醬中友白酒如何，誰有明星開店的地址什么店都行只要明星的 謝謝

燕莎東300米星吧路上，“錦衣玉食”夜店的霓虹燈閃爍著曖昧的光芒，三三兩兩新酷男女陸陸續(xù)續(xù)融入那一片紅色之中。開業(yè)兩年多，這個又名“LOGOS”的酒吧一直生意不錯，而人氣旺的原因也很簡單，除了有水、有樹、有酒、有音樂，更重要的是這里有一位明星老板——鄭鈞。 任泉的“蜀地傳說” 府邸位置：朝陽區(qū)女人街對面東方七彩大世界 府邸特色：“蜀地傳說”是任泉投資的餐廳———上海5家店、北京1家店，已然成了食客們饕餮的好地方。整個餐廳以黑色為基調，出色的燈光效果配合絲綢、金箔等傳統(tǒng)元素讓人眼前一亮。飯菜以川菜為主。 投石問路：要去“蜀地傳說”可乘到達燕莎的公車。從燕莎橋往東走500米，到天澤路口，很遠就能看到路邊豎立著的巨大酒吧街廣告牌，上面足有近30家酒吧的名稱。而因為那里的酒吧多為娛樂圈人士開辦或多有明星出入，所以得名“星吧路”，往里走左邊就是。 制勝招數：鍋仔牛筋、辣子龍蝦。

燕莎東300米星吧路上，“錦衣玉食”夜店的霓虹燈閃爍著曖昧的光芒，三三兩兩新酷男女陸陸續(xù)續(xù)融入那一片紅色之中。開業(yè)兩年多，這個又名“LOGOS”的酒吧一直生意不錯，而人氣旺的原因也很簡單，除了有水、有樹、有酒、有音樂，更重要的是這里有一位明星老板——鄭鈞。 任泉的“蜀地傳說” 府邸位置：朝陽區(qū)女人街對面東方七彩大世界 府邸特色：“蜀地傳說”是任泉投資的餐廳———上海5家店、北京1家店，已然成了食客們饕餮的好地方。整個餐廳以黑色為基調，出色的燈光效果配合絲綢、金箔等傳統(tǒng)元素讓人眼前一亮。飯菜以川菜為主。 投石問路：要去“蜀地傳說”可乘到達燕莎的公車。從燕莎橋往東走500米，到天澤路口，很遠就能看到路邊豎立著的巨大酒吧街廣告牌，上面足有近30家酒吧的名稱。而因為那里的酒吧多為娛樂圈人士開辦或多有明星出入，所以得名“星吧路”，往里走左邊就是。 制勝招數：鍋仔牛筋、辣子龍蝦。 接招人群：所有愛吃、愛熱鬧的人。 過招明星：有可能在此遇到的明星有陸毅、李冰冰、楊紫瓊、胡海泉、陳羽凡。 食客須知 客容量：300人人均消費：40—60元/人 食客點評：地理位置不錯，每次去都客滿，一來歸功于任泉的影響力，二來源于廚師的好手藝。 孫悅的“平安天悅” 府邸位置：天通苑西一區(qū)37號樓1門 府邸特色：“平安天悅”經營的是餃子，但也有各式小菜，店內的設計、裝修，包括各種擺設都是孫悅親力親為。環(huán)境舒服，干凈整潔，風格傳統(tǒng)簡約。 投石問路：“平安天悅”餃子館在天通苑西一區(qū)北門，公交358路可以到達。 制勝招數：孫悅特意在春節(jié)準備了驢肉系列的餃子和小菜：驢肉蒸餃、尖椒驢板腸、驢肉小鍋、醬驢肉。 接招人群：本店以餃子為特色，當然還有其他小吃和各種風味小炒，適合北方人的口味。 蜀地傳說 在女人街附近。

韓庚媽媽在北京開的----》餃子館??！ 梅花餃子 地址是:西單北面 缸瓦市豐盛胡同(即北京市西城區(qū)缸瓦市豐盛胡同) 地鐵或者公交到西單下車,沿著中友,華威門前那條南北方向的路向北直走,大約10分鐘左右的路程即可到達缸瓦市... 路西有一胡同叫做"豐盛胡同",胡同向里走大概100米即可到達... 坐105,102,109,47,22 626,826,726都可以到,在缸瓦市下車！ 下車后找豐盛胡同的口，直走200米左右就到了 梅花家人餃子 地址：北京市西城區(qū)，平安里路口北，新街口南大街，伯鑫賓館一層（旁邊有護國寺賓館） 具體： 你從南來 西單一直往積水潭新街口方向過平安里路口100米左右右手邊 你從北來 新街口往南西單方向不到平安里路口左手邊 你從西來 官園橋往東四十條橋方向 平安里路口左轉100米左右右手邊 第二個公車站后 你從東來 東四十條橋往官園橋方向 平安里路口右轉100米左右右手邊第二個公車站后 公交線路： 平安里路口北 105電 111電 808路 810路 平安里路口東 107電118電701路 平安里路口南 13路22路38路42路47路105電204夜內 204夜外409路626路690路823路826路 平安里路口西 107電118電701路 采納哦

做壽絲的方法有很多種，我給你個網站 http://www.yx888.org 你到這個站上去看一看吧，這上面有很多的方法，什么口味都能做出來，趕快去學一下吧！！

一、準備原料、工具 1．主要原料： ①準備大米、糯米適量； ②烤海苔； 2． 壽司餡： ①沙拉醬一瓶； ②青芥根（芥末、辣根）； ③壽司醋（白醋）； ④新鮮黃瓜，2根； ⑤火腿腸，要細的那種，2、3根，雙匯等都可以； ⑥黃瓜、蘿卜咸菜； ⑦肉松，散裝的或是瓶裝的都可以； ⑧蟹肉，超市中的賣的那種冰的模擬蟹肉，自己蒸熟即可； ⑨雞蛋1個； ⑩胡蘿卜1根。 3．制作工具： 竹簾一張。 二、制作原料 1．做雞蛋，敲一個雞蛋，在里面放一點鹽，一點糖，然后攪成蛋液，在鍋里放一點點的油，倒蛋液進去，攤成蛋皮，然后卷起成蛋條； 2．將黃瓜、蛋條、黃瓜、蘿卜咸菜、胡蘿卜、蟹肉、火腿腸切成細長條備用； 3．將大米和糯米以6：1的比例蒸米飯，米飯蒸熟后將米飯放在大一點的容器中打松，將壽司醋或是自己配制的白醋（白醋5+糖2+鹽1）均勻地淋在飯上（壽司醋與飯的比例大約是1：6），拌勻，不要壓飯粒，盡量保持飯粒完整，松軟； 三、卷制壽司 1．等米飯晾了以后，在竹簾上放一張海苔，把米飯（第一次少放點的米飯，不然卷不起來了）均勻的鋪在上面，可以用勺子攤米飯，米飯攤平后再在米飯上加一小勺沙拉醬，抺勻后再擠一點青芥根（少抺，不然會辣的）在上面，用勺子抺勻； 2．在抺勻沙拉醬和青芥根的米飯上鋪上一層薄薄的肉松，然后逐一擺上切成條的黃瓜、蛋條、黃瓜、蘿卜咸菜、胡蘿卜、蟹肉、火腿腸； 3．最用竹簾把東西都卷起來，卷緊、壓實； 4．最后用刀把壽司卷切好就可以了，切壽司的刀一定要抺上醋或是水，不然會切不好的，因為米飯發(fā)粘，會沾在刀上的。 5．將切好的壽司擺盤即可。 注：吃壽司的時候如果覺得不夠味，可以再沾點青芥根或是壽司醬油吃。

準備醋飯：普通的白米即可（當然華藤示范米更好，糯米什么的不好，因為壽司米飯講究有咬勁,Q勁十足，所以宜選用比較勁道的米，而且加醋米飯會懈一些，就是變軟一點），醋飯的米飯步驟和平常吃的白米飯的步驟是一樣的，不過米和水的比例為1：0.9，也就是說米飯略硬一點。用電飯煲蒸好米飯，敞開蓋晾冷。上海白醋即可（壽司醋當然更好，不過白醋就可以了）大約一小碗（20ml），加一小茶匙鹽（約3g）,一小茶匙鹽（約3g），沒有很嚴格的，看你自己的口味了。攪拌均勻后，倒入冷米飯中，混合均勻，放在一邊備用，發(fā)酵一會會。 餡料的準備：因為是家庭制作，我們可以選用家常便宜的容易購買的原料。 黃蘿卜：日本或韓國商店有賣（北京華堂超市有賣12元/500g,西安麥德?。?元/500g））也叫大根、嫩黃色，微微有點咸甜，是壽司必備材料 黃瓜：菜市場就有，不要去皮，選些直溜的，黃瓜細卷很好吃，也稱為河童細卷 胡蘿卜：同上，不過要用水綽一下 以上切成細長條，黃瓜去瓤 蘆筍：也用水綽一下 玉米筍：罐頭的，不用處理，洗干凈就可以，橫截面是小花形狀的非常可愛 蟹柳：解凍即可，不要用水綽，破壞了它的好顏色，也容易散掉 豆油浸吞拿魚：罐頭裝，一罐即可，6.2大概，取出加一些沙拉醬、鹽拌勻待用 法蘭克福小熏腸：別的小泥腸也可以 肉松：普通的肉松就可以了 其實加里面做很隨意的，以上的東西選用部分就可以了 紫菜皮:需要那種烤的整型紫菜，你口你口和一個韓國的牌子都有，家樂福和新源里菜市場、華堂超市都有的賣10元左右一袋，如果經常做，推薦去紅橋市場購買20元左右50張一包的，西安還是麥德隆有賣不過略貴一點。 器具：我做的是卷壽司，所以竹簾子必不要可少，紅橋有賣，地下一層生鮮處，5元1個，別的地方略貴，據說中友10元一個。一次性手套必不可少，要不米飯容易粘在手上，在準備一些保鮮膜（做加州反卷用的，不用也可以），壽司盤子一般是方的或長方形，其實只要是平底的大盤子均可。 步驟：（卷壽司比較麻煩，需多多練習） 1.竹簾子一定要保持干燥，上面鋪上一張紫菜，紫菜和株連子不帶線頭那邊齊平鋪好一層米飯，（用手抓一團米飯平鋪均勻），靠近自己的那一邊米飯放滿，紫菜的另一頭，遠離自己的留出1/4的空白，米飯上面薄薄的抹上一層沙拉醬（推薦卡夫奇妙醬別的也可，不過不要千島醬什么的）口味更加順滑，也可不加，或者可以加一些綠芥末，也可以吃的時候再蘸。 2.放入餡料，可以有各種組合，黃瓜條，玉米筍、蟹柳，肉松，吞拿魚醬都可以，不過別太貪心，要不卷不下了，原則上就是顏色錯開，紅的綠的黃的。餡料堆放成金字塔狀，大概在米飯靠自己的1/3處。 3.開始卷，呵呵，這個真是不知道用文字怎么表達，大家都很奇怪，卷完之后怎么把簾子取出來，其實卷的時候是這樣的，大拇指抬起竹簾子，卷起餡料，然后轉一個圓周，從中間往兩邊用手擼緊，然后抬起竹簾子，再卷一次，再擼，直到紫菜的另一邊，剩下的空白的紫菜正好包住米飯，這是園的壽司卷，如果想做成方的，可以在每次卷的時候用大拇指壓住沖著自己的這一邊，食指壓住上邊，使勁往兩邊擼。 4.細卷，紫菜一分兩半，只卷一種餡料即可，可以先從細卷開始練 5.加州反卷，先鋪好紫菜，米飯鋪滿，然后在竹簾子上面鋪上一層保鮮膜，裁的略比紫菜大一些，然后將鋪好米飯的紫菜翻個個，放在保鮮膜，也是齊邊，然后也是一樣卷，不過每卷一次要用大拇指把竹簾子和保鮮膜一起揭起來，再卷，卷好之后其實是應該卷蟹籽，不過我們可以用肉松代替，好像驢打滾一樣，均勻的給飯卷上面沾勻肉松。 6，切的時候比較麻煩，最好用西式廚刀，下刀要聞準狠，先一分為二，再分四，運刀是先用刀在紫菜切一下，然后一刀下去，不可遲疑，要不卷的緊緊，切的時候倒散了，加州卷要帶著保鮮膜來切，不過可以把保鮮膜留一個邊，切好了一拽保鮮膜就和卷卷分開了。 一般來說壽司現做比較好，紫菜香脆，米飯勁道。 蘸壽司醬油（我用的李錦記的生抽，同樣好味），綠芥末去紅橋買5元一個，不知道為什么比商店便宜那么多，商店8元左右，不過要量力而行，問好攤主是幾個辣椒的，呵呵。 其實如果沒有紫菜，可以用保鮮膜做成大大的肉松飯團子。 如果一時半會不吃，做好了就不要切用保鮮膜包好，我那天就做的太多，第二天中午紫菜軟了點，不過依然很好吃

