俄羅斯的散裝白酒怎么樣，飲食與健康小常識

平時多跟朋友溝通，碰到事多做深呼吸，就會好的多。

要學(xué)會自我放松和解脫，多和大家交流和溝通，你就會慢慢擺脫抑郁和緊張的束搏。

樓上正解!!!!!找個專家和醫(yī)生在看看吧！祝你早日康復(fù)！

是正規(guī)包裝 沒有開封過的 可以散裝白酒不能帶上火車，乘坐火車不能攜帶散裝白酒。如果要帶白酒可以攜帶封閉好的瓶裝白酒，并且攜帶的數(shù)量上限為6瓶裝的一箱。需要注意的是白酒的度數(shù)如果高于50度只能攜帶2瓶乘車。

白酒壺是用來熱酒和分酒的 一般用小杯喝白酒的時候 配白酒壺

伏特加酒是俄羅斯的國酒，俄羅斯民族飲用伏特加已經(jīng)有幾個世紀(jì)的歷史，伏特加酒的暢飲與美食和文化是密不可分的。伏特加是從俄語“水”一詞派生而來的，是俄國具有代表性的白酒，開始是用小麥、黑麥、大麥等作原料，經(jīng)粉碎、蒸煮、糖化、發(fā)酵和蒸餾制得優(yōu)質(zhì)酒精后再進一步加工而成。下面就看看我們該如何選購伏特加吧！如何選購伏特加：　　1、進入中國市場的洋酒標(biāo)簽上必須有中文標(biāo)識，若沒有中文標(biāo)識則很可能是假酒。（正宗的洋酒分兩種：一是原裝進口的；二是散裝進口正宗原料酒，由國內(nèi)相關(guān)授權(quán)公司灌裝包裝的。經(jīng)正規(guī)渠道進入國內(nèi)的洋酒，按規(guī)定必須加貼中文標(biāo)志，包括品名、原產(chǎn)地、灌裝日期、保質(zhì)期、進口銷售商及其地址和電話等）。　　2、真品標(biāo)簽字跡清楚、輪廓清晰、凹凸感強，商標(biāo)字跡不會出現(xiàn)模糊、陳舊、凌亂等現(xiàn)象；假酒標(biāo)簽則字跡模糊，不規(guī)則。　　3、真品酒體呈金黃色、透亮；假酒的酒體則色彩暗淡、光澤差?！　?、真品瓶蓋上的金屬防偽蓋(套)與瓶蓋是連為一體的；假酒的防偽蓋則是粘上去的?！　?、各洋酒行都有各自的密碼數(shù)字，暗示酒的生產(chǎn)日期，何時到達中國；如果是假酒，則沒有編號或編號不符合洋酒行的編號規(guī)則。　　6、真品防偽標(biāo)志在不同的角度看會出現(xiàn)不同的圖案變換，防偽線可撕下來；假酒的防偽標(biāo)志無光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時是印上去的?！　?、真品金屬防偽蓋做工嚴(yán)密，塑封整潔、光澤好、立體感強；而假酒瓶蓋做工粗糙，塑封材質(zhì)不好、偏厚、光澤差，商標(biāo)模糊，立體感差?！　?、如果對洋酒有所了解的話，還可以通過品嘗的方式來鑒別，真的洋酒酒體干凈，香味較純；假酒則只有單純的酒精味或雜味很重。　　9、如果通過以上方式還不能鑒別出酒的真假，則建議送有關(guān)機構(gòu)鑒定。注意，送檢產(chǎn)品須保證完好無損(不開瓶)。

搜一下：伏特加如何挑選

蔥油鯽魚 : 原料：鯽魚1條（8兩左右） 輔料：蔥末，鹽，雞精，料酒，醬油，胡椒粉，辣椒，姜和蒜絲 做法： 1、鯽魚洗凈后在在前后背各劃2刀（有助于入味），注意不要把魚給切斷了！ 2、鍋里放一大碗水，加鹽，生姜片，料酒燒開，然后放進魚，蓋上鍋蓋燒10分鐘，就可以撩起來了，但別忘了中間要給它翻個身哦！ 3、趁魚還沒涼，趕快在它身上撒上蔥末，鹽，雞精，料酒，醬油（1勺），胡椒粉。 4、鍋里倒油，燒熱后放進辣椒、姜和蒜絲，炒2下就淋在魚身上。 5、香噴噴的蔥油鯽魚出鍋

最重要是要以你的口味來決定，是喜歡什么口味就做什么口味的，魚做的再好不和你的口味也是白費力氣的，自己喜歡的口味的做法才是最好的；

簡單方便的就是生魚片了。魚切片（需有一定的刀功，可煉就）沾盤放醬油、醋，依口味加入芥茉即可沾食

番茄魚主料：番茄，魚做法： 1）4個中等大小的番茄（番茄質(zhì)量比較重要，直接影響最后得口味，一定要紅一點的），番茄醬，蔥姜蒜。。。。魚切片，要注意去腥。 2）去腥，把魚片洗干凈，水瀝干，放盆子，切些姜片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽（不能太多，免得水分流失太嚴(yán)重，也可以不加鹽），泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。 3）剝大半個蒜頭，切多些姜片，番茄切塊。炒鍋加多點油，油熱后，倒入蒜頭和姜片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會，讓番茄出汁，然后加鹽，備用。 湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進去，再把剛準(zhǔn)備好的番茄倒進去一起煮，洗一些蔥，整 根扔進去，煮開后再小火燉。 4）湯燉到比較濃的時候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯里，大火煮一小會兒，大部分魚片變色后，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過，以免魚片煮老。 5）關(guān)火，撈出整根蔥，隨個人口味加不加雞精，不加已經(jīng)很鮮美了。濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片，美味的番茄魚出爐了！

