中國(guó)醬香型白酒看貴州，貴州醬香型白酒看茅臺(tái)鎮(zhèn)。白酒市場(chǎng)中，貴州的董酒就非常不錯(cuò)，其實(shí)董酒也代表了貴州除茅臺(tái)以外的另一種名酒，因?yàn)槎频膬r(jià)格多樣化，所以在貴州也是大眾化酒水之一。另外貴州的青酒、賴(lài)茅、珍酒、安酒、習(xí)酒等品牌當(dāng)中也有很多不錯(cuò)的白酒，只不過(guò)貴州的白酒市場(chǎng)實(shí)在太多樣性了，很難用一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)選出最好喝的。
貴州迎賓酒怎么樣？
感謝邀請(qǐng)，貴州的茅臺(tái)迎賓酒，屬茅臺(tái)股份有限公司的嫡系，它的銷(xiāo)量呢？在茅臺(tái)系列酒中是銷(xiāo)量最大的，現(xiàn)在市場(chǎng)上主銷(xiāo)的茅臺(tái)迎賓酒一共有將近20款，其中最便宜的迎賓酒和最貴的迎賓酒相差近600塊。那貴州迎賓酒到底怎么樣呢？哪一款的性?xún)r(jià)比最高呢？我們就拿市面上常見(jiàn)的三款迎賓酒，做一個(gè)對(duì)比第一款普通迎賓酒，從原料上來(lái)說(shuō)，它采用的是本地的糯米高粱，工藝呢？傳承的是大曲的醬香工藝。
這款酒的工藝在網(wǎng)上流傳，有說(shuō)是翻砂的，有說(shuō)是碎沙，在酒友圈呢大部分認(rèn)為原來(lái)的老迎賓屬于翻沙，現(xiàn)在的新迎賓屬于碎沙工藝，酒的品質(zhì)等級(jí)為優(yōu)級(jí)，以前的老迎賓為一級(jí)，它的口感來(lái)說(shuō)，他的細(xì)膩感和豐滿(mǎn)度都是比較弱的，后面有一種焦香味空杯留香的時(shí)間呢，也是比較短。第二款茅臺(tái)紅迎賓，茅臺(tái)紅迎賓屬于喜慶酒，它和茅臺(tái)迎賓酒價(jià)格都是差不多的，那茅臺(tái)紅迎賓和茅臺(tái)迎賓酒他兩個(gè)的口感相差多少？從他們的配料工藝來(lái)說(shuō)，都是一樣的，在聞香這一方面，鴻迎賓這款酒顯得就有一些沉悶，反之，茅臺(tái)普迎賓這款他的放香感會(huì)更直接點(diǎn)，在口感上的話，紅迎賓相對(duì)于普迎賓來(lái)說(shuō)，它的口感更加的綿柔，回味有一種微微的甘甜感，在回味到中段的時(shí)候，會(huì)有一些酸澀感，后味焦苦敢也比普通迎賓要重一點(diǎn)。
不過(guò)總體來(lái)說(shuō)，這款酒我認(rèn)為它的口感比普通迎賓相對(duì)來(lái)說(shuō)要好一些。這兩款酒都在百元以?xún)?nèi)，如果是初學(xué)醬香酒，想選迎賓酒的話，那這款紅迎賓比普通迎賓呢相對(duì)來(lái)說(shuō)要好，因?yàn)樗目诟心?，更加的柔順一些。也可以酒友們能夠更好的適應(yīng)這款酒。第三款飛天迎賓酒，飛天迎賓酒和普通迎賓酒，它們?cè)谕庥^上最大的差異就是飛天迎賓酒，使用的是飛天標(biāo)，而普通迎賓酒使用的是普通標(biāo)，從目前的行情來(lái)說(shuō)，這款酒的價(jià)格與普通迎賓酒相差將近600多，這款酒也是遵義1935以下，最接近飛天茅臺(tái)口感的一款酒，它相對(duì)于飛天茅臺(tái)來(lái)說(shuō)，他的香味方面也是特別的濃郁，但是呢，卻沒(méi)有飛天的那一種綿綿不絕層層不斷的的濃郁感，它屬于一種一股沖擊性的濃郁，在口感方面，飛天迎賓酒的酒體飽滿(mǎn)，細(xì)膩綿柔，但是呢，在后段的時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)，相對(duì)于飛天茅臺(tái)，它缺少了一種飛天茅臺(tái)的那一種醇厚感。
貴州有那些高品質(zhì)的醬香白酒？
