白酒最大的成本是時(shí)間，一家酒廠如果想釀造出多少好酒，就要看你酒廠倉(cāng)庫(kù)里，擁有多少各種年份的原漿酒。牛羊肉粉生意只是河流的一小段，而城市治理的理念、方法手段，才是保障河流源頭不受污染的關(guān)鍵，所以，比牛羊肉粉漲價(jià)這個(gè)事情本身，更加值得關(guān)注的，可能是對(duì)待和處理這件事的方法、手段，更重要的是“觀念”。
現(xiàn)在市面上賣的貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)原漿酒20元一瓶是什么酒？
你問(wèn)“現(xiàn)在市面上賣的貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)原漿酒20元一瓶是什么酒？”在回答問(wèn)題前，先說(shuō)說(shuō)什么叫做原漿酒？原漿酒就是直接蒸餾出的白酒，沒(méi)有進(jìn)行過(guò)任何勾兌加工，它是作為基酒被各大酒廠廣泛應(yīng)用在各種系列酒中，可以說(shuō)是一個(gè)酒廠最寶貴的財(cái)富。白酒最大的成本是時(shí)間，一家酒廠如果想釀造出多少好酒，就要看你酒廠倉(cāng)庫(kù)里，擁有多少各種年份的原漿酒。
原漿酒具有綿甜醇厚、不辛辣、透明無(wú)懸掛物、優(yōu)雅細(xì)膩空杯留香等優(yōu)點(diǎn)。所有出廠的白酒，在出廠前都要經(jīng)過(guò)不同年份的原漿酒，進(jìn)行不同比例混合勾調(diào)，以達(dá)到一個(gè)出廠標(biāo)準(zhǔn)，這種酒就叫成品酒，才是市面上進(jìn)行銷售的白酒。如果一款酒，達(dá)不到出廠標(biāo)準(zhǔn)還要繼續(xù)在酒廠內(nèi)勾兌，直到達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)后才可以出廠。對(duì)于一般直接蒸餾出的白酒以及儲(chǔ)存多年的這些基酒，這些都是一家酒廠的寶貝，市場(chǎng)上基本都是見(jiàn)不到喝不到的。
比如茅臺(tái)酒，每年都要存放一定比例的基酒，茅臺(tái)酒廠的基酒倉(cāng)庫(kù)幾乎占整個(gè)酒廠百分之七八十的空間，原漿酒倉(cāng)庫(kù)幾乎相當(dāng)于放黃金的金庫(kù)，那是酒廠的核心。你想想，這么寶貴的東西，現(xiàn)在市面上只賣20元一瓶，你相信是原漿酒嗎，這么珍貴的白酒怎么可能只賣20元？原漿酒的度數(shù)通常都比較高，如果想變成成品酒，都要人為地降低度數(shù)。
這些小酒廠只不過(guò)打著原漿酒的噱頭，欺騙不懂白酒的愛(ài)好者罷了。醬香型白酒的釀造工藝一共有四種，分別是坤沙工藝、碎沙工藝、翻沙工藝和竄沙工藝。貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)原漿酒20元一瓶到底是什么酒，其實(shí)就是第四種竄沙工藝白酒，竄沙工藝是坤沙酒第7次取酒后丟棄的酒糟中加入食用酒精蒸餾而得，有一點(diǎn)點(diǎn)醬香味，這種酒成本低、質(zhì)量差，根本稱不上醬香型白酒的。
市場(chǎng)上賣幾元、十幾元的茅臺(tái)鎮(zhèn)原漿酒就屬于這種工藝。通過(guò)以上介紹，你就知道市面上賣的貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)原漿酒20元一瓶是什么酒了。如果真喜歡喝醬香型白酒，我個(gè)人認(rèn)為最差也要買翻砂工藝的醬香型白酒，如果經(jīng)濟(jì)條件好一些，可以選擇碎沙工藝的醬香型白酒，當(dāng)作平時(shí)的自飲和招待親朋好友用酒。白酒是食品，直接關(guān)系到人的身體健康，寧愿喝少一點(diǎn)，也要喝好一點(diǎn)。
貴州貴陽(yáng)、遵義這些地方的牛羊肉粉漲價(jià)了嗎？你如何看待？
不少的人，其實(shí)沒(méi)有看到這個(gè)事情的另一面，如果說(shuō)豬肉、牛肉、羊肉都漲價(jià)了，賣粉的原材料都漲價(jià)了，那么一碗粉一碗面漲個(gè)一兩塊錢，也是可以接受的。因?yàn)槿绻粷q價(jià)，那么商家就可能只有2個(gè)選擇：1、生意虧本，做不下去直接關(guān)店；2、成本上升但是價(jià)格不漲，手段也是有，但是就是劣化每一碗單碗粉的品質(zhì)，比如肉少一點(diǎn)，油差一點(diǎn)，也可以做下去。
甚至有的老板，愿意漲價(jià)其實(shí)是因?yàn)椴幌虢档兔恳粏瓮敕勖娴钠焚|(zhì)。很多問(wèn)題，其實(shí)不能只看表面，并不是一有相關(guān)地方媒體報(bào)道出來(lái)，就不去分析其成因和來(lái)龍去脈，以及千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系，城市治理者還須要有一定的定力才行，現(xiàn)實(shí)生活中，很多的存在，其實(shí)都具有一定的合理性?！鲌?zhí)法人員針對(duì)涉嫌“串通漲價(jià)”的店鋪進(jìn)行調(diào)查，圖片來(lái)自“百姓關(guān)注”市場(chǎng)是一個(gè)有機(jī)聯(lián)系的整體，有時(shí)候牽一發(fā)動(dòng)全身，比如聽(tīng)過(guò)一個(gè)案例：很多年前在四川某縣，有一個(gè)剛上任的領(lǐng)導(dǎo)，立志要解決大貨車超載問(wèn)題。
