如何調包子肉餡？
如何調包子肉餡？很高興回答朋友提出的：如何調包子肉餡？包子，是古老的傳統(tǒng)面食小吃，肉包子的肉餡鮮美，營養(yǎng)豐富。包子面皮蓬松喧軟，是大多數人都喜愛的美食。要想做上好吃的肉餡包子，除了面粉要醒發(fā)的合適以外，調好肉餡是關鍵。如何調好肉餡，我的經驗是：一，豬肉的選擇很重要，首先要選擇三分肥肉，七分瘦肉來做肉餡，二，豬肉里的水分并不多，調餡時必須要給肉餡打水。
才能調出鮮嫩多汁的肉餡。三，關鍵的問題要掌握，肉餡是要先放好調料入味攪拌均勻后打水啊。下面和朋友分享我做的一款包子，及如何調的肉餡過程做包子調好了肉餡，蒸好后，咬一口鮮嫩多汁嘎嘎香如何調餡1，買回的豬肉自己洗凈后剁成肉餡，肉餡放盆中，加上剁好的蔥姜末，花椒面，料酒，生抽，老抽，鹽，熟豆油2，順一方向用筷子攪拌均勻。
讓豬肉餡完全和調料融合在一起，（就是先把餡味上）停20分鐘后，加溫水繼續(xù)攪拌肉餡，（就是打水?。?。二斤肉打進去四兩水。（方便的話打雞湯，高湯更好啦）豬肉餡調好就可以包美味包子啦發(fā)面。現在天氣熱了，1000克白面用6克酵母完全可以發(fā)的很好了。發(fā)面過程需要揉上三遍，第一次和好后，過15分鐘揉一次，一小時發(fā)好后再揉一次。
等又發(fā)起后就可以揪劑包了包包子1，揪劑，這次準備包的是肉丸小包子，劑子就揪的小一點2，搟皮，皮要邊薄中間厚一些3，包餡，一個肉丸的餡，就少放餡了4，包好的包子，5，包子包好后要二次醒發(fā)20分鐘，包子明顯又漲了一些蒸包子1，現在的溫度30來度，包子二次醒發(fā)非常到位，我就用鍋水燒開后上屜。（屜布需要濕漉漉的鋪上，不然包子熟后包子底會沾在屜布上?。?，水開鍋蒸15分鐘，（我原來一直蒸16分鐘）關火，停一分鐘揭蓋。
甘肅張掖是一個什么樣的地方？
甘肅張掖是個什么樣的地方?作為一個在張掖待了很久的外地人來談談自己的感受。初見張掖，第一印象當然是城市建設，對于一個四五線小城市來說，城建還是不錯的，就是路有點破舊，坑坑洼洼，不過最近兩年，這種現象得以改善，基本所有的干道不好的路都被修復了，張掖的老城區(qū)建的并不是很繁華，我想或許是將重點放在了張掖濱河新區(qū)的建設上面，因為張掖新區(qū)太美了，樓層不高，張掖地廣人稀，但是建筑物都很漂亮，道路寬闊，橋梁（黑河大橋）也很宏偉，歷史底蘊很有體現，張掖古城在濕地公園的西邊已經建起來了，規(guī)模大，古城的功能區(qū)豐富，希望將來能很好的發(fā)揚張掖文化，畢竟是個歷史文化古城。
張掖的商家，生意人，尤其是靠近張掖市區(qū)北部的地方，特別刁蠻，這算是普遍現象，要不也不會專門提一下，總是餐廳就屬于你愛吃不吃，面不做熟，衛(wèi)生差，把發(fā)面做給你吃，你有疑問就沖你兇神惡煞的，商場里的服務員看你來逛他們根本不理你，你不說話，人家絕對不搭理你，雖說全國各地都有這現象，但是張掖市區(qū)北部格外多，但是其他地方的就還好，張掖人很樸實，勤勞，熱情，也沒有壞心思，對人很真誠，和商家截然相反。
