白酒白酒甲醇超標如何處罰，白酒中含有不得檢出的食品添加劑如何處罰

違規(guī)食用添加劑，一經(jīng)查出，即可查扣所有貨品，并處以貨品價值2-5倍罰款。嚴重的話，會查封企業(yè)。造成刑事責任的，依法追究刑事責任。

不需要處理。貯存就可以了。糧食釀造的白酒，甲醇含量幾乎不超標。白酒主要成分就是乙醇、水。乙醇不需要處理。

正常情況下，傳統(tǒng)工藝的酒甲醇一般是不會超標的，沒超標的話沒必要處理。只是對口感進行處理就是。你是哪里？做的什么工藝的酒？

白酒中甲醇超標對健康危害：對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有麻醉作用；對視神經(jīng)和視網(wǎng)膜有特殊選擇作用，引起病變；可致代射性酸中毒。 急性中毒：短時大量吸入出現(xiàn)輕度眼上呼吸道刺激癥狀（口服有胃腸道刺激癥狀）；經(jīng)一段時間潛伏期后出現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、眩暈、酒醉感、意識朦朧、譫妄，甚至昏迷。視神經(jīng)及視網(wǎng)膜病變，可有視物模糊、復視等，重者失明。代謝性酸中毒時出現(xiàn)二氧化碳結(jié)合力下降、呼吸加速等。 　　慢性影響：神經(jīng)衰弱綜合征，植物神經(jīng)功能失調(diào)，粘膜刺激，視力減退等。皮膚出現(xiàn)脫脂、皮炎等。

沒事，沒有處罰酒駕車輛駕駛?cè)藛T血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100 ml，小于80mg/100 ml(即每100 毫升血液中的酒精含量達到或超過20毫克但不足80毫克)的駕駛行為，屬于飲酒駕駛(是酒后駕駛的一種)，俗稱酒駕。酒駕有以下處罰內(nèi)容：1、酒駕罰款1000元以上2000元以下，暫扣駕駛證6個月;再次酒駕拘留10日和罰款1000元以上2000元以下，吊銷駕駛證且兩年內(nèi)禁駕。2、酒駕發(fā)生重大交通事故，以交通肇事罪依法追究刑事責任，并吊銷駕駛證，終身禁駕。3、酒駕營運機動車，拘留15日，罰款5000元，吊銷駕駛證且5年內(nèi)禁駕。

不夠處罰上線

不會被處罰

屬于醉駕

釀酒原料中含有的果膠質(zhì)是甲醇生成的基礎(chǔ)，它主要集中在原料的表皮，如含果膠多的水果、薯類的表皮、米麥的表面、谷糠麩皮的內(nèi)表面等。因此，釀酒原料的選用極其重要，應選用含果膠質(zhì)低和沒有變質(zhì)的原料。在釀造生產(chǎn)工藝過程中采用科學的方法，就可以盡量去除甲醇。由此，要注意做到：　　凡含果膠質(zhì)量高的原料、輔料，可采用通蒸汽悶料，以去除原料中的果膠質(zhì)，一般將原料通蒸汽30分鐘左右，便可去除甲醇?！　“l(fā)酵時要減少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化劑，因生產(chǎn)原料發(fā)酵時所采用的霉菌與甲醇的生成有密切關(guān)系。常用的糖化力較強的黑曲霉菌會增加白酒中甲醇的含量。白霉、黃霉菌含果膠酶少，用它們作糖化劑，釀出來的白酒中的甲醇量明顯降低?！　∵x擇設備較好的蒸餾塔，可在乙醇蒸餾塔后另設一個甲醇蒸餾塔。初蒸出來的“頭酒”甲醇含量偏高，應作為工業(yè)酒精之用。　　生產(chǎn)工藝過程應減低蒸煮壓力，采用緩慢蒸酒，增加排氣量的方法。實驗表明，將原料預先浸泡處理也可除去部分可溶性果膠質(zhì)，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒衛(wèi)生質(zhì)量。

關(guān)鍵是在蒸餾的工藝上。蒸餾的時候可以適當?shù)慕有┚祁^單獨存放或直接倒掉。因為甲醇的沸點較低，甲醇幾乎都在酒頭中被分離出來。

你好： 1、含有的果膠質(zhì)原料是甲醇生成的基礎(chǔ)，它主要集中在原料的表皮，如谷糠的內(nèi)表面等。因此，釀酒原料的選用極其重要，應選用含果膠質(zhì)低和沒有變質(zhì)的原料。要做到凡含果膠質(zhì)量高的原料，可采用通蒸汽悶料，以去除原料中的果膠質(zhì)，一般將原料通蒸汽30分鐘左右。 2、初蒸出來的“頭酒”甲醇含量偏高，注意掐頭結(jié)尾。生產(chǎn)工藝過程應采用緩慢蒸酒，增加排氣量的方法。

