香蕉為什么會有白酒味，為什么水果放久了會產(chǎn)生酒味

發(fā)酵而產(chǎn)生的。

水果中的果酸發(fā)酵，就會產(chǎn)生酒的味道。

香蕉成熟時會產(chǎn)生乙醚氣體，乙醚氣體氣味不佳，刺激性強(qiáng)，聞起來是有點(diǎn)臭味的。

這是因?yàn)檫@些水果摘下來后，水果仍活著，日夜照常呼吸。由于它們的果皮擋住了外面的氧氣，室溫又較高，它們只好改變呼吸途徑，用不需要氧氣的呼吸方式來進(jìn)行呼吸。結(jié)果水果里的糖就變成酒精和二氧化碳，我們就會聞到酒味了。

香蕉本來不臭，這要從香蕉的運(yùn)輸上分析。香蕉成熟后是黃色，很軟，極易變壞，不利于運(yùn)輸。沒成熟的香蕉比較硬，可以儲存較長時間。所以北方的香蕉運(yùn)輸前都是不熟的，在到達(dá)目的地后再催熟，這樣就不會很快腐爛賠本。香蕉皮上的臭味可能就是因?yàn)榇呤靹┖烷L時間運(yùn)輸香蕉皮部分腐爛引起的，對人體沒有危害。

成熟的香蕉從出產(chǎn)地運(yùn)到目的地會有不同程度的損傷,所以通常都是把未成熟的果實(shí)采摘下來運(yùn)到目的地后用氮?dú)獯呤旌箐N售.

白酒，特別是濃香型白酒，主體香氣是己酸乙酯，還含有“大量”的乙酸乙酯、乳酸乙酯等，這些香氣成分同時也是水果的主要香氣成分之一。 因?yàn)樗粏问呛?，還具有果酸和香氣等成分。 另外，水果含有大量的糖分，表皮上自然有微生物，包括酵母菌。就像葡萄一樣，如果表皮有破損或其他水果的果汁落到表皮上，產(chǎn)生微量的乙醇也是正常的。 也可能周轉(zhuǎn)用的包裝箱，有果汁殘留并發(fā)酵產(chǎn)生乙醇，沾到你購買的水果上。 食用前，用清水浸泡幾分鐘，對人體無害。

香蕉的水分少，你說的甜味或者酸味有濃有淡的水果基本上都是汁多的水果，甜味會隨著果汁滲透出來，而香蕉的果汁極少，本身也沒有什么甜味，加上結(jié)構(gòu)就是面面的，所以吃起來區(qū)別并不是很大~

不對啊，我特喜歡吃香蕉的，那是你自己的感覺了。香蕉聞著是同一種香味。而吃著口感都差不多，味道卻不一樣的，有的特甜，有的不甜

同一個品種的也不是都是一個味道的，一把里面長在外面的會稍甜一點(diǎn)，因?yàn)樯L時受到的日曬時間長一些。長在里面的可能就差一些了。不過吃太多或是不仔細(xì)品嘗是發(fā)覺不了的

香

因?yàn)橄憬兜奈兜篮軡?，而且又都不會酸，所以一些輕微的差異被你忽略了。其實(shí)不同的產(chǎn)地的香蕉，味道還是有差別的。比如進(jìn)口的都樂香蕉，就比普通的國產(chǎn)香蕉味道更香一點(diǎn)。

- -餓，烤香蕉倒是吃過，還有爛香蕉也吃過，還有正常的不熟與熟的香蕉。中醫(yī)的角度香蕉的價值，差不多同種藥材都是一個味的吧，所以，香蕉味道差不多都一樣咯。