因?yàn)槌d不僅傷害公路路基，而且經(jīng)常出交通事故，地方領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)責(zé)很大。于是，他行動(dòng)了，指示交管部門開(kāi)展專項(xiàng)行動(dòng)，精心布置，終于消除了本地區(qū)大貨車超載現(xiàn)象，再無(wú)一輛超載貨車，不論本地的還是外地的。然而，在專項(xiàng)行動(dòng)結(jié)束沒(méi)超過(guò)兩個(gè)月，這位領(lǐng)導(dǎo)很快發(fā)現(xiàn)，自家的各種農(nóng)產(chǎn)品很快滯銷，其他本地生產(chǎn)的各種商品銷路也大受影響。
實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，由于不讓超載，導(dǎo)致本地商品運(yùn)輸成本大幅上升，原來(lái)商品的市場(chǎng)很快被相鄰地區(qū)搶占。于是，這位領(lǐng)導(dǎo)同志不得已很快取消了原先的禁令，重新默許超載。這就是經(jīng)濟(jì)學(xué)意義上的囚徒困境，除非全國(guó)統(tǒng)一采取行動(dòng)治理超載，否則治理超載越狠的地區(qū)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展可能越受影響，居民生活成本也可能更高。早餐漲價(jià)這個(gè)事情，不是說(shuō)為了大多數(shù)人吃得上“早餐”，就去干預(yù)自主定價(jià)的市場(chǎng)行為，干預(yù)市場(chǎng)的一個(gè)重要判斷標(biāo)準(zhǔn)，是看有沒(méi)有形成壟斷和不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)。
△黔西縣超市尚好的牛肉賣到了近50元一斤，源于界面新聞《漲價(jià)風(fēng)波里的貴州牛羊肉粉館老板們》很顯然，牛羊粉面這早餐市場(chǎng)，實(shí)際上是充分競(jìng)爭(zhēng)的，很難有什么核心技術(shù)力量和組織讓其形成壟斷，你家粉賣得貴，我可以去另一家吃，牛羊肉粉的定價(jià)，很大程度也是市場(chǎng)的消費(fèi)力決定的，如果一碗粉賣得很離譜的50元，我相信沒(méi)多久，市場(chǎng)自然就會(huì)淘汰這家50元一碗粉的店面，市場(chǎng)的充分競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)于價(jià)格也有一定的調(diào)節(jié)功能，而且大的方向倡導(dǎo)的還是“市場(chǎng)的決定性作用”。
我覺(jué)得貴州，不止是遵義，而且甚至連在貴陽(yáng)，也存在類似的情況，比如住房租賃市場(chǎng)，也是一個(gè)充分競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)，因?yàn)槌钟谐杀具^(guò)高，很難有什么壟斷，租金的定價(jià)權(quán)很大程度上取決于市場(chǎng)，人們對(duì)于市場(chǎng)的尊重程度還是有待加強(qiáng)，很多時(shí)候，干預(yù)手段或調(diào)控手段，并不一定是去“責(zé)令降回去”，或者直接“取締”，比如，你可以增加供給，你可以加大市場(chǎng)投放，平抑成本價(jià)什么的，而不一定上來(lái)就是硬碰硬。
而且很多時(shí)候，看是為了大多數(shù)人“吃得上早餐”抑制低價(jià)，但其實(shí)也會(huì)出現(xiàn)“出力不討好”的情況，讓賣羊肉粉的商家也不滿意，最后導(dǎo)致大家都賣低價(jià)粉面，品質(zhì)口感下滑，讓消費(fèi)者也不滿意。△輿論引導(dǎo)公眾對(duì)漲價(jià)“一味指責(zé)”，卻很少有人傾聽(tīng)關(guān)于成本上漲的聲音當(dāng)同樣口感和品質(zhì)的一碗牛羊肉粉，一家賣10塊，另一家賣15塊，那么市場(chǎng)和消費(fèi)者也不是傻的，他們會(huì)對(duì)性價(jià)比自然作出選擇，賣得貴的不一定能長(zhǎng)久持續(xù)下去。
所以說(shuō)，不管是牛羊肉粉，還是其他的城市治理細(xì)節(jié)，都說(shuō)明貴州的營(yíng)商環(huán)境改善之路還很長(zhǎng)，為大多數(shù)人的利益考慮，也要照顧少數(shù)人的利益，一個(gè)社會(huì)的文明和進(jìn)步程度，更重要的是看這個(gè)社會(huì)如何對(duì)待這些少數(shù)人，尊重市場(chǎng)的充分競(jìng)爭(zhēng)，而不是任性妄為。牛羊肉粉生意只是河流的一小段，而城市治理的理念、方法手段，才是保障河流源頭不受污染的關(guān)鍵，所以，比牛羊肉粉漲價(jià)這個(gè)事情本身，更加值得關(guān)注的，可能是對(duì)待和處理這件事的方法、手段，更重要的是“觀念”。
