如何調(diào)制白酒糟，酒糟水醋配方

一種利用酒糟液制造食醋的方法,其特征是利用酒糟液的營養(yǎng)成份,補充適量的醋酸及食醋所需要之成份進行調(diào)制而成,其工藝流程為酒糟液榨濾-測酸-調(diào)整補充-滅菌-包裝.此法優(yōu)點是既利用了酒糟液中豐富的營養(yǎng)成份,又能防止得不到利用的酒糟液所引起環(huán)境污染.$這種方法制食醋,投資少,設(shè)備簡單,周期短,成本低,效益高,并且制成食醋風味順和,食者喜歡,是大有發(fā)展前途的制醋方法. 主權(quán)項一種制造食醋的方法。其特征是利用酒精液里已有的營養(yǎng)成份 ，根據(jù)酒糟液的酸量，按照食醋的酸量標準，補充適量的醋酸 調(diào)整酒糟液（清液）的酸量，并加入適當?shù)氖雏}。味精、焦糖 、苯甲酸鈉等成份調(diào)制而成。其工藝流程為酒槽液榨濾——→ 測酸——→調(diào)整補充——→滅菌——→包裝。

首先糾正你一個錯誤的說法，只要是酒它就含有酒精，只是含的多少而已，沒有“無酒精白酒”這一說法， 我想你要問的問題應(yīng)該是：怎樣用食用酒精勾兌白酒吧，絕對不會是工業(yè)酒精（會出人命的），用食用酒精勾兌白酒要看你夠什么香型的、什么酒度的，什么檔次的等等，大概步驟是將酒精進行脫臭處理，加漿降度約50度左右，加香精香料，綜合處理，理化分析，感官分析，做好貨架期實驗，差不多就是這些了。

食用酒精勾兌白酒，質(zhì)量指標問題不是難點，難點是勾兌后的（酒精）白酒，香味浮躁，香料味重，缺少固態(tài)發(fā)酵白酒的感覺。下面簡單介紹增加固態(tài)感的方法：1、酒精經(jīng)過固態(tài)白酒酒糟進行串蒸，使酒精增加固態(tài)感。2、酒精降度到53度，浸泡高溫大曲（醬香白酒酒曲）2個月，過濾待用3、收集固態(tài)發(fā)酵法白酒酒尾，進行貯存一年，然后經(jīng)過活性炭吸附待用然后將上述的各種酒根據(jù)自己調(diào)酒需要進行摻合，酒尾建議用1%左右。大曲泡的酒精建議用量1~5%，酒精串蒸的白酒用量90%左右，再用點固態(tài)法白酒進行勾兌，調(diào)整白酒中各種指標即可。

白酒主要是酒精，怎么能無酒精呢？

看是什么香型，如是醬香型白酒有盤溝、小型勾兌和大型勾兌之分。

兄臺說的是酒勾酒吧！看你選擇什么口感？什么價位？才談選酒，勾兌

主料：老鴨800克輔料：茶籽油適量、鹽適量、甜酒糟適量、生姜適量1、準備用料，2、鴨斬塊，姜切片，準備少許甜酒糟，3、放進姜片炒二下，4、再放進鴨內(nèi)炒勻，5、放鹽炒勻，6、再放進甜酒糟，7、炒勻，8、炒好的鴨肉盛碗里，9、放進電壓鍋里，10、調(diào)至豬蹄檔高壓而成，11、好香的甜酒糟蒸鴨。

色澤淡黃微白，鮮香，肥，嫩適口。材料 主料：鴨1500克， 調(diào)料：香糟150克，大蔥20克，鹽20克，黃酒100克，姜20克，味精2克，白砂糖10克，花椒5克，八角3克，桂皮5克做法1.將肥嫩光鴨斬去鴨頭，爪，翅尖，洗凈，投入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觯们逅磧粞s質(zhì)，放入湯鍋中煮至八成熟，任其自然冷卻，撈出斬成四塊(前胸腹兩塊，后腿兩塊)，兩面用精鹽15克拌勻，腌漬一小時至入味。2.鍋內(nèi)放入鴨湯500克，加精鹽，紹酒，桂皮，八角，花椒，蔥段，姜片，白糖，味精等調(diào)配料，調(diào)好口味后過濾凈湯內(nèi)雜質(zhì)，使成香糟酒汁。3.將腌漬入味的鴨塊放入湯盅內(nèi)，倒入冷卻后的糟鹵汁，加曾后放進0度冰箱內(nèi)浸漬三四個小時，即可取出食用。

