黃酒在我的家鄉(xiāng)是每家每戶都有的，哪怕是居住在城市或外地的客家人家里至少都會有那么一可樂瓶的黃酒（娘酒）做這個黃酒的話我們家每年都是在暑假的時候做一缸娘酒，天氣熱來酒快、多。5、我們梅縣的黃酒都是放一年以上才會開蓋食用的，一年后酒已成紅黃色，過年前會把酒倒出來，純酒娘裝起來放好平時想吃時拿來喝或做菜。
黃酒是怎樣做出的？怎么釀造比較好喝？
我是客家阿妹，非常榮幸回答到你這個問題。黃酒在我的家鄉(xiāng)是每家每戶都有的，哪怕是居住在城市或外地的客家人家里至少都會有那么一可樂瓶的黃酒（娘酒）做這個黃酒的話我們家每年都是在暑假的時候做一缸娘酒，天氣熱來酒快、多。具體的做法如下1、清洗好糙糯米，放在大鍋里面煮熟，糯米飯要硬些。2、糯米飯蒸熟后放涼，放涼后放入酒曲并攪拌均勻3、將攪拌均勻的糯米飯放入酒缸里，中間，用手握拳頭錘出一個酒洞蓋上蓋并放入陰涼曬不到太陽的地方。
4、四五天以后就可以聞到酒香味了，這個時候酒洞中如有大量的酒水的話，我們會在上面撒些高度的白米酒（殺菌不易長酒蟲），二十斤糯米放一斤米酒。5、我們梅縣的黃酒都是放一年以上才會開蓋食用的，一年后酒已成紅黃色，過年前會把酒倒出來，純酒娘裝起來放好平時想吃時拿來喝或做菜。酒糟放水去泡一天一夜后將酒糟去掉，把酒水拿來放缸里用稻草來火炙，炙好后吃一整個新年或煮雞酒吃。