醬香型的白酒對身體的傷害是最小的，除此之外醬香型白酒是越陳越香。有就是我們對味道的感知，我想第一是味覺，第二是嗅覺，所以評判一款味道達到好酒級別的白酒。好白酒的外包裝的標簽印刷是十分講究的。使用的原料一般都是高粱，濃香型白酒一般采用的都是老窖位發(fā)酵生香的基地，窖越老窖泥中的釀酒維生素就會越多，生產(chǎn)的白酒口感也會越好，濃香型的白酒入口綿柔甘烈。
哪種香型的白酒更好喝？
目前市面上比較流行的香型是醬香型、濃香型、米香型、鳳香型、兼香型。1、醬香型白酒代表：茅臺、郎酒、秘醬師酒醬香型白酒它的釀造工藝非常特殊，一瓶醬香型的白酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠至少需要經(jīng)過五年，經(jīng)過漫長、特殊而神秘的生物反應(yīng)過程才能釀造。醬香型的白酒對身體的傷害是最小的，除此之外醬香型白酒是越陳越香。2、濃香型白酒代表：代表品牌：瀘州老窖、五糧液、劍南春等濃香型白酒是目前最受消費者接受的一種香型白酒。
使用的原料一般都是高粱，濃香型白酒一般采用的都是老窖位發(fā)酵生香的基地，窖越老窖泥中的釀酒維生素就會越多，生產(chǎn)的白酒口感也會越好，濃香型的白酒入口綿柔甘烈。3、清香型白酒代表：山西汾酒、河南寶豐酒、河南龍興酒等清香型白酒最大的特色就是“清”，講究的是“一清到底”，沒有濃香或者醬香等味道。一般清香型白酒都是采用高粱谷物等作為原料釀造而成，它強調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”。
它的口感是清香純正，整體的口感醇甜柔和。4、米香型白酒代表：桂林三花和湘山酒米香型白酒一般都是采用大米作為原料。然后小曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)過固態(tài)糖化、液態(tài)蒸餾的方法制作而成的一種白酒，它的釀造工藝整體比較簡單，發(fā)酵周期也會短。所以它的香味組分會比較少。5、鳳香型白酒代表：西鳳酒鳳香型白酒是屬于濃香型白酒和醬香型白酒的渾混合體。
采用高粱為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵等釀造而成。它的酒香清雅而不淡薄，整體的香味幽雅和諧白酒是國之精粹，在這幾種香型中，只有醬香型白酒是對身體有益處的?？诟屑毮伨d柔，飲用不刺喉不上頭、不口干不傷肝、醉后不頭疼。香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮其中含有金屬硫蛋白能夠清楚人體的自由基，起到抗疲勞、抗衰老等效果，而且醬香酒的酸度是其他酒的3-5倍，中醫(yī)上講酸主脾胃，可以軟化血管。
酒究竟什么味道算是好酒？
首先通過外包裝，就能看出一款好酒的存在感。好白酒的外包裝的標簽印刷是十分講究的。紙質(zhì)精良，白凈，字體規(guī)范清晰，色澤鮮明均勻，圖案 套色準確，油墨 線條不重疊，外包裝的接縫嚴密齊整，沒有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象。酒瓶的瓶蓋兒平整光滑。開啟方便。蓋上圖案及文字整齊規(guī)范 ，清楚，對口嚴密。其次可以看酒的酒花。好酒的酒花也是會說話的。
酒花與酒精度高低和以純糧釀造所產(chǎn)生的酯類物質(zhì)比例有關(guān)聯(lián)。比例不同，酒花呈現(xiàn)的形態(tài)也不同，好酒的特點是酒花細密 消失緩慢，大小均勻平鋪。持續(xù)時間較長，通常可以達到15秒。而且倒在杯中，酒液有掛杯，平鋪的酒杯壁面，緩慢流下。還有就是我們對味道的感知，我想第一是味覺，第二是嗅覺，所以評判一款味道達到好酒級別的白酒。