張掖歷史文化底蘊非常深厚，曾經生活過月氏，烏孫，匈奴等少數民族，從漢朝漢武帝建立張掖郡至今，經歷了很多變遷，融合了西域文化，印度佛教文化，歐洲各種文明，到后來東漢末年至隋朝之間，中原連續(xù)幾百年戰(zhàn)亂時，這里只發(fā)生了小規(guī)模沖突，很好的保存了來自中原的文化，為中華民族的文化傳承作出了巨大貢獻，這里的文化種類豐富，說達到全國前列一點也不帶吹噓的成分，但是呢，在現在的張掖卻一點也體現不出來，一直不明白是為什么？張掖的生活成本低，這主要是因為房價低，相關部門控制的好，人口又少，房價一直沒炒起來，均價3000多，特別好的也才5000多，但是張掖物價真的高，主要是蔬菜，水果之類的，遠遠高于周邊城市，以及蘭州等地，蘭州的西瓜一斤6毛時，張掖都賣1.3，目前為止，只發(fā)現張掖葡萄在9月份那個時間段會比其他地方便宜，剩下的時間都貴。
各種蔬菜都是。張掖有個奇怪的現象，超市大點的幾乎全是新樂，藥店也幾乎全是德生堂，接近于壟斷，別的城市都是超市一家接一家比誰價格更低，張掖超市永遠價格比外面貴。一直不明白，這種平衡竟然沒有人打破。張掖對于教育的投資是巨額的，不說師資力量，單論學校建設程度，達到了全國的一流水平，一線城市的學?；蛟S會和張掖的學校一樣豪華，但是面積肯定沒有張掖的大，這一點是很值得自豪的，也有點難以置信，但是如果你來張掖了，可以去張掖的大成學校，甘州區(qū)第二幼兒園，甘州中學，以及新修的張掖中學看看，看完你會回來贊我的。
小龍蝦如何清洗處理干凈？怎么做好吃？
現在正是小龍蝦上市的季節(jié)，不知道從什么時候開始，小龍蝦成為了人們餐桌上的一道美味菜肴，吃貨們的最愛，下酒的神器。那么怎么才能做出既干凈、味道又巴適的美味龍蝦呢？首先，買回小龍蝦后我們要進行清洗和處理。拿一個小毛刷把小龍蝦的肚子和頭部都刷一遍。這么做主要是把小龍蝦身上的泥和一些不干凈的東西刷掉。然后，用小剪刀把小龍蝦的頭部去掉，挑出蝦囊。
最后就是取蝦線，用手指捏住小龍蝦尾部中間那片葉子，左右擰一下，然后抽出蝦線就可以了。處理好了小龍蝦，我們還要進行最后一步的腌制殺菌處理，把處理好的小龍蝦放在一個小盆里面，然后在小龍蝦的身上撒上鹽，鹽可以多一點。大概腌制十分鐘左右就可以清洗了。把小龍蝦清洗干凈后，我們就可以進行燒制了。要想做出一道麻辣鮮香、味道巴適的小龍蝦，一些調料是必不可少的，下面我們就以燒制香辣小龍蝦為例進行備料。
調料：姜、蒜、大蔥、芹菜、洋蔥、花椒、鹽、雞精、味精、干辣椒、豆瓣醬、醬油、生抽、蠔油、料酒、啤酒。香料：八角、桂皮、小茴香、山奈、香葉、草果（如果有條件的話，可以把這些香料打成粉末，效果更好）備好了各種調料，下面就是怎么燒制小龍蝦了。首先，鍋下寬油，油溫到五成的時候，把小龍蝦倒入鍋里進行過油，過油時間不要太長，以免把肉炸老了，以小龍蝦全部變成紅亮的顏色為準，這一步主要是起到殺菌亮色的作用。
