優(yōu)質白酒和壞酒的區(qū)別是什么，優(yōu)質白酒與低端白酒有什么區(qū)別價格為什么差距這么大

好酒

喝了才知道呀雜牌酒很多都是勾兌的,喝一口就上頭有很多勾兌酒,剛開瓶的哪一兩杯口感好,一瓶酒沒喝完就會感覺變味了,越喝越難喝!有的喝一口就上頭.所以當發(fā)覺喝一種酒感覺有問題的時候,就不要喝了!經(jīng)常和同一個品牌的同一款酒,慢慢會有經(jīng)驗的!還有注意識別包裝!不過現(xiàn)在包裝越來越難認了!

我也想知道的，差別究竟在哪的~~~

到杯子里看 搖下， 你會發(fā)現(xiàn)就會粘在杯子上慢慢滑落！

第一招：若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。 第二招：把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調，余味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。 第三招：判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。 第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。 第五招：將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。

純度、口感、酒香

好酒和差酒的區(qū)別主要表現(xiàn)在果香、酒精度、單寧、酸度、甜度和酒體這六個方面。好酒：一款好酒通常包括以下5大要素：1、釀酒葡萄特點顯著：在評價一款葡萄酒時，葡萄品種特點是一大重要因素。美酒通常能反映出釀酒葡萄的特點。例如，一款黑皮諾（pinot noir）葡萄酒橡木味過重則不能顯示出黑皮諾的品質，這是不可取的。2、香氣風味濃郁：只有采用高品質的葡萄、并通過嚴格的生產(chǎn)工序釀制出的葡萄酒才會有香氣和風味濃郁的特點。如何判斷葡萄酒香氣的濃郁度呢？如果你把葡萄酒杯放在胸前就能聞到香氣，這就說明葡萄酒的香氣非常濃郁。3、復雜性：在評價一款葡萄酒的品質時，最高的標準就是復雜性了。當你打開一瓶葡萄酒，每隔一段時間葡萄酒都會呈現(xiàn)出不同的香氣和口感，這就是葡萄酒的復雜性。偉大的葡萄酒并不一定酒力強勁，但一定是復雜的，香氣和口感不斷發(fā)展變化，永無止境。4、余味悠長：余味悠長的葡萄酒通常意味著品質上乘。余味持續(xù)多長時間才能算是余味悠長呢？一般而言，波爾多列級莊葡萄酒的余味通常會持續(xù)30秒以上。5、情緒反應：美酒一般是非常迷人，讓你十分高興，最重要的是讓你愛不釋手，喝了還想喝。差酒：以下兩種情況通常會被評為差酒：1、有瑕疵的葡萄酒：大多數(shù)葡萄酒的瑕疵在于氧化或者被橡木塞污染的葡萄酒，包括雪利酒、醋、濕紙板的氣味都屬于異味，是有瑕疵的葡萄酒。2、不平衡的葡萄酒：在評價一個女人時，我們通常會從其五官、身材、修養(yǎng)等各方面去評價。各方面比較均衡才能謂之美女，單方面有所欠缺，或單方面過于突出都會給人不均衡之感，因此美感也會大打折扣，評價葡萄酒也是一樣。在評價一款葡萄酒時，我們通常會從果香、酒精度、單寧、酸度、甜度和酒體等六方面去考量。如果某方面過于突出，葡萄酒就會顯得突兀。舉個例子來說，如果一款葡萄酒讓喉嚨有灼熱之感，而又沒有充足的果香和酒體去與之相平衡，那么這款酒則是失衡的。另外一種經(jīng)常出現(xiàn)的情況是：橡木味過于濃重，而果香并不馥郁，這樣葡萄酒會顯得寡淡。在專業(yè)地品鑒一款葡萄酒時，只有結合葡萄品種的特點、葡萄酒各大要素、不受個人味覺和品牌的干擾才能客觀地品評葡萄酒。建議各位經(jīng)常參與盲品活動，這樣你會發(fā)現(xiàn)，很多平價的葡萄酒也具有美酒佳釀的品質拓展資料：關于酒酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數(shù)有60度以上），白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術，并不斷改進和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學試驗制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99.99%的無水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急劇上升。喝酒讓人容易麻痹，不清醒從而進行失去理智的行為。參考資料：搜狗百科：酒