糖醋魚。

你試一下黃燜魚，挺不錯，向切成塊，在鍋中炒，然后加水燜數(shù)就可以了，可以多方一些花椒葉，其余的步驟就和黃門雞是相同的。

餓上3～5天在做來吃的時候最好吃

一般小視頻用小影制作的較多，再就是秒拍 美拍等

醬菜的制作方法 　　揚州乳黃瓜皮色鮮綠，瓜形粗細(xì)均勻，肉質(zhì)厚而致密，子囊少，無大肚、尖嘴等不良形狀，是揚州傳統(tǒng)醬菜優(yōu)良品種之一。下面介紹其制作技術(shù)。 1．原料配方 乳黃瓜100千克，鹽22千克，8～120be，鹽水2千克，二營80千克。稀甜醬90千克。 2．制作方法 （1）原料采收．嫩黃瓜（又名乳黃瓜）每年6月份開始采收，采收期50—60天左右，其中以梅雨季節(jié)采摘的黃瓜質(zhì)量最好。乳黃瓜每日清晨采摘，以線形瓜最好，線瓜粗細(xì)均勻，規(guī)格整齊，是腌漬黃瓜的優(yōu)良品種。 （2）原料處理．鮮瓜采收后，應(yīng)及時分級腌制加工，不得受陽光曝曬，否則會影響腌漬的品質(zhì)。采收后，摘去瓜花，分成5種類型：大黃瓜，每500克規(guī)格條數(shù)9－13條；中大黃瓜，每500克規(guī)格條數(shù)14－18條：中黃瓜，每500充規(guī)格條數(shù)18～對茶；毛小黃瓜，每500充規(guī)格條數(shù)22—25條；乳嫩黃瓜，每500克規(guī)格條數(shù)26—30條。 （3）初腌。將處理后的鮮黃瓜倒入缸內(nèi)，每100千克用8－120be，淡鹽水2千克，食鹽10千克，分層滿面撤鹽，每層瓜約50千克左右，逐層撒鹽腌制。撒鹽是個細(xì)致工序，要成鹽量逐層饅加，務(wù)使所有瓜身能滿粘鹽粒（因腌瓜時面臨夏季高溫，初腌鮮瓜易于變質(zhì)），鹽漬后，每隔6～7小時連鹵上下翻缸一次，共計翻瓜3次，要求條條腌透。約腌制30小時后，取出裝入竹籮（籃）堆疊互調(diào)后，壓鹵約6～7小時，再上下互調(diào)，以便瓜中鹵汁及可溶性成分排出。 （4）復(fù)腌。取克鹵后的咸瓜，每100千克再用鹽10千克，進行復(fù)腌，加鹽要層層疊瓜層層撒鹽，加鹽后隔日（約12小時）翻瓜一次，調(diào)缸后，將成瓜層層踩緊，用篾片、蓑衣將封口卡緊，缸面按每100千克成貨加封缸鹽2于克，最后以澄清原鹵或預(yù)配成200be，鹽鹵，漫頭貯藏。宜存于室內(nèi)或陰暗的場所，可保持咸坯的脆度和色澤。 （5）咸瓜處理．取貯藏的威乳黃瓜，裝籮淋鹵后，散裝倒入缸內(nèi)，加白水漂去多余的鹽分。加水量夏、秋季每100千克咸瓜用水100—l05千克，春、冬季用水100～110千克，浸漂時間為2～3小時，并間歇攪拌，漂水后裝籮浸鹵，籮與籮相互重疊，約過5—6小時，至表面的水分去除為止。浸鹵期間約隔2－2．5小時將上下竹籮調(diào)一次，使談鹵排出均勻。 （6）裝袋初醬。將浸鹵后的威瓜揉松，裝入醬菜袋中（裝袋2／3容量）扎緊袋口后投入二醬內(nèi)。漫頭醬2～3天，每天早晨發(fā)捺一次。咸瓜經(jīng)初醬后，把醬袋取出淋鹵，一般約淋4－5小時，至不然鹵為止，淋鹵時，普袋宜用蘆席等物蓋好，以防日曬雨淋。 （7）復(fù)醬?？舜?，把原袋醬菜再投入到定量的（按乳黃瓜重量的90%—l00％的量）新稀甜醬內(nèi)，仍按初醬的工序，繼續(xù)醬制7～14天（結(jié)合氣溫適當(dāng)延長或縮短）。每日早晨仍需發(fā)捺醬袋一次，醬后即為成品，可以直接銷售或裝罐。 　　一些家常醬菜的制作方法又快該腌制糖蒜了，伴侶問起研制的方法，俄然想起以前在工廠上班時收集的一些東西，現(xiàn)在把它們放到日志里供伴侶們參考，愿伴侶們能夠喜歡。 　　糖蒜蒜：10斤鹽：6兩白糖：4.5斤醋：3斤水：1斤把蒜用清水泡4天，天天換水一次，撈出后用鹽腌4天，天天拌和2次，然后將醋、糖、水一同倒入鍋內(nèi)燒開涼透，倒入腌制糖蒜的缸內(nèi)即可。 　　甜咸芥菜原料：40斤芥菜一斤半黑糖三斤醬油鹽一1.7斤白酒二兩一包煮肉調(diào)料橘柑皮姜片少許方法：芥菜切連刀條嗮泰半干備用。把水、調(diào)料、橘皮、姜片放入容器中煮出香味后放入糖、鹽煮化后放入醬油燒開即可。把芥菜用清水沖洗晾干，放入缸內(nèi)壓緊，水涼透倒入缸內(nèi)，腌住芥菜即可，放入二兩白酒，一個月后即可食用。食歷時將芥菜切成方丁，放入花生米、香油、味精、醬油、醋等調(diào)料調(diào)拌即可。 　　辣椒醬原料：尖紅辣椒二斤大豆花生米一斤白酒三兩甜酒一兩黑糖一兩鹽二兩半小磨油二兩味精、姜少許方法：將尖紅辣椒洗凈，大豆和花生米炒熟一起用絞肉機攪碎混在一起，放入糖、鹽、酒、還有姜、味精最后放入小磨香油即可。 　　香辣蘿卜條10斤蘿卜切成條嗮成一斤多備用。其他原料：4斤水2.5兩香油1.3兩辣椒面3.5兩鹽1.2斤醋白糖2-4兩味精、花椒適量。方法：把水、鹽、醋、味精花椒放入鍋中燒開放涼倒入腌制的容器中。把曬干的蘿卜干用涼開水洗凈晾干，把辣椒面用油炸熟和白糖一起放入蘿卜干內(nèi)拌勻倒入容器中，天天翻一次，15天即成。 　　阿香婆醬的制作方法主料：緋紅大辣椒：6斤尖紅辣椒：2斤大肉：1.5斤牛肉：1斤干黃醬：1斤食油：6斤輔料：芝麻：0.5斤花生米：1斤冰糖：0.5斤花椒：2兩川椒：一兩食用鹽：0.5斤姜：0.5斤味精：0.3斤將牛肉、大肉、辣椒、姜攪成餡狀，芝麻、花生米炒熟，將花生米打成顆粒狀，花椒磨成粉狀。熬制方法：1：先放油1.5斤，等油燒至6-7成熱后，先將牛肉倒入炒5分鐘后，倒入大肉約炒30分鐘端鍋(炒成顆粒狀為宜)2：大一點鍋倒油4.5斤，等油熱后(6-7成)把辣椒、冰糖、干黃醬、姜同時倒入攪至融化再放入鹽拌和5-10分鐘，把炒好的肉倒入，以上不停的拌和80-100分鐘后放入芝麻、花生，看是否出油，出油后再不停地拌和10分鐘，醬成粘稠狀、黑紅色再倒入花椒粉攪10分鐘倒入味精攪勻端鍋。 熏蛋的制作方法先將10枚雞蛋煮熟剝?nèi)サ捌?，將鍋?nèi)放入茶葉10克，鹽8克，黑糖5克，大料1顆，桂皮一片，少許清水，同時放入雞蛋，煮至湯干，放入少許清油即可。 　　辣椒油的制作原料：辣椒面小茴香芝麻糖椒方法：把小茴香在鍋里干炒至發(fā)黃備用。炒鍋倒油放入花椒炸至泛紅撈出，和小茴香一起碾碎，把油燒開，放溫，把辣椒、芝麻入鍋，再把壓好的花椒、小茴香倒入，用小火慢慢熬至片刻端鍋放涼即可。 　　豆腐干的制作方法薄豆腐干過油待用。鍋里放少許油，將花椒桂皮八角蔥姜用小火翻炒出香味放入少許水，再放入鹽、糖、生抽、熬開后關(guān)火。將豆腐干放入再放少許味精拌和勻稱后再放入芝麻拌和即可。

