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- 1,自釀的五粱酒里面有雜菌有一種細(xì)毛毛怎么除里
- 2,在酒精提取中怎樣去除各種雜質(zhì)
- 3,怎么過濾白酒中的顆粒雜質(zhì)
- 4,如何清除米酒中的雜質(zhì)
- 5,如何清除白酒中的雜質(zhì)
- 6,怎樣降低白酒的有害物質(zhì)
- 7,白酒中沉淀物二次沉淀產(chǎn)生的原因怎么去除這些沉淀謝謝 搜
1,自釀的五粱酒里面有雜菌有一種細(xì)毛毛怎么除里
白酒的凈化處理,一般添加活性炭在千分之一到一點(diǎn)五之間,就能夠去除白酒中的很多雜質(zhì)。需要先調(diào)試小樣,看使用量多少在放大樣?;钚蕴考尤牒笮枰浞?jǐn)嚢?,?0幾個(gè)小時(shí)后,用硅藻土過濾機(jī)過濾一下就會(huì)清澈透明了。
2,在酒精提取中怎樣去除各種雜質(zhì)
先過濾,濾出不溶性雜質(zhì)再加過量生石灰蒸餾(生石灰用于吸收水分)
樓主你好!酒精中含有的雜質(zhì)最多就是水,除去水可以用CaO反應(yīng)成Ca(OH)2后除去。如果對你有幫助,望采納。
3,怎么過濾白酒中的顆粒雜質(zhì)
首先可以是初級過濾,也就是用袋式過濾器直接過濾;如白酒過濾精度要求高,可以進(jìn)行高精度過濾,采用濾芯過濾器或者加隔膜泵移動(dòng)過濾設(shè)備。
可以通過袋式過濾器或者芯式過濾器過濾白酒內(nèi)部的雜質(zhì)。有效去除懸浮顆粒,機(jī)械雜質(zhì)。再看看別人怎么說的。
4,如何清除米酒中的雜質(zhì)
酒中的雜質(zhì)一般有可見和不可見的,可見的一般用硅藻土過濾機(jī)過濾,顆粒較小的用微孔膜過濾,不可見的雜質(zhì)去除比較麻煩,因?yàn)樗锌赡軙?huì)帶有比較怪的氣味,且不易去除,這時(shí)用活性炭吸附法會(huì)起到一定效果。
你好!用紗網(wǎng)過濾不溶物,可溶的雜質(zhì)只有蒸餾才能除去。僅代表個(gè)人觀點(diǎn),不喜勿噴,謝謝。
5,如何清除白酒中的雜質(zhì)
如果有條件當(dāng)然是用儀器做固型物分析,如果只是消費(fèi)者憑肉眼那可以首先看瓶底是否有沉淀,然后將酒瓶倒置搖晃放在白色襯托物前面,白色墻壁就可以(最好是在燈光下),隨著氣泡看,一般情況下氣泡上升而雜質(zhì)會(huì)下降,絮狀物雜質(zhì)會(huì)隨氣泡流動(dòng).酒廠燈檢一般就用這個(gè)方法.
加少量的灶心土過濾就可以了,但是一定要少量加,不然酒的度數(shù)會(huì)降低!