復合醇的種類和含量不同。

好喝與不好喝

好酒和差酒的區(qū)別主要表現(xiàn)在果香、酒精度、單寧、酸度、甜度和酒體這六個方面。好酒：一款好酒通常包括以下5大要素：1、釀酒葡萄特點顯著：在評價一款葡萄酒時，葡萄品種特點是一大重要因素。美酒通常能反映出釀酒葡萄的特點。例如，一款黑皮諾（pinot noir）葡萄酒橡木味過重則不能顯示出黑皮諾的品質，這是不可取的。2、香氣風味濃郁：只有采用高品質的葡萄、并通過嚴格的生產(chǎn)工序釀制出的葡萄酒才會有香氣和風味濃郁的特點。如何判斷葡萄酒香氣的濃郁度呢？如果你把葡萄酒杯放在胸前就能聞到香氣，這就說明葡萄酒的香氣非常濃郁。3、復雜性：在評價一款葡萄酒的品質時，最高的標準就是復雜性了。當你打開一瓶葡萄酒，每隔一段時間葡萄酒都會呈現(xiàn)出不同的香氣和口感，這就是葡萄酒的復雜性。偉大的葡萄酒并不一定酒力強勁，但一定是復雜的，香氣和口感不斷發(fā)展變化，永無止境。4、余味悠長：余味悠長的葡萄酒通常意味著品質上乘。余味持續(xù)多長時間才能算是余味悠長呢？一般而言，波爾多列級莊葡萄酒的余味通常會持續(xù)30秒以上。5、情緒反應：美酒一般是非常迷人，讓你十分高興，最重要的是讓你愛不釋手，喝了還想喝。差酒：以下兩種情況通常會被評為差酒：1、有瑕疵的葡萄酒：大多數(shù)葡萄酒的瑕疵在于氧化或者被橡木塞污染的葡萄酒，包括雪利酒、醋、濕紙板的氣味都屬于異味，是有瑕疵的葡萄酒。2、不平衡的葡萄酒：在評價一個女人時，我們通常會從其五官、身材、修養(yǎng)等各方面去評價。各方面比較均衡才能謂之美女，單方面有所欠缺，或單方面過于突出都會給人不均衡之感，因此美感也會大打折扣，評價葡萄酒也是一樣。在評價一款葡萄酒時，我們通常會從果香、酒精度、單寧、酸度、甜度和酒體等六方面去考量。如果某方面過于突出，葡萄酒就會顯得突兀。舉個例子來說，如果一款葡萄酒讓喉嚨有灼熱之感，而又沒有充足的果香和酒體去與之相平衡，那么這款酒則是失衡的。另外一種經(jīng)常出現(xiàn)的情況是：橡木味過于濃重，而果香并不馥郁，這樣葡萄酒會顯得寡淡。在專業(yè)地品鑒一款葡萄酒時，只有結合葡萄品種的特點、葡萄酒各大要素、不受個人味覺和品牌的干擾才能客觀地品評葡萄酒。建議各位經(jīng)常參與盲品活動，這樣你會發(fā)現(xiàn)，很多平價的葡萄酒也具有美酒佳釀的品質拓展資料：關于酒酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數(shù)有60度以上），白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術，并不斷改進和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學試驗制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99.99%的無水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急劇上升。喝酒讓人容易麻痹，不清醒從而進行失去理智的行為。參考資料：搜狗百科：酒