主料： 鴨 2000克 調(diào)料： 香糟 150克 鹽 15克 大蔥 10克 八角 1克 味精 1克 姜 5克 花椒 8克 各適量 糟腌嫩鴨的做法： 1.嫩鴨經(jīng)宰殺，放盡血后，投入70度左右的熱水中充分燙，拔盡毛，開膛取內(nèi)臟，洗凈用潔凈布擦干。然后將鴨身用精鹽，香精汁50克，蔥段5克，姜片2.5克擦勻(不要把鴨皮擦破)，加花椒，八角腌漬二三小時，再將鴨用清水洗一遍裝在盆內(nèi)，放入香糟汁，鮮湯(以浸沒鴨身為度)，蔥段，姜片和少許花椒。 2.將盆中鴨上籠，用旺火足氣蒸1.5小時，熟爛后取出晾涼。 3.食用時，改切成6厘米長2厘米寬的條裝盤即成。

紅糟的做法及營養(yǎng)知識詳細介紹 點擊瀏覽紅糟菜譜（共有17種紅糟做法）別名：酒糟 紅糟知識介紹：紅糟產(chǎn)于福建省。在紅曲酒制造的最后階段，將發(fā)酵完成的衍生物，經(jīng)過篩濾出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即紅糟)，經(jīng)人們“廢物利用”做成食品添加物。紅糟一直是中國江南人士調(diào)制紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、蘇式醬鴨、紅糟蛋及紅糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，質(zhì)量以隔年陳糟，色澤鮮紅，具有濃郁的酒香味為佳。 紅糟營養(yǎng)分析：紅糟具有降血脂效果，能抑制低密度膽固醇，提升高密度膽固醇，降低血脂，進而降低動脈硬化阻塞的機率. 紅糟適合人群：一般人群均可食用體重超重者、停經(jīng)后婦女、因年齡增高而使血液總膽固醇值升高者、先天遺傳對膽固醇控制失調(diào)者，都適合吃紅糟料理以降低膽固醇。

農(nóng)家酒糟的制作的做法 第一：清洗與浸泡把糯米洗直至米水為清為止，以莫過糯米為宜，浸泡10個小時左右，讓糯米吸飽水分。這里值得提醒的是，不能泡了再洗，要清洗了再浸泡，否則，米全部都碎了。第二：蒸糯米把干凈把紗布放在蒸屜上，將浸泡好的糯米倒入其中，并平鋪在鍋里，蒸20-30分鐘，直至糯米為成熟的晶瑩顆粒狀，以吃起來不粘牙，捏一下沒有白心為宜。第三：拌曲并入壇取出蒸好的糯米，此時可以叫糯米飯了，將糯米飯攤在案板上，施水使其降溫，結(jié)塊的要用手散開，糯米飯拌曲時的溫度不能過高也不能過低，過高了酵母菌容易被燙死，過低就會影響酒曲發(fā)揮功效。取酒曲，酒曲的量以每斤糯米2克酒曲的標準，均勻地撒在糯米飯上，反復(fù)拌勻，可以多加點水，以糯米飯不滲水為宜，保持干爽的顆粒狀。裝入已經(jīng)準備好的容器內(nèi)，這里值得注意的是，容器不能有水有油，否則釀出的酒糟會發(fā)酸，全功盡棄。中間掏一酒窩以便觀察出酒情況。還有，由于糯米飯要跟空氣中的氧氣發(fā)生作用，因此糯米飯離壇口的深度不能太淺。第四：保溫發(fā)酵把入壇的糯米飯放在保溫的地方，根據(jù)自家的情況，可以用棉被，也可以用羽絨服，保證發(fā)酵溫度在28-30攝氏度。放置24小時到36小時，可觀察到酒窩出充滿酒窩，大功告成，即可享用美味的酒糟了。美味酒糟的制作方法就是這樣