蒸餾不到位

超前或錯后標注生產(chǎn)日期都會被視為假冒偽劣，被查到或被投訴之后都會被處罰的。會根據(jù)數(shù)量多少數(shù)額大小處罰。

全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證辦公室文件——“全許辦(2002)86號”“關(guān)于印發(fā)實施《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理辦法》有關(guān)規(guī)定的通知”及關(guān)聯(lián)的《白酒生產(chǎn)許可證審查細則》要求可謂細致，而沒有相關(guān)許可證的白酒生產(chǎn)企業(yè)（主要是作坊式企業(yè)）卻不計其數(shù)；有許可證而不能達標的企業(yè)為數(shù)眾多；國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局下發(fā)的“白酒產(chǎn)品生產(chǎn)許可證工作有關(guān)問題的通知”中，涉及散酒的規(guī)定有：只生產(chǎn)散裝白酒的企業(yè)，不要求有灌裝設備，生產(chǎn)許可證證書上加注“散裝”；其產(chǎn)品標識，應當按照gbl0344《飲料酒標簽標準》的規(guī)定，在包裝物明顯位置注明；同時，將生產(chǎn)許可證的標記和編號標注在適當?shù)奈恢谩? gb10344-2005《預包裝飲料酒標簽通則》對標準名稱、飲料酒的酒精度范圍、食品添加劑、加工助劑的標注方法、啤酒的警示語、酒精度不超過10%vol的飲料酒免于標示的內(nèi)容等方面都作了調(diào)整和明確，《食品標簽的管理規(guī)定》“預包裝食品標簽有下列情況之一的，限期改正，并可通報批評；逾期不改正的，責令停止生產(chǎn)、銷售，可處以1000元以上3000元以下的罰款或者處以該批食品貨值金額15%的罰款：飲料酒食品標簽缺少酒名、配料表、酒精度、凈含量、生產(chǎn)者的名稱和地址、生產(chǎn)日期、以及應當標注而未標注的原汁量、保質(zhì)期、產(chǎn)品類型或者糖度任何一項的；而行業(yè)內(nèi)不按照上述要求執(zhí)行的決不僅僅是小型酒廠或者小作坊。 從2003年至今，現(xiàn)行法規(guī)和行業(yè)標準中，與產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)范標識有關(guān)的就有商務部發(fā)布的《酒類流通管理辦法》、《酒類商品批發(fā)經(jīng)營管理規(guī)范》和《酒類商品零售經(jīng)營管理規(guī)范》；中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會的《全國白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》、《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定規(guī)則》等等，其中有利于企業(yè)借勢發(fā)力的條款被各企業(yè)運用地淋漓盡致，而不利于自己的卻避而不談或束之高閣；對于白酒消費群體來講，由于信息不對稱，被生產(chǎn)企業(yè)和商家耍的團團轉(zhuǎn)，甚至無所適從。 《食品安全法》中第四十二條規(guī)定： 預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項：（一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；（二）成分或者配料表；（三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；（四）保質(zhì)期；（五）產(chǎn)品標準代號；（六）貯存條件；（七）所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；（八）生產(chǎn)許可證編號；（九）法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。 再看以往的部分國內(nèi)新聞報道：1998年山西朔州地區(qū)發(fā)生震驚全國的特大毒酒事件,不法分子用含有大量甲醇的工業(yè)酒精,甚至直接用甲醇制造成白酒出售,造成20多人中毒致死、數(shù)百人被送進醫(yī)院搶救。 2003年云南玉溪市50多名農(nóng)民喝了工業(yè)酒精勾兌出的假酒后,有30多人中毒,其中4人死亡。 2004年廣州市發(fā)生兩起因飲用甲醇超標的散裝白酒中毒事件,導致14人死亡、10人重傷。 這些駭人聽聞的事情，應該由哪個系統(tǒng)哪些部門采取哪些措施實施有效的監(jiān)管和保障呢？在《食品安全法》實施之后，我們盼望著白酒在《食品安全法》規(guī)范下有相關(guān)部門明確督管。