中國(guó)醬香型白酒看貴州，貴州醬香型白酒看茅臺(tái)鎮(zhèn)。中國(guó)應(yīng)該是喝酒的人都知道的。但是你知道嗎？在茅臺(tái)鎮(zhèn)到底有哪些高品質(zhì)的醬香型白酒呢？可能很多喝酒的人都在納悶，因?yàn)閺奶詫毶?元9包郵的到上千元錢(qián)瓶的都是宣稱(chēng)自己是地道的從釀造到包裝出廠至少都是5年陳的醬香型白酒。說(shuō)到作為一個(gè)地道的茅臺(tái)鎮(zhèn)人，我就不得不從傳統(tǒng)的醬香型白酒的高溫大曲釀造12987工藝說(shuō)起，如果你能夠理解和認(rèn)可醬香型白酒的工藝，我想你就會(huì)明白市場(chǎng)上的很多醬香型白酒到底是否優(yōu)質(zhì)或者說(shuō)那種醬香型白酒是是優(yōu)質(zhì)的啦！1:一年一個(gè)生產(chǎn)周期傳統(tǒng)的正宗的典型高溫大曲醬香型白酒工藝是一年一個(gè)生產(chǎn)周期，他有別于我們經(jīng)常接觸的很多小作坊玉米酒或者說(shuō)單純高粱酒的釀造，從原料進(jìn)廠到出酒酒糟扔掉也就是幾天到一個(gè)月的時(shí)間。
而傳統(tǒng)醬香型白酒的從原料投入釀造到丟糟需要一年，途中要經(jīng)歷下沙、造沙和7個(gè)輪次的取酒。2:二次投料我們大家所接觸的釀酒的原料諸如高粱、玉米等，幾乎都是一次性的泡水開(kāi)始蒸煮，而傳統(tǒng)的典型高溫大曲醬香型白酒的釀造的工藝是，高粱分2次潤(rùn)水，而且2次的高粱的破碎率也是不一樣的。第一次投糧稱(chēng)為下沙，百分之二十左右的破碎率的本地紅櫻子糯高粱經(jīng)過(guò)熱水的潤(rùn)發(fā)以后，經(jīng)過(guò)12個(gè)小時(shí)的收汗吸足水分以后才開(kāi)始糟蒸，蒸的目的是讓吸水的淀粉轉(zhuǎn)化為可以被微生物可以利用的淀粉糊精。
蒸熟以后的高粱經(jīng)過(guò)自然的冷卻，開(kāi)始加尾酒、大曲開(kāi)始收堆發(fā)酵。堆積發(fā)酵以后的酒糟開(kāi)始入池發(fā)酵一個(gè)月。接下來(lái)就是造沙。第二次投糧稱(chēng)為造沙，只不過(guò)這個(gè)時(shí)候的高粱從以前的百分之二十左右的破碎率改為了百分之三十左右的破碎率的高粱，這樣的高粱和第一次一樣，也是經(jīng)過(guò)潤(rùn)水，收汗，只不過(guò)收汗以后的高粱要和下沙的經(jīng)過(guò)窖內(nèi)發(fā)酵一個(gè)月的稱(chēng)為熟沙的高粱一起一比一的混合后開(kāi)始蒸熟。
如果下沙的工藝操作嚴(yán)謹(jǐn)外加造沙的上甑人員細(xì)心。這個(gè)時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)有酒精濃度在40度左右的酒，這個(gè)酒聞起來(lái)有很明顯的類(lèi)似于甘蔗的甜香味，而且也有很明顯的生糧食的香氣。9:九次蒸煮經(jīng)過(guò)造沙的高粱蒸煮以后和下沙的高粱一樣，也是自然冷卻，加尾酒，加曲，堆積，入池發(fā)酵。只不過(guò)造沙以后的高粱經(jīng)過(guò)入池一個(gè)月發(fā)酵以后就開(kāi)始取酒，開(kāi)始是真正的出酒，而這個(gè)出酒要經(jīng)過(guò)反復(fù)的七輪，第一輪叫做一次酒，第一次取酒后的高粱并不會(huì)被扔掉，而是再經(jīng)過(guò)冷卻、加曲、堆積，再入池發(fā)酵，一個(gè)月以后又開(kāi)始蒸溜取酒。
這樣的取酒要經(jīng)過(guò)7次，所以7個(gè)輪次的取酒加上下沙和造沙，高粱要經(jīng)過(guò)9次蒸煮。8:八次加曲每一次的蒸煮除開(kāi)第七次的蒸煮，都會(huì)加曲，而且每一次的加曲量都是不一樣的。從下沙到6輪次都會(huì)加曲，所以會(huì)八次加曲。7:七次取酒如前面所表述，造沙以后開(kāi)始要經(jīng)過(guò)七次取酒，從一輪次到七輪次。每一個(gè)輪次的酒的特征各不相同。
一輪次：無(wú)色透明、無(wú)懸浮物：有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦；酒精度≥57.0％VOL。二輪次：無(wú)色透明、無(wú)懸浮物；有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味：酒精度≥54.5％VOL。三輪次：無(wú)色透明、無(wú)懸浮物；醬香味突出、醇和、尾凈；酒精度≥53.5％VOL。 四輪次：無(wú)色透明、無(wú)懸浮物；醬香味突出、醇和、后味長(zhǎng),酒精度≥52.5％VOL。