主料：童子雞1000克， 調(diào)料：白酒250克，香糟1500克，鹽125克 做法1.先把雞洗凈，取去內(nèi)臟，用清水洗凈，晾干后，用精鹽60克涂擦雞身和內(nèi)腔，然后把雞放入器皿內(nèi)，腌過1小時使鹽滲入內(nèi)層注意切勿加水，以保持鮮味； 2.上蒸籠用旺火蒸約1小時，雞熟取出待冷卻，分切為兩塊備用； 3.將酒糟，高粱酒，精鹽65克，同放入碗內(nèi)攪勻，放入鍋隔水蒸，使酒和鹽溶解后被酒糟吸收，取出待涼待用； 4.將冷卻后的混合酒糟的一半，放入瓦缽器底攤平，上鋪凈白布一塊，遮蓋酒精，再凈切成二塊的雞身，放在布上，在雞身上再蓋凈布一塊，然后把余剩一半酒糟，全部平鋪于上，然后把瓦缽蓋蓋加以封密，存放一星期便可取出食用。 材料仔雞1只(約1500克)。調(diào)料：香糟200克，黃酒200克，精鹽15克，白糖25克，蔥段20克，姜片20克，雞湯20克。 做法(1)雞宰殺，煺去毛，去五臟、腳爪，洗凈后，放入沸水鍋中氽燙一下，撈出再度洗凈。 (2)燉鍋置于火上，加入適量清水、蔥段、姜片，將雞投入，燒沸后，撇去浮沫，改用小火煮熟(以斷血為度)，然后離火晾涼，將雞撈出，拆去骨頭。 (3)香糟用紗布包扎好，置于碗內(nèi)，加入黃酒和適量清水，上籠蒸20～30分鐘：取出后再加雞湯、精鹽、白糖制咸香糟汁，調(diào)好口味，將煮熟的雞投入浸泡10個小時左右即可 食時，將雞切成長5厘米、寬1厘米的長方形條塊，呈雞形碼入盤中，澆上少許糟鹵即可

材料 　　1、先買一只2斤左右的雞，童子雞、公雞、母雞隨你便，接下來該怎么弄應(yīng)該 知道的。 　　2、準備一瓶香糟鹵 制作方法 　　1、把雞放在鍋中，加入姜、料酒、蔥等，煮熟。 　　2、把煮熟的雞拿起來，冷卻一下。 　　3、把雞切成條塊狀，勤快點的可以把骨頭去掉，反正自己吃不用擺得很好看。 　　4、在盆中倒入香糟鹵，加入鹽、味精適量（可以先嘗嘗味道，鹽少一點，糟鹵也有咸味），調(diào)好的味道比正?？谖渡晕⑾厅c就可以了，如果太咸可以加點雞湯。 　　5、將調(diào)料倒入盛雞的盆中腌制2小時左右就可以吃了。（實在等不及，調(diào)料拌好了倒入雞中拌拌吃也行，就是少入味）

酒糟是很好的有機肥料，將它拌入土壤可以有效地提高土壤的偏弱酸狀態(tài)，使土壤小顆粒凝結(jié)從而改善土壤團粒結(jié)構(gòu)，有利于植物根系的肥、水、氣的通透和根系的伸延。具體做法：（1）在栽種前一個月將土地修整平坦，將酒渣平鋪于土地表面10厘米左右厚度，再將酒糟隨同翻土均勻地拌入地里，只需在土壤里經(jīng)一個月的陳化和發(fā)酵，就可栽種農(nóng)作物或者花草。（2）將潮濕的酒糟均勻拌入體積比0.5-1%的尿素（或1-2%碳酸氫銨），堆在水泥地上覆蓋塑料薄膜密閉發(fā)酵一個月以上，即可成為肥力很高的有機“腐植酸”肥料，可作為栽培植物的優(yōu)良底肥。（3）將體積比10-20%的雞鴨豬糞拌入潮濕的酒糟中，堆在水泥地上覆蓋塑料薄膜密閉發(fā)酵一個月以上，即可成為肥力很高的有機肥料，可作為栽培各種植物的優(yōu)良農(nóng)家底肥。（4）將富含微量元素的貧瘠生土碾細，拌入體積比2-3倍的酒渣，在潮濕狀態(tài)下發(fā)酵3-6個月，就可成為盆栽花草的優(yōu)良熟土。