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病人心態(tài)也很重要不要被病嚇倒 要有活下去的欲望 欲望越強烈越好 保持心情愉快 還有平時吃飯吃慢點 這也很關(guān)鍵 治療同時可以用食療輔助 這樣效果也許更好 治療好后用食療也可以減少復(fù)發(fā)幾率 食療是不可以代替治療的 有關(guān)食療的建議去書店買些書看 有些介紹蔬菜屬性的 有很多這類的書 會比較全面 注意：任何吃好的食物都要注意一個量 超過一定量會適得其反 好的藥方要選好藥材才能達到預(yù)期的效果。 就比如同一種藥 ，生長的地區(qū)不一樣，所產(chǎn)生的藥效也會有所不同。不同病選同一藥材也會有所差異。 食道癌是人類常見惡性腫瘤之一。而食道癌在不同的時期上的癥狀也有所差異，食道癌早期由于病變表淺可以無癥狀，或偶爾出現(xiàn)神經(jīng)刺激癥狀，常為一過性。隨病變進展癥狀出現(xiàn)的頻率增加，其表現(xiàn)為吞咽哽噎感、吞咽疼痛、胸骨后悶脹不適、食道內(nèi)異物感、上腹部疼痛、咽喉部緊縮感，初期癥狀輕微，易被忽視。 飲食防治：食管癌的飲食治療重在預(yù)防。注意防止糧食發(fā)霉，秋季收糧要快收快曬，加強保管，吃新鮮蔬菜(蔬菜食品)水果(水果食品)，改變傳統(tǒng)不良的飲食習(xí)慣。要用漂白粉處理飲水，使水中亞硝酸鹽含量減低，經(jīng)常服用維生素(維生素食品)C以減少胃內(nèi)亞硝胺的形成。另外給蔬菜施肥時，要避免亞硝酸鹽的積聚，可施鉬肥。對有食管上皮細(xì)胞中度或重度增生者應(yīng)給予核黃素，糾正維生素A缺乏，要盡量做到早檢查、早診斷、早治療。 補充營養(yǎng)：食管癌與其他腫瘤不同，不是食欲差，而是吞咽困難、不能進食，造成機體的消耗，所以應(yīng)盡量多吃一些能進入食道的飲食，例如半流食和全流，注重半流食和全流的質(zhì)量，不要限制熱量，要做到營養(yǎng)豐富，飯菜細(xì)軟，容易消化和吸收，必要時可做勻漿膳，要素膳及混合奶等飲食。勻漿飲食是將正常人的飲食去刺和去骨后，用高速組織搗碎機攪成糊狀，所含的營養(yǎng)成份與正常飲食相似，但在體外已粉碎，極易消化(消化食品)和吸收，可避免長期單一的飲食，并可預(yù)防便秘(便秘食品)。勻漿膳食的熱能和營養(yǎng)要求可根據(jù)病情和個人的飲食習(xí)慣自行配制多種配方，可選擇米飯、粥、面條、饅頭、雞蛋、魚、蝦、雞肉、瘦肉、豬肝、白菜、胡蘿卜、油(油食品)菜、白蘿卜、冬瓜、土豆，以及適量的牛奶，豆?jié){、豆腐、豆干等食品。勻漿膳的配制方法：將雞肉、瘦肉、魚、蝦、蔬菜等清洗干凈，去骨、去皮、去刺，切成小塊煮熟或炒熟，饅頭去掉外皮，雞蛋煮熟去殼分成塊，將每餐所需要的食物全部混合，加適量水一起搗碎攪勻(可用醫(yī)用組織搗碎機或食品搗碎機搗碎)，待全部攪成無顆粒糊狀再加食鹽1～2克/餐即可?；蛘甙巡顺词旌笈c碎饅頭混合在一起，再用組織搗碎機搗碎，然后口服或管飼，要鼓勵多進食。 術(shù)后飲食：手術(shù)后要禁食水，根據(jù)醫(yī)囑可以飲水時，可以喝少量的水，防止吻合口瘺，一般要在三天后進食。半流質(zhì)階段可稍長一些，不要急于過渡到普食。手術(shù)后的食管不同于正常食管，更應(yīng)注意飲食衛(wèi)生，避免食用刺激性食物及調(diào)料，食物不宜過熱、過硬等。少量多餐。 食管癌放療患者應(yīng)養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，少食多餐，不暴飲暴食。戒煙酒，忌食辛辣、硬、燙、煎炸及酸性刺激性食物，以防病變部位出血和梗阻。應(yīng)食高熱量、高蛋白、高維生素(維生素食品)易消化(消化食品)食物，少食甜食，每日進食后均應(yīng)喝適量水，以沖洗附著于病變部位的食物，增加放療的敏感性。 食管癌術(shù)后需禁飲食，一般3～4天后，腸蠕動恢復(fù)，拔除胃管，第五天可進無渣流質(zhì)飲食。以水為主，每次50毫升，每2小時一次。第六天進流質(zhì)飲食，以米汁為主，每3小時一次，每次100毫升。第七天以雞蛋湯，稀飯為主，每次200毫升。每4小時一次。一般于術(shù)后第十二天進半流質(zhì)飲食，以清淡、易消化(消化食品)的食物為主。食管癌病人手術(shù)后飲食應(yīng)循序漸進、少量多餐，促進消化功能的恢復(fù)。 我國是全球食道癌發(fā)病率最高的國家，高居世界第一位。以前食道癌是老年人常見的癌癥。但近年來食道癌的病發(fā)率呈增長趨勢，且年齡越來越低齡化，40歲以下的也很常見。因為食道癌的潛伏期長達10～20年，所以，這不止是老年人需注意的事情，任何年齡段都應(yīng)重視。 專家說，早期食道癌（細(xì)胞學(xué)檢查發(fā)現(xiàn)癌細(xì)胞，而X線食管粘膜造影正?；騼H有輕度病變）變成晚期浸潤癌，通常需要 2～3年，甚至更長時間；正常食管上皮細(xì)胞的增生周期在人體消化道中是最長的。食管基底細(xì)胞由重度增生到癌變的過程大約需要1～2年的時間；個別病例甚至可“ 帶癌生存”達6年以上。 因此在治療該病癥的過程中，要注意幾種治療誤區(qū)： 1、局部治療（手術(shù)、放療）后，吞咽困難等癥狀暫時緩解，誤認(rèn)為已全愈。 2、早期患者私自放棄根治性外科手術(shù)治療，盲目投靠土醫(yī)偏方。 3、認(rèn)為中醫(yī)只能調(diào)理、緩解癥狀而不能抗癌，臨床可用可不用。 4、出現(xiàn)了滴水不進、聲音嘶啞、口吐粘液而放棄有效的綜合治療。 5、西醫(yī)無法治療的晚期食道癌患者才尋找中醫(yī)進行治療。 如今，中藥治療比較可行。中藥治療目前多采用主方加辨證施治，扶正與活血去瘀相結(jié)合的方法，中藥與手術(shù)相結(jié)合，手術(shù)前以中藥扶正治療，可增加手術(shù)切除率，減少手術(shù)并發(fā)癥。術(shù)前的中藥抗癌治療，目的在于控制癌癥的發(fā)展。手術(shù)后可用中藥調(diào)理，以扶正和驅(qū)邪相結(jié)合，根據(jù)不同病種及臟腑特性，采用辨證與辨病相結(jié)合來遣方用藥，治療食道癌有一定的療效。河南省現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究院醫(yī)院、食道癌治療中心的專家們給出了三則中藥治療食道癌的藥方供患者參考： 食道癌的中藥治療方一： 罹患食道癌，而有咽下困難、嘔吐等癥狀時，可取半夏18克、附子1.5—3克、梔子9克、甘草、干姜，水煎取汁服用水煎取汁，分3次服。 