沒(méi)有白酒可以做哪些美食,自制剁椒沒(méi)白酒可以嗎

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1,自制剁椒沒(méi)白酒可以嗎

可以,只是發(fā)酵的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)些!
沒(méi)有白酒也行,只要辣椒不沾上油和生水(沒(méi)有燒開(kāi)的水)一般是不會(huì)壞的。
可以的
最好不要,,,,

自制剁椒沒(méi)白酒可以嗎

2,沒(méi)有白酒 怎么做泡椒鳳爪

有賣(mài)泡椒的嗎 雞爪和泡椒放在一起就可以了
你好!岢苡吥甪白酒我的回答你還滿意嗎~~
材料:1.料酒(白酒,啤酒,葡萄酒均可) 2.鳳爪 3.泡椒準(zhǔn)備:將鳳爪煮熟,(也可剛做成脫骨的:把鳳爪從熱水中撈出迅速放入冷水中)加入泡椒泡4-6小時(shí),放入盤(pán)中,可以啦!
黃酒就可以

沒(méi)有白酒 怎么做泡椒鳳爪

3,喝不完的白酒可以用來(lái)做什么

沒(méi)喝完的酒可以用來(lái)做什么  1.清洗加工魚(yú)以后,手上會(huì)有腥味。若用少量白酒洗手,再用水清洗,手上的腥味即可去掉?! ?.雞在宰殺前10~20分鐘,給它灌1湯匙酒,燙毛后,逆著毛皮反卷,即能很快把毛拔凈?! ?.在面發(fā)得不理想的情況下蒸饅頭,可在饅頭上屜后,在蒸鍋中間放一小杯白酒,這樣蒸出的饅頭照樣松軟好吃?! ?.紅燒羊肉時(shí),開(kāi)鍋后每500克羊肉加9~12毫升燒酒,可除膻味,且易燒爛。  5.頭痛、牙痛時(shí),可用酒精或白酒棉球塞入耳道內(nèi),癥狀即可緩解。
可以。

喝不完的白酒可以用來(lái)做什么

4,調(diào)料中沒(méi)有清酒用什么代替

只要不是蒸餾酒都可以,比如葡萄酒,米酒,黃酒。不要被調(diào)料所束縛,那樣是做不出好菜來(lái)的。真正的美食達(dá)人就要勇于嘗試任何的調(diào)料和食材。
沒(méi)有清酒可以用黃酒代替。日本清酒是以大米與天然礦泉水為原料,經(jīng)過(guò)制曲、制酒母、最后釀造等工序,通過(guò)并行復(fù)合發(fā)酵,釀造出酒精度達(dá)18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀,經(jīng)過(guò)壓榨就成制得清酒的原酒。但清酒原酒還不是我們平時(shí)所看到的清澈透明。黃酒是我國(guó)的民族特產(chǎn),屬于釀造酒。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹(shù)一幟,成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中浙派黃酒以浙江紹興黃酒、阿拉老酒為代表,徽派黃酒以青草湖黃酒、古南豐黃酒、海神黃酒等為代表。蘇派黃酒以吳江市桃源黃酒(桃源鎮(zhèn)有黃酒酒廠幾十家)和張家港市沙洲優(yōu)黃、江蘇白蒲黃酒(水明樓黃酒)、無(wú)錫錫山黃酒為代表,海派黃酒以和酒、石庫(kù)門(mén)為代表,北派黃酒以山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表;閩派黃酒以福建龍巖沉缸酒、閩安老酒和福建老酒是南方紅曲稻米黃酒的典型代表。是世界上三個(gè)最古老的酒種之一,是我國(guó)的民族特產(chǎn),其用曲制酒、復(fù)式發(fā)酵釀造方法,堪稱世界一絕。
你好!只要不是蒸餾酒都可以,比如葡萄酒,米酒,黃酒。不要被調(diào)料所束縛,那樣是做不出好菜來(lái)的。真正的美食達(dá)人就要勇于嘗試任何的調(diào)料和食材。僅代表個(gè)人觀點(diǎn),不喜勿噴,謝謝。
可以用米酒或者是20度左右的白酒,不要清香型的!

