白酒怎么熬的白,自制白酒的問題

1,自制白酒的問題

完全可以,只要熟了就好,但煮的需要注意用水量,不能水分太大了。
白毛是米曲霉,是糖化大米的,以后酵母利用糖化的大米發(fā)酵出來酒精

自制白酒的問題

2,具體的燒白怎么做的想吃有沒有教教我呢

選料五花肉、將肉用冷水煮開后撈起、鍋里燒油、用白酒和紅糖調(diào)在一起、油溫八層時、把肉皮抹上紅糖白酒、放入油里炸制金黃色撈出切塊、碗里刷少油《一點就行》碗底放入花椒和姜片再放入切好的整齊擺好肉、上面加入白糖味精老抽生抽加好后就抓把鹽菜、蒸40就行了、打字很累、希望采納朋友

具體的燒白怎么做的想吃有沒有教教我呢

3,我白酒自釀自喝有哪位高人指點怎么蒸餾的白酒好喝

蒸餾白酒控制:1、緩慢裝甑,見氣撒料,一甑鍋裝完時間控制在30分鐘左右。2、流酒階段進(jìn)行分級,分級貯存。貯存一個月以上。3、不同流酒階段白酒酒度不同、口感也不同。根據(jù)口感特點進(jìn)行勾兌。勾兌滿意為止。
我感覺自制的高粱酒,沒有勾兌酒好喝。真的,即辣又沒有甜味再看看別人怎么說的。

我白酒自釀自喝有哪位高人指點怎么蒸餾的白酒好喝

4,加白酒可以使湯變成白色嗎

小火慢燉出白湯
不是是魷魚本身就會煮出那樣的 
魚湯變白是因為可以你將少量煎魚的油,加入湯鍋熬,所認(rèn)這樣很快魚湯就會變成奶白色 湯變成白色有很多種,比如骨頭湯里骨頭里的膠原蛋白使湯會變成乳白色,還有在熬好一鍋湯的時候,在湯里倒進(jìn)一點鮮豆奶要么是牛奶,那一鍋濃濃的白湯就好了
唉 不是加白酒而變白的 我是做廚房的 要使湯變白其實很簡單的 在湯里加一點 三脂花奶 就可以了 在什么湯都可以加 不過魚頭湯熬久一點也會變白的

5,白酒子怎么煮的做法

白酒子怎么煮步驟1白酒子怎么煮的做法大全李子洗凈晾干步驟2白酒子怎么煮的做法圖解用小刀切十字花刀,方便李子汁的流出,李子上白色的是天然酵母,不要洗得太干凈哦!步驟3還是九江雙蒸,不過換了另一種新包裝,主要是覺得那瓶子好看步驟4無油無水的玻璃瓶中放李子,冰糖,九江雙蒸浸過面,2個月之后開瓶
材料清水400毫升,米酒200克,雞蛋2個,白糖隨意。米酒煮雞蛋的做法1.找一奶鍋(1個人的量用奶鍋煮最方便),注入清水大火燒開。 2.倒入米酒,改中大火煮米酒。米酒煮開后,會冒出許多白泡沫,為了湯清澈,就把這層泡沫去除?。ú怀残校?3.把雞蛋在碗里攪散,把火力再改小一點(只要米酒是在鍋里翻滾就行),然后一圈一圈沿奶鍋把蛋液倒進(jìn)米酒水里,等蛋液在米酒表面凝固(先不要用筷子去攪動)。 4.等米酒再次沸騰,再用勺子輕輕攪動鍋底防米酒粘鍋。 5.放白糖,就能起鍋。這樣就可以飲用了!

