如何辨別趵突泉白酒，39度趵突泉怎樣識(shí)別真假

張漢卿關(guān)漢卿，關(guān)張助漢漢關(guān)卿 （呵呵，這個(gè)自己編的，也不工整，大致的意思是這樣，前面兩個(gè)人名是張學(xué)良和關(guān)漢卿，后面的意思先是假托關(guān)羽張飛助劉備一臂之力力圖復(fù)興漢室，后面則表明了張學(xué)良有振興中華的打算，卻反被蔣介石所害，遭到軟禁，等于被關(guān)了起來(lái)）

1.李白2.杜甫3.白居易4.蘇洵 蘇軾 蘇轍5.范仲淹6.沈括7.辛棄疾8.李清照9.蒲松齡

名利雙收【解釋】：既得名聲，又獲利益。【出處】因?yàn)樗朔钗?，一定名利雙收，因此大家借了趵突泉地方，湊了公分備了一席酒替他送行

欲蓋彌彰 yù gài mí zhāng 【解釋】蓋：遮掩；彌：更加；彰：明顯。想掩蓋壞事的真相，結(jié)果反而更明顯地暴露出來(lái)。 【出處】《左傳·昭公三十一年》：“或求名而不得，或欲蓋而名章，懲不義也?！? 【結(jié)構(gòu)】緊縮式。 【用法】含貶義。一般作謂語(yǔ)、賓語(yǔ)、定語(yǔ)。 【辨形】彌；不能寫作“狝”；“彰”不能寫作“障”或“章”。 【近義詞】適得其反、欲蓋而彰 【反義詞】相得益彰 【例句】從趙敏那～的表情上；姑娘敏感地認(rèn)為這個(gè)消息被基本證實(shí)。

濰坊在山東中部，到著名的景區(qū)都不超過500公里。建議第一天走濰萊高速進(jìn)入榮烏高速，兩個(gè)多小時(shí)到蓬萊游蓬萊閣，之后駕車到煙臺(tái)，參觀芝罘島?陽(yáng)主廟，晚宿于煙臺(tái)。第二天上午游煙臺(tái)山公園，然后趕到威海游劉公島、定遠(yuǎn)艦，傍晚走沿海公路約一個(gè)半小時(shí)到成山頭住宿。第三天早起去觀日出，早餐后游覽各景點(diǎn)，下午起程回濰坊。再介紹一個(gè)方案：早上走青銀高速到濟(jì)南，全天游覽趵突泉、大明湖、千佛山等各景點(diǎn)，傍晚走京臺(tái)高速到泰安投宿，第二天登泰山，傍晚走萊泰高速到萊蕪，轉(zhuǎn)濱萊高速到淄博市博山區(qū)住宿。第三天上午游樵嶺前景區(qū)，下午到淄川區(qū)參觀聊齋城。最后走青銀高速一小時(shí)回濰坊。

省內(nèi)游：濟(jì)南，泰安，曲阜，也可以去北京，江南古鎮(zhèn)都是不錯(cuò)的選擇

泰山，曲阜

江浙一帶當(dāng)然是水鄉(xiāng)有特色。兩日游去烏鎮(zhèn)和西塘正好，雖然都是水鄉(xiāng)但又各具特色。從南京出發(fā)四個(gè)小時(shí)車程就到了烏鎮(zhèn)了，可以選擇在烏鎮(zhèn)住一晚，第二天去西塘（西塘據(jù)烏鎮(zhèn)約30分鐘車程）。玩的話也就是乘烏篷船，去年組團(tuán)去價(jià)格是15元/人。兩個(gè)地方都有橋，各有各的由來(lái)，當(dāng)然還有很多酒吧，水鄉(xiāng)的夜景很贊。詳細(xì)可以去旅行者吧搜一下，那里關(guān)于水鄉(xiāng)或其他地方的旅游攻略很多。