成分沒有明顯區(qū)別，因為原料都是一樣的：100%葡萄汁，只是品質會有差別。

酒水類鑒別 1、酒類的感官鑒別要點 在感官鑒別酒類的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時，應主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測定與評價。 對瓶裝酒還應注意鑒別其外包裝和注冊商標。在目測酒類色澤時，應先對光觀察其透明度，并將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無雜質下沉，有無懸浮物等，然后再倒人燒杯內在白色背景下觀察其顏色。 2、酒的品種分類 酒的種類繁多，一般有四種分類法。 (1)按生產(chǎn)特點分 ①蒸餾酒：原料經(jīng)發(fā)酵后，用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒，這類酒其他固形物含量極少，含酒精高、刺激性強，如白酒，白蘭地酒等。 ②發(fā)酵原酒(或稱壓榨酒)：原料經(jīng)發(fā)醇后，直接提取后用壓榨法而取得的酒。這類酒的度數(shù)較低，而固形物的含量較多，刺激性小，如黃酒、啤酒、果酒等。 ③配制酒：用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、藥材等配制而成的。這類酒因品種不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹葉青，五茄皮及各種露酒和藥酒。 (2)按酒精含量分 ①高度酒；含酒精成分在40°以上者為高度酒。如白酒、曲酒等。 ②中度酒，含酒精成分在20°～40°之間者為中度酒。如多數(shù)的配制酒。 ③低度酒：含酒精成分在20°以下者為低度酒，如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它們一般都是原汁酒，酒液中保留營養(yǎng)成分。 (3)按生產(chǎn)原料分 ①糧食酒：以高梁、玉米、大麥、小麥和米等糧食為原料而釀制的酒。 ②非糧食酒：以含淀粉的野生植物或水果等為原料而制成的酒。 (4)按酒的風味特點分 在商業(yè)經(jīng)營中，我國習慣上根據(jù)各種酒的風味特點把酒類分為白酒、黃酒、啤酒、果酒和配制酒五類。 3、感官鑒別白酒的基本方法 白酒又稱蒸餾酒，它是以富含淀粉或糖類成分的物質為原料、加入酒曲酵母和其他輔料經(jīng)過糖化發(fā)酵蒸餾而制成的一種無色透明、酒度較高的飲料。人們在飲酒時很重視白酒的香氣和滋味，目前對白酒質量的品評是以感官指標為主的，即是從色、香、味三個方面來進行鑒別的。 (1)色澤透明度鑒別 白酒的正常色澤應是無色透明，無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。 (2)香氣鑒別 在對白酒的香氣進行感官鑒別時，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香氣?；虻箮椎尉圃谑终粕?，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為： 溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點。 噴香——酒液飲入口中，香氣充滿口腔。 留香——酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣。 一般的白酒都應具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱的：而茅臺酒則是以留香而聞名。白酒不應該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良氣味均不應存在。 (3)滋味鑒別 白酒的滋味應有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價以醇厚無異味，無強烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時，飲入口中的白酒，應于舌頭及喉部細細品嘗，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。 (4)酒度鑒別 白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。各種白酒在出廠的商標簽上都標有酒度數(shù)，如60’，即是表明該種酒中含酒精量 60％。 白酒總的特點是酒液清澈透明，質地純凈，芳香濃郁，回味悠長，余香不盡。 影響白酒品質的因素： (1)白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶，也會使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨? (2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動轉運過程中用新制的酒箱裝酒，也會發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。