準備醋飯：普通的白米即可（當然華藤示范米更好，糯米什么的不好，因為壽司米飯講究有咬勁,Q勁十足，所以宜選用比較勁道的米，而且加醋米飯會懈一些，就是變軟一點），醋飯的米飯步驟和平常吃的白米飯的步驟是一樣的，不過米和水的比例為1：0.9，也就是說米飯略硬一點。用電飯煲蒸好米飯，敞開蓋晾冷。上海白醋即可（壽司醋當然更好，不過白醋就可以了）大約一小碗（20ml），加一小茶匙鹽（約3g）,一小茶匙鹽（約3g），沒有很嚴格的，看你自己的口味了。攪拌均勻后，倒入冷米飯中，混合均勻，放在一邊備用，發(fā)酵一會會。 餡料的準備：因為是家庭制作，我們可以選用家常便宜的容易購買的原料。 黃蘿卜：日本或韓國商店有賣（北京華堂超市有賣12元/500g,西安麥德?。?元/500g））也叫大根、嫩黃色，微微有點咸甜，是壽司必備材料 黃瓜：菜市場就有，不要去皮，選些直溜的，黃瓜細卷很好吃，也稱為河童細卷 胡蘿卜：同上，不過要用水綽一下 以上切成細長條，黃瓜去瓤 蘆筍：也用水綽一下 玉米筍：罐頭的，不用處理，洗干凈就可以，橫截面是小花形狀的非?？蓯? 蟹柳：解凍即可，不要用水綽，破壞了它的好顏色，也容易散掉 豆油浸吞拿魚：罐頭裝，一罐即可，6.2大概，取出加一些沙拉醬、鹽拌勻待用 法蘭克福小熏腸：別的小泥腸也可以 肉松：普通的肉松就可以了 其實加里面做很隨意的，以上的東西選用部分就可以了 紫菜皮:需要那種烤的整型紫菜，你口你口和一個韓國的牌子都有，家樂福和新源里菜市場、華堂超市都有的賣10元左右一袋，如果經常做，推薦去紅橋市場購買20元左右50張一包的，西安還是麥德隆有賣不過略貴一點。 器具：我做的是卷壽司，所以竹簾子必不要可少，紅橋有賣，地下一層生鮮處，5元1個，別的地方略貴，據說中友10元一個。一次性手套必不可少，要不米飯容易粘在手上，在準備一些保鮮膜（做加州反卷用的，不用也可以），壽司盤子一般是方的或長方形，其實只要是平底的大盤子均可。 步驟：（卷壽司比較麻煩，需多多練習） 1.竹簾子一定要保持干燥，上面鋪上一張紫菜，紫菜和株連子不帶線頭那邊齊平鋪好一層米飯，（用手抓一團米飯平鋪均勻），靠近自己的那一邊米飯放滿，紫菜的另一頭，遠離自己的留出1/4的空白，米飯上面薄薄的抹上一層沙拉醬（推薦卡夫奇妙醬別的也可，不過不要千島醬什么的）口味更加順滑，也可不加，或者可以加一些綠芥末，也可以吃的時候再蘸。 2.放入餡料，可以有各種組合，黃瓜條，玉米筍、蟹柳，肉松，吞拿魚醬都可以，不過別太貪心，要不卷不下了，原則上就是顏色錯開，紅的綠的黃的。餡料堆放成金字塔狀，大概在米飯靠自己的1/3處。 3.開始卷，呵呵，這個真是不知道用文字怎么表達，大家都很奇怪，卷完之后怎么把簾子取出來，其實卷的時候是這樣的，大拇指抬起竹簾子，卷起餡料，然后轉一個圓周，從中間往兩邊用手擼緊，然后抬起竹簾子，再卷一次，再擼，直到紫菜的另一邊，剩下的空白的紫菜正好包住米飯，這是園的壽司卷，如果想做成方的，可以在每次卷的時候用大拇指壓住沖著自己的這一邊，食指壓住上邊，使勁往兩邊擼。 4.細卷，紫菜一分兩半，只卷一種餡料即可，可以先從細卷開始練 5.加州反卷，先鋪好紫菜，米飯鋪滿，然后在竹簾子上面鋪上一層保鮮膜，裁的略比紫菜大一些，然后將鋪好米飯的紫菜翻個個，放在保鮮膜，也是齊邊，然后也是一樣卷，不過每卷一次要用大拇指把竹簾子和保鮮膜一起揭起來，再卷，卷好之后其實是應該卷蟹籽，不過我們可以用肉松代替，好像驢打滾一樣，均勻的給飯卷上面沾勻肉松。 6，切的時候比較麻煩，最好用西式廚刀，下刀要聞準狠，先一分為二，再分四，運刀是先用刀在紫菜切一下，然后一刀下去，不可遲疑，要不卷的緊緊，切的時候倒散了，加州卷要帶著保鮮膜來切，不過可以把保鮮膜留一個邊，切好了一拽保鮮膜就和卷卷分開了。 一般來說壽司現做比較好，紫菜香脆，米飯勁道。 蘸壽司醬油（我用的李錦記的生抽，同樣好味），綠芥末去紅橋買5元一個，不知道為什么比商店便宜那么多，商店8元左右，不過要量力而行，問好攤主是幾個辣椒的，呵呵。 其實如果沒有紫菜，可以用保鮮膜做成大大的肉松飯團子

包壽司的小竅門： 壽司主要原料： 米，醋，魚。 先說米：其實中國好大米就很好了，沒必要用日本米 米的煮法，最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。 煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。 醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。 魚：最好要新鮮的海魚，最常見的是三文魚，和金槍魚，金槍魚我不建議家里做壽司的時候用，因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色，顏色發(fā)按或是黑，最好不要生吃，會拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到壽司里。 三文魚，新鮮的三紋魚要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚肉，然后放到鼻子下邊聞聞，沒有魚腥味的就是新鮮的。 壽司的做法有兩種，一種是飯團式，一種是卷。當然還有刺身（也就是大家說得生魚片，這個東東很講究刀工，和魚的新鮮度。） 飯團式： 魚的做法 這個最簡單，把魚片成2.5厘米寬，5-6厘米長的片，片的是時候要斜片。然后做個2*2*4.5大小的長方體飯團，魚片中間點一點綠芥末，然后把飯團扣上，翻過來放到盤中，整形。 蔬菜，蟹肉棒，雞蛋的做法，飯團是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。 卷： 一般在商店里可以買到做壽司的專用紫菜片，個人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實很多韓國紫菜很好，價格也便宜些。 一般一代10個，可以做20個卷，每個卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個小塊。 卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內卷（飯在里邊，紫菜在外邊） 外卷的做法： 紫菜一張，對折分成兩片。取其中半片，仔細看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的涂上米，米的用量：手攥一個比手心略小的飯團，放在紫菜的中央，從里往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾些清水潤手。 整張紫菜鋪滿米飯后，中間散些白芝麻，然后把紫菜翻過來，中間涂上一點綠芥末，然后放上自己喜歡的東西，現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷，然后再卷一下就好了。 內卷： 和外卷不一樣的，要用個竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。 半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然后手里攥個比手心小1/3的飯團，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米涂滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然后涂芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然后向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了！ 壽司用料： 魚： 有新鮮的生魚固然好，沒有怎么辦呢？在餐館的時候，有的時候魚不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚，味道濃些。比如三紋魚，可以用點鹽，和蒜煎熟，然后切成小條放到壽司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司里。 還有蟹肉棒，這個東東是用魚肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來就可以吃了。 還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來也很好吃 蔬菜： 黃瓜，牛油果，還有雞蛋， 蘑菇，香菇，香菇，我們那里做聽好吃的，我喜歡，做法： 香菇用水泡軟，然后用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調味到，煮熟就可以了，味道有點甜最好，因為吃的時候要沾醬油。 吃的時候的配料： 日本泡姜，綠芥末，日本醬油（中國醬油味道有些重，要少放） 飯，千萬不要壓，要慢慢的推 放上自己喜歡的東東 這個時候要壓緊 上邊的竹簾放開，再卷一下，就可以了 做壽司的料有好多種，不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾！壽司飯最好用日式清湯來煮！ 切壽司，刀粘點水（如果是鈍刀，誰也幫不了你），用拖刀計，準成。 紫菜要用燒海苔

日本菜有那么好吃嗎?