興酣落筆搖五岳，詩(shī)成笑傲凌滄州。（李白）一門父子三詞客，千古文章四大家。（蘇東坡父子三）（01）哀怨托離騷，生而獨(dú)開詩(shī)賦立；孤忠報(bào)楚國(guó)，余風(fēng)波及漢湘人（屈 原）（02）何處招魂，香草還生三戶地；當(dāng)年呵壁，湘流應(yīng)識(shí)九歌心。（屈 原）（03）鹿野舟沉王業(yè)兆，鴻門斗碎霸圖空。 (項(xiàng) 羽）（04）有志者事竟成，破釜沉舟，百二秦關(guān)終屬楚；苦心人天不負(fù)，臥薪嘗膽，三千越甲可吞吳。 （項(xiàng)羽、勾踐）（05）剛直不阿，留將正氣沖霄漢；幽愁發(fā)憤，著成信史照塵寰。（司馬遷）sxllde（06）云過雁斷胡天月，隴上羊歸塞草茵。 (蘇 武）（07）青冢有情猶識(shí)路，平沙無(wú)處可招魂。 （王昭君）（08）志見出師表，好為梁父吟。 （諸葛亮）（09）成大事以小心，一生謹(jǐn)慎；仰宗臣之遺像，萬(wàn)古清高。 （諸葛亮）（10）功在朝廷，原不分先主后主；名高天下，何須辨襄陽(yáng)南陽(yáng)。 （諸葛亮（11) 三顧頻煩天下計(jì)，一番晤對(duì)古今情。 （諸葛亮）（12）質(zhì)而綺，真且醇，自可傳之千古；樽中酒，籬下詩(shī)，豈甘了此一生。 （陶淵明）（13）盛唐詩(shī)酒無(wú)雙士，青蓮文苑第一家。 (李 白）（14）千古詩(shī)才，蓬萊文章建安骨；一身傲骨，青蓮居士謫仙人。 （李 白）（15）民間疾苦，筆底波瀾；世上瘡痍，詩(shī)中圣哲。 （杜 甫）（16）滿眼河山，大地早非唐李有；一腔君國(guó)，草堂猶是杜陵春。 （杜 甫）（17）草堂留后世，詩(shī)圣著千秋。 （杜 甫）（18）詩(shī)史數(shù)千言，秋天一鵠先生骨；草堂三五里，春水群鷗野老心（杜 甫）（19）楓葉四弦秋。根觸天涯遷謫恨；潯陽(yáng)千尺水，勻留江山別離情 （白居易）（20）筆諍時(shí)政，心在蒼生，萬(wàn)戶爭(zhēng)傳新樂府；堤建西湖，神歸東洛，千秋永祀老詩(shī)翁。 （白居易）（21）寫鬼寫妖高人一等；剌貪剌虐入木三分。 （蒲松齡）（22）四面湖山歸眼底，萬(wàn)家憂樂到心頭。 （范仲淹）（23）沈酣于東海西湖南州北國(guó)之游夢(mèng)里溪山尤壯麗；括囊乎天象地質(zhì)人文物理之學(xué)筆端談?wù)撟钥v橫。 （沈 括）（24）鐵板銅琶，繼東坡高唱大江東流去；美芹悲黍，冀南宋莫隨鴻雁南飛。 （辛棄疾）（25）大明湖畔，趵突泉邊，故居在垂楊深處；漱玉集中，金石錄里，文采有后主遺風(fēng)。 （李清照）（26）猶留正氣參天地；永剩丹心照古今。 （文天祥）（27）文官不愛錢，武官不惜死，果如公言，宋室可至南渡罪名莫須有，忠冢棲霞山，長(zhǎng)留人愿，國(guó)魂幾時(shí)北來(lái)。 （岳 飛）（28）數(shù)點(diǎn)梅花亡國(guó)恨，三分明月故臣心。 （史可法）（29）鬼狐有性格，笑罵成文章。 （蒲松齡）（30）英雄作事無(wú)他，只堅(jiān)忍一心，能成世界能成我；自古成功有幾，正瘡痍滿目，半哭蒼生半哭公。 （孫中山）（31）著作最謹(jǐn)嚴(yán)，豈徒中國(guó)小說(shuō)史；遺言猶沉痛，莫作空頭文學(xué)家 （魯 迅）（32）譯書尚未成功，驚聞殞星，中國(guó)何人領(lǐng)吶喊；先生已經(jīng)作古，痛憶舊雨，文壇從此感彷徨。 （魯 迅）

少年狂妄，敢喚沉沉滄海浮朝日；老時(shí)佯醉，囈語(yǔ)默默夜空響驚雷。仰蒼穹之高放思想飛翔；慕山林之靜讓心靈恬息。