食道癌的中藥治療方二： 北沙參18克、丹參9克、當(dāng)歸12克、川貝6克、杏仁9克、瓜萎皮9克、砂仁殼4.5克、桃仁9克、紅花4.5克、荷葉蒂9克、杵頭糠9克、郁金9克、吉林參6克、生地150克、茯苓60克、半夏曲60克。 食道癌的中藥治療方三： 有吞咽困難，并發(fā)喘咳癥狀時，可以取茯苓18克、杏仁12克、桑白皮3克，水煎取汁服用。此方劑對于咽喉痛、喘咳、吞咽困難非常有效。 （1）枸杞烏骨雞：枸杞30克，烏骨雞100克，調(diào)料適量。將枸杞烏骨雞加調(diào)料后煮爛，然后打 成勻漿或加適量淀粉或米湯，成薄糊狀，煮沸即成。每日多次服用，具有補虛強身，滋陰退熱，補益肝腎之功效。 （2）蒜鯽魚：活鯽魚1條(約300克)，大蒜適量。①魚去腸雜留鱗，大蒜(大蒜食品)切成細(xì)塊，填入魚腹 ，紙包泥封，曬干。②炭火燒干，研成細(xì)末即成。每日3克，每次3克，用米湯送服，具有解毒、消腫、補虛，適宜于 食道癌初期。 （3）刀豆梨：大梨1個，刀豆49粒，紅糖30克。將梨挖去核，放滿刀豆，再封蓋好，連同剩余 的刀豆同放碗中。入籠1小時，去凈刀豆后即成。經(jīng)常服用，吃梨喝湯，有利咽部退腫之功效。 （4）紫蘇醋散：紫蘇30克，醋適量。將紫蘇研成細(xì)末加水1500毫升，水煮過濾取汁。加等 量醋后再煮干。每日3次，每次1.5克，此方利咽、寬中，適于吞咽困難者。 （5）雞蛋菊花湯：雞蛋1個，菊花5克，藕汁適量，陳醋少許。雞蛋液與菊花、藕汁、陳醋 調(diào)勻后，隔水蒸燉熟后即成。每日1次，此方止血活血，消腫止痛；適用于咳嗽加重者，嘔吐明顯者，亦可選用菊花 藕汁燉雞蛋。 （6）阿膠燉肉：阿膠6克，瘦豬肉100克，調(diào)料適量。先加水燉豬肉，熟后加膠燉化，加調(diào) 料即成。每日1次，具有補血(補血食品)活血，滋陰潤肺，適宜出血日久，身體虛弱，有貧血等癥的食道癌病人。 （7）瓜蔞餅：去籽枯蔞瓤250克，白糖100克，面粉800克。以小火煨熬蔞瓤，拌勻壓成餡備 用。面粉做成面團，包餡后制成面餅，烙熟或蒸熟食用。經(jīng)常服食，具有清熱、止咳、咳喘不止者可選用。 （8）菱苡訶子粥：菱角末10克，薏苡仁10克，內(nèi)桂各10克。先將菱角末，薏苡仁，肉桂焙干 研粉即成。用米湯調(diào)服，具有益胃、止嘔、適于嘔吐加重者。 （9）胡椒黑棗散：白胡椒、黑棗等量。將白胡椒、黑棗研成細(xì)末即成。每日3次，每次2克， 此藥溫中散寒，止吐。 （10）栗肉殼粉：栗子果殼內(nèi)皮適量，米湯半碗。將栗子果殼內(nèi)黃紅色軟質(zhì)皮焙干研末即成。 每日3次，每次3克，此藥益氣補胃，止嘔，適用于反胃、嘔吐等癥。 （11）生蘆根粥：鮮蘆根30克，紅米50克。用清水1500毫升煎煮蘆根，取汁1000毫升，加米于 汁中煮粥即成。經(jīng)常食用，此藥粥可清熱，生津。 韭菜汁 【用料】鮮韭菜1000g。 【制法】將鮮韭菜去雜質(zhì)，洗凈瀝水，切碎榨汁備服。 【用法】每日2～3次，每次50ml。 銀耳苡米羹（銀耳發(fā)霉了不可吃 有毒） 【用料】薏苡仁50g，水發(fā)銀耳10g，白糖、淀粉適量。 【制作】將薏苡仁洗凈泡透，與銀耳(撕碎片)同煮粥，加白糖，勾芡，煮沸，待食。 【用法】每日早晚，溫?zé)崾撤? 靈芝蒸豬肉 【用料】靈芝(靈芝食品)3g，豬瘦肉100g。 【制法】 ①將靈芝洗凈，晾干研末；豬瘦肉洗凈剁肉醬。 ②把靈芝末與肉醬放入容器內(nèi)(碟)，加醬油及生油(油食品)少許、食鹽適量拌勻，水蒸熟即可。 【功效】此菜有補氣益血，養(yǎng)心健脾之功。適用于食道癌、其他癌腫屬虛癥者，或放療、化療之后身體虛弱、白細(xì)胞減少者，神疲倦怠，心悸失眠，食少懶言等病癥。 洋蔥蘑菇炒鵝血 【用料】洋蔥頭1個(約100g)，鮮蘑菇60g，熟鵝血250g，生姜2g。 【制法】 ①將熟鵝血切小方塊；洋蔥頭去衣，洗凈，縱切成條；蘑菇洗凈；姜洗凈，切絲。 ②起油(油食品)鍋，放洋蔥、蘑菇略炒，放鵝血、姜絲略炒，加鹽調(diào)味，炒熟即可。 【功效】此菜有滋陰養(yǎng)胃，解毒益腸之功。適用于食道癌、胃癌，其他癌腫放療、化療有胃腸反應(yīng)，嘔吐，不思飲食，噎膈不爽等病癥。 【注意】鵝血治療癌腫多使用生血，或以韭菜汁伴鵝血飲，或以水沖服，或黃酒沖服，或飲純鵝血等。 柿霜麥冬甘蔗雪梨 【用料】柿霜20g，麥冬20g，甘蔗500g，雪梨2個，陳皮1角，冰糖少許。 【制法】 ①麥冬、陳皮分別用清水洗干凈，備用。 ②甘蔗斬成小段，劈開，用清水洗干凈，放入榨汁機內(nèi)榨取蔗汁，備用。 ③雪梨去蒂，切開，去心、去核，切厚塊，備用。 ④冰糖加入少許清水，煮成糖水，備用。 ⑤將柿霜、麥冬、雪梨和陳皮放入燉盅內(nèi)，加入適量清水，甘蔗汁和冰糖水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內(nèi)，水燉90分鐘左右，即可以飲用。 【功效】此燉品有清熱化痰、生津潤燥、理氣和胃之功。適用于食道癌吞咽困難、胸背疼痛、多痰、形體消瘦、低燒盜汗、口干咽燥、大便燥結(jié)等病癥。 鯽魚羹 【用料】活鯽魚1條(約400g)，干姜3g，橘皮3g，胡椒、蔥白、生姜、生粉、細(xì)鹽各適量。 【制作】將鯽魚去掉鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈，放入鍋中，加水適量，先用武火燒沸，后改用文火煨至爛熟，潷取魚湯備用，魚另食用；再把干姜、橘皮和胡椒同碾成細(xì)末，生姜和蔥白切成碎末，同放入魚湯中煮沸5分鐘，最后加入生粉、細(xì)鹽稍煮即成。 【用法】每日1～2次，每次1小碗，溫?zé)崾秤?，連食7天。 三七蓮藕雞蛋 【用料】三七末3g，雞蛋1個，鮮藕250g。 【制作】先將鮮藕去皮洗凈，切碎絞汁備用，再將雞蛋打入碗中攪拌，加入藕汁和三七末，拌勻隔水燉50分鐘即可。 【用法】每日清晨空腹食之，8～10天為一療程。 五仁粥 配方:桃仁10g杏仁10g柏子仁10g郁李仁10g松子仨10g大米lOOg 制法:五仁洗凈,搗碎,與大米同加水煮為粥。 說明:每日早晚各1次,1天2次。 黃茂拘祀燉甲魚 配方:黃民5Og拘祀子30g甲魚50Og食鹽、醬油、味精等調(diào)味品各適量 制法:將黃瓦切片布包,拘祀子洗凈,甲魚去內(nèi)臟后切塊,一同加水適量燉煮,至熟后去藥渣并調(diào)昧,食甲魚飲湯。 說明:可根據(jù)患者食欲選擇適用的量。 豬肚菱詞粥 配方:豬肚5OOg菱角米l5g慧在仁米詞子各12g生姜句食鹽、米湯各適量 制法:將豬肚洗凈切片,與生姜、食鹽同燉,余3味藥研末,米湯調(diào)勻,納入豬肚,湯中煮熟后即可服食。 說明:每次200g,每天2次 韭菜牛奶更多信息來源 配方:韭菜500g牛奶250g白糖30g 制法:將韭菜洗凈,切碎,用紗布絞出汁液,與牛奶混合均放入鍋內(nèi),置中火上燒沸,加入白糖即可。 