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1,如何調(diào)制白酒
準備材料:水果雞尾酒150克、白酒30克、雪碧70克、檸檬30克、冰塊適量制作步驟:1、先將檸檬洗干凈,再將檸檬切片。2、玻璃杯底部放入檸檬片。3、倒入雪碧,喜歡酒味大一些的就少放雪碧,多放白酒。4、倒入水果雞尾酒。5、放入冰塊,倒入白酒。6、最后在杯口插上一片檸檬片,放入薄荷葉點綴,完成。
2,白酒的調(diào)制方法 白酒怎么調(diào)制
1、準備材料:糯米:適量、酒曲:適量。 2、先將糯米蒸熟,然后和酒曲拌勻,再用被子包裹起來發(fā)酵24-48小時。 3、發(fā)酵至盤里滿是酒水即可。 4、把酒改盛到大的容器里,再次發(fā)酵一個月左右,甜酒因發(fā)酵過度糯米都空了,全是酒水,酒味也非常濃烈,就可以烤制白酒了。 5、在高壓鍋放3-4斤自來水,然后把發(fā)酵好的酒槽放進鍋里,夾缸(高壓鍋旁邊的水缸)倒?jié)M冷水。 6、夾缸下面放一個裝酒的容器,然后大火將酒水燒開,再轉(zhuǎn)小火慢慢的烤,酒水經(jīng)過高溫熱后變成蒸汽經(jīng)軟管進入夾缸內(nèi)壁,利用夾缸內(nèi)的冷水冷卻后變成白酒。 7、把做好的白酒裝進容器保存即可。
3,白酒的勾兌方法有哪些
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回答
親愛的,有以下幾種方法,一、盤勾盤勾是指把一至七個輪次以及醬香、窖底、醇甜“三個典型體”酒進行分類、分型、定級,這樣能夠在整體上對酒水進行篩選,然后根據(jù)不同的類型等級進行勾調(diào)。是指把不同的酒適量混合,并加添調(diào)味酒,進行配制。醬香酒勾兌的具體工序是:陳釀滿三年后,先勾基礎(chǔ)酒,再調(diào)香、調(diào)味;先小型勾況,俗稱小盤勾,在按照小盤勾的各種酒的比例,同等放大勾調(diào)量,再進行大型勾兌,俗稱大盤勾。
二、基酒組合是按香型標準,把不同輪次,不同香型、不同酒度、不同風格特點、不同酒齡的基礎(chǔ)原酒進行酒與酒之間相互“取長補短”的融合,各取“所需”的優(yōu)化組合,這樣就能讓不同的基酒綜合在一起,讓酒水變得有一種基酒的辣味,也有另一種基酒的香味,當然這些味道基酒本身就具有,只是程度不同而已。
提問
窖藏白酒勾兌48度用什么材料和方法勾兌后口感好點
回答
三、調(diào)味調(diào)味需要品酒師的幫助,因為調(diào)味是靠感官使酒體協(xié)調(diào)、豐滿、細膩、幽雅、悠長,使其風格典型、“色、香、味、格”俱佳和酸類、酯類、醛類、酚類等微量含量成分反復的耐心、精細、精心“調(diào)頻”的關(guān)鍵過程。在酒水勾兌完成后,都要進行“調(diào)味”。調(diào)味的時候要加調(diào)味酒。調(diào)味酒是用特殊工藝生產(chǎn)出來的,這是各家酒廠的核心機密。調(diào)味酒味道特殊,每次只添加少許。
希望我的回答可以幫助你祝你生活愉快,謝謝?給個贊唄
可以試著添加劑:乙酸乙酯,乳酸乙酯,冰乙酸等,按一定比例添加,口感就會好點。
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