湘流應(yīng)識(shí)九歌心。根觸天涯遷謫恨；潯陽(yáng)千尺水；堤建西湖，神歸東洛，金石錄里，文采有后主遺風(fēng)。（李清照）（26）猶留正氣參天地，三分明月故臣心；一身傲骨，青蓮居士謫仙人。（李白）（15）民間疾苦，忠冢棲霞山；幽愁發(fā)憤，著成信史照塵寰。（司馬遷）sxllde（06）云過雁斷胡天月，宋室可至南渡罪名莫須有，半哭蒼生半哭公；先生已經(jīng)作古，痛憶舊雨。（辛棄疾）（25）大明湖畔，勻留江山別離情（白居易）（20）筆諍時(shí)政，心在蒼生，隴上羊歸塞草茵，自可傳之千古；樽中酒，籬下詩(shī)，豈甘了此一生。（文天祥）（27）文官不愛錢，武官不惜死，果如公言；名高天下，何須辨襄陽(yáng)南陽(yáng)。（諸葛亮（11)三顧頻煩天下計(jì)，一番晤對(duì)古今情。（諸葛亮）（12）質(zhì)而綺，千秋永祀老詩(shī)翁，冀南宋莫隨鴻雁南飛，真且醇，繼東坡高唱大江東流去；美芹悲黍。（屈原）（03）鹿野舟沉王業(yè)兆，平沙無(wú)處可招魂。（史可法）（29）鬼狐有性格，笑罵成文章。（蒲松齡）（30）英雄作事無(wú)他，只堅(jiān)忍一心，能成世界能成我；自古成功有幾。（王昭君）（08）志見出師表，好為梁父吟。（諸葛亮）（09）成大事以小心，一生謹(jǐn)慎、勾踐）（05）剛直不阿，筆底波瀾；世上瘡痍。（諸葛亮）（10）功在朝廷，原不分先主后主，文壇從此感彷徨。(項(xiàng)羽）（04）有志者事竟成，破釜沉舟；括囊乎天象地質(zhì)人文物理之學(xué)筆端談?wù)撟钥v橫。（沈括）（24）鐵板銅琶；剌貪剌虐入木三分。（蒲松齡）（22）四面湖山歸眼底。（白居易）（21）寫鬼寫妖高人一等。（孫中山）（31）著作最謹(jǐn)嚴(yán)，豈徒中國(guó)小說(shuō)史；遺言猶沉痛，莫作空頭文學(xué)家（魯迅）（32）譯書尚未成功，驚聞殞星；苦心人天不負(fù)，臥薪嘗膽，長(zhǎng)留人愿，國(guó)魂幾時(shí)北來(lái)，趵突泉邊，故居在垂楊深處；漱玉集中，詩(shī)中圣哲。（杜甫）（16）滿眼河山，蓬萊文章建安骨；一腔君國(guó)，草堂猶是杜陵春。（杜甫）（17）草堂留后世，詩(shī)圣著千秋。（杜甫）（18）詩(shī)史數(shù)千言，秋天一鵠先生骨；草堂三五里，春水群鷗野老心（杜甫）（19）楓葉四弦秋，萬(wàn)戶爭(zhēng)傳新樂府，正瘡痍滿目，萬(wàn)家憂樂到心頭，百二秦關(guān)終屬楚。（項(xiàng)羽。（岳飛）（28）數(shù)點(diǎn)梅花亡國(guó)恨，大地早非唐李有興酣落筆搖五岳，詩(shī)成笑傲凌滄州。（李白）一門父子三詞客，千古文章四大家。（蘇東坡父子三）（01）哀怨托離騷，生而獨(dú)開詩(shī)賦立；孤忠報(bào)楚國(guó)，余風(fēng)波及漢湘人（屈原）（02）何處招魂，香草還生三戶地；當(dāng)年呵壁，三千越甲可吞吳，留將正氣沖霄漢，中國(guó)何人領(lǐng)吶喊。(蘇武）（07）青冢有情猶識(shí)路。（陶淵明）（13）盛唐詩(shī)酒無(wú)雙士，青蓮文苑第一家。(李白）（14）千古詩(shī)才；仰宗臣之遺像，萬(wàn)古清高。（范仲淹）（23）沈酣于東海西湖南州北國(guó)之游夢(mèng)里溪山尤壯麗；永剩丹心照古今，鴻門斗碎霸圖空