可以通過這兩點去評判，在品酒師的行業(yè)里有一句評語是品評酒的重要標準，它也可以作為評價一款好酒一項指標。這句話就是“入口柔，一線喉”。說的就是一款酒入嘴一定要綿柔。我們都知道一款純糧食白酒的釀造過程，尤其是醬香型白酒，從釀造到我們餐桌上日常飲用的這個過程，是非常漫長而復雜的。一款好酒中所含的微生物，酯類，酸類，醇類雖然占的比例非常小，但是卻是酒類出現(xiàn)香味，也就是呈香物質(zhì)，富有層次變化的主要來源。
所以入嘴要不辣，不麻舌，無刺激性不良氣味，這是能達到一款好酒的基本的要求。另外再就只喝少量酒在舌面上平面鋪開。分辨酒的味感，薄厚，綿柔，粗糙，醇和以及酸，甜，甘，辣，諸味是否協(xié)調(diào)，有沒有余味兒。咽到肚里一定是往上返回的是香氣，所謂唇齒留香而且飲后不上頭。第二天頭不疼渾身無不適的感覺，我覺得這才能算是一款好酒的基本標準吧。
能否說說你們喝過的白酒有哪些，口感都分別怎么樣？
本人喝過青藏高原的青稞酒，自釀的那種和天佑德都喝過，云南的小鍋悶酒，苦蕎酒，松子酒。然后就是四川的瀘州老窖，郎酒，五糧液是2013年的時候在浙江，和我堂哥去簽合同，那邊的老板開的，那時候?qū)Π拙埔稽c都不感興趣，所以沒記住什么味，其它洋河、劍南春、國窖1573，都有嘗過。唯獨汾酒還沒試過。還有咱們貴州的酒，稍微常見點的都喝過，就不一一說了。
同樣是濃香型白酒，為什么五糧液、劍南春喝起來味道不一樣？
五糧液、劍南春同樣是濃香型白酒，同樣是以高糧、大米、糯米、小麥、玉米為制酒原料。但喝起來味道卻并不完全一樣，而是有明顯差別的。這是為什么呢？白酒的“味道”，主要由兩方面構(gòu)成。一是溴覺上的，即物質(zhì)呈現(xiàn)出來的香味；二是味覺上的，即物質(zhì)在舌頭味蕾感受到的刺激。濃香型白酒，主要成分是酒精（乙醇）和水。此外還有很多微量物質(zhì)：酵類、醛類、酸類、酯類、芳香族化合物等。
這些物質(zhì)含量雖小，卻是導致“味道”不一樣的決定性因素。作為濃香白酒，五糧液和劍南春的主體香味成分都是己酸乙酯，并與次香成份乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯等，一起構(gòu)成復合香氣。但是，五糧液與劍南春白酒中，己酸乙酯與乙酸乙酯、乳酸乙酯和丁酸乙酯等微量物質(zhì)的含量卻是有差別的。因此，喝起來味道就不一樣。導致五糧液和劍南春微量物質(zhì)含量不一樣的原因，主要有以下方面：一、 制曲工藝有差別二者均采用中溫大曲作為糖化發(fā)酵酶。
但主要有兩個差別：1、 制曲原料不同：五糧液以小麥為原料，劍南春以小麥和大麥為原料。2、 制曲工藝的執(zhí)行有差異：二者雖然都是中溫大曲，但不同企業(yè)的工藝操作要求不完全一致。制曲原料不同，工藝實操不同，加上不同地理位置的微生物群也有差別，導致二者的酒曲產(chǎn)生不小的差異。使二者的糖化及發(fā)酵作用產(chǎn)生了差別，最后導致微量物質(zhì)的構(gòu)成及含量并不一樣。
二、發(fā)酵工藝的執(zhí)行有差別二者都采用多糧跑窖法工藝進行發(fā)酵、釀造。但如上所說，不同企業(yè)的具體操作工藝上存在差別，加上不同地位位置的窖池中的微生物群落也有差別，最后導致微量物質(zhì)的構(gòu)成及含量出現(xiàn)不小差別。三、勾調(diào)工藝有差別勾兌與調(diào)味，是白酒生產(chǎn)工藝中非常重要的環(huán)節(jié)。是穩(wěn)定酒質(zhì)、穩(wěn)定風味的重要手段。當原酒通過勾調(diào)，使酒中的酸、酯、醛、酮等微量物質(zhì)的含量適合、比例適當時，白酒就會產(chǎn)生獨特的、愉悅的香氣和味道。
不同企業(yè)的產(chǎn)品，勾調(diào)過程中的配方不同，所形成的微量物質(zhì)的組合不同，由此形成不同于別人的、獨有的香氣和味道。五糧液和劍南春，各有各的勾調(diào)配方，各有各的風格追求。因此，產(chǎn)品的味道自然不會完全一樣。濃香型白酒，影響味道的主要微量元素，比起醬香型白酒來說，并不多。醬香型白酒的風味物質(zhì)，即影響香氣和味道的微量物質(zhì)，多達數(shù)千種。