全聚德、利群、便宜坊是老派?！薄澳俏揖头馑粋€(gè)‘三代一品’！”慈禧太后一句話，王熾上下三代都成了官至一品的紅頂子。牌坊坊頭正中有一塊鏤空的石龍盤抱的直匾，上書“圣旨旌表”，下面橫書“三代一品封典”的石匾。在云南彌勒縣虹溪鎮(zhèn)的東門街正中，靜靜地矗立著一座“三代一品封典坊”。
北京烤鴨哪里最好吃？
全聚德烤鴨店中華著名老字號(hào)–“全聚德”，創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年），歷經(jīng)幾代全聚德人的創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長(zhǎng)足發(fā)展。1999年1月，“全聚德”被國(guó)家工商總局認(rèn)定為“馳名商標(biāo)”，是我國(guó)第一例服務(wù)類中國(guó)馳名商標(biāo)。“不到萬里長(zhǎng)城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾！”在百余年里，全聚德菜品經(jīng)過不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成了以獨(dú)具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，備受各國(guó)元首、政府官員、社會(huì)各界人士及國(guó)內(nèi)外游客喜愛，被譽(yù)為“中華第一吃”。
敬愛的周恩來總理曾多次把全聚德“全鴨席”選為國(guó)宴。全聚德前門店是老字號(hào)“全聚德”的起源店。歷經(jīng)百余年發(fā)展，前門店以經(jīng)營(yíng)聞名于世的北京傳統(tǒng)掛爐烤鴨、“全鴨席”特色風(fēng)味系及百余道創(chuàng)新菜肴而獨(dú)樹一幟，素有“天下第一樓”的美譽(yù)。同時(shí)，店內(nèi)保留完好的全聚德“老門面墻”等歷史文物更向世人展示了“全聚德”百年發(fā)展的崢嶸歲月。
如今，前門店已成為世界各地旅游者領(lǐng)略中華飲食文化的最佳選擇。利群烤鴨在正義路附近的北翔鳳胡同里，有一家挺不起眼的四合院，外面沒有廣告牌，也沒有華麗醒目的裝飾。一塊小小的門臉兒，寫著一個(gè)小小的招牌“利群烤鴨店”?？删褪沁@樣的一個(gè)小地方，能讓世界上的許多人，包括一些國(guó)家的重要官員也來此嘗一嘗烤鴨。利群烤鴨店就這樣藏在胡同深處，卻總是能招來源源不斷的客人。
北京利群烤鴨店，是由原全聚德的廚師張利群于1992年在自家的房子里開辦的，別看店面小，黃秋生等明星經(jīng)常去吃！北京當(dāng)下的烤鴨，可以分為老牌，新派和新新派三種。全聚德、利群、便宜坊是老派。老派的鴨子，要有肉、也有油，皮要酥，肉也要甜。一個(gè)現(xiàn)象就是這些店的鴨子都是一只能片上兩盤，因?yàn)橛腥庥衅さ木壒?。利群和全聚德，同為老派，又有分別。
烤鴨工藝啰嗦復(fù)雜，鴨坯要晾透，果木要陳化，一爐不能多烤……利群小小一家店，門前堆果木，鴨坯掛店前，明爐烘烤，一目了然……鴨皮固然酥透，鴨肉更有一種細(xì)膩粉嫩的甜美。一家有一家的絕活。利群的另一樣好菜是鹽水鴨肝。這里的鴨肝沒有“肝味”，一股淡淡的鹵水和花椒混合的清香，不多不少的抵消了腥膩的味道。長(zhǎng)安壹號(hào)烤鴨“長(zhǎng)安壹號(hào)”藏在東方君悅大酒店之中，向右看是繁華喧囂的長(zhǎng)安街，向左看卻是清雅寧靜的豫王府舊址。
