四道酒一般都不再喝了，因為已無酒勁。所以吃的喝的都要熱了，酒是高級飲品，自然的要燙熱了喝。當時用來裝酒用。那么蒸餾酒是什么時候在我國出現(xiàn)呢？是在元代引入，跟我們現(xiàn)代的白酒相似。中國古代的酒，基本上都是釀造酒。古人要看什么時代的古人。古代的白酒，漢后即有并非起自元后。
古代人都用什么喝白酒？
今天我來科普一下：古代飲酒器皿觥[gōng]觥是漢族古代盛酒器。流行于商晚期至西周早期。橢圓形或方形器身，圈足或四足。帶蓋，蓋做成有角的獸頭或長鼻上卷的象頭狀。有的觥全器做成動物狀，頭、背為蓋，身為腹，四腿做足。罍[léi]罍是漢族古代大型盛酒器和禮器。流行于商晚期至春秋中期。體量略小于彝，罍有方形和圓形兩種，方形罍出現(xiàn)于商代晚期，而圓形罍在商代和周代初期都有。
圓形罍造型為斂口，廣肩，豐腹，圈足或平底；肩部兩側有兩耳或四耳，耳作環(huán)形或獸首形；下腹部一側有穿鼻。方形罍多為小口，斜肩，深腹，圈足式，亦有少數(shù)為平底；有蓋，蓋作斜坡式屋頂狀；下腹近圈足處亦有穿鼻。尊尊，今作樽，是商周時代漢族的一種大中型盛酒器。青銅器，尊的形制圈足，圓腹或方腹，長頸，敞口，口徑較大。
尊盛行于商代至西周時期，春秋后期已經(jīng)少見。尊的形體可分為有肩大口尊、觚形尊等幾類。有肩大口尊的器形，初始當與陶質或原始青瓷的大口尊有關。爵爵是漢族古代一種用于飲酒的容器。爵在商代和的西周青銅禮器的考古發(fā)現(xiàn)中是非常常見的。功能上相當于現(xiàn)代的酒杯。流行于夏、商、周。爵的一般形狀，前有流，即傾酒的流槽，后有尖銳狀尾，中為杯，一側有鋬，下有三足，流與杯口之際有柱，此為各時期爵的共同特點。
角[jué]角最初當為普通飲酒器皿，供低級別貴族使用。角的出土和傳世數(shù)量遠遠地少于爵，商周之際發(fā)展為造型精美的禮器，流行于周中期之前，之后開始衰落。角是從爵演化出來的一種新型酒器，大量出現(xiàn)于殷商晚期或商周之際。形制與爵相似，但無流和柱。《禮記·禮器》說："宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角"。觶[zhì]觶是中國古代漢族禮器中的一種，做盛酒用。
流行于商朝晚期和西周早期。商朝時，觶為小瓶形狀，大多有蓋子，圓腹，侈口，圈足。西周時，出現(xiàn)方柱形的觶。春秋時，觶演變成長身，形狀像觚。觚[gū]觚是漢族古代一種用于飲酒的容器，也用作禮器。圈足，敞口，長身，口部和底部都呈現(xiàn)為喇叭狀。觚初現(xiàn)于二里崗文化，到西周中期已十分罕見。盛行于商貸和西周早期。喇叭形口，細腰，高圈足。
卣[yǒu]卣，是一種器皿，屬于漢族古代酒器。具體出現(xiàn)時間是未知，盛行使用時期為商代跟西周時期。當時用來裝酒用。所以外觀上大部分是圓形，橢圓形，底部有腳，周圍雕刻精美的工藝圖案。其中最有特色的是鳥獸形卣。鳥獸形有提梁的容酒器，一般統(tǒng)稱為鳥獸形卣。斝[jiǎ]斝,中國古代先民盛酒器和禮器，由新石器時代陶斝發(fā)展而成.盛行于商晚期至西周中期，用于盛酒或溫酒。