做壽司，壽司飯是關鍵。用質量好的大米，飯要煮得比較硬一些。壽司醋和飯的比例大概是1：6 原料： 米 250克（沒有壽司米，建議用普通大米代替，如果覺得不夠粘可以加一些糯米，因為壽司米看上去和糯米差不多大小，但粘性介于大米和糯米之間） 雞蛋 1個 香菇 一朵 黃瓜 半條 胡蘿卜 一根 三文魚 若干 蟹柳 若干 海苔 （要烤過的 1.把米煮上,和正常煮飯一樣 2.煎雞蛋.一個雞蛋,打散,加一點鹽,一點糖,(糖大概是鹽的3-4倍,后面放糖鹽的比例與此同),涼水(半個雞蛋那么多,煎一會之后把兩邊往中間翻 再翻 , 然后翻面 動作要快,不要折斷. 因為要拍照,有點焦了,不好意思了 感覺加完水之后,煎出來的蛋比較宣(錯別字,不知道是哪個),還放了糖,很好吃.我有個同學就專門等我做完壽司吃剩下的蛋,美味啊 三文魚切片或條.片要斜剖.剖的不好的可以最后放在海苔卷里.香菇加點糖,鹽,醬油,煮熟. 所有東西切成條.米醋,兩小勺甜米酒(沒有也沒關系). 米醋可以用白醋,糖和清水自己調. 最后米飯是香甜的,并沒有酸味.只要一點點白醋就可以. 所有原料準備好,等米飯晾涼就可以開始了.米飯和手的溫度差不多就可以開始了. 海苔的光面向下,毛面向上鋪在竹簾上.對了,還要準備一碗涼水,先把手弄濕,濕的標準是手上有水但沒有水掉下來,再抓米飯. 鋪的時候要用濕手把米向兩邊推開,不要把米粒弄碎,在前頭留一點空. 把各種材料鋪上去,鋪兩個條寬. 縫隙間用比較軟的東西填,比如香菇絲,雞蛋,三文魚. 開始卷. 卷好后固定一下 . 打開切成小段

如今，在中國，你問人，最好吃的菜是什么？ 答案會是多種多樣的。因為中國地域太大了。 地分南、北。南方人有南方人的口味，飲食習慣：偏甜，趨淡，精巧……；北方人有北方人的偏好，飲食淵源：尚咸，味重，大氣……。 人居東、西。東部人吃的精巧，花樣翻新；西部人吃的實厚，大氣凜然，淋漓盡致；東北菜，是東部的另類，當與該地酷寒、民習不無關系；西部的川菜，應屬西部的異種，突出辣麻而五味俱全，豈與川中生態(tài)、人文無關？ 所以，答案之不同就不言而喻了。但，把此題問之于洋人，答案就集中得多了。 首先，中華飲食文化早就征服了世界上的多數“嘴巴”，許多外國的饕餮之徒，早已臣服在中友美味旗下。如果說美國是超級大國的話，中國豈不可算超級吃國？ 不過，洋人再怎么吃得“在行”，他仍然處在吃文化的表淺級次上。那及得上國人中的美食家們的道行的零頭？嘴頭子“刁”到家了?，F在你問老外：中餐什么好吃？許多人會說：“餃子”。直一個“家常飯”的層次。 可是你如果問許多普通的中國民時，他們會給你羅列出一大串來。這就是“水平”了。 只要喜歡，就好吃！??！ 魚的幾種做法：叉燒魚的做法 原料】 游水鯉魚一條（約750克）。 豬肥瘦肉100克、芽菜50克、泡辣椒15克。豬網油500克、生菜50克。料酒30克、醬油10克、鹽5克、姜10克、蔥10克、豬油25克、蛋清50克、豆粉30克、香油15克。 【制法】 鯉魚去鱗、鰓）剖腹去內臟，切去頭尖、尾梢，揩干水分，在魚身兩面劃上梯形塊，用拌勻的料酒、醬油、鹽、姜、蔥等調料腌漬5分鐘，取出揩干待用。豬肉、芽菜、泡辣椒（去籽）剁細，下鍋用豬油炒成餡，填入魚腹，用竹簽鎖住魚腹。網油洗凈晾干，平鋪在案板上，先將魚包裹一層，然后將剩汆網油抹上蛋清豆粉，再將魚包裹三、四層，然后用一小叉從魚腹部刺入，魚背穿出，放入烤爐每面烤制約15分鐘。至魚表面呈金黃色時下叉。從魚背處劃破網油，刷上香油，抽出竹筷和竹簽，網油除最內一層不用外，其汆切成約6厘米長、3厘米寬的片，鑲于魚側，生菜切成細絲鑲于盤的一角即成。 【特點】 油皮酥香，魚鮮味濃，風味獨特，佐酒尤佳。 酸菜魚家常做法 一、買回來的草魚，體重１３９８ｇ（個頭大一點好片肉） 二、洗魚時記著搓干凈腹腔壁上的黑膜（不然腥味重） 三、魚洗凈剪去魚鰭 四、然后切成段 五、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置, 及時調整行刀的方向 六、抱歉~ 非專業(yè)人員~ 不會整魚拆骨，只有一段段來了。魚頭對切，片下的魚肉， 還有剩下的魚骨 七、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下， 八、每片厚度大約5-7毫米左右 此處注意! 方向不要搞翻了，不然煮出來魚片會碎的 九、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻， 靜置20分鐘 十、將酸菜切碎 十一、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！ 倒入切好的酸菜翻炒 十二、加入水/高湯燒開 十三、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 十四、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 十五、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！ 酸菜魚配料的酸菜不宜這么多（主要是現在的咸度大） 水量可以加大，湯非常好喝 建議再加入少許野山椒（不能吃辣者不推薦） 可以放一點龍口粉絲（一般都這樣做，爽滑） 建議先調味，后放入魚片（細嫩，而且成形好） 魚的做法N種 [color=Red]蔥烤鯽魚[/color] 1.魚洗凈瀝干水分后浸泡醬油2大匙、白醋1大匙、酒1大匙兩至三小時。 2.將浸泡過的魚瀝干，再用油炸或煎酥。（酒釀做的不炸，但我學的是炸，不知是不是記錯了。） 3.蔥切長段放入油鍋中炸或煎酥后將鯽魚酥放入，淋撒醬油2大匙、糖1大茶匙、酒1大匙、水半碗燒開，改小火靠至水分收干起鍋。 ＊魚浸泡調味料1時，須不時翻動以求入味。炸魚的油要熱，或用不沾鍋煎，才可防止魚在翻動時碎掉。 [color=Red]蔥油魚[/color] 原料：活草魚1尾（重約750克），鹽6克，醬油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜絲15克，蔥絲15克，蔥絲15克，蔥段、姜塊各適量，香油50克 　 1、草魚宰殺后凈膛，去磷，去鰓，洗凈，兩面剞一字刀，將魚入鍋加蔥段，姜塊及水煮約15分鐘，至熟撈出，裝魚盤。 2、魚身上撒鹽、味精、胡椒粉，加料酒，碼蔥絲、姜絲，倒醬油稍腌。 3、鍋放香油燒熱，澆在魚身上即可。 　 形美味鮮，清淡素雅，咸香微辣。 [color=Red]紅燒黃花魚[/color] 新鮮的黃花魚最適合做清蒸，象凍品只能做紅燒或干燒這樣味道重的方式。 主料：黃花魚，香菜 輔料：蔥，姜，蒜，生抽，醋，糖，料酒，花椒，鹽，雞精 黃花魚洗凈，下油鍋煎 兩面金黃，下花椒，蒜瓣，煸香，下蔥，姜，生抽（多些），醋，糖，料酒。加少量水，略燉 收湯，調咸淡，放雞精，出鍋，撒些香菜即可。 [color=Red]燒鯽魚[/color] 蔥，姜，蒜，料酒，醋，生抽，花椒，鹽 鍋燒熱，用姜把鍋擦一下，這樣就不會沾鍋了 下油，多些，魚不容易沾鍋。 略煎后，下料酒和醋，放蒜瓣 待蒜香味出來，下姜，蔥和生抽 加水，沒過鯽魚，開鍋后加食鹽和雞精 湯汁收濃，即可出鍋 [color=Red]澆汁魚[/color] 草魚（鯉魚...只要魚不是肉太厚就可以），蔥、姜、蒜、醋、糖、水淀粉（稠些） 1.將魚洗干凈，控水后切段（魚小的話不用切了），用鹽、五香粉均勻涂在內外側。10~20分鐘 2.鍋內放寬油將淹好的魚沾少許干面或淀粉下鍋炸熟后撈出待用 3.鍋內留少許油，放蔥姜蒜爆鍋，加醋、糖、鹽后加水淀粉小火熬，汁濃后加雞精，關火 4.將做好的汁澆在魚上即可 [color=Red]清蒸魚[/color] 魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握； 將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒 取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段切絲鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲； 蒸鍋水開后，再將魚入鍋（千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸）； 蒸5分鐘即關火，關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料（醬油、醋、清油）淋遍魚身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜后上桌開吃。 1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚（重量控制在1000克左右），蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數； 2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚全面遇熱快熟 3、也可以將調好的、準備最后淋在魚身上的（醬油、醋、油）汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調料澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。 火候、“虛蒸”的招數可是真正的秘訣哦。 [color=Red]煎魚[/color] 把大草魚（越大越好），剖了刮凈魚鱗，切成2－3厘米厚的塊兒，放進盆里。 倒上醬油料酒鹽味精蔥段姜塊，最好沒過魚塊兒。腌上3小時。 一個盤里倒上淀粉，一個碗里打個雞蛋。 可以煎了。 平底鍋倒上一鍋底兒油，燒熱。 魚塊現在淀粉里裹上一層，再在雞蛋糊里沾一下。 下油鍋煎 2、3分鐘換個面，出鍋前倒上一點生抽和急汁。 魚肉嫩的不得了 豆瓣魚 【原 料】 　料 鮮魚(鯽魚最好)1公斤，豆瓣辣椒醬50克。 調料 植物油800克(實耗約140克)濕淀粉20克，辣椒粉1克，胡椒粉少許，豬骨頭湯420克，白糖15克，料酒30克，鹽3克，　醋8克，醬油10克，蒜末15克，蔥末6克，味精2克 【制作過程】 (1) 把鮮鯽魚的鱗、鰓去掉，開膛掏出內臟后洗干凈，在魚身兩面坡刀剞成梯格形花刀，每隔1～2厘米寬一刀。 (2) 在炒勺內倒入植物油，在旺火上燒7～8成熱，放入魚炸1分鐘左右，兩面呈黃色后，撈出瀝去油。 (3) 在炒勺內留約70～80克油，用旺火燒到微熱，下入豆瓣辣椒醬和辣椒粉煽炒幾下。 (4) 當油炒成紅色時，放入姜末、豬骨頭湯、白糖、料酒、胡椒粉、鹽、蒜末、醬油等攪拌均勻，再放入炸好的魚。待湯燒開后，移入文火上煨7～8分鐘(中間把魚翻動一次)。然后把魚撈出來放入盤里。 (5) 用濕淀粉調稀勾芡，加入蔥花、醋、味精等攪拌均勻，澆在魚上即成。 回鍋魚 【原 料】 　草魚 【制作過程】 　１、郫縣豆瓣、豆豉分別剁細待用，青蒜切段。 ２、草魚宰殺洗凈，取肉去骨后切成大厚片，用料酒、鹽碼底味待用。 ３、雞蛋、豆粉調成蛋豆粉。 ４、鍋內燒食用油，七成熟時，把裹上蛋豆粉的魚肉片放入油鍋里炸變色后撈出，鍋內留少許油，下豆瓣，炒香，下豆豉、甜醬、少許湯、糖、味精，魚片炒至上色放入青蒜，亮油起鍋裝盤，造形即成。注意：炸魚時，油溫不可太高，肉質會老，油溫過低，成形不好，形狀應似燈盞。