坐在世界上最流行的設(shè)計(jì)元素和中國(guó)傳統(tǒng)裝飾理念結(jié)合的空間里，可以透過晶瑩剔透的玻璃幕墻看到鴨子烤制的全過程。掛爐中碳火閃爍，烤鴨誘人的香味一點(diǎn)點(diǎn)在空氣中流淌，年輕英俊的廚師將通紅的烤鴨推到你面前，一邊精致準(zhǔn)確的片著那100片鴨子，一邊用極富韻味的“京片子”講述著這只鴨子的歷史，當(dāng)驚嘆于他似有說相聲的天賦時(shí)，才知道竟然真是家學(xué)淵源。
胸部的鴨皮晶瑩圓潤(rùn)，全瘦的鴨肉鮮嫩清香，腿肉每片都帶皮帶肉，三盤片好的鴨子端上桌時(shí)，蔥絲、蒜泥、白糖、甜面醬、黃瓜條、荷葉餅已經(jīng)講究地等候了。與眾不同的是盛在小蒸籠中的荷葉餅，比其它人家的要軟糯些，卷起來雖軟卻不爛，咀嚼時(shí)更加地突出了鴨肉的酥香鮮嫩。北京保留鴨皮沾白糖的烤鴨店已經(jīng)不多了，在這里細(xì)細(xì)地品著大宅門里太太小姐們的吃法，放眼望去卻是豫王府的青瓦飛檐和枯藤老樹，恍惚間品出了不尋常的味道。
一邊是現(xiàn)代，一邊是歷史；一邊是流動(dòng)，一邊是凝固。交錯(cuò)中又聽到了廚師長(zhǎng)京腔十足的問候，真的是在古老的北京品著北京烤鴨。在這里，還可以為自己點(diǎn)一杯用中國(guó)名酒調(diào)制的雞尾酒，無論是花雕話梅加青檸汁，還是調(diào)了雪碧的茅臺(tái)酒，自然的融合絲毫沒有牽強(qiáng)的痕跡，就像從時(shí)髦的君悅能夠看到古老的王府。!大董烤鴨向來以高端定位的大董烤鴨店也是外賓品嘗烤鴨的主要去處之一。
京城餐飲界都說大董是個(gè)奇才，不僅是因?yàn)樗目绝喌觊T庭若市，還因?yàn)樗谂腼冃袠I(yè)有著很高的聲譽(yù)與地位，更因?yàn)樗€是中國(guó)餐飲圈內(nèi)唯一一位獲得MBA學(xué)位的廚師兼餐飲管理者。大董的烤鴨與眾不同。大董在烹飪工藝上有了大的改變，從健康的角度為食客考慮是大董創(chuàng)新的基礎(chǔ)，這也是他的店生意紅火的原因。大董烤鴨的鴨皮口感是最特殊的，真正的“酥不膩”，而不是傳統(tǒng)烤鴨所提倡的皮“又酥又脆”。
又專門選用了甜度比較低的方粒白糖，用酥酥的鴨皮蘸了放在舌間，不用咀嚼也能化掉，口感層次豐富，也沒有其它家鴨皮的油汁豐腴的感受。比較而言大董家的烤鴨吃起來感覺油脂要少一些，據(jù)說經(jīng)過測(cè)試，脂肪含量比傳統(tǒng)烤鴨要低得多。對(duì)烤鴨吃法的挖掘和保留也是大董烤鴨店的特色，每桌上都有一份關(guān)于烤鴨吃法的指導(dǎo)小冊(cè)子，讓顧客感受到文化的關(guān)懷。
鴨王烤鴨“鴨王”烤鴨的最大特點(diǎn)，是突破了百年烤鴨油膩和味濃的傳統(tǒng)做法，一變而為不肥不膩、外酥里娕、清淡營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)代口味。外酥，是將鴨皮烤成膨化狀，不焦也不干。它能把鴨皮烤成三四毫米厚，一盤片好的鴨子，厚厚的鴨皮占了一半，但吃起來甘香酥脆，入口便化；里嫩，是鴨肉十分鮮嫩可口，瘦而不柴，絕無油膩的感覺。鴨王以清淡的粵菜來“輔佐”本已油膩無多的烤鴨，自稱是“新君配舊臣”，把個(gè)家常菜料理得既豐富又有味道。