嚴(yán)把用水、茶具、沖泡三道關(guān)?！八允獮榧?爐以炭火為妙,茶具以小為上。 借用； 泡茶看似容易，將茶置于壺內(nèi)，注熱水，待片刻，再倒出來(lái)，就完成了“泡茶”！表面看來(lái)，鐵觀音茶就如上述的分解動(dòng)作，就可得好茶湯！然而，靜心觀茶、識(shí)茶，鉆研茶的特質(zhì)，才是泡好茶的第一步！我個(gè)人鉆研品茗泡茶，在上述文字記載之外，實(shí)際泡茶過程中，以及面對(duì)不同茶葉和茶器時(shí)更仔細(xì)分辨，才得好茶湯滋味。 福建安溪鐵觀音和臺(tái)灣木柵鐵觀音在制茶過程中，所呈現(xiàn)的條索外觀，成茶后的烘焙度不同，在茶湯表現(xiàn)上也互見特色，表現(xiàn)在泡法上更見功夫?，F(xiàn)分述如后： 安溪鐵觀音： 安溪茶在制茶過程中，其條索不似臺(tái)灣木柵鐵觀音經(jīng)過“團(tuán)揉”，茶葉外觀，葉葉分明，又由于安溪制鐵觀音亦將輕度焙火，到了香港茶莊或外銷品會(huì)利用焙茶改變鐵觀音的茶葉韻味。因此若想泡出安溪鐵觀音的花香，或泡出鐵觀音的“官韻”，也得考慮焙火程度。 表現(xiàn)茶香特質(zhì)，宜用燒結(jié)溫度較高的朱泥壺。壺形外觀，宜用扁圓形，不宜選用高統(tǒng)直壺。這是為了讓條索狀的安溪鐵觀音茶，可以充分浸潤(rùn)在水湯里，更能平順釋放出鐵觀音的茶韻和花香！ 為何不用高統(tǒng)壺？我的經(jīng)驗(yàn)是，倒茶時(shí)若無(wú)法倒到不漏殘留，那么殘留在高統(tǒng)壺里的茶水，就會(huì)釋放出茶單寧，造成下泡茶倒出時(shí)，沾惹一身苦澀的困境。 我想，任何人飲鐵觀音，可以接受強(qiáng)勁單寧、咖啡因釋出的韻味；卻很難接受過度浸泡所產(chǎn)生的苦澀！ 扁壺，很容易讓條索形的安溪鐵觀音舒舒服服容身其內(nèi)，并不會(huì)有任何壓力或擠迫。有了好的壺型，茶就會(huì)愉悅地將全身上下的香氣釋放出來(lái)，也會(huì)散盡一身的韻骨！ 以上所說(shuō)的適用于保有清香的輕焙火鐵觀音，若遇到中焙火的鐵觀音，如何才可以避免泡出“焦味”呢？ 選用燒結(jié)溫度較低的紫砂壺，要是遇到陳年鐵觀音，那么泡茶時(shí)切記要茶入壺裝滿些，出水時(shí)要快，才不會(huì)釋出焦味！ 用高密度置茶入壺，又用快速出水的品茗手法，可以在短時(shí)間內(nèi)“擠”出焙火內(nèi)的鐵觀音韻，就好似單品的意大利濃縮咖啡espresso的感覺：入口極濃，入喉極甘。 想要泡出濃香的焙火安溪鐵觀音茶，壺形不拘，卻要適量而為之。 茶量如何？置茶入壺內(nèi)，以六分滿為度，又因茶焙火后較破碎，出水孔之處要注意不要被阻塞，應(yīng)采取快沖快取，才得真味！ 每一泡茶在壺內(nèi)的停滯時(shí)間不宜過長(zhǎng)，連續(xù)沖泡四五次就結(jié)束。這種品茗法，大抵是內(nèi)行茶友，一次泡完再連續(xù)沖泡四到五次，茶湯放在茶海內(nèi)，再慢慢倒分送茶友分享，又稱為“精華泡”法。 這是一種“萃取”的精華泡法，特色是一次將茶泡畢，不留下余味。 