5,做菜沒(méi)料酒可以用什么代替

白酒。簡(jiǎn)介:"料酒"是烹飪用酒的稱呼,添加黃酒、花雕釀制,其酒精濃度低,含量在15%以下,而酯類含量高,富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味,去腥解膩,同時(shí),它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分,甚至還可以減少烹飪對(duì)蔬菜中葉綠素的破壞。營(yíng)養(yǎng)成分:料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機(jī)酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低,含量在15%以下,而酯類含量高,富含氨基酸,所以香味濃郁,味道醇厚,在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。料酒可以增加食物的香味,去腥解膩,同時(shí),它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分,甚至還可以減少烹飪對(duì)蔬菜中葉綠素的破壞料酒含有人體必需的8種氨基酸,這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的,需要從飲食里面來(lái)提供。它們?cè)诒患訜釙r(shí),可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì),改善睡眠,有助于人體脂肪酸的合成,對(duì)兒童的身體發(fā)育也有好處。
炒菜沒(méi)有料酒的時(shí)候,用花雕、加飯酒之類的酒代替是最好的。如果這兩種沒(méi)有的話,只能用其他的酒代替了,如啤酒、葡萄酒、白酒。用白酒的時(shí)候要注意,一定不要放多了,否則的話會(huì)發(fā)苦。料酒不可以用白酒代替。純白酒的酒精濃度要高于黃酒,一般在57%左右。較高的乙醇含量會(huì)在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。而且,白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低,提味的作用明顯不如料酒。因此,最好不要用白酒代替料酒,如果一定要用,也最好別用太多。料酒在烹調(diào)中使用的時(shí)間,應(yīng)根據(jù)菜的原料的不同而有所不同。比如:燒魚(yú)應(yīng)在魚(yú)煎好后即放料酒;炒蝦仁、炒肉絲應(yīng)在主料炒熟后放料酒;做湯則應(yīng)在湯開(kāi)后再放入料酒。