“鴨王”的菜譜有300多種菜，而且每月不但有新菜推出，還會(huì)定期把“點(diǎn)擊率”不高、不被客人看好的10種菜“拿下”，使食客對(duì)“鴨王”永遠(yuǎn)保持著“嘗鮮”的感覺。!九花山烤鴨二十世紀(jì)九十年代，九花山起了一棟公寓，公寓下開了一家烤鴨店，取其吉利，就叫了“九花山”。雖地處偏僻，但由于烤鴨有特色好吃，食客絡(luò)繹不絕，素有“好吃不怕巷子深”的美稱。
一九九八年“九花山烤鴨店”遷到海淀區(qū)增光路，名氣已成，也就行不改名，依然叫“九花山”。如今九花山烤鴨店被北京商評(píng)為“特級(jí)餐館”，營(yíng)業(yè)面積二千多平方米，是原來的3倍。一樓大廳有180個(gè)餐位，二樓宴會(huì)廳近200個(gè)餐位，另有大小單間28個(gè)，可以同時(shí)接待賓客650人左右。為保證烤鴨質(zhì)量，每天限量200只，且不出售外賣烤鴨。
“九花山”益滿京城，馳名海外，盛友如云，每天接待千人左右，名流要人、游客百姓皆以品嘗“九花山”烤鴨為一大樂事?！熬呕ㄉ健笨绝唫涫芨鹘缜嗖A，本著“不盲目設(shè)分店，制作精品九花山烤鴨”的總之，經(jīng)過千挑萬選，“九花山”僅在北京工人體育場(chǎng)東門開設(shè)了分店，以滿足京城東部食客的需要。九花山的烤鴨每天限量供應(yīng)，想品嘗最好早去。
吃烤鴨的各種配料都單收費(fèi)，但是隨吃隨上不限量。這兒的烤鴨鴨皮呈金黃色透明狀、焦脆噴香，鴨肉滑嫩可口，不油不膩，另外，這里面皮做的也很棒，又薄又韌。價(jià)格雖然貴了點(diǎn)，但是的確物有所值。鴨肉韭菜餃子值得推薦品嘗，餃子皮是用胡蘿卜汁和面，鴨肉和韭菜的用量配比講究，口感鮮香可口。白魁老號(hào)烤鴨白魁老號(hào)飯莊是一家清真老字號(hào)飯莊，以經(jīng)營(yíng)燒羊肉為特色，創(chuàng)辦人叫白魁。
其前身為東長(zhǎng)順清真飯館，清乾隆四十五年（1780）在隆福寺廟東側(cè)開業(yè)。光緒二十六年（1900）在老店對(duì)面開南號(hào)，稱白魁老號(hào)（清真）飯莊，成為南、北兩店。20世紀(jì)40年代時(shí)僅存南店。1957年公私合營(yíng)，改名為“清真白魁老號(hào)飯莊”。隆福寺街總店建筑面積887平方米，兩層樓面，可同時(shí)容納200位顧客就餐。在交道口、東四北大街、和平里、北新橋等處設(shè)有白魁老號(hào)分店。
“白魁燒羊肉”選用2-3歲西口羊，自配丁香、肉果、白芷等共24種調(diào)料，取肫寓、前腿部位，經(jīng)清洗、緊肉、碼肉、煮肉、煨肉、炸制6道工序烹制而成，外焦里嫩，酥香可口，曾在全國(guó)食品展評(píng)會(huì)中獲“第一類第一級(jí)風(fēng)味食品”稱號(hào)。1997年底，白魁飯莊制作的“椰蓉包”、“豆面糕”、“糖卷果”、“咸卷果”被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)授予“中華名小吃”稱號(hào)。
白魁老號(hào)飯莊的“燒羊肉面”亦很有名氣，早年就受到“老北京人”的歡迎。食客把制好的一小碗帶湯的燒羊肉和一中碗手工抻面到在一起一品，羊肉鮮而不膻，面條滑潤(rùn)筋斗。如果再放上幾粒用香油浸熗的花椒，滋味則更美。過去，每逢農(nóng)歷二月初“中和節(jié)”，北京人習(xí)慣吃面條。因此，到“白魁”吃燒羊肉抻面的人很多，熙熙攘攘，應(yīng)接不暇。
