如何辨別一款好醬酒呢？
總結(jié)為七個(gè)小招（可綜合判定）一看最簡(jiǎn)單把酒倒進(jìn)玻璃杯，透過(guò)玻璃杯來(lái)觀察酒的通透度，一般來(lái)說(shuō)大部分酒都是無(wú)色透明，陳年老酒會(huì)有淡淡的黃色，但是一定不能渾濁或有異物。好的醬香酒，不光透明，更重要的是透亮。二聞很輕松聞，可以分為兩個(gè)：一是，酒瓶剛打開(kāi)，就能聞到四溢的醇香。二是，杯子里倒上酒，鼻子湊到盛滿酒的杯子上方，勻速呼吸。
醬香酒的味道，在醇香中有甜，嗅覺(jué)敏感的酒友還能聞到酒中的略苦、略辣，但絕對(duì)不能有臭味或有酸味。三捻搓順滑滴一滴酒在食指上，或者直接將食指伸到酒杯里蘸一點(diǎn)（自己不嫌棄自己就行），然后用拇指與食指摩擦，會(huì)有絲綢般順滑的感覺(jué)。因?yàn)獒u酒是純糧釀造，里面含有大量的酯。取少量酒放在手心上，兩手反復(fù)摩擦至酒精完全揮發(fā)，去嗅一下殘留物的味道，可以是糟味，略苦，略酸，不能有臭味。
四品一小口酒自舌尖開(kāi)始，充滿口腔，而后流入喉嚨，有明顯的層次感，飽滿醇香。好的醬酒，喉嚨感受到的有微甜，微辣，微苦，但是絕對(duì)不能刺喉，不能燒心。尤其是五年以上的醬香老酒，經(jīng)過(guò)歲月沉淀，酒體更加醇厚，滋味更加豐富，口感更加順滑。五兌一點(diǎn)水在杯子里倒入一小半酒，然后加入幾滴純凈水，酒會(huì)變渾濁，搖一搖酒杯，酒精與水完全互溶，醬酒里面的酯在酒杯中呈現(xiàn)出膠體狀，這才可能是真正的醬香酒。
化學(xué)酒，若加入水，依然清澈透明；半化學(xué)酒，若是加入水，也會(huì)產(chǎn)生濁變，但是懸濁物顏色會(huì)偏藍(lán)。要注意區(qū)分。六空杯一夜將喝完酒的空杯子靜置一夜，第二天去聞杯子，如果是好醬酒，杯子里面依然會(huì)有濃郁的酒味，否則，估計(jì)就沒(méi)有味道了。七第二天感受喝多了醬香老酒，第二天起床之后，不會(huì)頭疼，精神頭比較好，胃里感覺(jué)很舒暢，那就是好的醬酒。
能喝酒的人是肝臟好嗎？
肝膽胰劉宇斌醫(yī)生：日常生活中我們可能會(huì)認(rèn)為，酒量好的人他的肝臟功能肯定不會(huì)差到哪里去，畢竟肝臟是酒精進(jìn)行代謝的地方。但是其實(shí)這是一個(gè)錯(cuò)誤的想法，酒量好并不一定就代表肝功能就很好，酒精在肝臟中的代謝很大程度上是取決于肝臟中含有的酶，含有這種酶的多少并不能說(shuō)明一個(gè)人的肝功能好不好。肝功能是多方面的，同時(shí)也是非常復(fù)雜的，所以需要進(jìn)行多個(gè)指標(biāo)的檢測(cè)，如反映肝細(xì)胞損傷的指標(biāo)，反映肝臟的分泌和排泄功能的指標(biāo)，反映肝臟合成儲(chǔ)備的指標(biāo)等等。
謝邀！平心而論，兩家都是大品牌，都是各自香型酒的代表品牌之一，都有自己獨(dú)特的工藝和歷史文化傳承。消費(fèi)者有喜歡茅臺(tái)酒的也有喜歡五糧液的。硬要說(shuō)哪家更好一點(diǎn)，我都感覺(jué)有個(gè)人色彩在里面。在我看來(lái)，酒的品質(zhì)好壞，取決于工藝，工藝是不能分三六九等的。但題主既然問(wèn)到了，我個(gè)人是偏向茅臺(tái)酒要好一點(diǎn)。理由是，以茅臺(tái)酒為代表香型的貴州醬香型基酒是全國(guó)眾多酒廠的基礎(chǔ)，而以五糧液為代表香型之一的四川省，坊間就很少聽(tīng)到哪家酒廠只賣基酒的。