起鍋另外在燒油。鍋里下入姜，蒜，花椒爆香。然后在下豆瓣醬，干辣椒炒出紅油，倒入小龍蝦，香料粉，蠔油進行煸炒，中間淋入料酒去腥。倒入啤酒，以淹過小龍蝦為準，啤酒不夠加一點水也可以。最后進行調味，醬油生抽少許，鹽，雞精味精適量。燒制大概10到15分鐘就可以了，起鍋之前加入大蔥，芹菜，洋蔥在燒制一兩分鐘，美味既成。
夏天到了，吃點啥？清淡又有食欲的美食？
夏天吃什么清淡又有食欲呢？大家好，我是小向，在我們四川，夏天一定要吃的肯定是涼面，不管是大街小巷，還是餐廳酒樓，涼面一定是不會缺席的，那涼面怎么做才好吃呢？接下來跟你分享：1.面條煮熟撈出過冷水，瀝干水份！2.黃瓜和豆芽打底，鋪上面條3.加鹽、雞精、蒜蓉、姜末，生抽，陳醋、蠔油、大頭菜、花生碎，熟油辣子（辣椒油）、花椒油、蔥花4.充分拌均勻就可以食用啦！黃瓜豆芽等配菜清脆爽口，面條勁道十足！在炎炎夏日，不想吃飯的時候，不如來一道麻辣爽口的涼面吧！涼面不僅僅只有這一種，可以根據自己的喜歡，多樣化變換，川味涼面，雞絲涼面，蔥油涼面，都不需要過多的烹飪，簡簡單單幾步就可以完成！再配上消暑的涼糕，冰粉，夏天也不會難熬了！希望我的回答可以幫到你！。
如果讓你選擇一道下飯菜，你會選哪一道，為什么？
我是二姐，我來回答下一碗白米飯讓選一個菜的話，首先想到的會是什么，為什么的問題。二姐首先選酸菜燉豬肉粉條二姐是東北人，在東北基本上到了深秋或者冬天的時候，家家戶戶都會吃酸菜的而且都是自己腌制的美味酸菜，二姐家里也很喜歡吃酸菜，而且二姐覺得吃酸菜有一個優(yōu)勢，就是它微酸的口味很解膩，而且還沒有特別多的調料味道，可以做的稍微干一點當一個炒菜去拌飯吃，這個味道真的能讓我吃上滿滿的一盤子，也可以做一個美味的湯品，在吃飯的時候吃點面食，配上這個酸菜燉豬肉粉條真的太香了，中午或者晚上喝上一碗酸菜豬肉燉粉條湯，真的讓我感覺很香噴噴的了，而且吃完會覺得很滿足的。
那么二姐就和大家說說這個酸菜豬肉燉粉條的做法首先我們取一顆腌制好的酸菜，然后將酸菜瀝干酸菜中的水分。這樣也比較容易切一些，但是一般二姐做的話都會留下稍許的水分，這樣熬湯或者炒菜的時候就是天然的調味料，比加清水之后放其他的調味料去調味要更純正一些，也更能讓我們吃的時候體會到酸菜的美味。我們將酸菜切成稍微細一點的酸菜絲，一般二姐切的不到半厘米，這樣做出來的酸菜二姐覺得比較好吃。
現在準備豬肉，這里選用的豬肉都是肥瘦相間的豬肉，肥肉也要帶一些，做出來的酸菜帶著豬肉本身的油脂，味道也會很香，然后我們準備一些粉條，注意這里用普通的煮完稍微多一些的粉條就可以，粉條不要太細了也不能放寬粉，這樣做出來的味道不好而且容易出現煮過頭或者吸水太多讓酸菜不好吃的問題，再一個就是放的適量就可以，不要太多的粉條讓酸菜豬肉燉粉條失去了本身特有的味道。
