上世紀(jì)七、八十年代，汾酒在國(guó)民經(jīng)濟(jì)強(qiáng)力推動(dòng)下，采取全國(guó)遍地開花的擴(kuò)張模式，建立了很多的汾酒生產(chǎn)廠家，也就有了各地特色的汾酒牌子，譬如武漢的“漢汾酒”，哈爾濱的“中華汾酒”，內(nèi)蒙的“秀水汾酒”，有豫汾酒、佳汾酒、湘潭汾酒等等，多不可數(shù)，一時(shí)間全國(guó)都是汾酒。
為什么汾酒的名氣不如以前響亮了？
這是一道很大的題，一篇回答不大能說(shuō)透，普濟(jì)試著提綱挈領(lǐng)，大概介紹下對(duì)這個(gè)問(wèn)題的理解。全文三個(gè)部分，千字以內(nèi)。為方便大家閱讀，本文不再引用歷史有關(guān)文獻(xiàn)記載，網(wǎng)上都有。第一部分，汾酒曾經(jīng)的輝煌。⒈汾酒歷史的三個(gè)高潮期：①史傳4000——5000年釀酒史，始于殷商。最鼎盛時(shí)期持續(xù)800年，從隋朝到元朝。②1915年，巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，汾酒榮獲甲等金質(zhì)獎(jiǎng)。
③國(guó)宴用酒。⒉汾酒問(wèn)世最早，自殷商起，直到上世紀(jì)九十年代，始終是“國(guó)家名酒”。汾酒的江湖老大地位，無(wú)人覬覦。并且衍生了茅臺(tái)、西鳳等世界級(jí)名酒，名副其實(shí)的“酒祖”。⒊汾酒是欽點(diǎn)最多的白酒，也是名人關(guān)注最多的白酒，而且都有正史記載。從北齊武成帝起，歷代王朝皇族達(dá)官貴人，留下很多汾酒的美傳故事。有的婦幼皆知，譬如杜牧的“清明時(shí)節(jié)雨紛紛……”。
第二部分，汾酒對(duì)酒文化的貢獻(xiàn)。⒈汾酒的問(wèn)世，給人們提供了重要的生活資料和內(nèi)容?？梢哉f(shuō)，沒(méi)有酒，就沒(méi)有了魏晉的無(wú)羈放縱文風(fēng)，沒(méi)有了竹林七賢，也沒(méi)有了劉伶醉酒的美麗傳說(shuō)，這個(gè)世界將會(huì)很無(wú)趣。⒉汾酒的釀造水平一直的世界遙遙領(lǐng)先。別的不敢說(shuō)，南北朝時(shí)期，就有了過(guò)濾技術(shù)，生產(chǎn)出了清酒。要知道，800年后的宋朝，世界上才開始有蒸餾造酒一說(shuō)呢。
這個(gè)時(shí)候，汾酒的蒸餾術(shù)早就成熟的登峰造極了。⒊正是因?yàn)槟敲丛缇湍茏龀銮寰?，后?lái)的“燒酒”、“白酒”名稱，都是因此而得。有史以來(lái)白酒釀造技術(shù)、行業(yè)管理規(guī)范，乃至酒席規(guī)矩，也都是因汾酒而產(chǎn)生。第三部分，汾酒的“三起三落”。三起已經(jīng)說(shuō)過(guò)，三落值得一提。⒈白酒文化變成了白酒品牌。上世紀(jì)七、八十年代，汾酒在國(guó)民經(jīng)濟(jì)強(qiáng)力推動(dòng)下，采取全國(guó)遍地開花的擴(kuò)張模式，建立了很多的汾酒生產(chǎn)廠家，也就有了各地特色的汾酒牌子，譬如武漢的“漢汾酒”，哈爾濱的“中華汾酒”，內(nèi)蒙的“秀水汾酒”，還有豫汾酒、佳汾酒、湘潭汾酒等等，多不可數(shù)，一時(shí)間全國(guó)都是汾酒。
⒉遭遇滑鐵盧。1998年的1月份，在山西的文水縣，爆發(fā)了震驚全國(guó)的假酒大案，一些不法分子，用甲醇勾兌出假冒汾酒，導(dǎo)致22人死亡。汾酒品牌因此受到嚴(yán)重傷害。⒊汾酒變成一個(gè)白酒牌子后，酒文化的魅力不復(fù)存在。而且沒(méi)有有效的品牌管理，牌子眾多，良莠混雜，假冒偽劣趁機(jī)橫行無(wú)忌，給歷史名酒雪上加霜。所幸的是，汾酒正在醞釀跨世大動(dòng)作，業(yè)界精英們始終在為名酒的崛起努力奮斗。
“五洋汾古郎”五大名酒一窩蜂漲價(jià)，白酒行業(yè)怎么了？
謝謝邀請(qǐng)對(duì)于白酒尤其是名酒的集體漲價(jià)，在茅酒守藝人看來(lái)即有可喜可賀的地方，當(dāng)然也不乏可恨的地方。首先：他為什么敢漲名酒最近的漲價(jià)有多重因素，但是歸根結(jié)底還是一個(gè)供求關(guān)系問(wèn)題和品質(zhì)問(wèn)題。這幾年身邊做傳統(tǒng)實(shí)體生意的朋友基本上都在反應(yīng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩，經(jīng)濟(jì)大環(huán)境不好，但是另外一邊一些非傳統(tǒng)渠道做生意的朋友卻反應(yīng)這幾年國(guó)家的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)出現(xiàn)了多種方式的增長(zhǎng)，而不是以前主要集中在大宗商品和以雇傭大量勞動(dòng)力為表現(xiàn)形式的增長(zhǎng)。