有些顧客為購到燒羊肉，每天上午10點(diǎn)鐘就來這里排隊(duì)，來此店就餐者則更是立等也不厭煩。白魁老號(hào)的酥皮烤鴨，色澤棗紅，鴨皮酥脆，入口即化，有三種吃法，怎一個(gè)“香”字了得！大鴨梨烤鴨北京大鴨梨餐飲集團(tuán)成立于1997年4月。大鴨梨餐飲主營(yíng)北京正宗掛爐烤鴨，匯川、粵、湘、鄂、杭等國(guó)內(nèi)潮流經(jīng)典菜系，款款精品；致力于改革創(chuàng)新，不斷拓展菜品搭配，既符合時(shí)尚飲食，又符合質(zhì)、養(yǎng)之功效。
大鴨梨的飯菜好吃不貴。不論檔次高低，每一道菜都被烹制得有形有色更有味，雖是家常，卻不尋常。這里純正的京味烤鴨、地道的特色菜品，使每個(gè)品嘗過的人都贊不絕口。為了保證質(zhì)量，大鴨梨烤鴨店的鴨坯全部選用肥瘦比為8:2或9:1的5斤8兩的填鴨，而醬料則是選用“六必居”面醬加香油、冰糖熬制而成的特制甜面醬，用它來就鴨肉，香甜又不澀口，味道絕佳。
好喝不貴，200元以內(nèi)有什么好的白酒？
推薦幾款酒，我首先聲明，不是托。你是河南人，建議仰韶酒和古井酒，你是陜西人，建議西風(fēng)酒，你是山東人，建議瀘州酒，你是安徽人，建議古井酒或者雙溝酒，你是湖南湖北人，建議酒鬼酒，洋河大曲，你是東北人，建議伊利酒內(nèi)蒙古酒，河套老窖也可以你是天津北京河北人，建議二鍋頭酒，你是南方人，建議假酒，你是云貴川人，建議瀘州酒，你是新疆人，建議伊力特酒，你是甘肅寧夏青海人，最好不喝酒（回族自治區(qū)），廣西人喝三花酒，廣東人沒酒量，喝點(diǎn)啤酒就可以，福建人，有臺(tái)灣高粱酒，江西人，喝點(diǎn)南瓜酒就行了。
一介商賈王熾為何能夠得到慈禧太后“一品封典”？
在云南彌勒縣虹溪鎮(zhèn)的東門街正中，靜靜地矗立著一座“三代一品封典坊”。牌坊坊頭正中有一塊鏤空的石龍盤抱的直匾，上書“圣旨旌表”，下面橫書“三代一品封典”的石匾。這座石牌坊，是中國(guó)封建社會(huì)唯一的一品紅頂商人，民間稱之為“錢王”的“王熾”興資所建。竟然比晚清時(shí)期的“胡雪巖”還要高一級(jí)。那這座牌坊是怎么得來的呢？01清道光十六年（1836年）四月十二日這一天，王熾在彌勒縣十八寨東門街出生了。
王熾從小天資聰穎，8歲入本地私塾讀書，10歲的時(shí)候就被當(dāng)?shù)刈u(yù)為神童。王熾14歲以后，他的三個(gè)哥哥和父親“王勛業(yè)”相繼離世。使本就貧困的家庭如雪上加霜，只能靠母親張氏手工紡織維持生活，王熾不得已只好輟學(xué)。所謂“窮人的孩子早當(dāng)家”，王熾也開始跟著大人們，去做些小本生意賺錢養(yǎng)家。他拿著母親張氏賣掉陪嫁玉鐲得來的二十兩銀子，從家鄉(xiāng)彌勒縣虹溪鎮(zhèn)購買了一些土布，挑到竹園和盤溪兩鎮(zhèn)去賣，賣了以后，再從那里買紅糖回家鄉(xiāng)來賣。
就這樣，王熾白天跟著大人們起早貪黑，做著倒買倒賣的生意，晚上回到家里，就掌燈夜讀他最喜歡的《史記·貨殖列傳》?！妒酚洝へ浿沉袀鳌樊?dāng)中，王熾最崇拜的人物就是“陶朱公”，即春秋末期，中國(guó)古代商人的圣祖“范蠡”。他認(rèn)真研究范蠡的經(jīng)商思想，學(xué)習(xí)“計(jì)然七策”，并積極運(yùn)用到自己的經(jīng)商當(dāng)中，為王熾今后的經(jīng)營(yíng)理念打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
