30一瓶的主要就是進(jìn)口精釀啤酒和大城市一些精釀啤酒吧的。真要喝精釀,北京啤酒有啊,12塊一聽。如果歲數(shù)夠大,就知道四十年前喝的都是原漿精釀。而關(guān)于哪里的啤酒最好喝,這個問題好回答,世界上沒有最好喝的啤酒,只有你最喜歡喝的啤酒,畢竟精釀的精髓之一就是開放。
精釀啤酒如何分類?
啤酒的分類方法不同,品種也不同,有按照發(fā)酵方法分的,譬如上發(fā)酵和下發(fā)酵以及野菌發(fā)酵,有按照地域分的,譬如英倫諸島,西歐,中歐,東歐,太平洋。有按照家族風(fēng)格分的,譬如 IPA,艾爾,拉格,波特,世濤,還有按照色度分的,按照風(fēng)味分的,按照酒精度分的,這些分類并沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。但是目前自釀圈比較流行的參考標(biāo)準(zhǔn)是BJCP啤酒分類指南,也就是美國啤酒品酒師認(rèn)證協(xié)會的指南,畢竟現(xiàn)代精釀啤酒運動最繁榮的地方就是美國,因此也沒啥好質(zhì)疑的,況且人家的指南也說了,這只是參考不是標(biāo)準(zhǔn)。
2015年的該指南,啤酒就分為了34個大類,而這些大類下,絕大多數(shù)有擁有三到四個子類。所以,前兩個問題可以說是一個開放性的答案,并無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。而關(guān)于哪里的啤酒最好喝,這個問題好回答,世界上沒有最好喝的啤酒,只有你最喜歡喝的啤酒,畢竟精釀的精髓之一就是開放。譬如,你愛喝著修道院,看著窗外去獨品人生,可我就喜歡喝著二氧化碳和水完美結(jié)合的飲料去勇闖天涯。
精釀啤酒的口感怎么樣?
市場上啤酒的種類有很多種,尤其是精釀啤酒,因為其生產(chǎn)量比較小,口味更是多種多樣,那么對于啤酒釀造者來說,我們應(yīng)該生產(chǎn)什么樣的精釀啤酒呢?其實啤酒的口味我們可以從三個方面來理解:1、 啤酒的口味類型,按照江南大學(xué)顧國賢教授的概括,可以將啤酒分為醇厚與淡爽、濃烈與柔和四個基本類型,同時包括了這四種類型的啤酒之間的融合和程度上的差異,從圖中可以看出,這四種口味類型可以分為四個象限,分別有各自的代表品種類型。
國外生產(chǎn)的啤酒品種,特別是歐洲大陸和英國,有許多不同的啤酒品種,包括這些品種的混合型產(chǎn)品,也就會有許多不同類型的口味。而且同一種類型,不同生產(chǎn)方式的啤酒也有各自的口味特點,同樣是Ale型啤酒,但香氣、苦味都有一定程度的上的區(qū)別,這就是所謂的“品種的特色”。2、 啤酒的口味感覺,根據(jù)啤酒所使用的的原料特點和啤酒品種特點的需要,應(yīng)該會有酸、甜、苦、澀等基本口味特點。
不同的啤酒品種會有不同的基本口味感覺程度,例如,發(fā)酵度偏低或麥汁飲料、果汁啤酒往往偏甜,濃黑啤酒大多偏苦,上面發(fā)酵啤酒則偏酸等。3、 啤酒的異雜味,不管什么啤酒品種都必須有非常純正、干凈和清爽的口味特點,不得帶有不應(yīng)該有的異雜味。啤酒可能出現(xiàn)的異雜味有很多,例如麥皮味,鐵腥味、焦糊味、不良的苦味與后苦味、咸味、霉味、澀味以及膩厚味等,如果啤酒有不同類型的異雜味,意味著啤酒的產(chǎn)品質(zhì)量存在嚴(yán)重缺陷。
青島啤酒白罐為什么那么貴?
