認(rèn)為是貯存三年以上的白酒。年份酒就是指窖藏的時(shí)間，年份酒與老酒相似，經(jīng)過一段時(shí)間貯存勾兌的成品酒。以茅臺(tái)為例，有15年，30年，50年，80年的年份酒，年份時(shí)間越長(zhǎng)價(jià)格越高。
本人喜歡喝灑，但感覺現(xiàn)在基本就沒有純糧酒，很想在家里弄一個(gè)釀酒設(shè)備，自己釀酒可行不？
本人喝白酒很少，閑暇之余自釀了點(diǎn)白酒，小曲白酒，大曲酒不會(huì)沒做過，說說我的感受吧，1口感因?yàn)槲液劝拙坪苌?，感覺還行，喝醉了明天不頭疼，朋友反應(yīng)很好，從小玩的盆友不說客套話的2成本，100斤高粱120元，小曲酒曲20元，40升的不銹鋼桶50元，自制的蒸餾設(shè)備20元（304不銹鋼波紋管20元，塑料桶0元），發(fā)酵缸0元（朋友給找的），人工0元，燃?xì)赓M(fèi)？？（小火一共十幾個(gè)小時(shí)）， 時(shí)間90天（人家說發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)了酒好，就聽人家的發(fā)酵了三月）3出酒60度白酒三十斤左右4甲醇的擔(dān)心是很多人不敢喝的原因，但要相信科學(xué)，（甲醇沸點(diǎn)60多度，乙醇沸點(diǎn)70多度，掐頭去尾的工藝甲醇含量很少，工業(yè)酒也有甲醇）我喝不出口感如何，但喝醉第二天不頭疼，喝大了，第二天頭暈，不上頭上腿，要說甲醇高，我覺著自釀葡萄酒才高才對(duì)。
5口感我雖然喝不出好壞（因?yàn)檎f實(shí)話我不愛喝白酒，愛喝啤酒），但酒的香味還是能聞出來的，有糧食香，酒糟味（專業(yè)人士叫糟香），第一天的酒和一個(gè)月的酒香味不同，一個(gè)月的和一年的香味又不同，時(shí)間越長(zhǎng)越香，這可能就是白酒的魅力所在吧?？偨Y(jié)自釀我覺著就是當(dāng)個(gè)愛好挺好，為了供應(yīng)自己喝酒還是算了吧，還是少喝酒為好，喝酒多了好處不多，再好的糧食酒喝多也對(duì)身體有害，最后聲明不賣酒，不賣曲，純粹業(yè)余愛好，如有不對(duì)，我也不管?。