使用催陳機(jī)過濾即可
6,怎樣降低白酒的有害物質(zhì)
嚴(yán)格控制蒸酒溫度雜醇油沸點(diǎn)一般高于乙醇,乙醇沸點(diǎn)為78℃,丙醇沸點(diǎn)為97℃,異丁醇沸點(diǎn)為131℃。在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格控制蒸酒溫度,也就是常說的中汽蒸酒。酒尾中含有較多的雜醇油,必須采取掐頭去尾工藝。京峰二鍋頭利用甲醇在高濃度時(shí)易分解的特點(diǎn),盡可能提高接酒溫度就能最大化去除甲醇。清蒸輔料,控制用量白酒中的醛類主要來源于稻糠,是白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乙醇氧化物,對人體危害較大。生產(chǎn)過程中應(yīng)盡可能減少輔料用量,且必須選用無霉變、雜質(zhì)少的優(yōu)質(zhì)稻糠。使用前必須徹底清蒸排雜,清蒸要求時(shí)間在30min以上,最大限度減少輔料中的多縮戊糖及果膠質(zhì),同時(shí),也可除去其中的苦味。選用不銹鋼材質(zhì)作蒸餾設(shè)備和輸酒管道白酒中的重金屬主要是鉛、錳等物質(zhì),對人體危害較大。如鉛含量0.4g即可引起中毒。白酒中的重金屬主要是由外界污染而帶入,所以蒸酒用的酒甑、甑蓋、冷凝器、冷凝導(dǎo)管應(yīng)全部采用不銹鋼制作,另外,儲(chǔ)酒容器也應(yīng)全部采用不銹鋼大罐和陶壇貯存,總之,在生產(chǎn)過程和貯酒過程中,杜絕一切與鉛、錳等重金屬接觸的機(jī)會(huì),避免帶入重金屬離子污染白酒。使用優(yōu)質(zhì)水源進(jìn)行釀造和加漿白酒中乙醇和水所占比例超過97%,而水又占了97%中的大部分。如果加漿用水硬度偏高,鈣、鎂、鹽類離子超標(biāo),成品酒很容易造成貨架期沉淀,同時(shí),也很容易造成產(chǎn)品固形物含量超標(biāo)。現(xiàn)今,有很多白酒企業(yè)把反滲透設(shè)備處理后的水用作加漿,這是一種很成功的做法。因?yàn)榉礉B透技術(shù)是一種膜分離技術(shù),可使水中的雜質(zhì)含量降低99%左右。陶壇貯存眾所周知,用陶壇貯存白酒,具有較大優(yōu)勢,效果明顯。因?yàn)?,陶壇是由黏土或含有黏土的混合物?jīng)高溫?zé)Y(jié)而成的容器,其斷面存在許多空隙,透氣性較好。陶壇在燒制過程中,有機(jī)物被燒掉,其他氣體大都被排出,因而形成許多大小不一的空隙,猶如生命體的毛細(xì)血管,起著透氣和呼吸的作用。這種空隙網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)和極大的表面積形成陶壇特有的吸附效果,可以除掉新酒中的腥味及其他異雜味。同時(shí),通過金屬離子運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的金屬鍵可以形成特有的催化作用,加速酒體老熟。酒體組合通過觀察分析,發(fā)現(xiàn)隨著貯存期的延長,乙醇分子與水分子的締合逐漸完成。同時(shí),水分子與帶有弧電子的(醇、酯、酸等)O原子、(氨基酸、雜環(huán)化合物等)N原子以H鍵方式締合的量越來越多,游離態(tài)的H2O分子越來越少。此時(shí),醛類的縮合也基本達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡。乙醇分子逐漸減少對味覺神經(jīng)的刺激,酒體內(nèi)水溶液由于分子排列次序的改變,對乙醇分子的締合度也有所增加。一部分乙醇被氧化成乙醛,一部分乙醛進(jìn)一步氧化成乙酸,乙酸再進(jìn)一步與乙醇作用,生成乙酸乙酯和高級酯;另一部分乙醛將在乙醇作用下生成乙縮醛。
7,白酒中沉淀物二次沉淀產(chǎn)生的原因怎么去除這些沉淀謝謝 搜