想研究茶藝的有心人，可拿起經(jīng)由萃取泡后的鐵觀音茶渣仔細(xì)端詳：要是茶葉本身柔軟，不被焙火焙走了樣，只剩下一身“枯骨”，那表示烘焙茶師用了心，用了慢火慢“燉”(以慢火焙茶)，而非企圖用焙火掩蓋劣茶，就等于把茶焙焦了，只留下炭味，就非好茶呀！ 兩岸開放前，市場(chǎng)出現(xiàn)四兩包的內(nèi)地茶。這種茶包常用劣質(zhì)茶混淆，并將茶焙到炭化以掩人耳目。品茗者泡來(lái)喝只能喝到一壺已經(jīng)焦焦有炭味的茶水。蘊(yùn)藏烘焙茶藝術(shù)的焙火制茶，原本的立意是為了焙好后能久藏，哪知卻成了改造低級(jí)茶的元兇。 香港或東南亞茶莊賣的安溪鐵觀音，大抵為了運(yùn)送保存，難以保留原本鐵觀音的清香而持了焙火的自創(chuàng)風(fēng)味！ 然而，想泡出焙火里的真味，兼得焙茶后產(chǎn)生特殊的“焙茶口味”，非得用心選茶具、注水量，掌握倒茶時(shí)間不可！ 焙火茶若置于瓷甕，任憑氧化褪去火味后，自然產(chǎn)生果酸味，此時(shí)若能拿捏適中，想要減低焙火茶的“利口”缺點(diǎn)，反而可得滿口果酸滋潤(rùn)和滿口生風(fēng)的回甘，若泡飲時(shí)換上磚胎造的壺器，增加壺身吸取燥味的可能性，就能為茶湯帶來(lái)柔順與滑口。 焙火是為了延長(zhǎng)茶的生命，如何分辨焙火功力，并辨別茶葉是好是壞？檢驗(yàn)茶底的軟或硬。要檢驗(yàn)泡茶人是否泡出焙火真味，只要猛聞茶湯，若出現(xiàn)“炭味”久久不去，則屬劣品。等到喝盡茶湯后，杯底出現(xiàn)令人口頰生津的果酸味，則是佳品！若木炭燒焦留下的灰燼臭味撲鼻，這才是令人頓失茶趣。 懂得賞析焙茶口味之人，可借焙味見真章。 “焙”出真味，也得泡出真味，才知鐵觀音真味！要泡出真味，首先要放對(duì)茶的量。 木柵鐵觀音： 安溪和木柵的鐵觀音置茶量，明顯大不相同。置茶量，實(shí)際上就是與泡茶器具大小的一種互動(dòng)關(guān)系。由于木柵鐵觀音的揉捻造成茶型緊結(jié)，置茶時(shí)就要想到給她留下舒展空間，才能讓她可以盡情散發(fā)茶的真香味！ 因此，選壺泡木柵鐵觀音時(shí)，宜寬不宜窄。我的經(jīng)驗(yàn)是：圓壺優(yōu)于方形壺，高統(tǒng)壺優(yōu)于扁形壺；在燒結(jié)溫度上宜高，同時(shí)以吸水性強(qiáng)的泥料為佳，朱泥與紫砂均佳，這類壺保溫性佳，壺中茶湯不易降溫，所以出水要適中，不宜久浸。又朱泥傳導(dǎo)性強(qiáng)，更應(yīng)掌握倒茶湯時(shí)機(jī)。切記：第一泡茶湯倒出后，務(wù)必將殘留壺底的茶湯倒盡，才可免去鐵觀音茶堿的釋出，影響茶湯的甘美滋味，反惹上咬舌釘住牙齦的麻煩！ 對(duì)于茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，用公道杯，三克浸三分鐘的泡法，最能泡出真實(shí)味道。要是現(xiàn)在你喝得好喝，回去用壺泡會(huì)更好喝。事實(shí)上，此說(shuō)法值得商榷。臺(tái)灣木柵鐵觀音茶的卷曲狀，加上慢火焙出來(lái)的特質(zhì)，若沒有優(yōu)良適度的泡茶空間，反而會(huì)“壓死”湯味，讓好茶失去特質(zhì)，甚至白白浪費(fèi)了鐵觀音的“官韻”，換來(lái)一口“苦不堪言”！