發(fā)酵處理一下酒糟有機質(zhì)含量較高，養(yǎng)分偏低，如果想發(fā)酵成合格的有機肥的話，建議和糞便或者餅粕之類含養(yǎng)分較高的物料一起發(fā)酵。合格的有機肥標準是 氮磷鉀≧5%，有機質(zhì)≧45%，發(fā)酵時最好使用有機肥發(fā)酵劑，升溫快，腐熟時期短，可以快速分解酒糟里面的木質(zhì)纖維?？梢栽?5天內(nèi)發(fā)酵成合格的有機肥。酒糟發(fā)酵成有機肥的方法：一、備料與預(yù)處理1、酒糟1立方米(約0.5噸)，干雞糞或畜禽糞便25公斤，尿素或硫胺5～10公斤，石灰約 0.5～1公斤(因針葉樹酒糟中含有酸度較高的物質(zhì)，需添加適量的石灰，把PH調(diào)至5～5.5);好旺農(nóng)有機肥發(fā)酵劑一公斤。注：禁止用0.2立方以下或重量200公斤以下的物料作試驗;2、在酒糟物料中拌入干雞糞或家畜糞及尿素、硫胺，把碳氮比(C/N)降到40以下;3、充分澆水、扣膜、捂(悶)堆2～3天，使水分含量達到50±5%之間。4、好旺農(nóng)有機肥發(fā)酵劑菌液1公斤加2.5公斤米糠稀釋拌勻，配成增量菌劑。把混合好的好旺農(nóng)有機肥發(fā)酵劑菌液均勻地撒在拌勻的酒糟合物中，倒動幾次，使菌劑均勻地吸附到被發(fā)酵物上，此過程稱為"接種"。接種完畢后，把物料堆積成大堆，蓋上覆蓋物，自然放置6～12小時預(yù)處理，讓好旺農(nóng)有機肥發(fā)酵劑菌液充分吸附到要發(fā)酵的物料中。#+V?##haowangnong#咨##詢###二、發(fā)酵　　1、預(yù)處理完畢后，把要發(fā)酵的物料堆成1～1.5m高的大堆，上面蓋上透氣覆蓋物;　　2、第一次發(fā)酵。發(fā)酵分兩個階段進行。第一次為發(fā)酵開始至25～30天，應(yīng)強化保溫、保濕措施，促進被發(fā)酵物的糖化作用，經(jīng)過5～7天發(fā)酵，使發(fā)酵溫度達到 45～50℃，發(fā)酵物表面出現(xiàn)白色菌絲(需經(jīng)2天以上)時進行第一次翻倒、倒動。然后繼續(xù)進行發(fā)酵，使發(fā)酵累計溫度達到800～900℃時，進入第二次發(fā)酵期(第二次倒動)?！　?、第二次發(fā)酵。注意使發(fā)酵物含水量一般控制在60%左右，水分不足時，可全面補澆5%的尿素溶液，再將堆積物厚度適當增加，重新堆成大堆，繼續(xù)發(fā)酵，經(jīng)65℃的溫度兩周，60℃的溫度三周后，發(fā)酵累計溫度達到800～1000℃時，基本可以停止發(fā)酵。發(fā)酵完畢后，將發(fā)酵好的物料晾干，使之含水量達到40±5%，裝袋在通風干燥處貯存。

可以的，酒糟發(fā)酵的肥料含有大量的乳酸菌、酵母菌等多種復(fù)合菌群，是理想的有機肥發(fā)酵劑，不僅可以極大地縮短發(fā)酵時間，還可以殺滅殘留的病菌和蟲卵，提高有機肥的可利用養(yǎng)分和有益微生物數(shù)量。發(fā)酵的酒糟有機肥具有：1、產(chǎn)生多種和酶，抑制重茬病、根結(jié)線蟲病、枯萎病、青枯病和疫病等多種土壤傳病害。2、含有的高效有益微生物菌群持續(xù)不斷活動，能活化空氣中氮素、分解釋放難溶的磷鉀養(yǎng)分。補充土壤有機質(zhì)，緩慢釋放作物生育所需之營養(yǎng)要素。3、改善土壤物理性，使土壤保持松軟，耕作容易，促成土壤團粒結(jié)構(gòu)，增加土壤孔隙，促進根群生長。增加土壤保水、保肥能力，減少淋洗損失。4、綠色環(huán)保，提高肥效。農(nóng)富康種植專用em菌液發(fā)酵的有機肥無毒副作用，對作物和土壤環(huán)境安全，與無機化肥混用還大大提高化肥的使用效率，節(jié)約成本。5、強根壯苗，防病抗病。有益微生物的大量繁殖向外界分泌激素、多糖等代謝產(chǎn)物，抑制土壤病原菌的滋生，能促進作物根系發(fā)達，生長旺盛，減少各種病害發(fā)生蔓延。