不同的魚有不同的做法 　　紅燒鱔段主料：黃鱔500克。 輔料：豬五花肉、花生油各100克，水發(fā)香菇50克，玉蘭片、高湯各25克，蒜瓣40在我，醬油10克，糖、胡椒粉各5克，料酒10在我，醋15克，味精、鹽各3克，蔥、姜末各少許。 制法：1、將鱔魚宰殺去頭尾，每隔1厘米切直刀至脊骨處，截5厘米長的段，用料酒腌一會；豬肉切成火鐮片；玉蘭片切片；蒜瓣切去兩端。2、旺火坐勺，注油，至八成熱時炸鱔段約1分鐘撈出。3換勺打底油，把蒜煸成金黃色，下肉片炒熟；下蔥段、姜片，放料酒、鹽、醬油、糖、香菇、玉蘭片，加高湯，下鱔段，移小火燜侯。4、魚熟出勺前加味精、胡椒粉、醋、取出蔥段，淋上香油即可。 水煮魚 原料準備：草魚(即混子，最好2斤半以上的)、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成約2厘米的小段)、糖、鹽、味精、萵筍2根(最好帶筍葉)、色拉油( 最好不用花生油)、料酒 器具準備：刀(快刀)、鍋(鐵鍋)、盆(深盆) 　　開做：1、把魚洗干凈，注意魚肚子內壁的黑膜一定要去干凈，然后從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而 薄為最佳。 　　2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒(最好黃酒)，腌制20~30分鐘。 　　3、將洗好的萵筍及筍葉兒切成大約5厘米長條，放入少許鹽腌制2~3分鐘(目的是為了使萵筍口感脆嫩)。 　　4、起鍋，鍋內放入少許油，待油熱后，放入萵筍，炒至五成熟，放入筍葉兒，炒熟后放入盆內待用(均勻鋪在盆底)。 　　5、另起鍋，鍋內放大量油(節(jié)約的辦法：最好以能沒過魚及青菜為準)，待油9成熱后，先放入腌好的魚頭，炸熟后放入盛有萵筍的盆內，然后接著在油鍋內放入適量的魚肉，滑開后撈至盛有萵筍的盆內，直至把所有魚肉滑完。 　　6、將花椒放入鍋內炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有萵筍及魚肉的盆中，剎時廚房內就彌漫了水煮魚的香味，完成。 　　需要注意的是在放入花椒面和辣椒面的時候，要視個人口味調節(jié)

看你想怎么 吃 紅燒 清蒸 干炸 生吃 蒜泥 還有要看是什么魚 我會30幾種做法可以 教教你

準備醋飯：普通的白米即可（當然華藤示范米更好，糯米什么的不好，因為壽司米飯講究有咬勁,q勁十足，所以宜選用比較勁道的米，而且加醋米飯會懈一些，就是變軟一點），醋飯的米飯步驟和平常吃的白米飯的步驟是一樣的，不過米和水的比例為1：0.9，也就是說米飯略硬一點。用電飯煲蒸好米飯，敞開蓋晾冷。上海白醋即可（壽司醋當然更好，不過白醋就可以了）大約一小碗（20ml），加一小茶匙鹽（約3g）,一小茶匙鹽（約3g），沒有很嚴格的，看你自己的口味了。攪拌均勻后，倒入冷米飯中，混合均勻，放在一邊備用，發(fā)酵一會會。 餡料的準備：因為是家庭制作，我們可以選用家常便宜的容易購買的原料。 黃蘿卜：日本或韓國商店有賣（北京華堂超市有賣12元/500g,西安麥德?。?元/500g））也叫大根、嫩黃色，微微有點咸甜，是壽司必備材料 黃瓜：菜市場就有，不要去皮，選些直溜的，黃瓜細卷很好吃，也稱為河童細卷 胡蘿卜：同上，不過要用水綽一下 以上切成細長條，黃瓜去瓤 蘆筍：也用水綽一下 玉米筍：罐頭的，不用處理，洗干凈就可以，橫截面是小花形狀的非?？蓯?蟹柳：解凍即可，不要用水綽，破壞了它的好顏色，也容易散掉 豆油浸吞拿魚：罐頭裝，一罐即可，6.2大概，取出加一些沙拉醬、鹽拌勻待用 法蘭克福小熏腸：別的小泥腸也可以 肉松：普通的肉松就可以了 其實加里面做很隨意的，以上的東西選用部分就可以了 紫菜皮:需要那種烤的整型紫菜，你口你口和一個韓國的牌子都有，家樂福和新源里菜市場、華堂超市都有的賣10元左右一袋，如果經常做，推薦去紅橋市場購買20元左右50張一包的，西安還是麥德隆有賣不過略貴一點。 [color=#dc143c]器具[/color]：我做的是卷壽司，所以竹簾子必不要可少，紅橋有賣，地下一層生鮮處，5元1個，別的地方略貴，據說中友10元一個。一次性手套必不可少，要不米飯容易粘在手上，在準備一些保鮮膜（做加州反卷用的，不用也可以），壽司盤子一般是方的或長方形，其實只要是平底的大盤子均可。 [color=#dc143c]步驟[/color]：（卷壽司比較麻煩，需多多練習） 1.竹簾子一定要保持干燥，上面鋪上一張紫菜，紫菜和株連子不帶線頭那邊齊平鋪好一層米飯，（用手抓一團米飯平鋪均勻），靠近自己的那一邊米飯放滿，紫菜的另一頭，遠離自己的留出1/4的空白，米飯上面薄薄的抹上一層沙拉醬（推薦卡夫奇妙醬別的也可，不過不要千島醬什么的）口味更加順滑，也可不加，或者可以加一些綠芥末，也可以吃的時候再蘸。 2.放入餡料，可以有各種組合，黃瓜條，玉米筍、蟹柳，肉松，吞拿魚醬都可以，不過別太貪心，要不卷不下了，原則上就是顏色錯開，紅的綠的黃的。餡料堆放成金字塔狀，大概在米飯靠自己的1/3處。 3.開始卷，呵呵，這個真是不知道用文字怎么表達，大家都很奇怪，卷完之后怎么把簾子取出來，其實卷的時候是這樣的，大拇指抬起竹簾子，卷起餡料，然后轉一個圓周，從中間往兩邊用手擼緊，然后抬起竹簾子，再卷一次，再擼，直到紫菜的另一邊，剩下的空白的紫菜正好包住米飯，這是園的壽司卷，如果想做成方的，可以在每次卷的時候用大拇指壓住沖著自己的這一邊，食指壓住上邊，使勁往兩邊擼。 4.細卷，紫菜一分兩半，只卷一種餡料即可，可以先從細卷開始練 5.加州反卷，先鋪好紫菜，米飯鋪滿，然后在竹簾子上面鋪上一層保鮮膜，裁的略比紫菜大一些，然后將鋪好米飯的紫菜翻個個，放在保鮮膜，也是齊邊，然后也是一樣卷，不過每卷一次要用大拇指把竹簾子和保鮮膜一起揭起來，再卷，卷好之后其實是應該卷蟹籽，不過我們可以用肉松代替，好像驢打滾一樣，均勻的給飯卷上面沾勻肉松。 6，切的時候比較麻煩，最好用西式廚刀，下刀要聞準狠，先一分為二，再分四，運刀是先用刀在紫菜切一下，然后一刀下去，不可遲疑，要不卷的緊緊，切的時候倒散了，加州卷要帶著保鮮膜來切，不過可以把保鮮膜留一個邊，切好了一拽保鮮膜就和卷卷分開了。 一般來說壽司現做比較好，紫菜香脆，米飯勁道。 蘸壽司醬油（我用的李錦記的生抽，同樣好味），綠芥末去紅橋買5元一個，不知道為什么比商店便宜那么多，商店8元左右，不過要量力而行，問好攤主是幾個辣椒的，呵呵。 其實如果沒有紫菜，可以用保鮮膜做成大大的肉松飯團子。 如果一時半會不吃，做好了就不要切用保鮮膜包好，我那天就做的太多，第二天中午紫菜軟了點，不過依然很好吃

主料：大張紫菜、蝦、三文魚、蟹棒、胡蘿卜、黃瓜、大米 調味料：日式醬油、鹽、糖、白醋、青芥 做法：（1）大米煮熟，煮成稍軟的米飯，將糖、醋、鹽、米酒汁合在一起，準備拌飯（煮好的米，慢慢將剛才調的汁水倒入，一邊注意攪拌，慢慢弄勻，讓大米上都沾上味道） （2）鋪好壽司“小涼席”，放上一片紫菜。 （3）平鋪米，再將事先準備的主料連同紫菜一起，將米飯裹住主料等內芯，一起卷起、卷緊，成一圓筒狀即可。 （4）用快刀，將長筒切成一段一段，裝在盤中，就可以享受了。 注：如做鮮蝦壽司的話，就需要把先把買回的蝦去掉頭，用牙簽穿入，定型，水里放姜、料酒，將蝦過水，煮熟。 總結：其實做壽司也比較簡單，就是準備工作比較復雜，網上介紹也千篇一律，不過貝太介紹壽司飯比較獨特，就是比較麻煩，要想做的好吃的話不妨一試。 日式壽司飯制作方法： 1、將大米用水三撮三揉反復淘洗直到水變清澈。 2、再用流動水沖洗大米3-4分鐘，然后將水倒干。 3、把大米放置30分鐘，使其完全晾干。 4、然后用米與水1：1的比例蒸制45分鐘。 5、按米飯3：壽司醋0.5：糖0.2：鹽0.1比例調味拌勻。 6、最后放晾30分鐘，使米飯微溫為宜，再將米飯打散

