葡萄酒二氧化硫，紅酒中有二氧化硫

添加二氧化硫。要想保持葡萄酒的果味和鮮度，就必須在發(fā)酵過程后立刻添加二氧化硫處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在發(fā)酵后大約3周左右，必須進(jìn)行第一次沉淀與換桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次數(shù)和時(shí)間上的順序，完全就是所要達(dá)到的口味。

世界上的絕大多數(shù)酒莊（包括最頂級(jí)的名莊如拉菲等），都是采取在酒中加入及其微量的二氧化硫，來用作防腐。

有兩種可能一種的 就是 葡萄在撒農(nóng)藥 或者防蟲害 有用過 第二種就是在釀造過程中加的

那可能是最便宜的

SO2對(duì)葡萄酒的影響可謂是從內(nèi)到外，主要有兩種。第一，SO2通常作為保護(hù)劑添加到葡萄酒中，有殺死葡萄皮表面的雜菌（SO2幾乎是釀酒師所能使用的唯一的細(xì)菌抑制劑）。第二，它又是一種抗氧化劑，在保護(hù)酒液的天然水果特性的同時(shí)防止酒液老化。

國(guó)際上,絕大部分葡萄酒,在配料表中都會(huì)標(biāo)出含有二氧化硫。據(jù)了解,二氧化硫so2通常作為保護(hù)劑添加到葡萄酒中,有殺死葡萄皮表面雜菌的作用。它也是一種抗氧化劑,在保護(hù)酒液的天然水果特性的同時(shí)防止酒液老化。 但同時(shí),so2含量過高時(shí)會(huì)使葡萄酒產(chǎn)生如腐蛋般的難聞氣味,人體飲用后會(huì)引發(fā)急性中毒,嚴(yán)重的還可能引起肺水腫、室息、昏迷。因此,葡萄酒中的二氧化硫含量一直屬于葡萄酒檢測(cè)中要產(chǎn)格監(jiān)控的檢測(cè)項(xiàng)目。每個(gè)國(guó)家對(duì)釀酒過程中能加入的so2最大限度都有專門的法律規(guī)定。歐盟規(guī)定紅葡萄酒中so2的最高含量為160mg/l,白葡萄酒和粉紅葡萄酒為210mg/l,另外允許成員國(guó)在比較差的年份可加入不超過40mg/l的so2。

二酸化硫黃(にりゅうかいおう)、または亜硫酸ガス。 Sulfur dioxide