酒糟是釀酒的下腳料，其營養(yǎng)價值隨原料的不同而不同。由于原料中的淀粉已變成酒，因而無氮浸出物較低，而蛋白質(zhì)的含量相對提高，但蛋白質(zhì)品質(zhì)不良。酒糟中含B族維生素較多，但缺乏胡蘿卜素和維生素D及鈣質(zhì)，并殘留部分酒精。因此，用酒糟喂豬時必須注意以下幾點：（1）仔豬、妊娠后期和哺乳母豬不宜多喂，以免引起母豬出現(xiàn)流產(chǎn)、死胎、怪胎、弱胎和仔豬下痢等不良后果。（2）要控制酒糟的喂量，一般新鮮酒糟不宜超過25%，干酒糟應(yīng)控制在10%以下，以免出現(xiàn)便秘。（3）酒糟不能直接用來喂豬，喂前要加熱，以使酒精蒸發(fā)。（4）酒糟喂豬一段時間后，要停喂7～10天后再喂，以防慢性酒精中毒。（5）一時喂不完的酒糟應(yīng)在窖中或水泥地面徹底踩實保存，表層發(fā)霉結(jié)塊變質(zhì)的部分不能喂豬。

酒糟，粗蛋白含量可達到25%左右，將其當做?；蚱渌麆游锏娘暳鲜且粋€很好的選擇。但是，直接用酒糟喂動物不但營養(yǎng)價值得不到充分利用，而且口感還差。所以，最好用益生菌發(fā)酵劑發(fā)酵后再喂?；蚱渌麆游锊鸥踩?，這樣的飼料營養(yǎng)才更全，口感才更佳。下面是酒糟發(fā)酵成飼料的操作方法及注意事項，供大家參考：1、準備物料。酒糟50%左右、玉米粉30%左右，麩皮或米糠占20%左右，好旺農(nóng)飼料發(fā)酵劑0.5-1‰左右；2、稀釋菌種。先將飼料發(fā)酵劑用米糠、玉米粉或麩皮按1：5～10的比例，先不加水干稀釋混合均勻后備用；3、混合物料。將備好的酒糟，玉米粉，麩皮及預(yù)先稀釋好的飼料發(fā)酵劑混合在一起，一定要攪拌均勻。如果發(fā)酵的物料比較多，可以先將稀釋好的飼料發(fā)酵劑與部分物料混勻，然后再撒入到發(fā)酵的物料中，目的是為了做到物料和發(fā)酵劑混合更均勻。4、水分要求。配好的物料含水量控制在65%左右，判斷辦法：手抓一把物料能成團，指縫見水不滴水，落地即散為宜，水多不易升溫，水少難發(fā)酵；加水時，注意先少加，如水分不夠，再補加到合適為止；5、密封要求。發(fā)酵物料可裝入筒、缸、池子、塑料袋等容器中，物料發(fā)酵過程中應(yīng)完全密封，但不能將物料壓的太緊；當使用密封性不嚴的容器發(fā)酵時,外面應(yīng)加套一層塑料薄膜或袋子，再用橡皮筋扎緊，確保密封；6、發(fā)酵完全。在自然氣溫（啟動溫度最好是在15℃以上為好）下密封發(fā)酵3天左右，有酒香氣時說明發(fā)酵完成；7、注意事項。發(fā)酵過程中不能拆開翻倒，發(fā)酵后的成品在每次取料飼喂后應(yīng)注意立即密封；成品可另行采用小袋密封保存或晾干脫水、低溫烘干、或造粒等方式保存；不能使用霉爛變質(zhì)的酒糟。1．新鮮啤酒糟、谷酒糟的處理飼喂方法。啤酒糟其實并不是真正意義上的酒糟，因為它是啤酒廠麥芽進行糖化工藝，過濾后直接得到的濾渣，是沒有經(jīng)過釀酒發(fā)酵的糟，所以，啤酒糟的能量較高，糖份較高，營養(yǎng)成分比較豐富，但正因為如此，也很容易變質(zhì)酸敗，所以，新鮮啤酒糟必須盡快拖回養(yǎng)殖場，及時進行發(fā)酵和密封處理。