本文目錄一覽
- 1，熟料釀酒出酒后需要復蒸嗎
- 2，復蒸白酒能否提高香咪
- 3，從復蒸溜可以使酒的度數(shù)更高嗎
- 4，聽說白酒回蒸會失去香味
- 5，假的白酒在蒸一次會怎樣
- 6，買的白酒可不可以再重蒸
- 7，釀酒復蒸是什么意思
1，熟料釀酒出酒后需要復蒸嗎
熟料釀酒出酒后不需復蒸，復蒸后的酒不利于儲存，容易變質，變味。
我也不確定，還是看看專業(yè)人士怎么說。
2，復蒸白酒能否提高香咪
復蒸，可以提高白酒香味成分。簡單的復蒸做不到，需要加入香佩串蒸，或者采用一些能夠提高白酒香味成分的方法。若是用同一種工藝，進行簡單串蒸，香味成分變化不大。
應該不能吧。
3，從復蒸溜可以使酒的度數(shù)更高嗎
可以
但是是有一定極限的
只知道這么多
不要繼續(xù)追問了
問了估計我也回答不上了
哈哈
應該是可以的 ?。?/div>
理論上來說------是。
4，聽說白酒回蒸會失去香味
白酒回蒸后以前原有的白酒香味會減少，但是糟香和曲香會增多。因為你回蒸的時候白酒中自帶的香氣在酒精蒸發(fā)的時候就有一部分留在了糟子里，而糟子里的香味會串進白酒中。
你好！酒曲少了點吧,下次多放點如有疑問，請追問。
5，假的白酒在蒸一次會怎樣
假的白酒，現(xiàn)在一般是指仿冒他人商標、瓶型、包裝等制作的白酒，即使理化檢驗各項指標合格，也屬于違規(guī)的產(chǎn)品。成品酒再蒸餾一次有提純作用，但香味物質會損失一些。
白酒串蒸主要是應用于新型白酒的生產(chǎn),就是將食用酒精與預先發(fā)酵好的香醅(濃香,米香,清香,醬香等各種香型都可)一起在蒸酒鍋中蒸餾,使香醅中的呈香物質在蒸餾時被酒精拖帶到蒸出的酒中,以此增加新型白酒的香味. 另外,在濃香,米香等香型白酒中,為了增加香味物質,也有用串蒸的方法的.把香醅先鋪在蒸酒鍋的下面,上面再鋪準備蒸餾的一般酒醅.
6，買的白酒可不可以再重蒸
可以，只要你有專業(yè)的蒸酒設備。重新蒸餾不代表白酒質量提高噢！
蒸餾白酒的鍋叫甑鍋。蒸酒的甑鍋上口直徑略大，這樣的形狀裝甑不易攥邊；甑鍋高度80厘米左右，這樣的高度酒蒸餾出來香味物質、酒精能夠做到集中托高。甑鍋口用盤蓋蓋好，水進行密封，盤蓋上面是一個過容(彎頭)連接冷卻器。瓦罐很多地方做不到，一個是高度、水密封。二是瓦罐底部沒簾子，沒辦法加熱和傳遞熱量。3是瓦罐的直徑小，不利于擴大再生產(chǎn)。4是瓦罐上口直徑與下口直徑形成的坡度不容易控制，且容易打碎。結論：瓦罐不適合蒸酒。
不可以不可以
7，釀酒復蒸是什么意思
需要酒用香料嘛，乙酸乙酯，冰乙酸，乳酸乙酯
經(jīng)過七天的糧食發(fā)酵，最后還有兩道工序——蒸酒和出酒。一般用為釀酒準備的大畚箕把發(fā)酵池里的“紅糟”鏟起來，端到灶上，均勻地撒在大籈里。籈子蓋用鐵皮做的大鍋蓋蓋著，鍋蓋頂上有一根鐵管通向冷卻池。鍋里的蒸汽通過鐵管到冷卻池時，遇冷凝成水珠，這就是酒。大約一個小時以后，就可以出酒了！酒從冷卻管的這個水龍頭里面源源不斷地注入酒桶里。接完酒注意把盛酒用的器具密封起來。
經(jīng)過七天的糧食發(fā)酵，最后還有兩道工序——蒸酒和出酒。一般用為釀酒準備的大畚箕把發(fā)酵池里的“紅糟”鏟起來，端到灶上，均勻地撒在大籈里?；E子蓋用鐵皮做的大鍋蓋蓋著，鍋蓋頂上有一根鐵管通向冷卻池。鍋里的蒸汽通過鐵管到冷卻池時，遇冷凝成水珠，這就是酒。大約一個小時以后，就可以出酒了！酒從冷卻管的這個水龍頭里面源源不斷地注入酒桶里。接完酒注意把盛酒用的器具密封起來。
