老話說(shuō):酒是糧食精，越喝越年輕。小孩"滿月酒"，"周歲酒"，"十歲酒"。有老人們的"祝壽酒"，"重陽(yáng)酒″等等。實(shí)際上酒你要是不喝大了，每天少喝點(diǎn)是有好處的。中秋節(jié)的"團(tuán)圓酒"。上大學(xué)"狀元酒"。酒逢知己千杯少，感情好，酒喝好等等。喝酒也一樣，喝一口也是辣，喝一斤也是辣。
酒那么苦和辣，為什么人們喜歡喝酒？
謝邀請(qǐng)回答，原創(chuàng)。中國(guó)有著三千多年的喝酒歷史，中國(guó)酒文化歷史淵源流長(zhǎng)。自古以來(lái)，就有許多文人墨客好酒貪杯。唐代詩(shī)人酒仙李白，杜甫分別留下了，"舉杯邀明月，對(duì)影成三人"。"白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)"。宋代歐陽(yáng)修也留下了"醉翁之意不在酒"等著名詩(shī)句。中國(guó)號(hào)稱文明古國(guó)，禮儀之邦。自古以來(lái)，以酒為媒，熱情好客。
現(xiàn)在國(guó)家招待外賓的"國(guó)宴"，“答謝宴"，茶話會(huì)，新年團(tuán)拜會(huì)等，無(wú)不以酒助興壯色。在人們生活中各種酒宴更是星羅棋布，無(wú)處不有。喝酒在傳統(tǒng)佳節(jié)較為盛行。如端午節(jié)的"雄黃酒"。中秋節(jié)的"團(tuán)圓酒"。除夕的"團(tuán)年飯"，過(guò)年的"拜年酒"。家庭喜慶場(chǎng)合酒宴琳瑯滿目?；榧?喜酒"，新人"交杯酒"。小孩"滿月酒"，"周歲酒"，"十歲酒"。
上大學(xué)"狀元酒"。還有老人們的"祝壽酒"，"重陽(yáng)酒″等等。酒在各種交際活動(dòng)中也不可少。如生意之間禮尚往來(lái)的"接風(fēng)酒"，"送行酒"。朋友久別重逢，也要舉杯言歡，開懷暢飲。還有祭祖，破士，開業(yè)等也要置辦酒席。喝酒說(shuō)辭也應(yīng)運(yùn)而生，朗朗上口。如，人在江湖走，那能不喝酒。酒逢知己千杯少，感情好，酒喝好等等?？傊?，喝酒現(xiàn)在己成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚娘嬈贰?/p>
相同度數(shù)的白酒，為何有的喝起來(lái)辣，有的不辣？
相同度數(shù)的白酒，有的辣有的不辣，這根香型沒(méi)關(guān)系，我告訴你，辣的原因是什么你就知道了。同樣是53度的白酒，一種白酒，喝起來(lái)辣而且非常容易碎，另外一種白酒喝起來(lái)柔和而且醉的速度也慢，他們最終的原因是什么呢？就是酒中的荃含量。白酒中的主要辣味來(lái)源就是荃！本人是一名釀酒的工人，釀造的是固態(tài)發(fā)酵原漿酒，之所以叫原漿酒就是因?yàn)闆](méi)有任何添加。
客戶喝我的酒的時(shí)候都感覺(jué)度數(shù)不夠有的人自己從網(wǎng)上買了酒精計(jì)，一測(cè)量發(fā)現(xiàn)度數(shù)，足足的夠。所以他們經(jīng)常問(wèn)我，為什么同樣度數(shù)的白酒，我的要比他們?cè)谑袌?chǎng)上買的柔和很多。其實(shí)酒沖不沖口。是與酒中的醇，醛含量有關(guān)系的，其中酒的辣味的來(lái)源就是醛含量。那么什么原因會(huì)導(dǎo)致醛含量高呢？就是輔料過(guò)多或者玉米過(guò)多，或者沒(méi)有進(jìn)行掐頭去尾。
大家都知道玉米酒是比較沖口的。真正的高粱酒發(fā)酵周期如果夠的話，并且為掐頭去尾，存放一段時(shí)間是非常柔和的，除非新酒喝起來(lái)是比較沖的。好酒不醉人，大家一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)，這句話是非常有道理的，因?yàn)榫圃隗w內(nèi)消化的時(shí)候，需要乙醛脫氫酶和乙醇脫氫酶，我們簡(jiǎn)稱為解酒酶，解酒酶主要解的就是酒中的荃類和醇類。所以好酒的雜荃，雜醇的含量低的情況下，所需要的解酒酶也就少，所以好酒不醉人。