現在我們開始做酸菜豬肉粉條，首先我們先在鍋中少放一點食用油炒豬肉，放入少量的蔥末、再切一點姜放進去，如果喜歡的話可以提前將豬肉煸炒一下的時候放一點蒜末，這樣放入切好的豬肉片之后將豬肉的香味先炒出來。粉條需要提前焯水一下，因為在做酸菜豬肉燉粉條的時候，粉條很容易吸水，再一個原因就是我們在炒酸菜的時候很容易做熟，所以二姐覺得提前焯水會比較好，做出來的味道也會更好吃一些。
然后我們在鍋中放點食用油，然后在鍋中加入豬肉和酸菜，之后再放一點酸菜湯進去，翻炒一陣之后放入粉條，再放點食鹽、十三香等食材進行調味，這樣就做好了美味的酸菜豬肉燉粉條，當然我們也可以用這些食材來燉湯了。如果是燉湯的話就需要再多加一些酸菜湯了，而且熬煮的時候也可以將粉條提前焯水一下，不過這兩個工序都是在后面才放粉條，防止粉條燉過了。
求教幾道下飯菜，要辣，要夠味道，還要簡單好做的，該怎樣做？
要辣，要夠味道，還要簡單好做的下飯菜，首推冒菜。微辣、中辣、特辣任君選擇，想要多夠味道就有多夠味道，并且把各種食材一起煮好，做法特別的簡單。冒菜可以有葷有素，食材多樣化可以任意搭配?，F在的火鍋底料品牌也很多，花十來塊錢買一包，再把所需的食材處理清洗好，十多分鐘就能上桌開始享用。四川人愛吃麻辣火鍋，可是人少又不想外出吃的時候，就可以在家做一個簡單方便又下飯的冒菜。
都說冒菜是一個人的火鍋，其實多幾個人也一樣可以這樣煮，做起來特別的簡單?！炯彝ッ安恕坎牧希夯疱伒琢鲜巢模葫g鶉蛋、香菇、火腿腸、海帶、藕、寬粉、豆芽、豬里脊肉佐料：老蔥、大蔥、大蒜、干花椒、鹽、白糖、醬油、味精制作方法：1、處理食材。海帶事先泡發(fā)洗凈切塊，加入開水鍋里焯水撈出；鵪鶉蛋煮熟后剝去外殼；香菇洗凈切厚片；火腿腸切厚片；藕去皮洗凈切片；寬粉用溫水浸泡；豆芽洗凈；豬里脊肉洗凈切片，用清水抓洗出血水，然后加入一點料酒和淀粉抓勻。
2、處理佐料。大蔥洗凈切段；老姜洗凈切片；大蒜拍一下即可。3、炒料。鍋中加入紅油，下入處理好的蔥姜蒜和干花椒，再加入一勺郫縣豆瓣醬，用小火炒出香味炒出豆瓣醬的紅油，然后加入火鍋底料，繼續(xù)翻炒，把火鍋底料炒散后加入水。4、熬料。加入鹽、醬油、白糖、味精調味，大火燒開后轉成小火，熬煮十分鐘左右，把各種佐料的味道都熬到湯里。
5、打渣。湯料熬好后下用漏勺把佐料渣全部撈出不要。6、煮菜。先下入鵪鶉蛋、香菇、海帶，煮幾分鐘后加入藕、土豆，再煮兩三分鐘，下入寬粉、火腿腸，稍微煮一下加入豆芽，煮開后把菜拔到一邊，把肉片一片片放入，煮熟后即可起鍋，撒上蔥花即可。家庭冒菜的小貼士：1、食材種類不受限制，喜歡什么就選什么，豐儉由人。2、因為題主希望簡單好做，所以直接選購火鍋底料，各人根據喜辣程度選擇微辣、中辣、特辣。
3、如果火鍋底料的辣味不夠，炒料時可以適量加入干辣椒。4、湯熬好后，要把里面的佐料撈出，這樣煮出的冒菜更清爽。5、食材下鍋要分批加入，先加入不易入味和耐煮的，然后依次加入其他，肉片最好后放，這樣不易煮老。要辣，要夠味道，還要簡單好做的下飯菜，除了冒菜，還有麻婆豆腐、水煮魚等等，只要掌握了烹飪技巧，大部分菜肴做起來都是簡單好做的。