味蕾是什么意思，味覺怎么解釋

味覺是指食物在人的口腔內(nèi)對味覺器官化學(xué)感受系統(tǒng)的刺激并產(chǎn)生的一種感覺 成為物質(zhì)必須有一定的水溶性才可能有一定的味感，完全不溶于水的物質(zhì)是無味的，溶解度小于閾值的物質(zhì)也是無味的。水溶性越高，味覺產(chǎn)生的越快，消失的也越快，一般呈現(xiàn)酸味、甜味、咸味的物質(zhì)有較大的水溶性，而呈現(xiàn)苦味的物質(zhì)的水溶性一般

入口后的味道——用感覺去形容。

　味覺是辨別物體味道的感覺。舌面和口腔黏膜上的味蕾是味覺的感受器官?；疚队X有甜、酸、苦、咸四種，其他味覺都由這四種基本味覺混合而成。在四種基本味覺中，人對咸味的感覺最快，對苦味的感覺最慢，不同地域的人對味覺的分類不一樣。

食品風(fēng)味是指按特殊方式制作的餐桌食品;常指按特殊烹飪風(fēng)味制作的食品。是中國飲食文化當(dāng)中極具特色的組成部分，也是飲食生活當(dāng)中不可缺少的內(nèi)容。每個地區(qū)都擁有不同口味的風(fēng)味食品，這更是每個地區(qū)的文化特色之一。物理味覺就是食物進入口腔的感覺,也就是口感。其中物理味覺包括：酸、甜、苦、辣、咸

味覺[wèi jué] 味覺是指食物在人的口腔內(nèi)對味覺器官化學(xué)感受系統(tǒng)的刺激并產(chǎn)生的一種感覺。從味覺的生理角度分類，傳統(tǒng)上只有四種基本味覺：酸、甜、苦、咸；直到最近，第五種味道鮮才被大量這一領(lǐng)域的作者所提出。因此可以認為，目前被廣泛接受的基本味道有五種，包括：苦、咸、酸、甜以及鮮味。他們是食物直接刺激味蕾產(chǎn)生的。在五種基本味覺中，人對咸味的感覺最快，對苦味的感覺最慢，但就人對味覺的敏感性來講，苦味比其他味覺都敏感，更容易被覺察。味覺經(jīng)面神經(jīng)，舌神經(jīng)和迷走神經(jīng)的軸突進入腦干后終于孤束核，更換神經(jīng)元，再經(jīng)丘腦到達島蓋部的味覺區(qū)。

味覺，每個人理解的不一樣，你理解的可以總結(jié)為有形和無形，其實不管是那種歸類都沒錯。因為我們每個人的想法和點子不一樣不一樣是很正常的，你說呢？

味覺是指食物在人的口腔內(nèi)對味覺器官化學(xué)感受系統(tǒng)的刺激并產(chǎn)生的一種感覺。就生理上來說，基本的味覺僅包含咸、甜、苦、酸、鮮五種，人的幾種基本味覺來自我們的舌頭上的味蕾，舌頭前部，即舌尖有大量感覺到甜的味蕾，舌頭兩側(cè)前半部負責(zé)咸味，后半部負責(zé)酸味，近舌根部分負責(zé)苦味。實際上我們舌頭上的味蕾可以感覺到各種味道，只是有不同的敏感度。辣不屬于味覺，乃屬于痛覺，它能直接刺激我們的舌頭或皮膚的神經(jīng)。所以基本味覺只有五種。不過，就實際生活不同地域的人對味覺的分類不一樣[2] 。日本：酸、甜、苦、辣、咸歐美：酸、甜、苦、辣、咸、金屬味、鈣味（未確定）印度：酸、甜、苦、辣、咸、澀味、淡味、不正常味中國：酸、甜、苦、辣、咸、鮮、澀。準確來說，辣味并不是一種味道，而是一種刺激，就像你把切好的辣椒放在眼睛旁邊會感覺到刺激，切洋蔥的時候，感到眼睛很辣，就是因為辣是一種刺激。從味覺的生理角度分類，只有五種基本味覺：酸、甜、苦、咸、鮮，他們是食物直接刺激味蕾產(chǎn)生的。其中酸和咸是由感受器的離子通道接收的，而甜、苦、鮮則屬于一種G蛋白偶聯(lián)受體。辣味：食物成分刺激口腔黏膜、鼻腔黏膜、皮膚、和三叉神經(jīng)而引起的一種痛覺。這是人體的自我保護機能，在嬰幼兒時期，辣的食品會被當(dāng)成一種有害的物質(zhì)被排斥，這也是成人吃辣過度后，上吐下瀉的原因。澀味：食物成分刺激口腔，使蛋白質(zhì)凝固時而產(chǎn)生的一種收斂感覺。澀味不是食品的基本味覺，而是刺激觸覺神經(jīng)末梢造成的結(jié)果。