所謂二次沉淀即白酒經(jīng)各種酒設(shè)備過濾處理后,酒體清澈透明,各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到要求,但經(jīng)久置產(chǎn)生沉淀物,嚴(yán)重者,半個(gè)月左右出現(xiàn)沉淀物;中度者,三個(gè)月左右出現(xiàn)沉淀物;輕微者,一年左右產(chǎn)生少許沉淀。一. 水質(zhì)引起1.原因 酒中沉淀物是鈣、鎂等離子化合物的共結(jié)晶體。降固白酒中的鈣、鎂離子大部分是由降度用水帶來的。同時(shí),沉淀不只是水中的溶解物產(chǎn)生的,酒中的有機(jī)酸類與其反應(yīng)是促進(jìn)沉淀生成的原因。CaSO4是沉淀的主要成分,為白色粉末狀或晶體的針狀和片狀。2.解決方法 如釀造用水、降度用水、洗瓶用水,都必須保證質(zhì)量,其處理方法可用四川意文的硅藻土過濾機(jī)等處理。二.酒瓶衛(wèi)生引起1.原因 處理過的白酒裝入酒瓶,一般不應(yīng)該出現(xiàn)問題,但在實(shí)際生產(chǎn)中往往忽視了包裝工序,如洗瓶后,瓶內(nèi)水控不凈或新瓶未洗刷,只用清水沖洗一遍,易使瓶內(nèi)壁的硅酸鹽類進(jìn)入酒中,經(jīng)還原生成二氧化硅。二氧化硅是多孔物質(zhì),比表面積大,吸附力強(qiáng)。若洗瓶用水質(zhì)量不合格,一般酒瓶控不盡內(nèi)部水,瓶內(nèi)至少存留2ml水,這也是造成二次沉淀的一個(gè)原因?,F(xiàn)象為:瓶底產(chǎn)生少許純白色細(xì)粉狀和灰白色物質(zhì)。2.解決方法 酒瓶不論新舊瓶:(1)均應(yīng)遵循“一酸二堿三清四刷五沖六控”的原則,即5%-10%的鹽酸→清洗至無酸味→5%的堿→清洗至無堿味→刷瓶→沖瓶→控干酒瓶。(2)刷瓶時(shí)必須用毛刷刷凈瓶內(nèi)壁。(3)沖瓶用水必須是處理后的軟水或純水,pH為6.5—8.5。(4)盡量將瓶內(nèi)水控凈。三.助濾劑引起1.原因 白酒采用硅藻土過濾機(jī)過濾時(shí),會(huì)因其助濾劑硅藻土不同批次或產(chǎn)地,使過濾效果受影響;或因使用不當(dāng),濾布漏,濾盤松等,也會(huì)引起二次沉淀?,F(xiàn)象為:瓶底產(chǎn)生少量的白色、粉紅色細(xì)粉末沉淀。2.解決方法 定期檢查硅藻土過濾機(jī)的濾盤松動(dòng)和濾布破損情況,如有異常,應(yīng)立即處理。在灌裝機(jī)前增加終端超精密過濾器或多級膜過濾器,能很好地起到終端過濾效果,且操作簡便易清洗。四.酒中異物引起1.原因 許多白酒廠特別是一些中小酒廠在包裝時(shí),忽略環(huán)境因素對成品酒的影響,在包裝過程中造成空氣中的粉塵和微粒、輸酒管道和盛酒容器中的少許雜質(zhì)進(jìn)入白酒,帶來白酒二次污染,出現(xiàn)白色絲狀、黃色、紅色、黑色等各種細(xì)小微粒。此種現(xiàn)象很好判斷,一般在白酒裝瓶時(shí),只要發(fā)生每瓶很均勻地出現(xiàn)一兩??梢婋s質(zhì),或占批量生產(chǎn)的10%左右,即應(yīng)判斷為二次污染造成。 另外,過去瓶裝酒常采用軟木塞為內(nèi)蓋,加之大部分酒廠的貯酒容器為鐵制,塞中所含的單寧就會(huì)與含鐵離子的酒發(fā)生作用而產(chǎn)生藍(lán)黑色的單寧酸鐵沉淀。隨著貯酒容器和酒瓶內(nèi)塞材質(zhì)的更新?lián)Q代,此種情況已得到徹底改變。2.解決方法 酒中異物通常由不良的生產(chǎn)車間環(huán)境引起。因此,(1)應(yīng)做好生產(chǎn)車間衛(wèi)生工作,包裝車間必須進(jìn)行空氣凈化,控制粉塵、微粒的流動(dòng)量;(2)定期檢查過濾設(shè)備及流酒管道和容器,有死角和有溢漏問題,馬上解決;(3)在灌裝機(jī)前加設(shè)終端精濾器;(4)保證酒瓶的清潔衛(wèi)生。五.貯存時(shí)間短引起1.原因 白酒的貯存期都有一定的時(shí)間限制,白酒貯存期分為勾兌成品前貯存及勾兌成品后貯存。特別是旺季,由于時(shí)間緊、任務(wù)重,有時(shí)達(dá)不到貯存期要求。一般勾兌好的成品酒貯存期要求7天以上,有的時(shí)間短,只2—3天就包裝,這就造成酒內(nèi)分子間締合及氧化還原等反應(yīng)不夠,酒中游離物質(zhì)結(jié)合較少,一些沉淀物還沒完全沉淀下來,裝瓶后經(jīng)過一段時(shí)間產(chǎn)生二次沉淀。其生成原理及現(xiàn)象與水質(zhì)引起的沉淀相同。2.解決方法 增加成品酒的攪拌次數(shù),加速酒內(nèi)分子間的締合及氧化還原反應(yīng);勾兌好的成品酒,貯存時(shí)間必須保證在7天以上;有條件的應(yīng)配備足夠的配酒罐及貯存罐,并做好各罐的清底工作;采用酒降固機(jī)或酒降固、除濁、抗冷一體機(jī)對酒進(jìn)行系統(tǒng)處理。