1，家庭自釀白酒 自釀白酒如何去除甲醇
不需要處理。貯存就可以了。糧食釀造的白酒，甲醇含量幾乎不超標。白酒主要成分就是乙醇、水。乙醇不需要處理。
正常情況下，傳統(tǒng)工藝的酒甲醇一般是不會超標的，沒超標的話沒必要處理。只是對口感進行處理就是。你是哪里？做的什么工藝的酒？
2，自釀白酒怎么去掉甲醇
你的甲醇超標嗎超標不嚴重，可以用甲醇含量低的酒水稀釋。超標嚴重，只有用處理酒精的方法重新蒸餾。你白酒中甲醇含量達到多少？
白酒中甲醇超標才要考慮生產(chǎn)工藝問題，從根本解決。多數(shù)是原料、工藝存在問題。白酒中若是出現(xiàn)甲醇超標，不好處理，應該在蒸餾時候進行截留，甲醇沸點低，蒸餾時候先蒸餾出來，截留酒頭的辦法處理甲醇問題。
用米飯浸泡即可
3，怎樣降低白酒里的甲醇
釀酒原料中含有的果膠質(zhì)是甲醇生成的基礎(chǔ)，它主要集中在原料的表皮，如含果膠多的水果、薯類的表皮、米麥的表面、谷糠麩皮的內(nèi)表面等。因此，釀酒原料的選用極其重要，應選用含果膠質(zhì)低和沒有變質(zhì)的原料。在釀造生產(chǎn)工藝過程中采用科學的方法，就可以盡量去除甲醇。由此，要注意做到： 凡含果膠質(zhì)量高的原料、輔料，可采用通蒸汽悶料，以去除原料中的果膠質(zhì)，一般將原料通蒸汽30分鐘左右，便可去除甲醇?！ “l(fā)酵時要減少黑曲霉菌用量，最好不用黑曲霉作糖化劑，因生產(chǎn)原料發(fā)酵時所采用的霉菌與甲醇的生成有密切關(guān)系。常用的糖化力較強的黑曲霉菌會增加白酒中甲醇的含量。白霉、黃霉菌含果膠酶少，用它們作糖化劑，釀出來的白酒中的甲醇量明顯降低。 選擇設(shè)備較好的蒸餾塔，可在乙醇蒸餾塔后另設(shè)一個甲醇蒸餾塔。初蒸出來的“頭酒”甲醇含量偏高，應作為工業(yè)酒精之用。 生產(chǎn)工藝過程應減低蒸煮壓力，采用緩慢蒸酒，增加排氣量的方法。實驗表明，將原料預先浸泡處理也可除去部分可溶性果膠質(zhì)，可降低白酒中甲醇含量，提高白酒衛(wèi)生質(zhì)量。
關(guān)鍵是在蒸餾的工藝上。蒸餾的時候可以適當?shù)慕有┚祁^單獨存放或直接倒掉。因為甲醇的沸點較低，甲醇幾乎都在酒頭中被分離出來。
你好： 1、含有的果膠質(zhì)原料是甲醇生成的基礎(chǔ)，它主要集中在原料的表皮，如谷糠的內(nèi)表面等。因此，釀酒原料的選用極其重要，應選用含果膠質(zhì)低和沒有變質(zhì)的原料。要做到凡含果膠質(zhì)量高的原料，可采用通蒸汽悶料，以去除原料中的果膠質(zhì)，一般將原料通蒸汽30分鐘左右。 2、初蒸出來的“頭酒”甲醇含量偏高，注意掐頭結(jié)尾。生產(chǎn)工藝過程應采用緩慢蒸酒，增加排氣量的方法。
蒸餾不到位