做壽司要用米飯、蟹柳、黃瓜、哈密瓜、醋、海鮮、壽司醋、芥末、醬油、壽司海苔等。壽司（傳統(tǒng)美食）壽司是日本傳統(tǒng)美食之一。主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。制作壽司的方法1. 米飯蒸熟，放進容器中，按10:1的比例加入壽司醋，用飯勺攪打松散拌勻。2. 蟹柳煮熟。3. 黃瓜切成長條。4. 哈密瓜切成長條。5. 竹簾上鋪好保鮮膜，放上海苔，將米飯均勻地到海苔上（邊邊角1.5cm左右的地方留空，避免米飯跑出來)。6. 在底部1/4處放上青瓜、蟹柳和哈密瓜（青瓜和哈密瓜放外面，蟹柳放中間），擠上沙拉醬。7. 最后將竹簾將其慢慢卷起，卷緊成壽司卷。8. 用刀將其切成等分的小段即可食用。

材料準備：最最基礎的就是新煮好的米飯，壽司海苔還有壽司簾，另外就是里面加的火腿，黃瓜，胡蘿卜等（可以根據自己的喜好選擇啦），最后就是關鍵的調味品了，告訴大家不是必須用買來的壽司醋哦，因為我去的超市就沒有買到啦，那么就自己調出美味的壽司醋好了。1、壽司醋的調法是這樣的：需要鹽、白醋、白糖三樣即可，我采用的比例為1：2：3，味道還不錯。2、再接下來就是將調好的壽司醋與米飯攪和在一起了，注意比例適當，自己掌握即可，最好的狀態(tài)就是米飯變得松松軟軟的，黏黏的即可，要攪拌均勻，注意不要加太多的壽司醋哦。3、還有就是將黃瓜與火腿切成長條備用了。4、后呢就要將壽司簾子鋪好，在上面在鋪上一層保鮮膜，以免粘連壽司席，也能很好的保證衛(wèi)生哦。5、再然后就拿一張壽司海苔鋪上，完了在上面放適量的調好的米飯了，注意米飯要平鋪的均勻一些，還要盡可能的薄一點，而且注意不要鋪滿哦，要留大概三分之一的空地出來。6、可以在上面加切好的火腿和黃瓜啦7、卷好的成品，用到切下就大功告成哦，注意用到切的時候要沾少許的水哦，這樣不粘連

做壽司，壽司飯是關鍵。用質量好的大米，飯要煮得比較硬一些。壽司醋和飯的比例大概是1：6 把煮好的飯打松，將壽司醋均勻地淋在飯上，拌勻。不要壓飯粒，盡量保持飯粒的完整，松軟。 把一張紫菜放在壽司席上，由左至右將飯鋪好。 將飯由上至下均勻的鋪開，用力要輕。飯要鋪的松，不要壓扁飯粒，這樣吃起來口感才會好！ 可以在中間放入任何自己喜歡的餡，好吃就行。這次放的是蟹肉，色拉醬，鮮貝和蘋果。三文魚也可以 之后順勢用竹簾將紫菜卷起。 還要用竹簾將其卷起保持形狀1分鐘 切壽司的時候，在刀上沾些水，防粘的。一刀落下，可以使切口平整。根據個人喜好和需求，一條壽司可以切成4～8片 大功告成! 上面那種做法是內卷，這次教大家一種外卷。很簡單的，保證大家看過后都會做！做外卷壽司的飯要比內卷得多一些，差不多是內卷的1又1／3 將飯由左至右放在紫菜的上部 把飯由上至下鋪好。要均勻！ 將紫菜翻過來，飯朝下放在怗板上。放之前先用濕布擦一下板子，防粘的。餡料和內卷一樣，自己喜歡就好。放在紫菜中間！然后輕輕卷起來 光卷好還不算完，還要將其包上保鮮紙。然后用竹簾定型1分鐘，但是要輕。不要把飯壓扁了 定型后撕去保鮮紙再撒上一些自己喜歡的調味料，做一些點綴！ 然后該切了。和內卷一樣，刀上沾些水，免得粘。出刀要快，這一霎那就當自己是一名刀客。：P 要讓切口平整才好看 大功告成! 壽司的做法 主要原料： 米，醋，魚。 先說米：其實中國好大米就很好了，沒必要用日本米 米的煮法，最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。 煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。 醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。 魚：最好要新鮮的海魚，最常見的是三文魚，和金槍魚，金槍魚我不建議家里做壽司的時候用，因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色，顏色發(fā)按或是黑，最好不要生吃，會拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到壽司里。 三文魚，新鮮的三紋魚要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚肉，然后放到鼻子下邊聞聞，沒有魚腥味的就是新鮮的。 壽司的做法有兩種，一種是飯團式，一種是卷。當然還有刺身（也就是大家說得生魚片，這個東東很講究刀工，和魚的新鮮度。） 飯團式： 魚的做法 這個最簡單，把魚片成2.5厘米寬，5-6厘米長的片，片的是時候要斜片。然后做個2*2*4.5大小的長方體飯團，魚片中間點一點綠芥末，然后把飯團扣上，翻過來放到盤中，整形。 蔬菜，蟹肉棒，雞蛋的做法，飯團是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。 卷： 一般在商店里可以買到做壽司的專用紫菜片，個人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實很多韓國紫菜很好，價格也便宜些。 一般一代10個，可以做20個卷，每個卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個小塊。 卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內卷（飯在里邊，紫菜在外邊） 外卷的做法： 紫菜一張，對折分成兩片。取其中半片，仔細看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的涂上米，米的用量：手攥一個比手心略小的飯團，放在紫菜的中央，從里往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾些清水潤手。 整張紫菜鋪滿米飯后，中間散些白芝麻，然后把紫菜翻過來，中間涂上一點綠芥末，然后放上自己喜歡的東西，現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷，然后再卷一下就好了。 內卷： 和外卷不一樣的，要用個竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。 半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然后手里攥個比手心小1/3的飯團，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米涂滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然后涂芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然后向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了！ 壽司用料： 魚： 有新鮮的生魚固然好，沒有怎么辦呢？在餐館的時候，有的時候魚不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚，味道濃些。比如三紋魚，可以用點鹽，和蒜煎熟，然后切成小條放到壽司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司里。 還有蟹肉棒，這個東東是用魚肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來就可以吃了。 還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來也很好吃 蔬菜： 黃瓜，牛油果，還有雞蛋， 蘑菇，香菇，香菇，我們那里做聽好吃的，我喜歡，做法： 香菇用水泡軟，然后用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調味到，煮熟就可以了，味道有點甜最好，因為吃的時候要沾醬油。 吃的時候的配料： 日本泡姜，綠芥末，日本醬油（中國醬油味道有些重，要少放） 飯，千萬不要壓，要慢慢的推，放上自己喜歡的東東，這個時候要壓緊，上邊的竹簾放開，再卷一下，就可以了

在家做壽司 準備醋飯：普通的白米即可（當然華藤示范米更好，糯米什么的不好，因為壽司米飯講究有咬勁,Q勁十足，所以宜選用比較勁道的米，而且加醋米飯會懈一些，就是變軟一點），醋飯的米飯步驟和平常吃的白米飯的步驟是一樣的，不過米和水的比例為1：0.9，也就是說米飯略硬一點。用電飯煲蒸好米飯，敞開蓋晾冷。上海白醋即可（壽司醋當然更好，不過白醋就可以了）大約一小碗（20ml），加一小茶匙鹽（約3g）,一小茶匙鹽（約3g），沒有很嚴格的，看你自己的口味了。攪拌均勻后，倒入冷米飯中，混合均勻，放在一邊備用，發(fā)酵一會會。 餡料的準備：因為是家庭制作，我們可以選用家常便宜的容易購買的原料。 黃蘿卜：日本或韓國商店有賣（北京華堂超市有賣12元/500g,西安麥德?。?元/500g））也叫大根、嫩黃色，微微有點咸甜，是壽司必備材料 黃瓜：菜市場就有，不要去皮，選些直溜的，黃瓜細卷很好吃，也稱為河童細卷 胡蘿卜：同上，不過要用水綽一下 以上切成細長條，黃瓜去瓤 蘆筍：也用水綽一下 玉米筍：罐頭的，不用處理，洗干凈就可以，橫截面是小花形狀的非?？蓯? 蟹柳：解凍即可，不要用水綽，破壞了它的好顏色，也容易散掉 豆油浸吞拿魚：罐頭裝，一罐即可，6.2大概，取出加一些沙拉醬、鹽拌勻待用 法蘭克福小熏腸：別的小泥腸也可以 肉松：普通的肉松就可以了 其實加里面做很隨意的，以上的東西選用部分就可以了 紫菜皮:需要那種烤的整型紫菜，你口你口和一個韓國的牌子都有，家樂福和新源里菜市場、華堂超市都有的賣10元左右一袋，如果經常做，推薦去紅橋市場購買20元左右50張一包的，西安還是麥德隆有賣不過略貴一點。 器具：我做的是卷壽司，所以竹簾子必不要可少，紅橋有賣，地下一層生鮮處，5元1個，別的地方略貴，據說中友10元一個。一次性手套必不可少，要不米飯容易粘在手上，在準備一些保鮮膜（做加州反卷用的，不用也可以），壽司盤子一般是方的或長方形，其實只要是平底的大盤子均可。 步驟：（卷壽司比較麻煩，需多多練習） 1.竹簾子一定要保持干燥，上面鋪上一張紫菜，紫菜和株連子不帶線頭那邊齊平鋪好一層米飯，（用手抓一團米飯平鋪均勻），靠近自己的那一邊米飯放滿，紫菜的另一頭，遠離自己的留出1/4的空白，米飯上面薄薄的抹上一層沙拉醬（推薦卡夫奇妙醬別的也可，不過不要千島醬什么的）口味更加順滑，也可不加，或者可以加一些綠芥末，也可以吃的時候再蘸。 2.放入餡料，可以有各種組合，黃瓜條，玉米筍、蟹柳，肉松，吞拿魚醬都可以，不過別太貪心，要不卷不下了，原則上就是顏色錯開，紅的綠的黃的。餡料堆放成金字塔狀，大概在米飯靠自己的1/3處。 3.開始卷，呵呵，這個真是不知道用文字怎么表達，大家都很奇怪，卷完之后怎么把簾子取出來，其實卷的時候是這樣的，大拇指抬起竹簾子，卷起餡料，然后轉一個圓周，從中間往兩邊用手擼緊，然后抬起竹簾子，再卷一次，再擼，直到紫菜的另一邊，剩下的空白的紫菜正好包住米飯，這是園的壽司卷，如果想做成方的，可以在每次卷的時候用大拇指壓住沖著自己的這一邊，食指壓住上邊，使勁往兩邊擼。 4.細卷，紫菜一分兩半，只卷一種餡料即可，可以先從細卷開始練 5.加州反卷，先鋪好紫菜，米飯鋪滿，然后在竹簾子上面鋪上一層保鮮膜，裁的略比紫菜大一些，然后將鋪好米飯的紫菜翻個個，放在保鮮膜，也是齊邊，然后也是一樣卷，不過每卷一次要用大拇指把竹簾子和保鮮膜一起揭起來，再卷，卷好之后其實是應該卷蟹籽，不過我們可以用肉松代替，好像驢打滾一樣，均勻的給飯卷上面沾勻肉松。 6，切的時候比較麻煩，最好用西式廚刀，下刀要聞準狠，先一分為二，再分四，運刀是先用刀在紫菜切一下，然后一刀下去，不可遲疑，要不卷的緊緊，切的時候倒散了，加州卷要帶著保鮮膜來切，不過可以把保鮮膜留一個邊，切好了一拽保鮮膜就和卷卷分開了。 一般來說壽司現做比較好，紫菜香脆，米飯勁道。 蘸壽司醬油（我用的李錦記的生抽，同樣好味），綠芥末去紅橋買5元一個，不知道為什么比商店便宜那么多，商店8元左右，不過要量力而行，問好攤主是幾個辣椒的，呵呵。 其實如果沒有紫菜，可以用保鮮膜做成大大的肉松飯團子。 如果一時半會不吃，做好了就不要切用保鮮膜包好，我那天就做的太多，第二天中午紫菜軟了點，不過依然很好吃