白罐青島啤酒“青島人,今天吃飯突然看見了圖1白易拉罐的青島啤酒,十分懷念。這是小時候青啤的標(biāo)準(zhǔn)包裝,現(xiàn)在主流是圖2綠罐了,據(jù)說白罐被新加坡收購專門出口。”青島啤酒作為工業(yè)拉格中不可多得好酒,獨特的配方在保持麥芽和酒花香味的同時還可以擁有順滑的口感,不僅在中國保持暢銷,即便在香港新加坡等地也有不少愛好者,本款白罐包裝是出口新加坡的特別包裝。
清爽,略甜,確實比國內(nèi)的版本好喝點,有點奇怪。記得很小的時候,青島啤酒的易拉罐包裝就是這樣的,目前是青島啤酒出口新加坡,馬來西亞這些東南亞國家的一種拉格。青島本地人還是比較認(rèn)可這款酒,殺口適中,酒體也偏中等不是那么淡,畢竟是出口產(chǎn)品,品質(zhì)是要有滴。手里現(xiàn)在還有一瓶98年6月28日的,為了紀(jì)念逝去的親人,也一直對這款酒有特別的情愫。
泰山原漿啤酒好喝嗎?為什么?
山東產(chǎn)好酒,山東的啤酒更是全國聞名。很多人知道歷史悠久的青島啤酒,殊不知泰山的啤酒也很好喝。喝泰山啤酒,首推7天原漿啤酒。7天,顧名思義,廠家建議在7天之內(nèi)就將啤酒喝完,以保證啤酒的甘醇濃郁。在喝泰山啤酒之前,我從來沒有聽說過啤酒竟然有這么短的保鮮期。喝了之后才知道,泰山原漿從色澤上看,比一般的拉格啤酒要深,呈褐色,將啤酒打開,倒進(jìn)杯子里,酒花十分濃厚,不斷向上升騰,倒得快了,向杯子周圍滿溢。
泰山原漿的瓶子和其他啤酒也有所不同。很多瓶裝啤酒的規(guī)格是330毫升和500毫升,泰山原漿的瓶子是700毫升,泰山本地酒鬼可不會去買瓶裝的原漿啤酒,而是吃飯之前,去熟悉的啤酒店“打”一些啤酒,這些原漿啤酒或者用塑料瓶子裝,或者用塑料桶來裝,好不氣派! 泰安人作為正宗的北方漢子,喝起酒來自然豪爽無比。在夜晚的泰安城游走,夏天時候,你能看見路邊的大排檔坐滿了人,大家或吃燒烤,或嘗下酒涼菜;冬天時候,人們圍坐在一起,吃一些烤全羊或牛羊肉火鍋。
3塊和30塊一甁的啤酒有什么區(qū)別?
3塊錢一瓶的現(xiàn)在主要是超市和小餐館賣的麥汁濃度8度的國產(chǎn)工業(yè)啤酒,代表就是雪花等幾個國產(chǎn)啤酒品牌。30一瓶的主要就是進(jìn)口精釀啤酒和大城市一些精釀啤酒吧的。其實這兩種啤酒根本沒有對比性,從品鑒啤酒的角度或者說從享受啤酒的角度來說,精釀啤酒的確是個不錯的選擇,味道更加醇厚,香味更加突出。從生產(chǎn)工藝上來說,精釀啤酒和工業(yè)啤酒基本上沒差,最大的區(qū)別就在原料這塊了,好麥芽,好酒花,不添加玉米糖漿或者大米,生產(chǎn)最后沒有高濃稀釋,這樣出來的酒當(dāng)然好!國內(nèi)的啤酒廠家不能生產(chǎn)嗎?當(dāng)然可以。
為什么有些啤酒消費者喝工業(yè)水啤,不轉(zhuǎn)向純糧食的原漿或者精釀,價格因素更多么?
不是價格因素更多,而是百分之百。如果歲數(shù)夠大,就知道四十年前喝的都是原漿精釀。好像是一毛一1升。啤酒,如今有幾個是大麥釀造?麥子貴,更貴的是啤酒花。真要喝精釀,北京啤酒有啊,12塊一聽。四十年前的老北京啤酒也有,25塊兩升,還真空不銹鋼罐子包裝呢。帶走需要押金一百。如今街上能有一瓶麥芽糖做的啤酒就很不錯了,你見過幾個啤酒廠往外拉酒糟?應(yīng)了前輩那句話,情分到了,水也是酒。