還有就是我這么多年喝的都是醬香型的白酒，你就是拿市場(chǎng)上賣得最貴的濃香型酒給我喝，我也喝不習(xí)慣身體感覺(jué)難受。當(dāng)然經(jīng)常喝濃香型酒的朋友，我懷疑也有可能像我一樣喝不慣醬香型酒的。但醬香型酒，你只要強(qiáng)迫自己多喝幾口，后面就會(huì)感覺(jué)順口，越喝越想喝。其他香型的酒暫時(shí)我就還沒(méi)聽(tīng)到類似的說(shuō)法。至于，排第三的牌子，我曾經(jīng)在回答“國(guó)內(nèi)名酒排名前十是哪些？”那個(gè)問(wèn)題里，把瀘州老窖排在第三。
既然原漿白酒可以直接飲，為何還要勾兌，增加一道工序？
感謝系統(tǒng)邀請(qǐng)！很多人都說(shuō)只有醬香酒才能做到53度。而實(shí)際上是任何一種香型的純糧白酒都可以輕而易舉做到53度。就相當(dāng)于人生下來(lái)就會(huì)放屁。有的原漿白酒是可以直接飲用的，比如說(shuō)清香白酒及米香白酒。但有的原漿白酒不能直接飲用，因?yàn)榭诟胁缓茫踔梁茈y喝，比如說(shuō)醬香白酒及濃香白酒，需要儲(chǔ)存一段時(shí)間才好喝。這里重點(diǎn)說(shuō)為什么還需要勾兌？正常情況下，任何純糧白酒或所謂的原漿白酒都需要經(jīng)過(guò)勾兌這個(gè)環(huán)節(jié)。
但是行外人沒(méi)有釀酒常識(shí)，互聯(lián)網(wǎng)上面的大部分文章視頻又是各自站在自己的利益立場(chǎng)說(shuō)話的，難免帶上個(gè)人感情色彩，甚至有人混肴視聽(tīng)，信口雌黃。比如說(shuō)醬香酒的53度，很多人都說(shuō)成是只有醬香酒才能夠做到53度，其他酒無(wú)法做到。而實(shí)際上是任何一種香型的純糧白酒，任何一個(gè)釀酒人，包括小作坊及家庭自釀酒，都可以輕而易舉做到53度。
就相當(dāng)于人生下來(lái)就會(huì)放屁。因?yàn)榧兗Z白酒都是蒸餾酒，蒸餾酒都是從高到低出酒的，剛開(kāi)始最高可以達(dá)到86度以上，然后出酒慢慢降度，一度度往下降，最后降到5度，4度……0度，也就是不含酒精但含有其他酸酯等成分的蒸餾水了。這種情況，一般可以根據(jù)自己的需要，把各段酒混在一起調(diào)成你想要的任意一個(gè)酒精度，比如說(shuō)從10度到80度，比如說(shuō)35度，53度，55度，65度等。
其實(shí)純糧酒的勾調(diào)意義主要就是酒精度，其他的沒(méi)有多大意義，只不過(guò)可以嚇唬一下行外人。比如有的人說(shuō)的調(diào)年份，調(diào)酸酯，調(diào)口感…所有這些，如果你沒(méi)有一些秘密的東西，根本沒(méi)有多大意義。再說(shuō)用到老酒勾調(diào)，實(shí)際上是用變酸了的酒，否則就沒(méi)有多大意義，這才是干貨。如果那個(gè)所謂的老酒沒(méi)有變酸，你拿來(lái)調(diào)年份酒，那是要加入很多很多的。
當(dāng)然，有的勾調(diào)是為了加入食品添加劑，那是另當(dāng)別論了。需要了解更多酒文化常識(shí)，請(qǐng)?jiān)谖业念^條號(hào)主頁(yè)里面搜索你想了解的任何一個(gè)關(guān)鍵詞。比如說(shuō)，醬香酒，濃香酒，清香酒，米香型純糧白酒，黃酒，糯米黃酒，糯米甜酒，甲醇含量，怎樣去除雜醇油，水在釀酒過(guò)程中的地位與作用，酒文化，釀酒技術(shù)等……關(guān)注源野釀酒，與你一起讀懂中國(guó)的酒文化。