將當天出廠的的啤酒糟（為濕料）運回來后，(有條件的最好是先進行粉碎處理,再降解處理，效果極好)，每2000公斤中，加入100公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麥粉、薯粉均可以），“好旺農(nóng)粗飼料發(fā)酵劑”1包，食鹽2公斤，有條件的再加入紅糖1公斤（先溶解于10公斤水中，再放粗飼料發(fā)酵劑于其中，攪拌活化10分鐘以上），攪拌均勻，控制含水量在50--60%左右最好，即用手抓一把成團，有水從手指間印出，但不滴出為度，混合后裝入大缸或池中用力壓緊壓實后，用塑料薄膜壓邊密封，夏季發(fā)酵24小時以上，冬春季節(jié)發(fā)酵3天以上即可飼喂。 （啤酒糟比較松散，所以，會殘留很多空氣在物料里，所以，夏天特別要注意用最大的力氣或采用其他方法壓實壓緊，冬天則為了提高發(fā)酵溫度，只須適當拍實即可；這一點比較關(guān)鍵）2．不新鮮啤酒、谷酒糟或酒糟粉的處理飼喂方法出廠堆放幾天后的酒糟，由于裸露在空氣中產(chǎn)生了一些霉菌的原因，加上酸味加重，直接發(fā)酵很難達到較好的效果，因此要求對其進行先烘干（或曬干）后才再進行發(fā)酵，最好是曬干后再進行粉碎，便成了酒糟粉，處理就更加方便。將2000公斤干酒糟拌入100公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麥粉、薯粉均可以），“好旺農(nóng)粗飼料發(fā)酵劑”1包，食鹽3公斤，倒入1200公斤干凈的水中（如果是濕的料，則要適當減少用水，最后水分為用手捏成團，有水從手指間印出為度，冬季建議用35度左右的溫水），拌和所有原料的水，混合后裝入大缸或池中壓實后密封，夏季發(fā)酵二天以上，冬春季節(jié)發(fā)酵五天以上即可飼喂。飼喂方法同前。3．米酒糟（白酒酒糟）、醋糟等的處理飼喂方法米酒糟象粥一樣，較啤酒和谷酒糟而言，能量更高一些，豬更加喜歡吃，但消化吸收率不高。以前我們很少用這種酒糟去發(fā)酵，因為米酒糟中含酒度高，再發(fā)酵會不會造成酒度的再一次提高？發(fā)酵后我們才發(fā)現(xiàn)，這種擔心是多余的。發(fā)酵后的酒糟酒度一般僅為2度，最高為6度（發(fā)酵天數(shù)越長，酒度越高），豬愛吃，且消化吸收率有所提高。具體處理方法如下：每2000公斤米酒糟添加 ①200公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麥粉、薯粉均可以）； ② 50公斤豆粕（棉粕、菜粕、花生麩均可），米糠或秸稈粉600公斤（加米糠或秸稈粉，主要目的是為了吸附米酒糟中太多的水份，加入的量不一定，只要能吸附掉米酒糟中的水份，成為半固體狀態(tài)即可）； ③ 輕質(zhì)碳酸鈣20公斤； ④ “好旺農(nóng)粗飼料發(fā)酵劑”1包，食鹽3公斤；調(diào)成含水量（手抓一把飼料，用力一握，即有水印出手指間，或一滴一滴地滴出）?；旌虾笱b入大缸或池中壓實壓緊后密封，夏季發(fā)酵8天以上，冬春季節(jié)發(fā)酵15以上即可飼喂。飼喂方法同前面啤酒糟介紹。 4．發(fā)酵后的酒糟物料保存如果要長期保存，發(fā)酵后的酒糟物料則要密封嚴格，并壓緊壓實處理，盡量排出包裝袋中的空氣，這樣不僅可以長期保存，而且在保存的過程中，降解還要進行，時間較長后，消化吸收率更好，營養(yǎng)更佳。其他固體發(fā)酵的糟渣也是這個原理，當然，前提條件是能確保密封嚴格，不漏一點空氣進入料中，則時間越長，質(zhì)量更好，營養(yǎng)更佳（但實際生產(chǎn)中，很多用戶并不能保證密封嚴格，所以，建議盡快用完為好），我們有一個用戶發(fā)酵全價飼料，采取嚴格的密封措施，一年后，飼料非常完好，適口性極佳，酸度也沒有升高多少，以5%加入其他飼料中一起喂養(yǎng)，動物吃后，明顯提高抗病力和消化吸收率。