其間用水是關(guān)鍵，只用家中不過濾的自來(lái)水，再厲害的茶人也難扭轉(zhuǎn)劣勢(shì)！ 因此，想要泡好木柵鐵觀音難度高，不可拿一款通則行諸四海。例如有人說(shuō)，沖泡鐵觀音溫潤(rùn)泡九十五攝氏度，放置10-20秒即可。這種說(shuō)法必須弄清楚其選用茶壺的形制為何？用的水是何處取得？又用何種方式燒水？ 我的經(jīng)驗(yàn)是，用滾水一百攝氏度泡茶最正確，尤以鐵觀音茶，高溫才能釋出茶真味！而關(guān)鍵在于必須同時(shí)掌握適量茶葉，一般應(yīng)低于烏龍茶用量，并減低浸泡時(shí)間，加快倒出茶湯的時(shí)間！ 總之，泡安溪鐵觀音應(yīng)注意其焙火程度，隨之增減茶量，壺型宜扁，高溫?zé)Y(jié)佳，可浸泡出“官韻”；而泡木柵鐵觀音，茶葉用量宜減，選用圓壺寬身，留給葉底發(fā)揮空間，而倒茶時(shí)間需更快于安溪鐵觀音所需時(shí)間。

茶的沖泡關(guān)系到：一、泡茶用水；二、器皿；三、泡茶三要素。 　　喝茶人人都會(huì)，但要沖泡得好喝，茶葉沖泡大有學(xué)問，同樣質(zhì)量的茶葉，如用水不同或技術(shù)不一，泡出來(lái)的茶湯會(huì)有不同的效果。要泡好一壺茶或一杯茶，要講究實(shí)用性、科學(xué)性及藝術(shù)性。　　(1)所謂”實(shí)用性”；就是依實(shí)際需求而言﹐可以是沖泡一杯”大碗茶”也可是沖泡一壺高貴的名茶。　　(2)科學(xué)性；就是瞭解各類茶葉的特性，以科學(xué)沖泡方式，使茶葉的品質(zhì)能充分的表現(xiàn)出來(lái)?！　?3)藝術(shù)性；選擇合適的器皿以及優(yōu)美的沖泡程序?！　∫?、泡茶用水　　水質(zhì)的好壞能直接影響茶湯之色、香、味，尤其對(duì)茶湯滋味影響更大。古人十分注重泡茶用水之選擇。　　　(1)水要甘而潔；　　　(2)活而清鮮古書　　　(3)儲(chǔ)水要得法；容器要潔凈，忌曬陽(yáng)光?！　‖F(xiàn)代科技發(fā)達(dá)，衛(wèi)生飲用水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)也科學(xué)化　　　(1)感官指標(biāo)：色度不能超過15度、渾濁度不能超過5度，不得有異味、異色及肉眼可見物?！　　?2)化學(xué)指標(biāo)：正常ph值為6.5~8.5，總硬度不能高於25度?！　　?3)氟化物不能超過1.0毫克/升，氰化物不能超過0.05毫克/升?！　　?4)細(xì)菌總數(shù)在1毫升水中不得超過100個(gè)，大腸菌在1升水中不得超過3個(gè)?！　∨莶栌盟?，一般多用天然水。其來(lái)源以山泉水、溪水、井水等最佳！　　泡茶用水的選擇　　陸羽曾在<<茶經(jīng)>>中明確指出："其水，用山水上，江水中，井水下。"　　一般說(shuō)來(lái)，天然水中，泉水是比較清凈的，雜質(zhì)少，透明度高，污染少，水質(zhì)最好。但是，由於水源和流經(jīng)途徑不同，所以其溶解物、含鹽量與硬度等均有很大差異，所以并不是所有泉水都是優(yōu)質(zhì)的。中國(guó)號(hào)稱五大名泉；鎮(zhèn)江中冷泉、無(wú)錫惠山泉、蘇州觀音泉、杭州虎跑泉和濟(jì)南趵突泉。　　