真正的好酒真的有那么好喝嗎，怎么感覺(jué)又辣又苦？
這要么說(shuō)明酒不好，要么說(shuō)明題主對(duì)品酒還沒(méi)有入門。就像同為副食品的香煙，慢慢的就會(huì)欣賞了。又辣又苦，是白酒尤其是濃香型白酒的特征，特別是品質(zhì)不太高的濃香型。好酒給人第一感覺(jué)，首先是香氣。端起時(shí)聞起來(lái)沒(méi)有明顯刺鼻的酒精味道，好酒的香味一定是和諧的，濃郁不失和諧的酒精香，曲香。而不是酒精氣息亂蹦，直入鼻息。
好酒給人第二感覺(jué)是回味。端起聞后，小飲一口，濃而不烈，香而不艷，一線入喉，回甘明顯，干凈利索，回味悠長(zhǎng)，入口后層次感非常豐富。品質(zhì)差的白酒，就做不到這一點(diǎn)，要么就是單純的辣，調(diào)和的香，單純的酒精氣息，人工干預(yù)重，一點(diǎn)都找不到糧食佳釀后的精華，實(shí)屬液態(tài)勾兌，酒體酒香氣質(zhì)死板。在此，要說(shuō)的是，純糧固態(tài)法白酒不一定是好白酒，液態(tài)法也都不一定就是劣酒。
還要看最終的勾兌工藝，比如說(shuō)純糧固態(tài)白酒工藝水準(zhǔn)不行，那么固態(tài)法白酒也不會(huì)好喝到哪里去。真正的好酒，你要喝它，一定不能像喝水一樣，入口上要作停留，用唇舌慢慢感受，你溫柔，酒水就溫柔。當(dāng)然，一般來(lái)說(shuō)新出廠的白酒，氣味比較濃烈，酒水還沒(méi)完全調(diào)和，入口上辣味苦味比較沖。一般來(lái)說(shuō)，新酒需要擱置一段時(shí)間再喝，味道會(huì)更溫和一些，這和啤酒是完全相反的，而啤酒是越鮮越好！喝了多了，自然就會(huì)品味了。
為什么白酒喝起來(lái)辣辣的，還是有那么多人嗜酒如命呢？
謝謝邀請(qǐng)。正所謂酒入愁腸愁更愁，酒與煙是男人們最大的嗜好。當(dāng)你勞動(dòng)中累乏了，你抽袋煙，你就能解解乏。當(dāng)你忙完了一天的勞作，滿身疲憊的回到家中。吃晚飯時(shí)喝它二兩老白干，然后往炕上一躺，一天的辛勞會(huì)隨著酣睡消失得無(wú)蹤無(wú)影了。一一一一一一。酒文化至今流傳了幾千年了。老話說(shuō):無(wú)酒不成席。酒宴，酒宴，沒(méi)有酒就不成宴席了。
人不管干什么，都得自己掌握一個(gè)度。喝酒也一樣，喝一口也是辣，喝一斤也是辣。關(guān)健是你自己有多大量，你有一斤量，你喝八兩，你有八兩量，你喝半斤，他就永遠(yuǎn)也不會(huì)誤事的。一一一一一一。老話說(shuō):酒是糧食精，越喝越年輕。實(shí)際上酒你要是不喝大了，每天少喝點(diǎn)還是有好處的。它能活血，它能解乏。什么事物都是有利就有弊，你要喝多了，你就要受害了。
白酒那么苦辣，為何有的人嗜酒如命，一天不喝就難受?？
白酒的苦辣其實(shí)是一種誤解，仔細(xì)品味糧食發(fā)酵、蒸餾后變化的味道，是一種味覺(jué)盛宴，但是多喝肯定不行，我國(guó)科學(xué)技術(shù)對(duì)白酒的應(yīng)用研究相對(duì)起步較晚，所很多有利物質(zhì)沒(méi)有科學(xué)論據(jù)，導(dǎo)致誤以為紅酒養(yǎng)生，白酒傷身，在這里要告知大家，純糧白酒的有益物質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于紅酒，是我的品飲文化傷害了我們自己。至于你說(shuō)的有人嗜酒如命，我看分兩分兩類人，一種是工作應(yīng)酬需要?，一種是酒精中毒了?。