6,白酒是怎么釀成的

白酒的名稱繁多。有的以原料命名,如:高粱酒、大曲酒、瓜干酒等,就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒。有的以產(chǎn)地命名,如:茅臺汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名,如:杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時間長短命名,如:特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等,則又是以生產(chǎn)工藝的特點命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱。現(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?,F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時,掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前,以古老的固體蒸餾酒方法,即以鍋為冷卻器,二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒,就是將蒸出的酒重烤一次,即為回龍酒。
甜白酒是以大米、玉米、粟等糧食作物為原料,用清水浸泡或煮熟,再蒸透后,控在不滲水的盆、罐、桶等盛容具中,待其涼透,撒上甜酒曲,淋少許涼水,攪拌均勻,放置在溫暖干燥處。夏季,l-2天即可成甜白酒;冬天,約需3-5天,但如果把酒飯放在靠近火塘的地方,成酒也較快。拉枯族用糯米為原料,篩去細(xì)糠,留下粗糠和米同釀。釀制方法是,用熱水浸泡原糧再煮沸,取出后趁熱用木甑蒸透,控裝在陶罐內(nèi),撒上自制酒曲,約一小時后即可飲用,其味清涼甜美。甜白酒實質(zhì)上是在糧食中的淀粉完全糖化、而酒化過程即將開始時而形成的水酒,甘甜可口,只隱約透出酒的醇香,是老幼咸宜的飲料。各民族釀制甜白酒有悠久的歷史,早在元、明之際,已有商品化生產(chǎn)。明初,徐霞客由云南大理人永昌(今保山)途中,穿越一山峽,“有數(shù)家當(dāng)南峽,是為彎子橋,有賣漿者,連糟而啜之,即余地之酒釀也”??梢姡缭诿鞔?,即使深山幽谷,甜白酒也成為商品,供山峽古道上匆匆過往的商旅“連糟而啜之”。甜白酒具有很高的營養(yǎng)價值。以甜白酒煮雞蛋,是彝族等民族待客的佳品。明清以來,相襲成俗。時至今日,每逢佳節(jié)良辰,泡米蒸飯釀白酒仍是許多少數(shù)民族最要緊的節(jié)前準(zhǔn)備工作之一。白酒煮雞蛋還是滋補身體。恢復(fù)元氣、催奶的保健型食品,彝族聚居區(qū)“產(chǎn)婦必食”。 辣白酒是以大米、糯米、玉米、大麥、小麥、青稞、粟、稗等糧食為主要原料釀成的低度原汁酒,屬黃酒類。各族群眾釀制水酒已具有悠久的歷史。早在明中后期形成的彝族、傣族等許多民族的文獻(xiàn)典籍中,已有辣白酒的酒曲配制與釀造的記載。在明代,水酒釀造已經(jīng)進(jìn)入釀酒的理論總結(jié)階段。
酒有多種,就說說米酒吧!何謂三白酒?《烏青鎮(zhèn)志》上說:“以白米、白面、白水成之,故有是名”。此酒醇厚清純、香甜可口,男女老少皆宜飲用。以往農(nóng)村過春節(jié),就用它來招待客人,在烏鎮(zhèn)民間,此酒還有一個別名叫“杜搭酒”。民間有謠“貓屎芋艿杜搭酒,客人吃了不肯走”。 三白酒以糯米為主要原料,釀制時,首先將糯米蒸煮成飯,盛在淘籮里以冷水淋涼。再將酒曲餅搗碎,均勻地拌入飯中。而后將飯料倒入酒缸,壓平,在中間挖一個小潭,然后將酒缸加蓋密封,并用稻草或棉絮捂實保溫。數(shù)日后,若缸中間的小譚已積滿酒漿,即可將涼開水倒入缸中,以淹沒飯料為準(zhǔn),再封好缸蓋捂實。一周后開蓋,放入蒸桶進(jìn)行蒸餾,如此二蒸二釀后,酒便釀成了。已習(xí)慣喝瓶裝酒的現(xiàn)代人很少能再看到過這樣"土氣"的釀酒方法了。 在公生糟坊,你可在觀賞釀酒過程之余,親口品嘗一下“三白酒”的醇香美味,還可以購一些回家,把烏鎮(zhèn)的風(fēng)情、美酒連同美好的回憶帶回家中,留待日后細(xì)細(xì)品味。 呵呵&