五輪次：無(wú)色（微黃）透明、無(wú)懸浮物；醬香味突出、后味長(zhǎng)、略有焦香味；酒精度≥52.5％VOL。六輪次：無(wú)色（微黃）透明、無(wú)懸浮物；醬香味明顯、后味長(zhǎng)、略有焦糊味；酒精度≥52.0％VOL。 七輪次：無(wú)色（微黃）透明、無(wú)懸浮物：醬香味明顯、后味長(zhǎng)、有焦糊味：酒精度≥52.0％VOL。正是這樣復(fù)雜的工藝流程賦予了醬香型白酒豐富多變，細(xì)膩而豐富的口感。
一杯以茅臺(tái)酒為代表的典型茅臺(tái)鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)醬香型白酒不是說(shuō)幾元錢(qián)一瓶或者說(shuō)30或者50元錢(qián)一瓶可以購(gòu)買(mǎi)到的，也不是說(shuō)這樣的酒口感就好比食用酒精兌水一樣的除了順口就沒(méi)有什么滋味的?，F(xiàn)在回到茅臺(tái)鎮(zhèn)有哪些高品質(zhì)醬香型白酒的問(wèn)題。在茅臺(tái)鎮(zhèn)品質(zhì)最好的那就是肥茅臺(tái)酒股份有限公司的以飛天茅臺(tái)酒為代表的飛天和五星系列的酒。其次就是以典型的茅臺(tái)酒工藝嚴(yán)格自我要求釀造的酒，這樣的酒主要是大型私人白酒廠家的高端白酒，售價(jià)的500元錢(qián)一瓶以上，但是目前也有一些大型私人廠家開(kāi)始在高端醬香型白酒里面添加食用酒精。
接下來(lái)就是以茅酒手藝人這樣的小作坊嚴(yán)格工藝釀造的醬香型白酒，因?yàn)閷儆诩彝プ鞣?，也沒(méi)有多大的行政成本，所以?xún)r(jià)格相對(duì)來(lái)說(shuō)更優(yōu)惠。因?yàn)檫@樣的復(fù)雜漫長(zhǎng)工藝決定了傳統(tǒng)醬香型白酒即使是新酒的價(jià)格都是50元錢(qián)以上，而且還是我們這樣的作坊式釀酒。所以哪些酒品質(zhì)高呢？飛天茅臺(tái)酒靠譜渠道人品過(guò)硬的而且是自己釀酒的人銷(xiāo)售給你的醬香型白酒如果你還在想著在X寶、X東上購(gòu)買(mǎi)哪些花里胡哨的酒，不是對(duì)你的人民幣不負(fù)責(zé)，而是對(duì)你的身體健康不負(fù)責(zé)。
貴州最好喝的酒是什么？貴州喝啤酒多嗎？
雖然貴州最好喝的酒是茅臺(tái)，但茅臺(tái)的價(jià)格并不算親民，所以在評(píng)選最好喝的酒時(shí)，應(yīng)當(dāng)在普通大眾經(jīng)常消費(fèi)的酒水里選出。另外貴州喝啤酒的人也非常多，主要集中在年輕人群體中。白酒市場(chǎng)中，貴州的董酒就非常不錯(cuò)，其實(shí)董酒也代表了貴州除茅臺(tái)以外的另一種名酒，因?yàn)槎频膬r(jià)格多樣化，所以在貴州也是大眾化酒水之一。另外貴州的青酒、賴(lài)茅、珍酒、安酒、習(xí)酒等品牌當(dāng)中也有很多不錯(cuò)的白酒，只不過(guò)貴州的白酒市場(chǎng)實(shí)在太多樣性了，很難用一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)選出最好喝的。
另外，貴州的啤酒市場(chǎng)其實(shí)種類(lèi)也非常多，只不過(guò)因?yàn)榘拙频拿曁?，顯得啤酒比較普通。貴州自身的啤酒品牌有瀑布啤酒、高原啤酒、喬納斯啤酒等，就連茅臺(tái)自身也生產(chǎn)啤酒，當(dāng)前喝的人也不在少數(shù)，只不過(guò)前幾款啤酒要么被收購(gòu)，要么產(chǎn)量下滑嚴(yán)重，當(dāng)前好喝且有代表性的也就是茅臺(tái)啤酒了。當(dāng)然還是那句話，最好喝的酒永遠(yuǎn)是自家土方法釀制的天然酒水，沒(méi)有市場(chǎng)化酒水的各種添加，好喝不上頭且醇厚綿柔，常見(jiàn)的釀酒材料有粳米、麥粟等雜糧，或許酒的顏色不那么誘人，但喝起來(lái)勝過(guò)很多大品牌。
