瓶裝白酒和自釀白酒哪個(gè)含糖量低，釀酒的糧食中含糖量高出酒量多還是含糖量少出酒多

糖分高的出酒多

高的

理論上來(lái)說(shuō)應(yīng)該是含糖量高的出酒量多！酒的轉(zhuǎn)化主要靠糖類！

你好！看你釀什麼酒僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

你燒酒嗎？燒酒的話可以聊聊嗎

糖

白酒中肯定沒(méi)有糖分。

含糖

有,不管是什么食物,都含糖!

肯定是含糖的。。白酒是糧食釀造的，糧食里面喊碳水化合物就是糖。喝起來(lái)要有甜味才正常。

麥芽糖所有的都是

不含糖的

自釀葡萄酒，因其葡萄本身含糖量較低，需要添加一些糖分來(lái)增加發(fā)酵所需的碳源，無(wú)論白砂糖、冰糖、蜂蜜等都是可以的，加入量為葡萄量的15%即可。

當(dāng)然是放冰糖了，冰糖的口感更好。

我家也是自己釀的葡萄酒，放的冰糖，冰糖自然口感比白糖好

放白糖發(fā)酵的快，但口感略遜于冰糖 如果不是很挑剔還是白糖

不超過(guò)2兩，白砂糖我做過(guò)，很成功，據(jù)說(shuō)冰糖也行，我沒(méi)做過(guò)。

葡萄品種不同含糖量也不同，自釀葡萄酒一般買不到釀酒品種的葡萄，多是用巨峰之類的食用葡萄，含糖量較低，一般巨峰十斤最多加兩斤白糖就可以了，糖多了酵母吃不完殘?zhí)橇刻?，酒太甜，糖少了，酵母不夠吃的酒度太低，所以最科學(xué)的釀酒要用糖度計(jì)先測(cè)量葡萄的含糖量，然后根據(jù)含糖量決定加多少糖。

加糖主要起到發(fā)酵的作用，要想度數(shù)高一點(diǎn)，發(fā)酵時(shí)間可以長(zhǎng)一點(diǎn)！

你好！你這個(gè)問(wèn)題是沒(méi)有辦法回答的，這個(gè)要通過(guò)試驗(yàn)檢測(cè)才能知道。不管以前有多少糖，都以發(fā)酵以后的糖來(lái)計(jì)算，這個(gè)需要檢測(cè)。如果對(duì)你有幫助，望采納。

自釀葡萄酒加糖發(fā)酵，大多因?yàn)槠咸驯旧砗橇枯^低，加糖發(fā)酵可以使發(fā)酵后的葡萄酒酒精度升高，易于保存和提高品質(zhì)。一般用的是白砂糖，加糖比例在20%左右，混合攪拌一塊裝入容器即可。加白糖、冰糖、蜂蜜都是可以的，很多網(wǎng)友加白糖，易融化，操作方便。也可以加冰糖發(fā)酵葡萄酒，冰糖需要捏碎或砸碎后加入。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅(jiān)硬、松散干燥、無(wú)雜質(zhì)，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高 （也就是說(shuō)冰糖的純度低于白糖）， 糖分高易于快速發(fā)酵和酒精度數(shù)的提高。由此可見(jiàn)，釀酒時(shí)，使用白砂糖更易于快速發(fā)酵。