基本造型為侈口，喇叭形，形狀似爵而大，然無流無尾.口沿有柱，寬身，腹有圓形而平底的，有腹部分襠,下有長足。盉[hé]盉是漢族古代盛酒器，是古人調和酒、水的器具，用水來調和酒味的濃淡。盉的形狀較多，一般是圓口，深腹，有蓋，前有流，后有鋬（[pàn],注：器物側邊供手提拿的部分），下有三足或四足，蓋和鋬之間有鏈相連接。
古代人喝的酒泛指什么酒？
我是薩沙，我來回答。薩沙第9145條回答。古人要看什么時代的古人。如果是元代之前的古人，大體喝這幾種酒。第一，谷物釀造酒。釀造酒是借著酵母作用，把含淀粉和糖質原料的物質進行發(fā)酵，產(chǎn)生酒精成分而形成酒。中國古代的酒，基本上都是釀造酒。釀造酒制造很繁瑣，通常要將薯類和谷類以及野生植物原料經(jīng)過加壓蒸煮，淀粉糊化成為溶解狀態(tài)，然后加入酵母進行緩慢的發(fā)酵，形成酒精。
隨后再進行過濾，去掉酒糟，留下含有酒精的液體，就是釀造酒了?？梢哉f，釀造酒是純天然的酒。谷物釀造酒就是用各種谷物制成，常見的是黃酒。不過，黃酒的原料也是不同的，南方以糯米、北方以黍米、粟、糯米為原料。一些南方人很喜歡喝的米酒，其實就是黃酒的一種。第二，水果釀造酒。常見的就是葡萄酒。水果釀造酒同谷物有些不同，主要是不需要放酵母，只需要自己發(fā)酵。
葡萄酒的度數(shù)較高，但比較酸，不太符合中國人的口味。況且，古代中國種植葡萄的數(shù)量有限，葡萄酒不太流行，但其他果酒如李子酒，楊梅酒、獼猴桃酒還是很有市場的。這就是元代之前的酒。這些酒是純天然，但還存在一些問題。主要是古人沒有化學概念，導致釀造酒存在一些有毒的物質，比如甲醇。如果長期不做處理飲用這些酒，會有害身體。
同時，民間小店釀造酒技術不高明，往往酒中會有很多雜質，顏色也難看。所以，我們看小說《水滸傳》，喝酒的時候都要首先溫酒。溫酒就是將酒加熱，這樣可以將甲醇的有害物質揮發(fā)，而不是想熱著喝。隨后，在端給食客之前還要篩酒，就是對酒液進行過濾，減少雜質，端上來好看一些，口感也好。釀造酒最大問題是酒精度不高，很好的黃酒也就十幾度。
普通民間小店釀造的黃酒，也就幾度而已，類似于今天的啤酒。所以武松能夠喝十八碗還能走上景陽岡再醉倒，這十八碗大約相當于今天的7到9瓶啤酒。武松這么個大漢，喝這些酒還是沒問題的。元代開始就有蒸餾酒了。蒙古人等少數(shù)民族習慣于喝烈酒，才出現(xiàn)了蒸餾酒。蒸餾酒是把經(jīng)過發(fā)酵的釀酒原料，經(jīng)過一次或多次的蒸餾過程提取的高酒度酒液。
古代人喝的酒，和我們今天的白酒一樣嗎？
用一首詩回答你的問題，一目了然，對比古今酒的不同。白居易的《問劉十九》綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？這里的綠蟻，指浮在新釀的沒有過濾的米酒上的綠色泡沫。它是有典故的，來自曹植《七啟》，“盛以翠樽，酌以雕觴。浮蟻鼎沸，酷烈馨香?！痹谡麴s法造酒的技術尚未發(fā)明，人們飲用的一般是用黍或大米釀成的酒。