壽司主要原料： 米，醋，魚 先說米：其實中國好大米就很好了，沒必要用日本米 米的煮法，最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。 煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。 醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。 魚：最好要新鮮的海魚，最常見的是三文魚，和金槍魚，金槍魚我不建議家里做壽司的時候用，因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色，顏色發(fā)按或是黑，最好不要生吃，會拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到壽司里。 三文魚，新鮮的三紋魚要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚肉，然后放到鼻子下邊聞聞，沒有魚腥味的就是新鮮的。 壽司的做法有兩種，一種是飯團式，一種是卷。當然還有刺身（也就是大家說得生魚片，這個東東很講究刀工，和魚的新鮮度。） 飯團式： 魚的做法 這個最簡單，把魚片成2.5厘米寬，5-6厘米長的片，片的是時候要斜片。然后做個2*2*4.5大小的長方體飯團，魚片中間點一點綠芥末，然后把飯團扣上，翻過來放到盤中，整形。 蔬菜，蟹肉棒，雞蛋的做法，飯團是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。 卷： 一般在商店里可以買到做壽司的專用紫菜片，個人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實很多韓國紫菜很好，價格也便宜些。 一般一代10個，可以做20個卷，每個卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個小塊。 卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內卷（飯在里邊，紫菜在外邊） 外卷的做法： 紫菜一張，對折分成兩片。取其中半片，仔細看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的涂上米，米的用量：手攥一個比手心略小的飯團，放在紫菜的中央，從里往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾些清水潤手。 整張紫菜鋪滿米飯后，中間散些白芝麻，然后把紫菜翻過來，中間涂上一點綠芥末，然后放上自己喜歡的東西，現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷，然后再卷一下就好了。 內卷： 和外卷不一樣的，要用個竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。 半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然后手里攥個比手心小1/3的飯團，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米涂滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然后涂芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然后向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了！ 壽司用料： 魚： 有新鮮的生魚固然好，沒有怎么辦呢？在餐館的時候，有的時候魚不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚，味道濃些。比如三紋魚，可以用點鹽，和蒜煎熟，然后切成小條放到壽司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司里。 還有蟹肉棒，這個東東是用魚肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來就可以吃了。 還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來也很好吃 蔬菜： 黃瓜，牛油果，還有雞蛋， 蘑菇，香菇，香菇，我們那里做聽好吃的，我喜歡，做法： 香菇用水泡軟，然后用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調味到，煮熟就可以了，味道有點甜最好，因為吃的時候要沾醬油。

做壽司，壽司飯是關鍵。用質量好的大米，飯要煮得比較硬一些。壽司醋和飯的比例大概是1：6 把煮好的飯打松，將壽司醋均勻地淋在飯上，拌勻。不要壓飯粒，盡量保持飯粒的完整，松軟。 把一張紫菜放在壽司席上，由左至右將飯鋪好。 將飯由上至下均勻的鋪開，用力要輕。飯要鋪的松，不要壓扁飯粒，這樣吃起來口感才會好！ 可以在中間放入任何自己喜歡的餡，好吃就行。這次放的是蟹肉，色拉醬，鮮貝和蘋果。三文魚也可以 之后順勢用竹簾將紫菜卷起。 還要用竹簾將其卷起保持形狀1分鐘 切壽司的時候，在刀上沾些水，防粘的。一刀落下，可以使切口平整。根據個人喜好和需求，一條壽司可以切成4～8片 大功告成! 上面那種做法是內卷，這次教大家一種外卷。很簡單的，保證大家看過后都會做！做外卷壽司的飯要比內卷得多一些，差不多是內卷的1又1／3 將飯由左至右放在紫菜的上部 把飯由上至下鋪好。要均勻！ 將紫菜翻過來，飯朝下放在怗板上。放之前先用濕布擦一下板子，防粘的。餡料和內卷一樣，自己喜歡就好。放在紫菜中間！然后輕輕卷起來 光卷好還不算完，還要將其包上保鮮紙。然后用竹簾定型1分鐘，但是要輕。不要把飯壓扁了 定型后撕去保鮮紙再撒上一些自己喜歡的調味料，做一些點綴！ 然后該切了。和內卷一樣，刀上沾些水，免得粘。出刀要快，這一霎那就當自己是一名刀客。：P 要讓切口平整才好看 大功告成! 壽司的做法 主要原料： 米，醋，魚。 先說米：其實中國好大米就很好了，沒必要用日本米 米的煮法，最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。 煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。 醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。 魚：最好要新鮮的海魚，最常見的是三文魚，和金槍魚，金槍魚我不建議家里做壽司的時候用，因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色，顏色發(fā)按或是黑，最好不要生吃，會拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到壽司里。 三文魚，新鮮的三紋魚要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚肉，然后放到鼻子下邊聞聞，沒有魚腥味的就是新鮮的。 壽司的做法有兩種，一種是飯團式，一種是卷。當然還有刺身（也就是大家說得生魚片，這個東東很講究刀工，和魚的新鮮度。） 飯團式： 魚的做法 這個最簡單，把魚片成2.5厘米寬，5-6厘米長的片，片的是時候要斜片。然后做個2*2*4.5大小的長方體飯團，魚片中間點一點綠芥末，然后把飯團扣上，翻過來放到盤中，整形。 蔬菜，蟹肉棒，雞蛋的做法，飯團是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。 卷： 一般在商店里可以買到做壽司的專用紫菜片，個人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實很多韓國紫菜很好，價格也便宜些。 一般一代10個，可以做20個卷，每個卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個小塊。 卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內卷（飯在里邊，紫菜在外邊） 外卷的做法： 紫菜一張，對折分成兩片。取其中半片，仔細看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的涂上米，米的用量：手攥一個比手心略小的飯團，放在紫菜的中央，從里往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾些清水潤手。 整張紫菜鋪滿米飯后，中間散些白芝麻，然后把紫菜翻過來，中間涂上一點綠芥末，然后放上自己喜歡的東西，現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷，然后再卷一下就好了。 內卷： 和外卷不一樣的，要用個竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。 半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然后手里攥個比手心小1/3的飯團，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米涂滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然后涂芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然后向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了！ 壽司用料： 魚： 有新鮮的生魚固然好，沒有怎么辦呢？在餐館的時候，有的時候魚不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚，味道濃些。比如三紋魚，可以用點鹽，和蒜煎熟，然后切成小條放到壽司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司里。 還有蟹肉棒，這個東東是用魚肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來就可以吃了。 還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來也很好吃 蔬菜： 黃瓜，牛油果，還有雞蛋， 蘑菇，香菇，香菇，我們那里做聽好吃的，我喜歡，做法： 香菇用水泡軟，然后用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調味到，煮熟就可以了，味道有點甜最好，因為吃的時候要沾醬油。 吃的時候的配料： 日本泡姜，綠芥末，日本醬油（中國醬油味道有些重，要少放） 飯，千萬不要壓，要慢慢的推，放上自己喜歡的東東，這個時候要壓緊，上邊的竹簾放開，再卷一下，就可以了。

做壽司別的都很簡單，就怕卷得太松，切得時候散開來。所以我就琢磨了一下，想了個小辦法。就是等壽司飯均勻的鋪好后，用勺子蘸一下水，把米粒稍稍地壓一下，讓米粒黏合在一起，卷得時候就很方便了。 材料： 糯米，大米，雞蛋，黃瓜，火腿腸，壽司海苔 做法： 1、把糯米大米按1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。 2、把鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調制而成壽司醋，加熱晾涼備用。 3、將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻成壽司飯，米飯晾至溫度為40℃左右。 4、雞蛋打勻煎成蛋皮切成長條，黃瓜和火腿腸切細長條。 5、把壽司簾鋪好，上放一層比壽司簾稍大的保鮮膜，再把壽司海苔鋪上把壽司飯均勻平鋪在海苔上（用勺子蘸水輕輕壓一下），海苔前端留出一段。 6、將黃瓜條火腿條，蛋條放在壽司飯上，用竹簾卷起、壓緊，然后把刀蘸一下水，切成段就可以了。