冰糖

自釀葡萄酒時(shí)，使用冰糖和白砂糖都可以。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅(jiān)硬、松散干燥、無(wú)雜質(zhì)，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高（也就是說(shuō)冰糖的純度低于白糖），糖分高易于快速發(fā)酵和酒精度數(shù)的提高。由此可見(jiàn)，釀酒時(shí)，使用白砂糖更易于快速發(fā)酵。自釀葡萄酒加糖的目的是補(bǔ)充葡萄里面不夠的糖分，而糖分是酵母發(fā)酵酒精的前體，也就是糖分不夠的話發(fā)酵出來(lái)的葡萄酒酒精度是不達(dá)標(biāo)的，通常葡萄酒的酒精度在11-15度之間，最近測(cè)試了一下市場(chǎng)上的葡萄（北京玫瑰香）通常糖度在160g/kg-180g/kg左右，如果不加糖的話能得到10度左右的酒，如果加糖的話，每kg葡萄需要加約40g能達(dá)到12-13度。自釀葡萄酒時(shí)，一般每升葡萄汁加入17克的糖分，徹底發(fā)酵后酒精含量的增加值為1%。或者一般是五斤葡萄一斤糖的比例去加糖。另外應(yīng)該注意的是，并不是加入的糖越多越好，如果加入的糖分過(guò)多，有可能無(wú)法完全溶解在葡萄汁中，甜度過(guò)高的溶液酵母菌在其中無(wú)法進(jìn)行繁殖，反而會(huì)影響發(fā)酵的進(jìn)行。所以加入的糖分應(yīng)該適量，如果只是想改變葡萄酒的口感，可以在發(fā)酵后再加糖。葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成、酒精度(體積分?jǐn)?shù))大于等于7%的酒精飲品。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。

普通食用葡萄果肉的糖分含量一般較低，所釀的葡萄酒酒精含量也較低，不可能與釀酒葡萄品種相提并論，但是可以通過(guò)加糖的方法來(lái)提高葡萄汁的糖分含量，最終提高葡萄酒的酒精含量。加糖時(shí)一般都會(huì)采用白砂糖，也可以加入冰糖。自釀葡萄酒時(shí)，用冰糖好還是白砂糖好？自釀葡萄酒時(shí)，使用冰糖和白砂糖都可以。白砂糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅(jiān)硬、松散干燥、無(wú)雜質(zhì)，是食糖中含蔗糖最多、純度最高的品種，也是較易貯存的一種食糖。同重量的冰糖的糖分含量不如白糖的糖分含量高 (也就是說(shuō)冰糖的純度低于白糖)， 糖分高易于快速發(fā)酵和酒精度數(shù)的提高。由此可見(jiàn)，釀酒時(shí)，使用白砂糖更易于快速發(fā)酵。按照什么比例加糖釀造出的葡萄酒會(huì)更好?自釀葡萄酒時(shí)，一般每升葡萄汁加入17克的糖分，徹底發(fā)酵后酒精含量的增加值為1%。或者一般是五斤葡萄一斤糖的比例去加糖。另外應(yīng)該注意的是，并不是加入的糖越多越好，如果加入的糖分過(guò)多，有可能無(wú)法完全溶解在葡萄汁中，甜度過(guò)高的溶液酵母菌在其中無(wú)法進(jìn)行繁殖，反而會(huì)影響發(fā)酵的進(jìn)行。所以加入的糖分應(yīng)該適量，如果只是想改變葡萄酒的口感，可以在發(fā)酵后再加糖。

最好什么糖分都不添加，因?yàn)槠咸训娜~子光合作用產(chǎn)生的糖分與人工添加的糖分差距太大。如何葡萄酒中的糖分達(dá)不到指標(biāo)可以把葡萄晾曬幾天，去除一部分水分即可。這樣釀出來(lái)的葡萄酒純正。

