做菜用什么酒好，我們需要看做什么菜，不同的食材，用不同的酒，有的是去腥，有的是提鮮，有的是提香，每個都不同，了解食材的口味，然后在選擇用什么酒，一般飯店用的是料酒，主要是去腥的，比如我們做個紅燒魚，就會用料酒，他能夠去處魚的腥味，魚吃著香沒有腥味，放入一勺就可以了，魚類是最合適放料酒了，像我們做啤酒鴨，肯定就會想到用啤酒，把鴨子炒香加入一瓶啤酒，去燉熟，啤酒在鍋里蒸發(fā)，不但去處腥味，能提鮮，啤酒鴨用啤酒燉在合適不過了。
做菜用什么酒好？
做菜用什么酒好，我們需要看做什么菜，不同的食材，用不同的酒，有的是去腥，有的是提鮮，有的是提香，每個都不同，了解食材的口味，然后在選擇用什么酒，一般飯店用的是料酒，主要是去腥的，比如我們做個紅燒魚，就會用料酒，他能夠去處魚的腥味，魚吃著香沒有腥味，放入一勺就可以了，魚類是最合適放料酒了，像我們做啤酒鴨，肯定就會想到用啤酒，把鴨子炒香加入一瓶啤酒，去燉熟，啤酒在鍋里蒸發(fā)，不但去處腥味，還能提鮮，啤酒鴨用啤酒燉在合適不過了。
啤酒在烹飪中的作用是怎樣的？
啤酒在烹飪中的作用是什么？啤酒，一種酒精類食品，它主要是由大麥麥芽及啤酒花經(jīng)糖化發(fā)酵而成，是一種低度酒類產(chǎn)品，酒在菜品制作中，它有增香，增鮮，除異味等特點。所以，在菜品制作中，有大量的菜品運用于酒類產(chǎn)品，如人們所知的料酒，啤酒，白酒，紅葡萄酒都在菜品中體現(xiàn)。當(dāng)然啤酒在烹制中和料酒，紅葡萄酒的作用基本相同。
菜加啤酒烹飪，會有什么不一樣？
我們一般用啤酒做菜都是用來做肉類，例如雞，鴨，鵝，魚之類滴菜肴，啤酒可以去腥，去土星味，提鮮做這些肉類用了啤酒做出來的菜口感大不一樣。比如說我今天做了個鱈魚燉豆腐就用到了啤酒。把清洗干凈鱈魚控干水份，鍋里放適量豬油和植物油，油熱放入魚小火慢煎兩面金黃，放入準(zhǔn)備好的蔥段，姜片，蒜片，紅干椒，八角，花椒，香葉，醬油，白糖，白醋，鹽，在倒入啤酒一瓶，開鍋放入切好的豆腐小火慢燉大約30分鐘即可。