這樣釀出的酒，酒面上會浮起一層淡綠色的糟沫。文人墨客便把這層糟沫，稱為“浮蟻”。簡單來說，就是我們現(xiàn)代所說的米酒。那么蒸餾酒是什么時候在我國出現(xiàn)呢？是在元代引入，跟我們現(xiàn)代的白酒相似。李時珍《本草綱目》記載：“ 燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒”。
在列舉古代其他的酒杜康，高粱酒。后世將杜康作為酒的代稱。曹操《短歌行》有記載：何以解憂，唯有杜康。葡萄酒，見王翰《涼州詞二首·其一》葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回？其實葡萄酒在《史記·大宛列傳》已經(jīng)記載，只是葡萄酒僅限于在貴族中飲用到了唐朝就比較普遍點了，長安城東就有胡姬侍酒之肆，出售西域特產(chǎn)葡萄酒。
為什么古代人喝酒要煮，現(xiàn)代人喝酒直接喝？
此問題本人有與眾不同的看法。很多人說古代的酒酒精度數(shù)太低，因而才會加溫，這本人是不認同的。古代民間釀酒技術亦有一千多年的歷史了，即是在漢前，民間亦有造黃酒的，其實民間的早期黃酒就是米酒。而古代的早期米酒是專指谷子(小米)的，不包含大米。這種米酒是把小米煮熟后發(fā)酵而蒸釀而成的。這些早期黃酒因屬發(fā)酵物，含霉菌，喝時再煮加熱亦為散發(fā)菌毒而為之，且溫酒又健胃利脾。
古代的白酒，漢后即有并非起自元后。古代的白酒，統(tǒng)為曲酒，用糧谷糠做熟曲以加熱發(fā)酵才能做酒。古代的白酒為純糧制造，不摻一點雜假，為精純之釀。如高糧，大麥，大米，后期的薯干，玉米等，都是用曲發(fā)酵后而上籠蒸的。做法是把糧食煮熟后加曲悶之，發(fā)醇后再曬干，然后上籠再蒸。蒸出的流水便是酒。古代的純糧曲酒，頭道酒度數(shù)可達七十度上下。
古代沒酒精，這道酒都做為民間消毒消炎的藥用了。而二道酒也在五十度上下，相當烈性。而解放前后，這些酒還相當盛行，后勁很大，一醉不易醒。而三道酒為民間普通用酒，三十度上下。四道酒一般都不再喝了，因為已無酒勁。古代人喝酒為什么先加熱煮酒呢？一是溫酒不傷腸胃，益肝養(yǎng)脾。二是加熱用熱蒸氣再把多余的曲霉與甲醇通過熱氣把它們揮發(fā)掉，用以免除對人體的刺激和傷害。
古代人喝白酒為什么要燙燙再喝？有什么好處？現(xiàn)代人也可以燙了再喝嗎？
“燙一壺老酒”這話聽著就古色古香。酒燙熱了喝，自古以來國人喝酒的一大特色。為什么要把酒燙燙再喝？追根尋源，有這么幾個緣由：一是生存條件決定拒絕冷飲。中國是東方農(nóng)耕文化，長期的植物類食物為主，生冷飲食就會傷到脾胃。所以吃的喝的都要熱了，酒是高級飲品，自然的要燙熱了喝。二是為了更盡興。古時候低度酒，包括黃酒、米酒，一應酒類飲品。
低度酒燙熱了喝起來會上頭快，一口悶下去立馬會有熏熏然感覺；高度酒燙熱了會使酒精揮發(fā)一些，可以喝的多點。再者，古人喝酒與喝茶一樣，都有儀式，燙酒就是喝酒的一項重要儀程。儀式感能使活動和人本身升華更高層面?？刹皇乾F(xiàn)在人所說的“裝逼”。三是健康養(yǎng)生的需要，體現(xiàn)的是中國傳統(tǒng)文化的實質。無論低度酒、高度酒，只要是純糧食釀造酒，性質都是暴烈的，只是程度不同。