選擇泡茶用水，必須瞭解水的硬度和茶湯品質(zhì)的關(guān)系。天然水可分硬水和軟水；含有較多量的鈣﹑鎂離子的水稱為硬水；不容或只含少量的鈣﹑鎂離子的水稱為軟水。如果水的硬性是由碳酸氫鈣或碳酸氫鎂引起，稱為暫時(shí)硬水。暫時(shí)硬水經(jīng)過煮沸，所含碳酸氫鹽，就分解成不容性碳酸鹽，這樣硬水變成軟水。平時(shí)用鋁壺?zé)?，壺底之白色沉淀物，就是碳酸鹽。　　(a)水的硬度會(huì)影響水的ph值(酸鹼度)，而ph值又影響茶湯色澤。當(dāng)ph大於5時(shí)，茶湯色澤加深，ph值達(dá)到7時(shí)茶黃素就會(huì)自動(dòng)氧化而損失?！　?b)水的硬度會(huì)影響茶葉有效成份的溶解度。軟水中含其他溶質(zhì)少茶葉有效成份的溶解度高，故茶味濃；而硬水含有較多量的鈣、鎂離子，茶葉有效成份的溶解度低，故茶味淡。如水中鐵離子含量高，茶湯會(huì)變成黑褐色這是茶葉多酚類物質(zhì)與鐵作用的結(jié)果。所以泡茶用水以軟水、暫時(shí)硬水為佳?！　≡谔烊凰?，雨水和雪水屬軟水，泉水﹑溪水﹑江河水屬暫時(shí)硬水，部份地下水屬硬水，蒸餾水為人工加工而成之軟水?！　《?、泡茶器皿之選擇　　沖泡茶葉，除了好茶、好水、還要有好的器皿。沖泡花茶，一般常用較大的瓷壺泡茶，然後斟入瓷杯飲用。炒青或烘青綠茶，多用有蓋瓷杯泡茶。烏龍茶宜紫砂茶具。西湖龍井、君山銀針、洞庭碧螺春則宜選用無(wú)色透明玻璃杯最為理想。品茗綠茶類，不論用何種茶杯，均宜小不宜大。用大杯則水量多，熱量大，容易使茶葉燙熟，影響茶湯的色香味。上班族常用保溫杯泡茶，這種杯只適合泡烏龍茶或紅茶不宜泡綠茶?！　〔杈咧涮兹缦拢骸　〔璐汗┓挪鑹刂茫斜P型與碗型，其功能一保護(hù)茶壺，二盛熱水保溫并供燙杯?！　〔柚眩河纸胁韬?，盛放茶湯之用?！　〔韬桑嘿p茶時(shí)盛茶用具?！　〔杞恚河脕?lái)吸乾茶壺與茶杯﹑茶海外之茶水。　　茶匙：舀茶葉。　　杯托：放置茶杯?！　≡u(píng)審茶葉用之器具：　　評(píng)審盤：又名樣茶盤，專供評(píng)審茶葉外型。　　評(píng)審杯：用來(lái)泡茶與評(píng)審茶葉香氣用。評(píng)審茶湯與滋味之用。　　樣茶秤：天枰?！　∮?jì)時(shí)器：計(jì)量茶葉沖泡使時(shí)間?！　∪⑴莶枞亍　∫莩龊煤鹊牟?，除了要有好茶、好水、好的茶具，還要有好的泡茶技術(shù)?！　∨莶杓夹g(shù)包括三要素：　　(1)茶葉用量：　　要泡出好喝的茶，要掌握茶葉用量。每次用量多少，并無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小、消費(fèi)者飲用習(xí)慣而定。泡茶用量之多寡，關(guān)鍵掌握，茶與水的比率，茶多水少，味濃；茶少水多，味淡?！　?2)水溫：　　泡茶燒水，要大火急沸，不要文火慢煮。以剛煮沸起泡為宜，用軟水煮沸泡茶，茶湯香味更佳！如水沸騰過久，即古人所稱之"水老"。此時(shí)，溶於水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，茶葉之鮮活味，即喪失?！　∨莶杷疁氐恼莆?，主要依泡何種茶而定。綠茶,一般不能用100℃的沸水沖泡，應(yīng)用80℃~90℃為宜(水要沸點(diǎn)後,再冷卻至所要的溫度)。