6,做泡菜水不用酒怎么做好吃

要有泡菜壇子,洗凈晾干,燒開(kāi)水,完全晾涼后倒壇子里(有2/3壇子就可以了),滴幾滴白酒,加一些花椒,多加點(diǎn),幾十粒吧,大蒜放兩把,鮮尖紅椒幾個(gè),芹菜幾段,按1斤水加40G鹽,紅皮白心蘿卜只用皮,大概3、4毫米厚的,多裝一點(diǎn),將壇子裝滿,(使水面離壇邊距離兩厘米左右就可以了),壇邊加水,蓋上蓋,放避光處7天,撈出蘿卜皮(就是為了要它的味道),泡菜水就做好了。]不同的食材的時(shí)間不同卷心菜、白菜幫、蘿卜皮、大甜椒1到2天就能吃了。洋蔥要3、4天嫩姜、豇豆放進(jìn)去有個(gè)4、5天就差不多可以吃了。小辣椒要多泡一段時(shí)間才好吃。泡菜水可以重復(fù)用,偶爾有白花產(chǎn)生,沒(méi)關(guān)系,撈出來(lái)再加點(diǎn)鹽和白酒就可以了。想吃別的東西,也可以泡來(lái)吃,不過(guò),水分大的東西(黃瓜之類的)最好少放。什么東西都是隨泡隨吃,泡的時(shí)間不要太長(zhǎng)。你就記住了,什么東西都是洗干凈后,控干水,晾干表面水分才能放進(jìn)去??曜右惨脤S玫模荒苷瓷陀?,否則容易壞。泡菜的鹽水配制及鑒別蔬菜經(jīng)選擇、加工、洗滌后,先在出坯鹽水里打一道底子 (即出坯),再人壇泡制。其目的是:在鹽水的作用下,追出蔬 菜所含的過(guò)多水分,初步滲透鹽味,以免人壇后降低鹽水與泡 菜質(zhì)量。同時(shí),鹽有殺菌的功能,蔬菜經(jīng)過(guò)出坯,能殺死附著 于蔬菜表皮的細(xì)菌,使泡菜與鹽水既清潔又衛(wèi)生。其次,有些 蔬菜含有較濃的色素,經(jīng)過(guò)出坯處理,可以褪掉部分而利于定 色保色,并且清除異味,避免鹽水污染。(一)出坯鹽水鹽與清水以1:4的比例溶解即成。出坯鹽水使用后可繼續(xù) 用于同品種蔬菜出坯,但每次應(yīng)按比例加入鹽,以保持濃度。(二)泡菜鹽水指經(jīng)出坯或晾曬后,再行泡制的鹽水。它包括"洗澡"鹽 水、新鹽水、老鹽水和新老混合鹽水。(三)"洗澡"鹽水就是現(xiàn)泡現(xiàn)吃的泡菜所使用的鹽水。這種鹽水制作簡(jiǎn)便, 使用鹽1000-1250克,溶于5000克清水之中,再摻入1000- 1500克老鹽水混合即成。由于老鹽水的滲入,并酌情加添佐 料、香料之后,從而產(chǎn)生泡菜鹽水所應(yīng)有的香味。這種鹽水可 泡制蘿卜、窩筍、蓮花白、豆芽、油萊薹之類蔬菜。(四)新鹽水就是新配制的鹽水。其配制方法是:清水5000克(自來(lái) 水、泉水、井水均可)加入鹽1250克,滲人老鹽水1000- 1500克。然后根據(jù)所泡的蔬菜酌加佐料、香料。(五)老鹽水蒜苗桿、酸青菜、陳年蘿卜等蔬菜以及香料、佐料,其色、 香、味俱佳。這種鹽水多用于接種,故亦稱母子鹽水,行家們 把它分了三個(gè)等級(jí)。用于接種的鹽水,一般取用一等老鹽水, 即色、香、味俱佳的老鹽水。這里說(shuō)的色、香、味俱佳的鹽 水,其標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是:色--黃紅,似茶,清澈見(jiàn)底;香--醇 香撲鼻,聞之舒暢;味--不論成酸、酸辣、酸甜,其味濃郁 芳香。如果一度輕微變質(zhì),經(jīng)救治而不影響色、香、味者,算 二等鹽水。不同類別、等級(jí)的摻混一起,算三等鹽水。鹽水發(fā) 生變質(zhì),經(jīng)救治無(wú)效而影響色、香、味者,算次等鹽水而不宜 用于接種使用了。(六)新老混合鹽水指新、老鹽水各一半摻合而成的鹽水。一些家庭開(kāi)始制作泡菜時(shí),可能找不到老鹽水或乳酸茵。 在這種情況下,仍可按要求配制新鹽水制作泡菜,只是頭幾次泡菜的口味較差,隨著時(shí)間推移和精心調(diào)理,泡菜鹽水會(huì)達(dá)到滿意的要求和風(fēng)味。鹽水的鑒別方法:色、香、味均佳者為一級(jí)。曾一度輕微變質(zhì),但尚未影響鹽水的色、香、味,經(jīng)救治而變好者為二級(jí)。不同類別、等級(jí)的鹽水摻混在一起者為三級(jí)。鹽水變質(zhì),經(jīng)救治后其色、香、味仍不好者為四級(jí)。這種鹽水應(yīng)丟棄。

