意大利紅燴，求意大利香濃紅燴的做法

買(mǎi)小牛肉的肋排抽去肋骨為純肋肉.3斤.用冷水加冰塊浸泡一個(gè)晚上.洗干凈了```用高壓鍋盛冷水淹沒(méi)肉,放川紅椒2只,蔥白3寸2根,黃酒(非料酒)若干鹽適量.(記住,魚(yú)不椒牛不料.)小火十分鐘.晾涼切塊兒(一嘴能進(jìn)去的塊兒),放入沙鍋,到入原湯淹沒(méi)肉煮開(kāi).依次放入紅葡萄酒,番茄醬,白糖.調(diào)色:濃濃的紅.調(diào)味兒:微辣,微酸,微甜,微咸.醇香撲鼻.慢火微燉3小時(shí).湯粘稠,肉酥爛且有筋道量約一中碗.

紅燴------是一種烹調(diào)方法 望采納~謝謝您~??！

原料：牛肉200克，胡蘿卜50克，土豆50克，洋蔥20克，紅葡萄酒40克，香葉1片，花生油50克，黃酒10克，精鹽4克，胡椒粉2克，牛肉清湯1000克。 制法： 1、將胡蘿卜、土豆，洋蔥洗凈，去皮切塊。 2、將牛肉洗凈，切成小塊，加精鹽、胡椒粉和20克紅葡萄酒，抓勻，腌漬1小時(shí)。 3、煎鍋上火，放花生油燒熱，放入胡蘿卜、洋蔥塊、土豆炸至金黃色待用。 4、取平底鍋上火，放花生油和黃油燒熱，倒入牛肉塊，香葉略炒，隨即將剩下的紅葡萄酒和牛肉清湯一起用小火燒至七八成熱，然后放入炸好的胡蘿卜、土豆、洋蔥，加精鹽、胡椒粉燜之，燜時(shí)應(yīng)不時(shí)翻動(dòng)，待牛肉軟爛后出鍋。 5、裝盤(pán)時(shí)，先將牛肉塊放在盤(pán)內(nèi)，再將鍋里的原料汁澆在牛肉上。 特點(diǎn)：顏色深紅光亮，味道濃厚醇香。 主料：牛金錢(qián)腱300克。 配料：洋蔥，胡蘿卜，匠芹菜，蘑菇丁，培根，胡蘿卜丁，西蘭花，西芹，薯?xiàng)l。 調(diào)料：紅酒，香葉，百里香，迷迭香，法香，黑胡椒，黃油，鹽。 制法：牛金錢(qián)腱用水煮4個(gè)小時(shí)，在水里加洋蔥，胡蘿卜，芹菜；紅酒在火上煮開(kāi)，加入香葉、百里香、迷迭香、法香、黑胡椒熬制成紅酒汁（快熬好時(shí)加鹽） ；用黃油炒洋蔥丁、蘑菇丁、培根、胡蘿卜丁，加入紅酒汁煮熟，最后放入牛肉加鹽一起煮；把煮好牛肉入在盤(pán)子里，拱配西芹、胡蘿卜、西蘭花、薯?xiàng)l。 特點(diǎn)：典型的法式鄉(xiāng)村菜，紅酒味濃。