尤其是集中以科技和高質(zhì)量為服務(wù)形式的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)非常明顯。既然經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)了，而且這些經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的最大受益群體又是一些會(huì)消費(fèi)的、愛(ài)消費(fèi)的、甚至是可以提前消費(fèi)的80后。他們的消費(fèi)追求低風(fēng)險(xiǎn)，而以飛天茅臺(tái)酒為代表的老牌名酒的稀奇恰恰又是他們?cè)谏虅?wù)宴請(qǐng)和個(gè)人重要場(chǎng)合的首先。久而久之，這些小資階級(jí)和中產(chǎn)階層得益于經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)方式的轉(zhuǎn)變而包里鼓起來(lái)的人又越來(lái)越多。
但是啊！這些名酒的產(chǎn)能是有限的。但是需求的增長(zhǎng)又特別大。在這種求大大的大于供的情況下，資本的逐利漲價(jià)也在情理之中。其次品質(zhì)因素名酒之所以能夠成為名酒，不是說(shuō)找一些“專家”以特殊方式來(lái)的，更不是自封。而是在特殊背景下老百姓的嘴挑選出來(lái)的，當(dāng)時(shí)的名酒基本上也是代表了老百姓對(duì)這些酒的評(píng)選。因?yàn)槊┚剖厮嚾嗽诔跞肷鐣?huì)的時(shí)候，因?yàn)楦鞣N因素的原因我從事過(guò)老酒的收購(gòu)。
在收購(gòu)的過(guò)程中我們一大群人基本上把全國(guó)名酒、地方名酒都品嘗過(guò)一遍。大家的反應(yīng)就是名酒的品質(zhì)真心不是蓋的。后來(lái)慢慢的接觸到了中國(guó)最具代表性的醬香、濃香白酒品牌的酒釀造。在這些酒的釀造工藝過(guò)程中基本上就是雞蛋里面挑骨頭，他們對(duì)于原材料的要求、工藝的嚴(yán)苛都是非常非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹＿@也是名酒的高品質(zhì)前提。以茅臺(tái)酒來(lái)說(shuō)，茅臺(tái)酒的高粱選擇的是本地紅櫻子糯高粱，這個(gè)高粱現(xiàn)在差不多10元錢一公斤，為了提價(jià)到10元錢一斤應(yīng)該很快。
酒是釀造出來(lái)的，所以酒的釀造工藝要求也是非常高的。茅臺(tái)酒的165個(gè)關(guān)鍵工藝細(xì)節(jié)可以說(shuō)孜孜追求。而這些工藝原料的高品質(zhì)恰恰又是對(duì)品質(zhì)的保證。最后，身體的反應(yīng)有錢人的錢都不是刮風(fēng)下雨來(lái)的，也不是門口有搖錢樹搖下來(lái)的。都是辛辛苦苦積累的。他們經(jīng)歷了風(fēng)風(fēng)雨雨以后希望自己的身體盡量減小一些不必要的刺激，而名酒恰恰又是即使今天偶然的過(guò)量，第二天依然神清氣爽。
想存點(diǎn)酒，資金不足只能存幾十塊錢一瓶的汾酒，以后能升值嗎？
酒是液體黃金，只要是好酒，只會(huì)越放越升值。汾酒屬清香型白酒，本人喝過(guò)的次數(shù)不多，不能在這里妄議，但是我可以給你說(shuō)一下好酒的標(biāo)準(zhǔn)，您自己品嘗后再?zèng)Q定是不是值得收藏。評(píng)價(jià)一個(gè)酒是不是好酒，不能簡(jiǎn)單的看到又見炊煙升起就認(rèn)為是好東西，也不要天真的以為在酒廠親眼看到接的酒就是好酒。關(guān)鍵是要注意以下幾個(gè)方面。首先是酒花，以均勻細(xì)碎持久的為上品。
往手心里倒入幾滴酒搓干，然后聞聞味道是酒精味還是酒曲味，如果半小時(shí)后還可以聞到味道，基本說(shuō)明這個(gè)酒不但是純糧，而且還是發(fā)酵期很長(zhǎng)的酒。需要說(shuō)明的是，很多快速發(fā)酵的酒雖然也是糧食酒，也有糧香味，但是不適宜存放，越放越難喝。兌水法也真實(shí)可行，取一個(gè)透明器皿，倒入半杯酒，然后加入酒體三分之一的清水（冷熱均可），如果酒體出現(xiàn)渾濁，說(shuō)明這個(gè)酒的基酒成份比較大。