7,做菜沒(méi)有黃酒用什么代替

可以用啤酒、紅酒、白酒、米酒,做出的菜很好吃的
理論上來(lái)說(shuō),啤酒、白酒、葡釣酒、威士忌都能代替。料酒與黃酒的最大區(qū)別為,黃酒是一種飲料酒,而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展的,它是用30%~50%的黃酒做原料,另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。與黃酒相比,炒菜時(shí)放料酒不僅味道好,而且價(jià)格還比較便宜。料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用。   黃酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右,酒味醇和,并含有豐富的氨基酸和維生素,適合飲用。料酒可以增加食物的香味,去腥解膩,同時(shí),它還富含多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分,甚至還可以保持葉綠素,這些您知道嗎?現(xiàn)在,讓我們一起來(lái)對(duì)料酒做一個(gè)全面的了解。 說(shuō)起料酒,也許對(duì)北方人稍微陌生一些,人們只是把它當(dāng)作調(diào)味品使用?,F(xiàn)如今,人們對(duì)料酒又多了些了解。比如,在您做菜加熱時(shí)放些料酒,它會(huì)產(chǎn)生一些對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分,是原來(lái)不被您所注意的。料酒是以黃酒為原料的,所以料酒含有黃酒必備的8種氨基酸,這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的,需要從飲食里面來(lái)提供。 正如專家所說(shuō),料酒富含人體需要的8種氨基酸,如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸,它們?cè)诒患訜釙r(shí),可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中,賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì),改善睡眠,有助于人體脂肪酸的合成,對(duì)兒童的身體發(fā)育也有好處。其實(shí),料酒的營(yíng)養(yǎng)成分是來(lái)源于黃酒,再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。 料酒還能夠去腥解膩,像我們經(jīng)常吃的魚(yú)、蝦、肉都有腥膻味,造成腥膻味的是一種胺類物質(zhì),而胺類物質(zhì)能溶解于料酒中的酒精,在加熱時(shí)一起隨酒精發(fā)酵,達(dá)到去腥的目的。這樣一來(lái),當(dāng)然不會(huì)吃到腥膻味了。 其實(shí)料酒不僅僅能去腥除膩,它還可以增加食物的香味。為什么呢?首先是因?yàn)榱暇浦械陌被嵩谂胝{(diào)時(shí)能與食鹽結(jié)合,生成氨基酸鈉鹽,使魚(yú)或肉更加鮮美。另外,它還能和糖相結(jié)合形成一種誘人的香氣。所以說(shuō),用了料酒,您做的菜就更香了。再比如,用料酒腌漬雞、魚(yú),它能夠迅速滲透到雞、魚(yú)的內(nèi)部,可以延長(zhǎng)保鮮時(shí)間,有利于咸、甜各種味道充分滲入菜肴中。最讓人不可思議的是,做綠葉蔬菜時(shí),加少量料酒,還能很好地保持葉綠素呢。 您也許注意到了,市場(chǎng)上有料酒,也有黃酒,而好多人把黃酒叫做料酒,也把黃酒當(dāng)料酒來(lái)使用,那么究竟黃酒和料酒是不是一回事呢? 料酒與黃酒的最大區(qū)別為,黃酒是一種飲料酒,而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種新品種,它是用30%~50%的黃酒做原料,另外再加入一些香料和調(diào)味料做成的。與黃酒相比,炒菜時(shí)放料酒不僅味道好,而且價(jià)格還比較便宜。料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用。有的人在做菜時(shí)料酒用完了,就用白酒代替料酒,認(rèn)為料酒、白酒都是酒,同樣能烹制出可口的佳肴,這樣的說(shuō)法是不對(duì)的。讓我們來(lái)看看,白酒的酒精濃度最低要20度左右,最高要60度左右,酒類中的主要成分乙醇有很強(qiáng)的滲透性和揮發(fā)性。如果烹調(diào)菜肴的時(shí)候,用乙醇含量過(guò)高的白酒就會(huì)破壞菜肴的原味,滋味當(dāng)然就不好。
一、燒菜沒(méi)有什么酒可以代替黃酒。在日常生活中,人們常常用黃酒來(lái)燒菜調(diào)味,得到較好的烹調(diào)效果,但如果用白酒代替黃酒調(diào)味,就起不到調(diào)味作用。料酒與黃酒的最大區(qū)別為,黃酒是一種飲料酒,而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種新品種,只有在做菜的時(shí)候才可以用,價(jià)格比黃酒便宜。二、啤酒不能代替料酒啤酒的酒精濃度在35°左右,而且其中有很大一部分是二氧化氮?dú)怏w。這種二氧化氮?dú)怏w,它的揮發(fā)性是很大的,尤其是受熱以后。所以說(shuō)。如果烹調(diào)的時(shí)候向菜里加入啤酒的話,酒精在溶解腥膻味之前就已經(jīng)揮發(fā)掉了,當(dāng)然也就達(dá)不到去腥除膩的效果了。這樣看來(lái),不同的酒類與料酒相比,所烹飪出來(lái)的菜肴風(fēng)味相距甚遠(yuǎn)。所以說(shuō),專物還得專用。三、白酒不能代替料酒白酒中乙醇含量較高,一般在50%-60%之間,糖分、氨基酸、有機(jī)l酸分子的含量均大大低于黃酒,故生成的脂類也較少。較高的乙醇含量有很強(qiáng)的滲透性和揮發(fā)性。會(huì)在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類,用白酒調(diào)味,破壞菜肴的原味,滋味當(dāng)然就不好乙醇不易揮發(fā)掉,這樣燒成的菜味道欠佳,還會(huì)影響菜肴的獨(dú)特風(fēng)味。故燒菜調(diào)味不宜用白酒。
用白酒或稍許醋
料酒,啤酒,用白酒一點(diǎn)點(diǎn)便可以

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