汾酒城現(xiàn)在是汾酒的主要生產(chǎn)基地，進(jìn)入汾酒城左邊是汾牌汾酒，右邊是杏花村汾酒，兩個(gè)品牌經(jīng)緯分。山西杏花村汾酒廠有限公司，這是目前汾酒主流產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家全稱。自山西假酒案之后由于“杏花村”這個(gè)品牌跟假酒的關(guān)聯(lián)度已經(jīng)可以畫等號了，所以之后酒廠改用“汾酒”這個(gè)品牌，因此現(xiàn)在市場上清香汾酒主流產(chǎn)品都是汾牌汾酒一直沿用至今！現(xiàn)在的杏花村汾酒和汾牌汾酒都是在汾酒城內(nèi)釀造、儲(chǔ)存和罐裝生產(chǎn)！但這兩個(gè)品牌隸屬于不同的公司產(chǎn)品運(yùn)行的方式也完全不同。
杏花村的汾酒怎么樣？
借問酒家何處有，牧童遙指杏花村，這是中小學(xué)生課本必學(xué)的一首詩。杜牧的這首唐詩，成為了山西最好的名片，將山西的汾酒帶進(jìn)了千家萬戶。山西汾酒，屬于中國四大名酒之一，已經(jīng)有著1500年的釀酒歷史，深受北方人的喜愛。山西汾酒屬于清香型白酒，北方人大部分喝不慣醬香型白酒，汾酒就成了很好的選擇。當(dāng)然汾酒收到北方人的喜歡，主要還是你高超的釀造工藝，清香入口如涓涓細(xì)流，回味無窮。
山西人招待客人的主要用酒就是汾酒，而汾酒的子品牌老白汾則是用來招待貴賓用酒。汾酒現(xiàn)在有很多的子品牌，適用于各種的招待場合，當(dāng)然，汾酒也給汾陽人帶來了不同的酒文化。在汾陽喝酒，一定要問清楚如何喝，有什么規(guī)則，不然你會(huì)吃虧的。汾酒，是汾陽酒企的代表。在汾陽，遍布著大大小小各類酒企上百家，生產(chǎn)各類味道的白酒，但是工藝大部分都是源于汾酒廠。
為什么說汾酒是糧食酒？
汾酒確實(shí)是糧食酒。就拿我們平常喝的最多的黃蓋玻汾酒來說，酒瓶標(biāo)簽上有一個(gè)最為重要的標(biāo)識，標(biāo)明為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒。如圖所示這個(gè)標(biāo)識是我們判斷白酒是否糧食酒最為重要的鑒別方法。也是解決我們對某種白酒是否糧食酒最簡單最可靠的判斷依據(jù)。純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志是企業(yè)經(jīng)國家機(jī)構(gòu)認(rèn)證后授權(quán)企業(yè)使用的，具有嚴(yán)格的管理要求。
如果我們無法判斷汾酒是否是糧食酒，那非常簡單，只需要在酒盒或者酒瓶的包裝上找到這個(gè)標(biāo)志就可以放心購買了。因汾酒本身具有良好的品質(zhì)保障和企業(yè)信譽(yù)，只要是正牌汾酒廠出產(chǎn)的就有這個(gè)標(biāo)識。汾酒因其相對便宜的價(jià)格而又是大眾放心的純糧釀造的白酒，因而具有非常大眾的消費(fèi)群體。而汾酒作為清香型白酒的代表，也是深受大眾喜愛，也是大眾能喝得起的純糧食酒。
為什么有人說清香型汾酒是最干凈的酒？