說明:每日1次,早晨服用。 大蒜鯽魚湯 配方:獨頭大蒜30g鯽魚300g料酒、姜、鹽、味精各適量 制法:將鯽魚宰殺后去鱗、魚忠、腸等,大蒜去皮,切片,姜切片,將鯽魚與調(diào)料及水適量同鍋用武火燒沸,再用文火煮30分鐘,加入鹽、味精即可。 說明:每日1次,每次吃魚、大蒜共lOOg,喝湯?？勺舨?單食。 1、蒲葵子飲 配方：蒲葵子 50克 大棗 6枚 白糖 20克 功效：補氣血，消癌腫。食道癌患者食用療效。 制作： 1、將蒲葵子、大棗洗凈去核。 2、將蒲葵子、大棗放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，置武火上燒沸，再用文火煎煮25分鐘，過濾去渣，在汁液內(nèi)加入白糖，攪勻即成。 食法： 每日3次，每次飲100毫升。 2、訶子菱角飲： 配方：訶子（藏青果） 15克 菱角 15克 苡仁 30克 白糖 20克 功效：祛濕，利水，消痞，散結(jié)。食道癌患者信用尤佳。 制作 ： 1、將訶子、菱角洗凈，一切兩半；苡仁淘洗干凈，去泥砂。 2、將菱角、訶子、苡仁放入鍋內(nèi)，加清水適量，置武火上燒沸，再用文火煮35分鐘，加入白糖即成。 食法：每日3次，每次飲100毫升。 3、板藍根飲： 配方：板藍根 15克 貓爪草 15克 硇砂 0.6克 威靈仙 10克 制南星 6克 人工牛黃 1克 白糖 30克 功效：清熱解毒，化結(jié)抗癌。食道癌患者飲用有療效。 制作： 1、將以上藥物洗凈，同放瓦鍋內(nèi)，加清水適量。 2、將瓦鍋置武火上燒沸，再用文火煎煮25分鐘，濾去渣，留汁液，加入白糖攪勻即成。 食法：每日3次，每次飲用100毫升。 4、水蛭散 配方：水蛭 10克 海藻 50克 白糖 20克 功效：散痞結(jié)，消癌腫。食道癌患者食用有益。 5、半夏出附子飲 配方： 半夏 30克 附子 5克 梔子 15克 白糖 20克 功效：除煩止嘔。食道癌患者飲用尤佳。 制作： 1、將半夏、附子、梔子洗凈，附子放入瓦鍋內(nèi)先煮30分鐘。 2、將半夏、附子、梔子同放瓦鍋內(nèi)，加清水適量，置武炎上燒沸，再用文火煎煮30分鐘，過濾，去渣，留汁液，加入白糖攪勻即成。 食法：每日3次，每次飲用150毫升。 治療食道癌的中藥方一： 　　【辨證】痰瘀互結(jié)。 　　【治法】化痰軟堅，活血散瘀。 　　【方名】增損啟膈散。 　　【組成】川貝母9克，郁金9克，當(dāng)歸9克，沙參9克，蜣螂蟲9克，急性子9克，昆布9克，丹參12克，海藻12克，紅花6克。 　　【用法】水煎服，每日1劑，日服2次。 治療食道癌的中藥方二： 　　【辨證】氣虛血瘀，毒邪侵襲。 　　【治法】化瘀解毒。 　　【方名】抗癌湯。 　　【組成】藤梨根60克，野葡萄根60克，干蟾皮12克，急性子12克，半枝蓮60克，紫草30克，天龍6克，姜半夏6克，甘草6克，丹參30克，蛇舌草30克，馬錢子3克。 　　【用法】水煎服，每日1劑，日服2次。 治療食道癌的中藥方三： 　　【辨證】痰氣火結(jié)。 　　【治法】清熱解毒，消痰散結(jié)，破瘀。 　　【方名】加味開噎散。 　　【組成】雄黃1克， 砂6克，山豆根12克，五靈脂12克，硼砂6克，芒硝30-60克，射干12克，青黛9克，鮮狗膽1個。 　　【用法】上藥共研為末，以狗膽汁調(diào)水，分3天送服。 治療食道癌的中藥方四： 　　【辨證】氣滯中阻，胃逆嘔吐。 　　【治法】理氣降逆，解毒辟穢。 　　【方名】理氣降逆湯。 　　【組成】干蟾皮12克，八月札30克，急性子30克，白花蛇舌草30克，丹參15克，瓦楞子30克，夏枯草15克，枸杞子30克，紫草根30克，苦參30克，生馬錢子4.5克，生南星9克，公丁香9克，廣木香9克，蜣螂蟲9克。 　　【用法】水煎服，每日1劑，日服2次。 治療食道癌的中藥方五： 　　【辨證】胃陰不足，胃氣上逆。 　　【治法】補益陰血，降逆和胃。 　　【方名】半夏竹茹湯。 　　【組成】姜半夏12克，姜竹茹12克，旋復(fù)花12克，代赭石30克，廣木香9克，公丁香6克，沉香曲9克，豆蔻9克，川楝子9克，川樸9克，南沙參9克，北沙參9克，天冬12克，麥冬12克，石斛12克，急性子15克，蜣螂12克，當(dāng)歸12克，仙鶴草30克。 　　【用法】水煎服，每日1劑，日服2次。 食管癌的病人應(yīng)禁忌的飲食： (1)禁食辛辣有刺激性的食物，如辣椒、生蔥、姜、蒜等。 (2)禁食粗糙、過硬、過燙的食物。 (3)禁食霉變、腐爛變質(zhì)的食物，少食熏烤及腌制的食物。 (4)禁煙酒。 在生活中，人們總會遇到令人煩惱、憤恨甚至悲傷的事情。因此產(chǎn)生負(fù)性情緒，最終導(dǎo)致心身疾病的發(fā)生，更何況是食道癌患者。所以此時的食道癌患者就應(yīng)該調(diào)節(jié)與控制自己的情緒，保持身心健康。下面幾種方法你不妨試試： 1、自我控制　人們還可以用自我調(diào)控法控制情緒。即按一套特定的程序，以機體的一些隨意反應(yīng)去改善機體的另一些非隨意反應(yīng)，用心理過程來影響生理過程，從而達到松弛入靜的效果，以解除緊張和焦慮等不良情緒。 2、意識調(diào)節(jié)　人的意識能夠調(diào)節(jié)情緒的發(fā)生和強度，一般來說，思想修養(yǎng)水平較高的人，能更有效地調(diào)節(jié)自己的情緒，因為他們在遇到問題時，善于明理與寬容。 3、注意轉(zhuǎn)移　把注意力從自己的消極情緒上轉(zhuǎn)移到其它方面上去，俄國文豪屠格涅夫勸告那些剛愎自用、喜歡爭吵的人：在發(fā)言之前，應(yīng)把舌頭在嘴里轉(zhuǎn)十個圈。這些勸導(dǎo)，對于緩和激情是非常有益的。 4、語言調(diào)節(jié)　語言是影響人的情緒體驗與表現(xiàn)的強有力工具，通過語言可以引起或抑制情緒反應(yīng)，如林則徐在墻上掛有“制怒”二字的條幅，這是用語言來控制與調(diào)節(jié)情緒的例證； 5、釋放法　讓憤怒者把有意見的、不公平的、義憤的事情坦率地說出來，以消怒氣，或者面對著沙包、人頭面像猛擊幾拳，可達到松弛神經(jīng)功能的目的。 6、行動轉(zhuǎn)移　此法是把情緒轉(zhuǎn)化為行動的力量，即把怒氣轉(zhuǎn)變?yōu)閺氖驴茖W(xué)、文化、學(xué)習(xí)、工作、藝術(shù)、體育的力量。 　　專家說：大腦的情緒中心中免疫系統(tǒng)有著直接的連結(jié)?？拷】档男膽B(tài)戰(zhàn)勝癌癥的例子屢見不鮮，而那些恐懼、害怕、絕望的情緒則會讓疾病惡化得更快，甚至導(dǎo)致死亡。這就是為什么心理治療在臨床上運用的越來越廣泛的原因了。 http://ill.51ttyy.com/az/sga/Index.shtml