火腿奶酪三明治 主料:法棍面包:不光外形粗獷豪放，吃起來也很有質感，與蔬菜配合相得益彰。 配料：火腿片、生菜、西紅柿、奶酪片。 做法： 1.生菜洗凈，西紅柿洗凈切片。面包橫切兩半。 2.在面包上依次鋪上火腿片、奶酪片、西紅柿片、生菜即可。 特點：原料簡單，制作時間很短，富于營養(yǎng)。 金槍魚三明治 主料：吐司面包，質地松軟，與沙拉醬和蛋黃醬相拌時，可與之滲透融合，口感細膩柔滑。 配料：金槍魚罐頭、蛋黃醬、雞蛋、西紅柿、生菜葉。 做法： 1.西紅柿洗凈切片，雞蛋煮熟切片，去掉吐司面包的四邊。 2.從罐頭里取出適量金槍魚塊和蛋黃醬一起拌勻，鋪在一層吐司面包上。 3.在金槍魚上依次鋪雞蛋、生菜和西紅柿。 4.蓋上另一片面包，沿對角線切成兩個三角形三明治。 特點：口感鮮美，營養(yǎng)豐富。 茄子三明治 主料：法棍面包，此款面包本身有淡淡的香味，無論直接食用還是烤食都很棒，基本可以與任何材料搭配。 配料：茄子、西紅柿、鮮奶酪。 做法： 1.茄子、西紅柿洗凈切薄片。 2.茄子片裹雞蛋、面包屑炸熟。 3.在面包上依次鋪鮮奶酪、炸茄子片，西紅柿片即可。 4.如果口味嫌淡，可在奶酪上撒適量鹽調味。 特點：這款全素的三明治以茄子作為主料，加入鮮奶酪調味，味道鮮美，與眾不同。 火雞三明治 主料:法棍面包,細長的體形適合搭配整塊的夾心材料。 配料：火雞肉、生菜、西紅柿、黑胡椒。 做法： 1.法棍面包橫切兩半，火雞肉切薄片。 2.生菜洗凈，西紅柿洗凈切片。 3.在面包上鋪火雞片，根據個人口味撒適量黑胡椒。 4.最后在火雞上依次鋪西紅柿、生菜即可。 特點：火雞是常見的三明治原料，可加黑胡椒調味。 肉松三明治 主料:牛角面包,本來不是三明治常用的面包材料，但它獨特的外形、微咸的味道，絕對適合發(fā)揮你的創(chuàng)意。 配料：肉松、雞蛋、沙拉醬。 做法： 1.雞蛋煮熟切片。 2.牛角面包在烤面包機中略烤一下后橫切兩半。 3.每片面包先涂一層沙拉，然后鋪上一層肉松，最后加入雞蛋即可。 DIY韓國美食石鍋拌飯 石鍋拌飯是韓國人民非常喜愛的家常飯之一，各地區(qū)的韓國人會就地取材，把當地的時蔬與米飯在石鍋中加熱后，在“茲茲”做響中，把營養(yǎng)和美味拌在一起，使你在油香濃郁中保持一份堅挺的“戰(zhàn)斗力”，最大的特點“下飯”，即使?jié)M滿一大石鍋的飯，也會讓挑食的你吃到鍋底精光。其做法更是簡便易行，每個人都可根據自己的選材，會有精彩的發(fā)揮。 做法： 1.準備蒸好的白米飯，再準備與之相拌的蔬菜，它們是涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜絲、炒好的肉末(肉的品種可根據自己喜好選擇，若用海鮮會有更意想不到的效果)。 2.只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，使其脫離蛋清而不破裂。準備兩個嫩蛋黃。 3.米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時添加油香味道。 4.準備一小碗佐餐的淡湯，當你覺得飯干時可拌入；準備一小碟辣椒醬，適量拌入后非常提味。 5.石鍋放入米飯后，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱后當香油茲茲作響時端下，此時，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感。 石鍋拌飯的做法 材料： 1.韓式小菜如黃豆芽、菠菜、紅蘿卜、桔梗、蕨菜、炒好的香菇等各30克，可依個人喜好選擇根莖、瓜果類蔬菜。 2.雞蛋1個，腌過后做熟的肉50克，煮熟的白飯1碗。 做法： 1.先在石鍋（也可用小砂鍋代替）內涂抹一層麻油，這樣可使鍋巴結得漂亮且不過焦。 2.將白飯放入石鍋，用飯匙輕壓。將肉以及黃豆芽、菠菜、紅蘿卜、桔梗、蕨菜、香菇等鋪在飯上，注意菜色的搭配，這樣上桌時才漂亮。 3.將煎好的荷包蛋擺在菜中。 4.再將石鍋放在火上，先以中火慢烤，聽到石鍋發(fā)出噼噼響聲，改以慢火烤片刻即可。 5. 辣椒醬單獨放在小碟子里，再配上泡菜當作配菜。 在家做壽司 準備醋飯：普通的白米即可（當然華藤示范米更好，糯米什么的不好，因為壽司米飯講究有咬勁,Q勁十足，所以宜選用比較勁道的米，而且加醋米飯會懈一些，就是變軟一點），醋飯的米飯步驟和平常吃的白米飯的步驟是一樣的，不過米和水的比例為1：0.9，也就是說米飯略硬一點。用電飯煲蒸好米飯，敞開蓋晾冷。上海白醋即可（壽司醋當然更好，不過白醋就可以了）大約一小碗（20ml），加一小茶匙鹽（約3g）,一小茶匙鹽（約3g），沒有很嚴格的，看你自己的口味了。攪拌均勻后，倒入冷米飯中，混合均勻，放在一邊備用，發(fā)酵一會會。 餡料的準備：因為是家庭制作，我們可以選用家常便宜的容易購買的原料。 黃蘿卜：日本或韓國商店有賣（北京華堂超市有賣12元/500g,西安麥德隆（8元/500g））也叫大根、嫩黃色，微微有點咸甜，是壽司必備材料 黃瓜：菜市場就有，不要去皮，選些直溜的，黃瓜細卷很好吃，也稱為河童細卷 胡蘿卜：同上，不過要用水綽一下 以上切成細長條，黃瓜去瓤 蘆筍：也用水綽一下 玉米筍：罐頭的，不用處理，洗干凈就可以，橫截面是小花形狀的非?？蓯? 蟹柳：解凍即可，不要用水綽，破壞了它的好顏色，也容易散掉 豆油浸吞拿魚：罐頭裝，一罐即可，6.2大概，取出加一些沙拉醬、鹽拌勻待用 法蘭克福小熏腸：別的小泥腸也可以 肉松：普通的肉松就可以了 其實加里面做很隨意的，以上的東西選用部分就可以了 紫菜皮:需要那種烤的整型紫菜，你口你口和一個韓國的牌子都有，家樂福和新源里菜市場、華堂超市都有的賣10元左右一袋，如果經常做，推薦去紅橋市場購買20元左右50張一包的，西安還是麥德隆有賣不過略貴一點。 器具：我做的是卷壽司，所以竹簾子必不要可少，紅橋有賣，地下一層生鮮處，5元1個，別的地方略貴，據說中友10元一個。一次性手套必不可少，要不米飯容易粘在手上，在準備一些保鮮膜（做加州反卷用的，不用也可以），壽司盤子一般是方的或長方形，其實只要是平底的大盤子均可。 步驟：（卷壽司比較麻煩，需多多練習） 1.竹簾子一定要保持干燥，上面鋪上一張紫菜，紫菜和株連子不帶線頭那邊齊平鋪好一層米飯，（用手抓一團米飯平鋪均勻），靠近自己的那一邊米飯放滿，紫菜的另一頭，遠離自己的留出1/4的空白，米飯上面薄薄的抹上一層沙拉醬（推薦卡夫奇妙醬別的也可，不過不要千島醬什么的）口味更加順滑，也可不加，或者可以加一些綠芥末，也可以吃的時候再蘸。 2.放入餡料，可以有各種組合，黃瓜條，玉米筍、蟹柳，肉松，吞拿魚醬都可以，不過別太貪心，要不卷不下了，原則上就是顏色錯開，紅的綠的黃的。餡料堆放成金字塔狀，大概在米飯靠自己的1/3處。 3.開始卷，呵呵，這個真是不知道用文字怎么表達，大家都很奇怪，卷完之后怎么把簾子取出來，其實卷的時候是這樣的，大拇指抬起竹簾子，卷起餡料，然后轉一個圓周，從中間往兩邊用手擼緊，然后抬起竹簾子，再卷一次，再擼，直到紫菜的另一邊，剩下的空白的紫菜正好包住米飯，這是園的壽司卷，如果想做成方的，可以在每次卷的時候用大拇指壓住沖著自己的這一邊，食指壓住上邊，使勁往兩邊擼。 4.細卷，紫菜一分兩半，只卷一種餡料即可，可以先從細卷開始練 5.加州反卷，先鋪好紫菜，米飯鋪滿，然后在竹簾子上面鋪上一層保鮮膜，裁的略比紫菜大一些，然后將鋪好米飯的紫菜翻個個，放在保鮮膜，也是齊邊，然后也是一樣卷，不過每卷一次要用大拇指把竹簾子和保鮮膜一起揭起來，再卷，卷好之后其實是應該卷蟹籽，不過我們可以用肉松代替，好像驢打滾一樣，均勻的給飯卷上面沾勻肉松。 6，切的時候比較麻煩，最好用西式廚刀，下刀要聞準狠，先一分為二，再分四，運刀是先用刀在紫菜切一下，然后一刀下去，不可遲疑，要不卷的緊緊，切的時候倒散了，加州卷要帶著保鮮膜來切，不過可以把保鮮膜留一個邊，切好了一拽保鮮膜就和卷卷分開了。