發(fā)酵方法：酒糟與玉米粉（谷粉、高粱粉、麥麩、薯粉均可以）按八比二的比例，農(nóng)盛樂飼料發(fā)酵液的添加比例為3‰，混合攪拌均勻，控制含水量在50-60%左右最好（即用手抓一把成團，有水從手指間印出，但不滴出為度），混合后裝入大缸或池中用力壓緊壓實后，用塑料薄膜壓邊密封，也可以直接裝入密封塑料袋中將口扎緊。密封發(fā)酵夏季3-5天即可飼喂（秋冬時間稍長一些）。飼喂方法：酒糟一般可被養(yǎng)殖戶當作喂豬的精飼料使用。但由于酒糟的原料經(jīng)釀酒發(fā)酵后呈酸性，且殘留部分酒精，水分含量較高，容易腐敗變質(zhì)，豬采食后易發(fā)生酒糟中毒。另外酒糟中缺乏胡蘿卜素、維生素D和鈣質(zhì)，豬長期食用易出現(xiàn)缺乏癥。加之目前大部分酒廠為了提高出酒率，在原料中加入了大量的稻殼，所生產(chǎn)的酒糟質(zhì)地粗糙，豬采食后不易消化，且易引起便秘。因此，嚴重地影響了酒糟的喂豬效果。所以既使是發(fā)酵后的酒糟，如要使酒糟充分地發(fā)揮其效果，也必須科學地使用它來喂豬。（1）酒糟在發(fā)酵前最好是建議作高溫處理或進行晾曬，且按每千克酒糟加入50克左右石灰粉或小蘇打粉，攪拌均勻。粉碎處理對酒糟的發(fā)酵降解有好處，同時也可以最大限度地發(fā)揮其中的營養(yǎng)功效。（2）發(fā)酵酒糟喂豬要配合其他飼料，切忌單一飼喂，用酒糟喂豬必須搭配一定比例的玉米、糠麩、油餅類等精飼料，補充適量的骨粉、蛋殼粉、微量元素等礦物質(zhì)飼料，同時還要搭配足量的青飼料，以彌補酒糟中所缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)。（3）酒糟發(fā)酵和喂豬等提倡新鮮飼喂，如酒糟需貯存，一是將酒糟曬干或烘干后粉碎，貯存于庫中，隨喂隨?。ù朔ㄈ鐜齑娣莱毙Ч?，可保存0.5～1年），二是將酒糟盛于水泥池（缸）中用水淹泡，加入農(nóng)盛樂飼料發(fā)酵液進行發(fā)酵，密封處理覆蓋發(fā)酵，待池（缸）中發(fā)出酒香味時即可用于喂豬。（4）發(fā)酵酒糟忌大量喂養(yǎng)懷孕和哺乳母豬和種豬 因為酒糟喂量大時容易導(dǎo)致母豬流產(chǎn)、產(chǎn)弱小仔豬和死胎；母豬奶汁品質(zhì)下降，致使仔豬下痢；導(dǎo)致種公豬精子畸形，降低母豬的受胎率，且降低豬體新陳代謝功能，致種豬呼吸急促、心跳加快和血管收縮等癥狀。所以如果要喂懷孕和哺乳母豬和種豬，使用量不應(yīng)超過15%。（5）豬吃發(fā)酵酒糟如果發(fā)生便秘和中毒應(yīng)及時治療，可用大黃30克、硫酸鎂30～50克、甘草20克，共為細末，用沸水沖泡，加入蜂蜜100克，一次給豬喂服，即可解除豬的便秘癥狀。飼喂發(fā)酵的酒糟，一定要搭配足夠量的青綠飼料，或者在飼料中加入維生素，否則容易引起便秘，如果發(fā)現(xiàn)豬便秘，則馬上減少發(fā)酵料的喂量，增加青綠飼料，并按上法處理。