麻辣水煮魚的做法 麻辣水煮魚的材料： 新鮮淡水魚1條、黃豆芽或綠豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。 麻辣水煮魚的調(diào)料： 花椒1大把 干辣椒段1大把 鹽1小勺 雞精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺 蒜瓣5粒切片 姜片10片 蔥段6段 料酒50毫升 郫縣豆瓣醬1大勺 辣椒粉1大勺 蛋清1個 清水500毫升 麻辣水煮魚的做法： 1、把魚片成薄薄的魚片，然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段蔥、淀粉和鹽來腌制20分鐘 2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香，待香味出來后放入豆瓣醬一起翻炒 3、然后往鍋內(nèi)倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰后將魚片放入燙2分鐘，并放入剩下的蔥段，即可關(guān)火 4、在另一個大容器里放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：） 5、將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器里，再在表面撒上辣椒粉 6、把炒鍋洗干凈然后倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和干辣椒爆香，但是注意不要把干辣椒燒糊喲 7、將麻辣油倒入魚片上，然后放入香菜即可 貼心建議： 1、魚片盡量不要切厚，但也不能太薄喲，太厚了燙的時間長口感則差，太薄則容易碎 2、天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱腌制，待別的都準(zhǔn)備好了再拿出 3、燙魚片的時候用大火，1、2分鐘即可，時間久了口感較差 4、如果你使用的是黃豆芽，事先要燙熟哦，生菜和芹菜易熟，不用焯水 希望對你有幫助。