《史記·貨殖列傳》里，王熾最欣賞的人就是“弦高”。弦高是春秋時(shí)期鄭國(guó)的商人，經(jīng)常來往于各國(guó)之間做生意，他在鄭國(guó)危難之時(shí)，救了鄭國(guó)，當(dāng)鄭國(guó)君主要獎(jiǎng)賞弦高時(shí),他卻婉言謝絕，說這是他做鄭國(guó)商人的本份。也正是弦高的這種崇高的思想，一直影響著王熾，造就了他今后不平凡的人生。清咸豐六年（1856年），云南回族人民起義，王熾利用當(dāng)時(shí)彌勒戰(zhàn)亂造成物資緊缺的特殊時(shí)機(jī)，帶領(lǐng)自己的小馬幫，便把廣西州屬各地的米、鹽、雜、糖、茶、百貨等運(yùn)進(jìn)，等到物價(jià)暴漲時(shí)再賣出，竟然獲利十倍。
這樣，幾年以后，王熾便賺得了一筆豐厚的家資。02轉(zhuǎn)眼王熾已到20歲。有一天，和表哥姜康因?yàn)橘I肉發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，失手殺死了姜康。闖下了大禍，只得匆忙逃到昆明，投奔到了當(dāng)時(shí)已任云南總督的故交“馬如龍”部下，后從軍進(jìn)入了四川。當(dāng)時(shí)正值重慶商業(yè)繁華，于是王熾與一位同僚準(zhǔn)備合伙重操馬幫舊業(yè)，因他在家排行老四，所以，將馬幫命名為“滇南王四”。
并開設(shè)商號(hào)“天順祥”。從此開始往返于四川和云南之間的長(zhǎng)途販賣生意。當(dāng)時(shí)，土匪猖獗，馬幫在販運(yùn)途中，經(jīng)常會(huì)遭到攔路搶劫。一天，王熾親自帶領(lǐng)“滇南王四”馬幫滿載川貨回滇。途中，依然有一百名土匪跳出來攔路搶劫，那些趕馬的人驚慌失措，四處逃亡。王熾十分鎮(zhèn)定與土匪們說要見他們的頭目。土匪們見他赤手空拳，便帶王熾去見首領(lǐng)。
王熾見到土匪首領(lǐng)，便說：“我乃滇南王四，在川滇之間以馬幫販運(yùn)行商，今日從大哥門口經(jīng)過，久聞大哥講義氣、夠朋友，早就想來拜見大哥，如今終于實(shí)現(xiàn)，運(yùn)了些貨，送給大哥，作為小弟的見面禮，還請(qǐng)大哥笑納。”土匪頭子一聽，很高興，忙以禮相待，二人談得十分投機(jī)，大有相見恨晚之意。臨別，土匪首領(lǐng)只留了一半貨物，另一半還給了王熾，并傳令下去：今后凡是插有“滇南王四“旗號(hào)的馬幫，一律不得侵?jǐn)_。
正是因?yàn)橥鯚氲膱A滑機(jī)警，仗義疏財(cái)，打通了劫匪之路，結(jié)束了被搶劫的困擾。云南總督岑毓英當(dāng)即題贈(zèng)“急公好義馬鍋頭”。所謂“馬鍋頭”，就是茶馬古道上馬幫的首領(lǐng)。于是，“滇南王四”旗號(hào)名聲大震，眾多商人都找王熾運(yùn)貨，生意越做越大。1880年，曾任過云南巡撫的唐炯，奉命督辦四川省鹽務(wù)，被任命為鹽茶道員。唐炯為改善川鹽生產(chǎn)設(shè)備，急需白銀十萬兩。
由于布政司庫沒有這么多銀子撥，唐炯只好到重慶向各商界籌集。然而，富商們認(rèn)為風(fēng)險(xiǎn)太大，無人響應(yīng)。但王熾認(rèn)為這次籌集銀子，一方面可以借此結(jié)交唐炯為靠山，另一方面還可以向世人展示天順祥的實(shí)力。為將來自己開錢莊打基礎(chǔ)。所以，他權(quán)衡再三，當(dāng)即向唐炯應(yīng)承十日內(nèi)湊足白銀十萬兩。不出十日，王熾果然湊足了十萬兩白銀。他特意組織一百名挑夫，每擔(dān)裝銀一千兩，并打出“天順祥”的名號(hào)。