以葡萄酒為例，區(qū)別好酒、差酒的四大基本準則：1、香氣。簡而言之，量、強度及復雜性越高，香氣素質越高，而酒的整體價值也提高了。2、深度。深度葡萄酒在口腔中停留時的感覺。喝葡萄酒如啤酒般痛快，簡直是暴殄天物。好的葡萄酒入口后不應該立刻吞下，而應用舌頭四周輕輕撩動，細心感受酒的味道。隨著時間增長，依然能繼續(xù)保持相同程度的味道，更好的酒甚至味道會逐漸增強；甚至某個時間味道開始有減弱的跡象，此時方應吞下葡萄酒。3、復雜性。要嘗出葡萄酒味覺的復雜性，方法如品嘗其深度一樣，酒入口后不應該立刻吞下，而應活動舌頭細細品味。上等葡萄酒味道一定有多種，比如第一次活動舌頭，你可能感覺到黑加侖味；第二次則有礦物質的味道；第三次則甚至有近似土地的味道。自古以來，專家常苦心思量，尋找其他果、花、木等味道去形容一支復雜的葡萄酒。4、收結/回香/余韻顧名思義，余韻指的是吞下葡萄酒余留在口腔中的一點點葡萄酒繼續(xù)對味蕾產(chǎn)生的味道。中國人喝完一杯好茶后，會用“唇齒留香”來形容。這個道理亦適用于葡萄酒。以白酒為例，好酒與壞酒差別：1、聞香：優(yōu)質好酒復合香突出，主要比較高級的香氣有陳香，窖香，糧香；等級較差的白酒中一般凸顯糟香，香精香；2、顏色：優(yōu)質白酒中，一般均以無色或微黃為主，掛杯明顯，酒花均勻；等級較差的白酒中，可能有無色或微量失光現(xiàn)象存在，且掛杯不明顯；3、味道：優(yōu)質白酒的感官以綿、甜、凈、爽為主，回味悠長為輔；劣質白酒中則，味道不協(xié)調，余味不爽凈等現(xiàn)象；4、酒后后效應：優(yōu)質白酒往往在飲后對人體副作用較小，第二天酒醒后，沒有不良感覺；劣質白酒中則有雜醇油偏高，口干、上頭、失憶等情況發(fā)生。擴展資料：好酒中白酒的分類：按酒的香型分：1、醬香型又稱茅香型，以貴州省仁懷市的茅臺酒為典型代表。這種香型的白酒，以高梁為原料。以小麥高溫制成的高溫大曲或縱曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵制，采剛高溫堆積，一年一周期，二次投料，八次發(fā)酵，以酒養(yǎng)糟，七次高溫烤酒，多次取酒，長期陳貯的釀造工藝釀制而成。其主體香味成份尚無定論，初步認為是一組高沸點的物質。酒質特點為無色或微黃色，透明晶亮，醬香突出，優(yōu)雅細膩，空杯留香，經(jīng)久不散，幽雅持久，口味醇厚、豐滿，回味悠長。高度酒分為43度和53度二種。2、清香型又稱汾香型，以山西省汾陽市杏花村的汾酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑(有的用麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑)，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強調“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底”。其主體香味成份是乙酸乙酯，酒質特點無色、清亮透明，清香純匯．醇厚柔和。甘潤綿軟、自然協(xié)調、余味爽凈．后味較長：不應有濃喬或醬香技其它導香和邪雜氣味。高度酒分為40度至54度、55度至65度兩種。3、濃香型又稱瀘香型、窖香刑。以四川瀘州老窖特曲酒為典型代表。這種香型的白酒是以高梁、大米等谷物為原料，以大麥和豌豆或小麥制成的中、高溫大曲為糖化發(fā)酵齊(有的用麩曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵利)，采用的釀造下。藝是混蒸續(xù)餷、酒糟配料、老窖發(fā)酵、緩火蒸餾、貯存、勾兌等釀造工藝釀造而成的、其主體香味成份址已酸乙酯。酒質特點為無色或微黃色，清亮透明．窖喬濃郁．甜綿爽凈，純正協(xié)調，余味悠長。高度酒為40至60度。4、米香型以廣西壯族自治區(qū)桂林市的三花酒為典型代表。這種香型的白酒以大米為主要原料，以大米制成的小曲為糖比發(fā)酵劑，不加輔料，采用固態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾，取酒貯存的工藝釀制而成。其主體香味成份是β—苯乙醇。酒質特點為無色透明，蜜香清雅，入口綿甜，落口爽凈，回味怡暢，具有令人愉快的藥香。酒內含有高級脂肪酸乙酯，氣溫在l0℃以下時，這種高級脂肪酸乙酯遇冷會沉淀析出，使酒內出現(xiàn)乳白色絮狀懸浮物，當氣溫一回升，懸浮物溶解在酒中，酒色就又恢復清亮透明。高度酒為40至57度。5、鳳香型以陜西鳳劃的西風酒為典刑代表：這種香型的白酒，以高粱為原料．足以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵(窖齡不超過—年)，酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調。尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅．融清香、濃香優(yōu)點于—體。6、兼香型以湖北宜昌的西陵特曲為典型代表。這種香型的白酒，以高粱為原料，以小麥制成的中、高溫大曲、或以麩曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵劑，采用混蒸續(xù)精、高溫堆積、泥窖發(fā)酵、緩慢蒸餾、貯存勾兌的釀造工藝釀制而成。其主體香味成份是己酸乙酯及高沸點的物質。酒質特點為無色，清亮透明，濃頭醬尾，協(xié)調適中，醇厚甘綿，酒體豐滿，留香悠長。7、其它香型參考資料：搜狗百科——好酒

一般簡單來說就是看顏色，聞味道，品嘗?？搭伾镁祁伾灰欢ㄊ羌儍敉该鞯模ㄒ驗獒劸频墓に嚭驮喜煌?，年份久的也會造成差別），但一定是均勻的，而且年份越久的酒（至少40度以上的酒才能放的久，低度酒也是會變質的）因為揮發(fā)的原因，酒漿會變的很粘稠。聞味道，好酒的味道醇而不散，雖然濃郁，但不刺鼻，如清風拂面，即是不愛喝酒，也會有讓人想來一口的沖動（這是本人早年在一處釀酒作坊的親身感受）。品嘗，這個比較復雜，一般簡單來說就是入口濃滑，不會很辣口，當然辣口的不一定是劣酒，比如北地的高粱酒等，只能說是入口不刺激，不是那種很難下咽的，而且越好的酒，喝多以后，越不會上頭，即是雖然喝多了，向大地母親怒吼了，走鴨子步了，頭腦依然有點保持小清醒。