7,酒是怎樣釀成的

首先將糧食蒸熟,讓后和發(fā)酵劑混合,倒入發(fā)酵池,經(jīng)過21天左右就可發(fā)酵出酒。不過其中的過程很復(fù)雜。
紅酒:采摘、去皮、壓榨、添加二氧化硫、發(fā)酵、橡木桶儲存、裝瓶
米酒,又叫酒釀、甜酒、燒酒(江西人對它的俗稱)。古人叫“醴”。[編輯本段]如何做米酒  將糯米淘洗干凈,用冷水泡4-5小時, 籠屜上放干凈的屜布,將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過浸泡,已經(jīng)漲了,不需要象蒸飯那樣,在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里,待溫度降到30-40度時,拌進(jìn)酒藥,用勺把米稍壓一下,中間挖出一洞,然后在米上面稍灑一些涼白開,蓋上蓋,放在20多度的地方,經(jīng)30小時左右即可出味。   現(xiàn)時天稍涼了,因此,如家里室溫在20度,可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看,可適量再加點涼白開。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化,需裝瓶放入冰箱存放,隨時可吃。   蘇州的酒藥上面有用量的指示。   做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈,絕不能有半點油花。最好在做前,將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花,肯定做不成功,米會出綠、黑霉,要不得。如米面上有點白毛,屬正常,可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈,我特意用了一新的屜布,這塊就留著蒸糯米用了,蒸包子什么的,用玉米葉當(dāng)屜布即可。[編輯本段]在國外怎樣作米酒(酒釀,甜酒)  到中國店買袋裝的糯米五磅,酒麴一袋(兩枚裝)。   先用水將糯米泡開(半天就夠了),漂洗干凈。   在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層白布,燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟。約 一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布,糯米會將蒸屜的孔堵死,怎么也蒸不熟。這有失敗 的經(jīng)驗。   將一枚酒曲研成粉末待用。   將蒸好的糯米端離蒸鍋,冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水,用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上,邊撒邊拌,盡量混均勻。不要性 急,撒一層,混勻后再撒。留下一點點酒曲。   將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。大一點的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實。放完后將最后一點酒曲撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi),再用手將糯米壓 一壓,抹一抹,使表面光滑。   最后用保鮮膜覆蓋在糯米上,盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方,比如衣服筐里。   我是將容器放在烤箱里。老式烤箱里面總有一點火苗,剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子。最好還是用衣服被子什么的保溫,冬天室內(nèi)溫度不穩(wěn)定。   大約過三天就好了。中間隨時檢查,看有無發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完 成發(fā)酵的糯米是酥的,有汁液,氣味芳香,味道甜美,酒味不沖鼻,嘗不到生米粒。這時就可以 揭去保鮮膜,米酒就成了。做得好的,糯米不散,可以分割成塊。   如果發(fā)酵過度,糯米就空了,全是水,酒味過于濃烈。   如果發(fā)酵不足,糯米有生米粒,硌牙。甜味不足,酒味也不足。   拌酒曲的時候,如果水灑多了,最后糯米是空的,也不成塊。一煮就散。   說起來,這種酒曲發(fā)酵技術(shù)還是中國古代的一個大發(fā)明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生 物。灰霉將淀粉轉(zhuǎn)化成糖,即糖化過程;酵母將糖轉(zhuǎn)化成乙醇,即酒化過程。只有這兩個過程都 進(jìn)行到適當(dāng)程度,才有美味的米酒。
煮熟的大米冷卻一會加米餅{菌類}發(fā)酵,發(fā)酵好后,加水。然后放在密封的大剮里煮,它蒸出來的就是米酒了
糧食加酒糟加熱到一定溫度發(fā)酵出來的 然后經(jīng)過過濾等精細(xì)步驟加工出來的 但有的小酒坊就是用酒精加水勾兌的
米發(fā)酵而成的。
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