王熾帶頭，敲鑼打鼓繞城數(shù)圈后，率領(lǐng)著送銀隊(duì)往唐府而去。一時(shí)間，全城轟動(dòng)，萬人空巷，全城都知道了“天順祥”籌巨款一事。03“天順祥”的一炮打響，使王熾身價(jià)倍增，更重要的是，王熾找到了唐炯作為他的政治靠山，由此走上了“官之所求，商無所退”的發(fā)跡之路。在唐炯的支持下，王熾開匯號(hào)并代辦鹽運(yùn)，生意越做越大。不久，王熾成為了名震南北的“錢王”，被譽(yù)為“執(zhí)全國(guó)商界牛耳”的云南金融業(yè)開山鼻祖。
而“同慶豐”、“天順祥”則被譽(yù)為“南邦之雄”。王熾雖富甲全滇，但卻不是一個(gè)惟利是圖的商人。他仗興疏財(cái)，以財(cái)力急國(guó)家之急，發(fā)展地方實(shí)業(yè)，熱心公益事業(yè)。清光緒九年，王熾借墊60萬兩餉銀，幫助云南巡撫岑毓英督師出關(guān)抵擋法國(guó)侵兵。王熾還花巨資從法國(guó)人手里買回了滇越鐵路的路權(quán)，使云南路權(quán)不受法國(guó)人支配。晉、陜兩省大旱，黃河斷流，王熾捐銀數(shù)百萬兩給工部興修水利，被李鴻章稱之為“猶如清廷之國(guó)庫也”。
1900年八國(guó)聯(lián)軍入侵北京，慈禧倉惶出逃，所帶銀兩不足大隊(duì)隨行人員衣食，王熾認(rèn)為愛國(guó)必須忠君，慈禧人馬所經(jīng)之地，“同慶豐”分行須全力資助。慈禧回京后，國(guó)庫空虛，資金短缺，王熾又發(fā)動(dòng)海外及國(guó)內(nèi)各分行融資接濟(jì)。1903年，石屏人袁嘉谷中狀元，王熾欣喜若狂，他拿出全部“興文當(dāng)”公款，一半獎(jiǎng)給袁嘉谷這位云南首名狀元，一半在拓東路建起一座巍峨的的狀元樓。
王熾的種種善舉，讓這個(gè)有恩必報(bào)的慈禧太后備受感動(dòng)。于是同大學(xué)士李鴻章商量，打算給他封賞。李鴻章說：“聽聞此人因?yàn)榧惫昧x，屢做功德，早已經(jīng)被朝廷加封為一品，一個(gè)商人總不能封給他爵位吧，實(shí)在是無可再封了?！薄澳俏揖头馑粋€(gè)‘三代一品’！”慈禧太后一句話，王熾上下三代都成了官至一品的紅頂子。這可是大清開國(guó)以來，從沒有過的新鮮事。
辭了工作自己創(chuàng)業(yè)，打算和同事加盟一家奶茶店，覺得靠譜嗎？
辭工合伙當(dāng)老板當(dāng)然靠譜，創(chuàng)業(yè)難，守業(yè)更難，成功創(chuàng)業(yè)那是更加的難。但只要有恒心加決心、不斷努力拼搏，成功遲早可能屬于你。加盟奶茶店，這是一個(gè)不錯(cuò)的行業(yè)。隨著人們生活水平不斷提高，消費(fèi)觀念漸漸發(fā)生改變，新鮮事物很快被人接受。合伙與加盟這種模式的特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)明顯。同事合伙可以克服單打獨(dú)斗的劣勢(shì)，常言道一個(gè)籬笆三個(gè)樁，一個(gè)好漢三個(gè)幫，畢竟是一個(gè)小集體，有一個(gè)優(yōu)質(zhì)團(tuán)隊(duì)，那人始終是企業(yè)生命的決定因素，合伙人都是主人，有別于其他雇員，出謀劃策、積極主動(dòng)、一心一意是任何人無法比拼的。