最好是通過工藝控制解決（包括發(fā)酵和蒸餾），如果生產(chǎn)出來的話只有通過勾兌的方式解決。

白酒喝后上頭、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛類、甲醇、雜醇油等物質(zhì)及酸酯比例不協(xié)調(diào)等因素引起的，例如雜醇油進入人體后分解很慢，所以雜醇油含量多的時候，人喝酒易上頭，國外稱雜醇油為惡醉之本，一般來說“好酒不上頭”，上頭的不是好酒。 1、白酒中的醛類 醛類有香味，低級醛還有強烈的刺激性氣味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜過高，過量，則使白酒有強烈的刺激性和辛辣味，飲用這種酒后會引起頭暈。經(jīng)常飲用含游離狀態(tài)的乙醛的酒，飲后嗓子發(fā)干，這是因為乙醛在體內(nèi)的藥理作用比乙醛強幾百倍，它可在體內(nèi)積蓄，迫使末梢血管擴張，引起臉部血液的漲涌，并使中樞血管收縮，從而加速心跳，血壓升高，使人頭暈、漲痛，這是白酒飲后上頭的重要原因之一。 丙烯醛俗稱甘油醛，不但辣得刺眼，并有持續(xù)性苦味為辣味之王，丙烯醛是催淚物質(zhì)，對人體危害極大，必須突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。 2、白酒中的雜醇油 雜醇油是異類高沸點的混合物，具有特殊的強烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量過少會失去傳統(tǒng)白酒的風格，如果酒基處理十分干凈，即根本沒有或十分缺少高級醇，白酒的味道則十分淡薄，使酒無醇厚感；過多則會導致辛辣苦澀，給酒帶來不良的影響，而且對人體有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇強，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，停留時間長，這是引起白酒上頭、口干的又一原因。雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等其中以異戊醇、異丁醇毒性最大。如果乙醇對人體的危害 程度為1，那么丙醇對人體的危害程度為3.5，異丁醇的危害為8，異戊醇的危害為19。 3、外加香料 我們知道凡有不對稱c原子都能形成同分異構(gòu)體，如乳酸有同分異構(gòu)體，是兩個不同物質(zhì)。白酒有旋光性，不是消旋體，旋光有時為正，有時為負，有的異構(gòu)體喝了舒服，有的異構(gòu)體喝了不舒服，就上頭，是引起頭疼、口干的原因之一。 4、食用酒精方面的原因 低檔白酒使用的酒基功能大多數(shù)是普通級食用酒精，國標是異戊醇<80mg/l，而世界上大多數(shù)國家標準異戊醇含量為0，俄羅斯為2~5mg/l，而我國大多數(shù)白酒中異戊醇為50~60mg/l。酒精中異戊醇含量越低越受歡迎。因此，低檔白酒中酒精質(zhì)量不高也是引起口干上頭的原因之一。 5、衛(wèi)生指標超標 5.1 gb2757-81中要求鉛〈1mg/l，若超標易引起鉛中毒，主要是慢性中毒，出現(xiàn)頭痛、頭暈等癥狀。 5.2 gb2757-81中要求錳〈2mg/l。錳雖然是人體正常代謝必需的微量元素。過量的錳進入人體內(nèi)可引起中毒。錳的慢性中毒特點是中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，表現(xiàn)為頭暈，有的略感頭痛，記憶力減退。 6、酸酯平衡方面 酸酯平衡是中國白酒的傳統(tǒng)特色，中國名優(yōu)白酒大多數(shù)是遵循酯高酸也高的規(guī)律，因此人們飲用后對身體的副作用很小，醬香型白酒就是中國白酒的酯高酸也高的最典型代表。國外著名的蒸餾白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒無酸酯或極少。從這些酒類的酸酯分析中，我們可見酸酯關(guān)系之奧妙。如今市場中銷售的某些中低檔新型白酒中又加入大量外來酯類而忽視了酸味的調(diào)整，造成了這類新型白酒飲后不舒服、副作用大的嚴重缺陷，也是引起白酒口干、上頭的因素之一。 綜上所述，引起白酒口干、上頭的主要原因為酒中的乙醛含量高、雜醇油含量高、酸酯比例不協(xié)調(diào)、衛(wèi)生指標超標、外加香料及酒精質(zhì)量不過關(guān)。好酒一般都不上頭，上頭的一般都不是好酒。

白酒上頭是因為以下方面造成的：1、蒸餾白酒時候酒尾摻入過多，導致白酒中高級酯類、醇類含量過多，后期勾兌沒有處理掉。人體分解這種物質(zhì)慢，容易出現(xiàn)上頭的情況。2、醇酸酯不夠協(xié)調(diào)，特別是酸味物質(zhì)含量低，酯類物質(zhì)含量高，上頭的機會多。