為什么說清香型汾酒是最干凈的酒，首先這個(gè)干凈是指口感干凈，不是說其他方面的。汾酒純凈度高沒有什么邪雜異味兒，這個(gè)原因主要是取決于汾酒的獨(dú)特的釀酒工藝就是二遍清工藝，酒曲采用的是清香型低溫大曲，發(fā)酵容器是使用地缸發(fā)酵。原料就是大紅高粱、酒曲是采用麥子、豌豆制作而成。接下來說說汾酒跟其他名酒直接的區(qū)別。首先就是汾酒工藝是倆遍清，沒有續(xù)糟這樣的口味就比較純凈，還有就是地缸發(fā)酵地缸是不會(huì)帶來其他香味來源的，可以保證口感一致。
還有就是酒曲是屬于清香型低溫大曲，就是說發(fā)酵的時(shí)候這個(gè)溫度屬于低溫發(fā)酵最高控制在33度左右就行了，清香型白酒主體香就是已酯、乙酸主要表現(xiàn)于清香淡雅沒有過多的其他香味兒或者異味?，F(xiàn)在對比一下濃香型工藝和醬香型工藝，濃香型工藝使用的酒曲是濃香型中高溫大曲，發(fā)酵容器是泥池，一般是采用清蒸混燒的做法。首先發(fā)酵溫度要高可以達(dá)到40度，發(fā)酵容器可以帶來窖泥的香味兒。
醬香型高溫大曲大家都知道的茅臺(tái)就是采用醬香型高溫大曲釀造的，這個(gè)工藝最典型的就是需要高溫堆積，高溫發(fā)酵、高溫出酒。也就是有不少人覺得濃香型白酒有一股臭臭的味道那個(gè)就是來源于窖泥，還有就是說覺得醬香型白酒味道比較怪那就是因?yàn)樗母邷蒯勗斓奶匦?。以上簡單介紹區(qū)分一下，三款最典型的白酒工藝，這樣比較后說汾酒是最干凈的白酒也不為過，可以說是正確的。
杏花村酒和汾酒口味差距怎么感覺這么大？
按說不會(huì)呀。杏花村汾酒都是同樣的工藝，也廣泛的被大家認(rèn)為是一種酒，如果同等的品質(zhì)和價(jià)位，應(yīng)該不會(huì)有太大的區(qū)別的。汾酒是清香型白酒，常聽有人說清香和濃香不如醬香，這里我再來普及一下。無論是清香型濃香型和醬香型，只要按照傳統(tǒng)工藝流程操作，得到的肯定都是好酒。至于工藝上的區(qū)別，那只不過是原材料不同，水質(zhì)不同，溫度濕度以及氣候不同，各自根據(jù)自己所在地的條件逐漸改進(jìn)形成的，跟酒的品質(zhì)并沒有多大關(guān)系。
如果說不同，那就是工藝和原材料造成的口感不同而已，并不代表這個(gè)酒好，那個(gè)就次！說這個(gè)香型不如自己那個(gè)香型的，純粹是扯犢子話！打個(gè)比方，南方人愛吃米飯，北方人喜歡面食，你能說面好吃米不好吃！酒也一樣，各自的地域不同，原材料不一樣，釀的酒是根據(jù)自身?xiàng)l件來發(fā)揮長處規(guī)避缺點(diǎn)的，而不是說你那個(gè)就都是好酒，更不代表你那個(gè)就不能造假。
所以，南甜北咸誰也不能說誰的不好，要不然哪來的中國飲食文化的差異，哪來的出去旅游尋找美食之說？有一點(diǎn)不可否認(rèn)，清香型可以做快速發(fā)酵酒，這也使得很多清香雖然也是純糧酒，但是口感不如濃香和醬香醇厚，也不適宜存放。但是你不能就此說清香沒有好酒，更不能說凡是清香都不行。清香真正采用地缸發(fā)酵，發(fā)酵期長達(dá)半年以上的，你喝過一次再也不會(huì)說清香沒好酒了。
同樣，醬香也不是象他們吹噓的那么神奇，市場上也是魚龍混雜，什么玩意都有。有那些騙別人交智商稅的拿尾號帶九的一張換一箱（你不帶九去試試買一萬箱看他給不給你），也有那些串燒賺黑心錢的。要不然都蒸餾，怎么可能一年就一池子酒能賣給你源源不斷的酒呢?。?！汾酒和杏花村，我記得有一次看到過標(biāo)簽名稱就是：山西杏花村汾酒集團(tuán)。