魚的做法 椒麻魚家常做法 將魚先在滾水中過一下。 將與取出魚加芡粉、少量酒、胡椒腌制。 混合油燒5成油溫。下姜片，蒜瓣，干紅辣椒節(jié)，花椒，爆香，豆瓣醬抄至上味吐油。 將所有敷料撈出，加油，油溫后將魚放入。 將蔥葉剁成泥，加入調(diào)料花椒面、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。 魚撈出油鍋后將椒麻泥淋在魚上既成。 糖醋魚的做法： 1、將魚去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。 2、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然后把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內(nèi)。 3、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。 清燉魚制作方法 原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。 輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法： 1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。 2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內(nèi)。 3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。 4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。 紅燒魚的做法 一、主料：草魚一條（約3.2斤） 腌料：生抽1/2杯，蔥一根切段，姜5片，五香粉1/4小匙 鹵汁：八角4只，桂皮一片，白砂糖4小匙，生抽1/2杯，水2杯 制作過程： 1）草魚洗凈處理好，橫切成小段，用酒和腌料腌2小時以上 2）油燒到8成熱，將魚段下入炸至酥黃 3）將鹵汁燒開，小火熬成濃汁，取出八角桂皮，加入1大匙番茄醬煮開 4）將2的魚段放入鹵汁內(nèi)，再加一點百利甜酒，小火收汁 二、魚（1.2斤為號）洗凈揩干； 鍋燒熱燒干再用濕布狠擦兩下，放油，把魚兒煎成兩面金黃； 在魚身上澆1勺料酒、1勺醋、2勺醬油，然后添冷水沒過魚身； 再等水開的時候，放進去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵蔥切段； 水開后轉(zhuǎn)成小火加蓋燉10分鐘后加鹽、味精，這時可以給魚翻個身； 再燉5分鐘后收汁起鍋即可 注意： 1. 魚兒一定要揩干水分，不然會沾鍋 2. 熱鍋一定要用濕抹布擦擦，可以防止粘鍋 3. 一定要放醋，可以去腥提鮮 二：紅燒魚的做法： 油燒冒藍煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發(fā)黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。 剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點?。? 翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然后就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！ 水開后加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調(diào)味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！ 鍋里還有一些湯呢！精華所在??！加入少許糖和醋，味素，調(diào)好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！ 最后工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！ 煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。 2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下： 魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。 如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。 3、紅燒魚程序通常如下： A，殺魚后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時； B，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。 C，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調(diào)味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適可而止即可。 D，魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。 莫利魚 得莫利源于俄羅斯語，是方正縣所轄的一個漁村名，清代稱“得木利“、“德墨里“，后來在文字上幾經(jīng)演變，成為“得莫利“。該村有100多年歷史，以特有的風(fēng)味“得莫利燉魚“名揚四方。早在1983年得莫利村民就發(fā)明了這道菜，并紛紛在公路旁經(jīng)營得莫利燉魚，最多時小村開了44家這樣的飯店。 配料:鯉魚一條,去鱗內(nèi)臟別忘了去鰓!,蔥段,姜片,蒜小紅干辣椒少許,白菜葉(把白菜攔腰切斷,只用葉不用幫,有點浪費,但為了好吃,只能浪費點啦) 寬粉條,水豆腐(不喜歡可以不放),料酒(沒有用白酒也可以),醋,醬油,鹽,雞精(味素也可) 做法: 寬粉用開水燙5分鐘,這時候把白菜葉平撲到燉鍋下面,放到一邊,開始煎魚,兩面都要煎,煎至金黃色,放料酒,醋少許,蓋上鍋蓋悶30秒,然后加入醬油,在悶30秒,加少量水,把煎鍋里的魚和湯都放入鋪好白菜葉的燉鍋,加水,寬粉,辣椒,蔥,姜,蒜,鹽,水豆腐塊,中火頓20分鐘,即可.出鍋前放點機精.香菜沫! 這道菜的主料應(yīng)該是新鮮的活鯉魚，那樣才可以充分享受到魚肉的鮮嫩和美味。 嗆鍋魚 1．你喜歡吃的魚一條，去磷，去鰓，去內(nèi)臟，洗凈，擦干水份，備用． 2．蔥切段，姜切片，大蒜拍碎，紅辣椒一兩條， 3．熱鍋，用姜片在鍋內(nèi)擦一擦（防止魚皮粘鍋），入油，煎魚，兩面微焦既可出鍋， 4．倒出多余的油，留底油，放蔥姜蒜熗鍋，加入醬油，料酒，糖一點，醋，紅辣椒，（我媽還喜歡加花椒和八角＜也叫大料＞，我不喜歡，你可以隨意）略炒一下，添湯，就是加水，放入煎好的魚（水量多過魚身就好，不喜歡湯多就少加點水），燉煮到水開魚熟，嘗一下味道，略調(diào)一下咸淡，既可出鍋上菜． 下面就簡單談?wù)勊篝~的做法。 主料 草魚1條（1000克左右） 輔料 雞蛋1個，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，蔥節(jié)8克，花椒、干辣椒適量。 制作過程 1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨制成塊。 2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。 3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內(nèi)放黃豆芽墊底。待魚骨熟后撈起放入湯盆里。 4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然后加入姜片、蒜瓣、蔥節(jié)、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱后倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。 味道的好壞關(guān)鍵取決于麻椒、辣椒原料的好壞以及熬制紅油的水平。餐廳一般事先敖有紅油，注意掌握油溫，高則易沖糊花椒、干辣椒；低則無辣味和香味。魚須是活魚，草魚、黑魚、胖頭、鯉魚均可。湯內(nèi)須有味，焯過的魚片才有味。另外家庭做一次用兩三斤似乎顯得浪費些，還有麻椒、辣椒可根據(jù)自己口味酌情增減。 水煮魚做法之一 制作前備料: 1.去鱗去鰭尾草魚一條,2.5斤----3.5斤(愛吃魚頭者也可用胖頭魚); 2.一斤黃豆芽(用開水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“魚泉”牌的就可); 4.兩頭大蒜剝好斬去根部待用(要用刀面拍兩下); 5.一塊去皮姜切片(約50mm見方大小); 6.花椒和干辣椒適量(以我的經(jīng)驗可用”味好美”牌的,約各一小袋); 7.色拉油一小碗; 開始動手了: 1.將魚頭剁下,并從中分兩半; 2.將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開; 3.繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片; 4.將魚排分為三四段與魚頭放一起備用; 5.將魚片內(nèi)放一個蛋清,少許鹽,干淀粉和料酒,拌勻(最好用手抓勻); 可以動火了: 1.將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi),用小火慢炸; 2.在辣椒變色后,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用; 3.將火開大,放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒,出香味后,將魚頭魚排入鍋; 4.翻炒兩下,倒入料酒約一小晚,鹽半調(diào)羹,加沸水三四碗; 5.等魚頭湯沸騰出味,將魚片一片一片平放到出水滾的湯中; 6.魚片會熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白胡椒粉和椒鹽粉; 可以盛盆了: 1.一定要用夠大的盆(也可考慮用電火鍋),盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜; 2.將魚片一系列湯湯水水倒入此盆; 3.最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面; 幾個注意點 一、火侯，千萬不能將花椒什么的煸糊，因為是靠油來炸的所以千萬不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影響胃口，也不利健康。 二、魚肉的味道是靠前面腌出來的，所以不能象一般做法考慮后面可以再次調(diào)味的，要腌透。可以稍微放點雞精鹽多一點。 水煮魚做法之二 原料： 鱸魚(Bass or Perch兩種都翻譯成鱸魚，自己試試看吧)或Tilapia(羅非魚)或Catfish(鯰魚)都可以，最好是活魚，不要用鯉魚(Carp)一條，豆芽，或自己喜歡的蔬菜，姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油，生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個 做法： 1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) 2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。 3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒顏色快變時，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!! 注意： 1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后，有部分魚片會露在外邊。 2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。 3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。 4、我覺得，美國買的花椒和辣椒都沒有國內(nèi)的香，所以還是要炒一下再潑油比較好。國內(nèi)的材料好，所以可以直接把熱油潑在辣椒花椒上。 5、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內(nèi)，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了。或者干脆一開始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚后，直接開火就行了。 水煮魚做法 原料： 鱸魚一條或草魚、黑鰱都可以、最好是活魚、不要用鯉魚，一斤黃豆芽，一小袋榨菜和自己喜歡的蔬菜，比如黃瓜，姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量，瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油，生粉、料酒、鹽少許，蛋清一個 做法： 1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制。 2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，同時放入榨菜、黃瓜條等，按個人口味撒一點鹽，備用。 3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒顏色快變時，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!! 麻辣水煮魚 原料： 草魚1000克，青筍類300克，精煉油150克，干辣椒節(jié)250克，花椒10克，老 姜15克，大蒜10克，小蔥10克，郫縣豆瓣50克，料酒25克，胡椒粉3克，精鹽2克，白糖2克，醬油2克，味精2克，水淀粉15克，鮮湯100克，醪糟汁10克 制法： 1、草魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻；魚頭及魚骨斬成塊；老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末；青筍類洗凈，切成片；小蔥洗凈，切成蔥花。 2、鍋置旺火上，燒精煉油至4成熟，放入干辣椒節(jié)、花椒、郫縣豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，摻入鮮湯，加鹽、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醪糟汁、魚頭、魚骨熬出味至熟。 3、另鍋置旺火上，燒精煉油少許，投入青筍尖加鹽炒斷生，盛入碗中待用。 4、將熬出味的魚頭及骨撈出倒在青筍尖上，鍋內(nèi)湯汁燒沸，放入魚片滑散氽熟，烹入味精和均勻，起鍋盛入碗中，撒上蔥花。 5、鍋內(nèi)燒精煉油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在蔥花上即成。 特點： 肉質(zhì)細(xì)嫩，麻辣不燥，鮮香醇厚，回味無窮。 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ http://www.up668.com/shtml/2006/8/12/20068121155261_4364.html 魚的做法 一、 魚湯（4-6個月寶寶適用） 材料：鮮魚塊20克，蔥姜各少許 做法：將魚塊放入鍋內(nèi)，加水、姜后沸煮，文火10分鐘關(guān)火，用漏勺過濾。把魚塊撈出來碾成泥，合到魚湯里。 二、 魚泥粥（4-6個月寶寶適用） 材料：魚肉、米飯、牛奶、魚湯 做法：將魚肉燉熟后剃刺搗碎。取少許魚湯放入鍋中，加米飯和魚肉同煮。煮稠后加牛奶改用文火繼續(xù)煮。最后放一點點鹽。 三、 鱈魚蔬菜丸（7個月以上寶寶適用） 材料：鱈魚30克、豬肉20克、卷心菜20克、鹽、淀粉少許 做法：將所有材料放入食物調(diào)理機（或用刀切碎），捏成丸子后放入雞湯中煮熟 四、 魚片粥（10-12個月寶寶適用） 材料：白米粥、鮮貝、魚片 做法：用白米粥燉鮮貝，熟后再加上魚片。最后滴幾滴香油，撒上蔥花即可。 五、 氽魚片（10-12個月寶寶適用） 材料：三文魚肉25克，蔥姜少許，淀粉、鹽、水、濕木耳 做法：將三文魚切成薄片，用淀粉漿一漿，濕木耳切碎。油加熱后，倒入蔥姜，炒香后加水沸煮。最后加鹽調(diào)味。 六、 奶油魚（10-12個月寶寶適用） 材料：三文魚25克，黃油一小勺，洋蔥1片，鹽 做法：將鹽均勻地涂在魚身上淹30分鐘。將黃油加熱，加洋蔥末炒香后倒在魚上。把淹好的魚放在蒸鍋上蒸10分鐘。 七、 魚排（1歲以上以上寶寶適用） 材料：生魚片2片、植物油 做法：將生魚片切成約10*7cm的塊狀，與植物油、雞精粉、鹽淹制5分鐘，用不粘鍋、小火干煎至兩面金黃。上面撒一點香菜。 八、 紅燒鯉魚（1歲以上以上寶寶適用） 材料：鯉魚一條，鹽、油、醬油、糖、水 做法：將魚用鹽、油抹勻腌漬5分鐘后，放入鍋中干煎至兩面金黃。加蔥段、蒜泥、醬油、糖和水紅燒，最后滴香油、撒香菜。（給寶寶吃肚子上的肉）