發(fā)酵方法：酒糟與玉米粉（谷粉、高粱粉、麥麩、薯粉均可以）按八比二的比例，農(nóng)盛樂飼料發(fā)酵液的添加比例為3‰，混合攪拌均勻，控制含水量在50-60%左右最好（即用手抓一把成團，有水從手指間印出，但不滴出為度），混合后裝入大缸或池中用力壓緊壓實后，用塑料薄膜壓邊密封，也可以直接裝入密封塑料袋中將口扎緊。密封發(fā)酵夏季3-5天即可飼喂（秋冬時間稍長一些）。 飼喂方法：酒糟一般可被養(yǎng)殖戶當作喂豬的精飼料使用。但由于酒糟的原料經(jīng)釀酒發(fā)酵后呈酸性，且殘留部分酒精，水分含量較高，容易腐敗變質(zhì)，豬采食后易發(fā)生酒糟中毒。另外酒糟中缺乏胡蘿卜素、維生素D和鈣質(zhì)，豬長期食用易出現(xiàn)缺乏癥。加之目前大部分酒廠為了提高出酒率，在原料中加入了大量的稻殼，所生產(chǎn)的酒糟質(zhì)地粗糙，豬采食后不易消化，且易引起便秘。因此，嚴重地影響了酒糟的喂豬效果。所以既使是發(fā)酵后的酒糟，如要使酒糟充分地發(fā)揮其效果，也必須科學地使用它來喂豬。（1）酒糟在發(fā)酵前最好是建議作高溫處理或進行晾曬，且按每千克酒糟加入50克左右石灰粉或小蘇打粉，攪拌均勻。粉碎處理對酒糟的發(fā)酵降解有好處，同時也可以最大限度地發(fā)揮其中的營養(yǎng)功效。（2）發(fā)酵酒糟喂豬要配合其他飼料，切忌單一飼喂，用酒糟喂豬必須搭配一定比例的玉米、糠麩、油餅類等精飼料，補充適量的骨粉、蛋殼粉、微量元素等礦物質(zhì)飼料，同時還要搭配足量的青飼料，以彌補酒糟中所缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)。（3）酒糟發(fā)酵和喂豬等提倡新鮮飼喂，如酒糟需貯存，一是將酒糟曬干或烘干后粉碎，貯存于庫中，隨喂隨取（此法如庫存防潮效果好，可保存0.5～1年），二是將酒糟盛于水泥池（缸）中用水淹泡，加入農(nóng)盛樂飼料發(fā)酵液進行發(fā)酵，密封處理覆蓋發(fā)酵，待池（缸）中發(fā)出酒香味時即可用于喂豬。（4）發(fā)酵酒糟忌大量喂養(yǎng)懷孕和哺乳母豬和種豬 因為酒糟喂量大時容易導(dǎo)致母豬流產(chǎn)、產(chǎn)弱小仔豬和死胎；母豬奶汁品質(zhì)下降，致使仔豬下痢；導(dǎo)致種公豬精子畸形，降低母豬的受胎率，且降低豬體新陳代謝功能，致種豬呼吸急促、心跳加快和血管收縮等癥狀。所以如果要喂懷孕和哺乳母豬和種豬，使用量不應(yīng)超過15%。（5）豬吃發(fā)酵酒糟如果發(fā)生便秘和中毒應(yīng)及時治療，可用大黃30克、硫酸鎂30～50克、甘草20克，共為細末，用沸水沖泡，加入蜂蜜100克，一次給豬喂服，即可解除豬的便秘癥狀。飼喂發(fā)酵的酒糟，一定要搭配足夠量的青綠飼料，或者在飼料中加入維生素，否則容易引起便秘，如果發(fā)現(xiàn)豬便秘，則馬上減少發(fā)酵料的喂量，增加青綠飼料，并按上法處理。