面包片切成三角形狀放上生菜西紅柿片和火腿片，還有醬料就可以了

火腿奶酪三明治 主料:法棍面包:不光外形粗獷豪放，吃起來也很有質感，與蔬菜配合相得益彰。 配料：火腿片、生菜、西紅柿、奶酪片。 做法： 1.生菜洗凈，西紅柿洗凈切片。面包橫切兩半。 2.在面包上依次鋪上火腿片、奶酪片、西紅柿片、生菜即可。 特點：原料簡單，制作時間很短，富于營養(yǎng)。 金槍魚三明治 主料：吐司面包，質地松軟，與沙拉醬和蛋黃醬相拌時，可與之滲透融合，口感細膩柔滑。 配料：金槍魚罐頭、蛋黃醬、雞蛋、西紅柿、生菜葉。 做法： 1.西紅柿洗凈切片，雞蛋煮熟切片，去掉吐司面包的四邊。 2.從罐頭里取出適量金槍魚塊和蛋黃醬一起拌勻，鋪在一層吐司面包上。 3.在金槍魚上依次鋪雞蛋、生菜和西紅柿。 4.蓋上另一片面包，沿對角線切成兩個三角形三明治。 特點：口感鮮美，營養(yǎng)豐富。 茄子三明治 主料：法棍面包，此款面包本身有淡淡的香味，無論直接食用還是烤食都很棒，基本可以與任何材料搭配。 配料：茄子、西紅柿、鮮奶酪。 做法： 1.茄子、西紅柿洗凈切薄片。 2.茄子片裹雞蛋、面包屑炸熟。 3.在面包上依次鋪鮮奶酪、炸茄子片，西紅柿片即可。 4.如果口味嫌淡，可在奶酪上撒適量鹽調味。 特點：這款全素的三明治以茄子作為主料，加入鮮奶酪調味，味道鮮美，與眾不同。 火雞三明治 主料:法棍面包,細長的體形適合搭配整塊的夾心材料。 配料：火雞肉、生菜、西紅柿、黑胡椒。 做法： 1.法棍面包橫切兩半，火雞肉切薄片。 2.生菜洗凈，西紅柿洗凈切片。 3.在面包上鋪火雞片，根據個人口味撒適量黑胡椒。 4.最后在火雞上依次鋪西紅柿、生菜即可。 特點：火雞是常見的三明治原料，可加黑胡椒調味。 肉松三明治 主料:牛角面包,本來不是三明治常用的面包材料，但它獨特的外形、微咸的味道，絕對適合發(fā)揮你的創(chuàng)意。 配料：肉松、雞蛋、沙拉醬。 做法： 1.雞蛋煮熟切片。 2.牛角面包在烤面包機中略烤一下后橫切兩半。 3.每片面包先涂一層沙拉，然后鋪上一層肉松，最后加入雞蛋即可 參考資料：轉的 你先 看看

紫菜包飯的做法 ·配　　料: 1.米飯 一 小鍋不要 太 熱 會燙手也不要太 冷 太 硬了也不好吃（可以 大 米糯 米等 摻 著 煮 吃起 來 會更香）。 2.韓國紫菜 若 干 張。 3.香 腸、胡蘿卜條、雞 蛋 若干。少 許 的鹽，白芝麻，芝 麻 油 。 ·操　　作: 1.首先在溫熱米飯中放進鹽、白芝麻、芝麻油，用手攪拌均勻了放在一邊晾著。 2.蛋打散后加少許鹽調味入平底鍋中，煎成蛋皮后切作長條，趁油鍋還熱把切成條的火腿和胡蘿卜炒一炒，一定要注意火候不要焦了也不要硬邦邦的沒有熟。 3.一切準備就緒，拿出兩張紫菜細細鋪好，米飯倒在上面，倒上四分之三用手弄散鋪滿紫菜的四分之三的每個角落，不要太用力，然后放上雞蛋條胡蘿卜條火腿條菠菜等。 4.把紫菜卷起來，一定要卷緊。如果卷不緊切的時候就會松散開來。 5.最后再用刀把卷成條形的紫菜包飯切成1.5cm的小片就可以了。 維多利亞三明治的做法 原料配方： 低筋面粉1000克，奶油或麥淇淋650克，雞蛋860克，白砂糖750克，奶粉30克，泡打粉20克，水約160克，甘油30克。 制作過程： 1、把漿料裝入直徑約15厘米的焙烤聽中，溫度為180攝氏度，烘烤35—40分鐘。 2、蛋糕晾涼后從邊緣當中切為兩塊。 3、在底下一塊面上涂抹果醬及奶膏，再將上面一塊疊上，最后在表面撒上糖粉即成。 韓風韓式拌飯的做法 ·配　　料: 白飯 1碗 牛肉 30公克 洋蔥絲 30公克 黃豆芽 少許 菠菜 少許 白芝麻 1小匙 韓式泡菜 少許 蘿蔔泡菜 少許 蛋 1顆 韓式辣椒醬 1大匙 香油 1大匙 操　　作: (1)將牛肉切絲，用少許太白粉略腌一下，再與洋蔥絲拌勻備用。 (2)黃豆芽、菠菜用少許鹽及水汆燙至熟，撈起后再拌入白芝麻及少許香油即可。 (3)石鍋燒熱，先倒入1大匙香油，再倒入白飯，上面擺入牛肉、韓式泡菜、蘿蔔泡菜、黃豆芽、菠菜，再將蛋打入，一起燜燒2分鐘后，將韓式辣椒醬放入，再一起拌勻后即可食用。 如果沒有石鍋的話，可將洋蔥絲及牛肉絲一起炒熟取代生牛肉絲，蛋也可煎成荷包蛋替代。

三明治：用平底鍋煎一塊荷包蛋！還有三明治的火腿片～然后把這些夾在方包那里中間在加塊芝士...！還有青瓜片～等等～如果弄兩層的話！就是公司三明治了

三明治：兩片三角面包，白的，中間夾一些你喜歡的東西就好了！

石鍋拌飯做法： 1．準備蒸好的白米飯，再準備與之相拌的蔬菜，它們是涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿卜絲、炒好的肉末（肉的品種可根據自己喜好選擇，若用海鮮會有更意想不到的效果）。 2．只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，使其脫離蛋清而不破裂。準備兩個嫩蛋黃。 3．米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣涂抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時添加油香味道。 4．準備一小碗佐餐的淡湯，當你覺得飯干時可拌入；準備一小碟辣椒醬，適量拌入后非常提味。 5．石鍋放入米飯后，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱后當香油茲茲作響時端下，此時，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感。 在陶鍋內放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人,石鍋拌飯又稱為「石碗拌飯」，是韓國特有的米飯料理。 做壽司，壽司飯是關鍵。用質量好的大米，飯要煮得比較硬一些。壽司醋和飯的比例大概是1：6 把煮好的飯打松，將壽司醋均勻地淋在飯上，拌勻。不要壓飯粒，盡量保持飯粒的完整，松軟。 把一張紫菜放在壽司席上，由左至右將飯鋪好。 將飯由上至下均勻的鋪開，用力要輕。飯要鋪的松，不要壓扁飯粒，這樣吃起來口感才會好！ 可以在中間放入任何自己喜歡的餡，好吃就行。這次放的是蟹肉，色拉醬，鮮貝和蘋果。三文魚也可以 之后順勢用竹簾將紫菜卷起。 還要用竹簾將其卷起保持形狀1分鐘 切壽司的時候，在刀上沾些水，防粘的。一刀落下，可以使切口平整。根據個人喜好和需求，一條壽司可以切成4～8片 大功告成! 上面那種做法是內卷，這次教大家一種外卷。很簡單的，保證大家看過后都會做！做外卷壽司的飯要比內卷得多一些，差不多是內卷的1又1／3 將飯由左至右放在紫菜的上部 把飯由上至下鋪好。要均勻！ 將紫菜翻過來，飯朝下放在怗板上。放之前先用濕布擦一下板子，防粘的。餡料和內卷一樣，自己喜歡就好。放在紫菜中間！然后輕輕卷起來 光卷好還不算完，還要將其包上保鮮紙。然后用竹簾定型1分鐘，但是要輕。不要把飯壓扁了 定型后撕去保鮮紙再撒上一些自己喜歡的調味料，做一些點綴！ 然后該切了。和內卷一樣，刀上沾些水，免得粘。出刀要快，這一霎那就當自己是一名刀客。：P 要讓切口平整才好看 大功告成! 壽司的做法 主要原料： 米，醋，魚。 先說米：其實中國好大米就很好了，沒必要用日本米 米的煮法，最好用電飯煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用個飯勺，或是木棍攪拌，直到水清為止。水放多少呢？你把整個手掌放入米鍋，讓水將將到手腕部位就好了。 煮好的米，要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋，如果沒條件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要燒一下，加些日本清酒（如果沒有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具體量，因個人口味而定，主要原則，沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。 醋加米飯拌勻，米飯要熱，拌飯的東東要大，不用太深，一定要大，這樣才會透氣，米不會沾到一起。醋要一點點的加下去，一邊加一邊拌，有條件的最好是大木盆，這樣米不會冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味為止，味道可以重些，因為等米冷了，味道會淡下來。 魚：最好要新鮮的海魚，最常見的是三文魚，和金槍魚，金槍魚我不建議家里做壽司的時候用，因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色，顏色發(fā)按或是黑，最好不要生吃，會拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到壽司里。 三文魚，新鮮的三紋魚要看眼睛，眼睛明亮的，還有要用手指觸摸魚肉，然后放到鼻子下邊聞聞，沒有魚腥味的就是新鮮的。 壽司的做法有兩種，一種是飯團式，一種是卷。當然還有刺身（也就是大家說得生魚片，這個東東很講究刀工，和魚的新鮮度。） 飯團式： 魚的做法 這個最簡單，把魚片成2.5厘米寬，5-6厘米長的片，片的是時候要斜片。然后做個2*2*4.5大小的長方體飯團，魚片中間點一點綠芥末，然后把飯團扣上，翻過來放到盤中，整形。 蔬菜，蟹肉棒，雞蛋的做法，飯團是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。 卷： 一般在商店里可以買到做壽司的專用紫菜片，個人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實很多韓國紫菜很好，價格也便宜些。 一般一代10個，可以做20個卷，每個卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個小塊。 卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內卷（飯在里邊，紫菜在外邊） 外卷的做法： 紫菜一張，對折分成兩片。取其中半片，仔細看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的涂上米，米的用量：手攥一個比手心略小的飯團，放在紫菜的中央，從里往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾些清水潤手。 整張紫菜鋪滿米飯后，中間散些白芝麻，然后把紫菜翻過來，中間涂上一點綠芥末，然后放上自己喜歡的東西，現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷，然后再卷一下就好了。 內卷： 和外卷不一樣的，要用個竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。 半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然后手里攥個比手心小1/3的飯團，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米涂滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然后涂芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然后向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了！ 壽司用料： 魚： 有新鮮的生魚固然好，沒有怎么辦呢？在餐館的時候，有的時候魚不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚，味道濃些。比如三紋魚，可以用點鹽，和蒜煎熟，然后切成小條放到壽司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司里。 還有蟹肉棒，這個東東是用魚肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來就可以吃了。 還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來也很好吃 蔬菜： 黃瓜，牛油果，還有雞蛋， 蘑菇，香菇，香菇，我們那里做聽好吃的，我喜歡，做法： 香菇用水泡軟，然后用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調味到，煮熟就可以了，味道有點甜最好，因為吃的時候要沾醬油。 吃的時候的配料： 日本泡姜，綠芥末，日本醬油（中國醬油味道有些重，要少放） 飯，千萬不要壓，要慢慢的推，放上自己喜歡的東東，這個時候要壓緊，上邊的竹簾放開，再卷一下，就可以了。