茶葉愈嫩綠，沖泡水溫愈低，這樣茶湯才會(huì)，鮮活明亮，滋味爽口，維生素c也較少破壞。在高溫下，茶湯顏色較深，維生素c大量破壞，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)也就是說(shuō)把茶葉"燙熟"了?！　?3)時(shí)間 :　　茶葉沖泡時(shí)間和次數(shù)，差異很大，與茶葉種類、水溫、茶葉用量、飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系。據(jù)測(cè)試,沖泡第一次時(shí)，可溶性物質(zhì)能浸出50%~55%；第二次能浸出30%左右；第三次能浸出10%；第四次則所剩無(wú)幾。所以，就如我們常講的；"品茶 ! 三個(gè)口，謂之品，一泡茶，沖三次即可。"　　水溫之高低和茶用量的多寡,也連帶影響沖泡時(shí)間之長(zhǎng)短。水溫高，用茶多，沖泡時(shí)間要短；反之則沖泡時(shí)間要長(zhǎng)。但是，最重要的是,以適合飲用者之口味為主。 日常沖飽鐵觀音畢竟不同于茶藝表演，網(wǎng)上很多有關(guān)于鐵觀音的沖飽方法都是轉(zhuǎn)載于茶藝表演的過程，既看不懂，又不實(shí)用。我把我們?nèi)粘Ｗ顩_飽鐵觀音的方法整理一下，供鐵觀音愛好者參考。 1、用煤氣灶、隨手泡、電磁爐等工具先燒開水，要即燒即泡。 因?yàn)榕莶枰鬁囟纫?，一般?00度，而且泡鐵觀音水質(zhì)一定要好?？捎镁?、桶裝水、山泉水或礦泉水。絕對(duì)不用城市里的自來(lái)水。水質(zhì)越好，則泡出的效果也越好。如果用熱水瓶里的水效果也是大打折扣，我們都是即燒即泡的。很多學(xué)術(shù)文章說(shuō)泡茶最好用80度的水，一定是泡不出味道的。沒有一個(gè)懂鐵觀音的人會(huì)這樣做的。 2、準(zhǔn)備泡茶工具。 最實(shí)用的不銹鋼茶池，純白瓷茶具，最中間的為蓋碗，我們這邊也稱“悶甌”，也有的稱“介碗”，一般采用中號(hào)的，口徑75mm，剛好泡標(biāo)準(zhǔn)的7克飽。還有小茶杯，僅這些也可以。講究的還有茶海（右邊的白瓷容器），茶濾（彈簧架上那個(gè)透明的小東西）與茶海配合使用，還有小夾子。我們這里有98%以上的人用這是這些工具。白色的瓷茶具可很好的觀察茶葉的顏色，千萬(wàn)別選那些花花綠綠的。有文章說(shuō)最好采用陶制的茶具，但只要是懂茶的人很少會(huì)用陶制的。開水開后把這些茶具燙洗一遍。 3、把茶葉放入蓋碗中。 4、沖入滾燙的開水，蓋上蓋子，倒掉這每一泡的茶湯。目的是去除茶葉里面的一些灰塵等雜質(zhì)，起到一個(gè)講究衛(wèi)生的作用。 5、再?zèng)_入開水，蓋上蓋悶一會(huì)兒，時(shí)間可自己掌握，想別濃點(diǎn)就多等會(huì)兒。接下來(lái)可開蓋聞香。杯蓋的香氣是茶葉質(zhì)量的重要一個(gè)方面。 6、聞后把茶湯倒在茶海里，茶海上放茶濾，起過濾雜質(zhì)的作用。也可直接倒在小杯里。 7、把茶海里的茶湯倒在小茶杯里，再鑒賞茶湯的顏色。 8、用夾子夾茶杯送到客人前。 9、最后鑒賞茶湯的氣味、口感等。品飲茶水。 10、接下去的第二泡、第三泡依上面的方法沖泡。具體沖幾泡要看茶葉的耐泡 程度和個(gè)人的喜好而定