那要看是什么魚了，不同的要不同的做法

鮮活的蒸著吃 或是煮著吃是最好的哦 也是最好吃的哦

清蒸魚～我媽煮的和我自己煮的最好吃…

水煮魚。

草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、黃豆芽200克、干辣椒（剪成段）100克、花椒20克、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、醬油1湯匙（15ml）、姜片10克、蒜末15克、淀粉2湯匙（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清湯 五香油材料：八角2塊、花椒5克、干辣椒10克、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油500ml做法：　 1、先處理魚。將殺好的魚洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭； 2、緊貼魚骨將魚身的肉片下； 3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半； 4，將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘； 5、開始做五香油，這個油會使水煮魚特別香，可以多做一些，平時拌菜用。鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用； 6、鍋中燒熱水，放入適量鹽，放入豆芽煮熟，撈出鋪在一個深盆的底部待用； 7、炒鍋燒熱，放入3湯匙的五香油，放入剁碎的郫縣豆瓣炒香。加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香； 8、加入魚頭和魚排炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起炒； 9、加入清湯（或者開水），沒過魚肉； 原文地址： http://www.123cook.cn/cp/cp-1001.html 10、燒沸以后，將腌制好的魚片一片片地放入，用筷子撥散，待魚片煮變色以后關(guān)火。將魚片和湯汁一起倒入鋪好豆芽的深盆中； 11、鍋洗凈，將剩余的五香油倒入（油的量以能覆蓋魚片為準(zhǔn)，可以根據(jù)容器的大小決定油的多少），燒至5成熱，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火將辣椒和花椒的香味炸出來，注意不要炸糊了，辣椒的顏色稍變就關(guān)火； 12、將熱油澆在魚片上即可。