說明他們都是一家嘛。這幾年出現(xiàn)了這么一種狀況，很多大型酒企開展了并購。就是大魚吃小魚唄，這樣的好處一個(gè)是便于某個(gè)區(qū)域內(nèi)的酒企報(bào)團(tuán)取暖。再一個(gè)就是能有效的管理品牌，形成集團(tuán)優(yōu)勢，充分利用品牌資源打入市場。把區(qū)域內(nèi)的相關(guān)產(chǎn)業(yè)形成鏈條。至于你問的口感差別大，估計(jì)應(yīng)該還是酒質(zhì)的問題。因?yàn)闊o論哪個(gè)廠，同樣生產(chǎn)的酒總有一二三之分。
真正生產(chǎn)汾酒公司的全稱是什么？杏花村酒和汾酒又是什么關(guān)系？是一個(gè)公司的嗎？
山西杏花村汾酒廠有限公司，這是目前汾酒主流產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家全稱。自山西假酒案之后由于“杏花村”這個(gè)品牌跟假酒的關(guān)聯(lián)度已經(jīng)可以畫等號了，所以之后酒廠改用“汾酒”這個(gè)品牌，因此現(xiàn)在市場上清香汾酒主流產(chǎn)品都是汾牌汾酒一直沿用至今！現(xiàn)在的杏花村汾酒和汾牌汾酒都是在汾酒城內(nèi)釀造、儲(chǔ)存和罐裝生產(chǎn)！但這兩個(gè)品牌隸屬于不同的公司產(chǎn)品運(yùn)行的方式也完全不同。
杏花村汾酒這個(gè)品牌隸屬于：山西杏花村汾酒集團(tuán)酒業(yè)發(fā)展區(qū)股份有限公司。汾酒城現(xiàn)在是汾酒的主要生產(chǎn)基地，進(jìn)入汾酒城左邊是汾牌汾酒，右邊是杏花村汾酒，兩個(gè)品牌經(jīng)緯分。這兩家企業(yè)現(xiàn)在的法人都是李秋喜同志！汾酒下一步準(zhǔn)備上市，因此這兩家企業(yè)都會(huì)隸屬于山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司。酒友看起來可能有些擾，其實(shí)就是企業(yè)與當(dāng)?shù)卣g剪不斷理還亂的那些事！我們不做過多的探討，大體明白這是怎么回事就行了。
接下來我們再說說目前的汾酒和杏花村有哪些區(qū)別！首先一脈相承于汾老大的正宗山西汾酒就是現(xiàn)在的汾牌汾酒，從酒廠的釀造技藝、釀酒師、地缸發(fā)酵群、陳年基酒，以及遍布全國的銷售網(wǎng)絡(luò)和渠道都在汾牌汾酒這邊；另一邊是杏花村汾酒也就是發(fā)展區(qū)股份有限公司這邊，雖然都是在汾酒城內(nèi)且用的釀酒的技術(shù)、原材料、甚至是地缸發(fā)酵群都相差無幾或者說基本一樣！但是從釀酒師的釀造經(jīng)驗(yàn)，地缸發(fā)酵群的使用年限到基酒的儲(chǔ)備都不可同日而語。
因此從山西市場到全國市場汾牌汾酒更加受到消費(fèi)者傾慕，至于杏花村是比較小眾的酒水品牌。最后說一句題外話！發(fā)展區(qū)股份有限公司現(xiàn)在用的招商模式并不是這家公司自己做，而是把招商這個(gè)業(yè)務(wù)放給了至少兩家公司在做！個(gè)人感覺這些負(fù)責(zé)招商的公司把本就有“污點(diǎn)”的杏花村這個(gè)品牌往更大的黑洞里帶，此處為個(gè)人觀點(diǎn)如有不當(dāng)之處請諒解！綜上所述，汾酒是正宗！現(xiàn)在的杏花村只是一個(gè)老瓶子裝新酒的新品牌。