加冰糖釀酒口味濃郁純正

對(duì)于葡萄酒，有一個(gè)問(wèn)題讓很多人迷惑不解，那就是葡萄酒里是否添加了酒精？其實(shí)，葡萄酒含酒精，但這些酒精不是在釀酒時(shí)加進(jìn)去的，而是由葡萄發(fā)酵產(chǎn)生的，葡萄中的糖分和葡萄皮上的酵母菌在一定溫度下便可發(fā)酵成酒精，這是釀制葡萄酒的一個(gè)重要過(guò)程。該過(guò)程實(shí)際上是果糖+氧氣+酒精+二氧化碳+熱量。一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的酒精度大都在8%~15%之間 （酒精度單位一般用%或°表示），它主要由葡萄果實(shí)中的含糖量決定。通常，葡萄酒的酒精度介于7%至16.2%之間，因?yàn)榫凭纫坏┏^(guò)了16.2%，酵母就停止活動(dòng)了。葡萄的含糖量高，轉(zhuǎn)化出的酒精度就相應(yīng)高；而葡萄本身含糖量低，則轉(zhuǎn)化出的酒精度就低。不同國(guó)家地區(qū)的氣候、葡萄品種、年份等因素都會(huì)導(dǎo)致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美國(guó)加州和澳大利亞的葡萄酒通常酒精度會(huì)高些，我們經(jīng)?？吹矫绹?guó)的葡萄酒酒精度在13%，澳大利亞的葡萄酒酒精度數(shù)在13.5%，甚至14%；像德國(guó)等氣候相對(duì)寒冷一些的國(guó)家則葡萄含糖量較低，從而葡萄酒酒精度也相對(duì)較低。酒精度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響葡萄酒的口味：過(guò)高會(huì)掩蓋葡萄酒的天然芳香，過(guò)低則導(dǎo)致葡萄酒口味不足。為了改變葡萄酒的酒精度，各種技術(shù)被應(yīng)用到葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程中，比如葡萄含糖度太高...對(duì)于葡萄酒，有一個(gè)問(wèn)題讓很多人迷惑不解，那就是葡萄酒里是否添加了酒精？其實(shí)，葡萄酒含酒精，但這些酒精不是在釀酒時(shí)加進(jìn)去的，而是由葡萄發(fā)酵產(chǎn)生的，葡萄中的糖分和葡萄皮上的酵母菌在一定溫度下便可發(fā)酵成酒精，這是釀制葡萄酒的一個(gè)重要過(guò)程。該過(guò)程實(shí)際上是果糖+氧氣+酒精+二氧化碳+熱量。一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的酒精度大都在8%~15%之間 （酒精度單位一般用%或°表示），它主要由葡萄果實(shí)中的含糖量決定。通常，葡萄酒的酒精度介于7%至16.2%之間，因?yàn)榫凭纫坏┏^(guò)了16.2%，酵母就停止活動(dòng)了。葡萄的含糖量高，轉(zhuǎn)化出的酒精度就相應(yīng)高；而葡萄本身含糖量低，則轉(zhuǎn)化出的酒精度就低。不同國(guó)家地區(qū)的氣候、葡萄品種、年份等因素都會(huì)導(dǎo)致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美國(guó)加州和澳大利亞的葡萄酒通常酒精度會(huì)高些，我們經(jīng)常看到美國(guó)的葡萄酒酒精度在13%，澳大利亞的葡萄酒酒精度數(shù)在13.5%，甚至14%；像德國(guó)等氣候相對(duì)寒冷一些的國(guó)家則葡萄含糖量較低，從而葡萄酒酒精度也相對(duì)較低。酒精度過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響葡萄酒的口味：過(guò)高會(huì)掩蓋葡萄酒的天然芳香，過(guò)低則導(dǎo)致葡萄酒口味不足。為了改變葡萄酒的酒精度，各種技術(shù)被應(yīng)用到葡萄酒生產(chǎn)過(guò)程中，比如葡萄含糖度太高可用“旋轉(zhuǎn)錐體柱”技術(shù)來(lái)降低葡萄酒的酒精度；而葡萄含糖太低則通過(guò)加糖工藝以提高葡萄酒的酒精度。

自釀葡萄酒含糖量高，繼續(xù)發(fā)酵就會(huì)把糖分利用。再說(shuō)，葡萄酒沒(méi)有完全發(fā)酵在儲(chǔ)存過(guò)程中會(huì)渾濁的。充分發(fā)酵酒精度升高，糖份幾乎利用完，澄清后就可以較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。

購(gòu)買葡萄的時(shí)候，必需購(gòu)買那種釀酒的葡萄，或者采摘野生的山葡萄，超市的葡萄都是以甜的為主，現(xiàn)在正是巨峰葡萄上市的時(shí)候，所以買的葡萄即使在釀造的時(shí)候不加糖也很甜。瓶裝的干紅葡萄酒，是通過(guò)專業(yè)的設(shè)備抽取糖份的，生活中沒(méi)有辦法降低糖份，簡(jiǎn)單的方法可以加蒸餾水。