怎么釀造白酒放花，最近想釀缸花釀的酒什么花適合呢怎么釀啊最重要的是我怎樣

花是不能釀酒的。釀酒原料需要有糖或淀粉的作物，花不具備這些?；梢耘菥疲一ň褪遣诲e(cuò)的選擇。

個(gè)蓋子吧，實(shí)在找不到合適的，然后上面蓋上光滑的瓷磚或者玻璃之類，光滑面沖下，再壓上點(diǎn)兒重物，用塑料布蓋上，把四周扎嚴(yán)實(shí)

菊花酒 第一年的秋天，當(dāng)菊花瓣舒展開(kāi)來(lái)的時(shí)候，把花和 莖、葉一起采下來(lái)，與黃米混合在一起釀酒；到第 二年菊花再一次開(kāi)放的時(shí)候，酒釀就釀成了 我想別的釀造方法也差不多吧。

密封好，不能透氣，保持穩(wěn)定的溫度。

蒸一下 泡在酒里

花無(wú)法直接釀酒！ 所謂的“花香酒”是在釀好的酒上添加花香的味道！ 方式有兩種： 1、蒸餾添加法：就在蒸餾經(jīng)過(guò)冷卻槽之前一段，加入“花、果實(shí)、、等你所想要的味道”酒經(jīng)過(guò)時(shí)就會(huì)將此味道順便帶走，例如“Gin”（金酒又名琴酒）本名杜松子酒，就是在蒸餾后端放入“杜松子”http://baike.baidu.com/view/537528.htm?fr=ala0_1_1（產(chǎn)考） 2、酒悶香味法：（我自己去的釀酒名字）一般這種方式多數(shù)用來(lái)做“黃酒”（就是女兒紅、狀元紅、紹興、竹葉青、、等）將酒放在“大甕”陳年時(shí)，酒甕最上方有一片“竹網(wǎng)”（沒(méi)有被酒浸泡到）上方再置你想要的“花香”（梅花、蘭花、玫瑰、、等）蓋上蓋用“泥”封口在置入酒窖（或者埋入土里）每一年更換一次花（不能不同花）3-5年后就有你所說(shuō)的，因?yàn)槁闊┧远鄶?shù)是自己興趣及釀來(lái)自己喝，商業(yè)行為？有人真的這么認(rèn)真嗎？

您好！酒花在啤酒釀造中主要有以下幾點(diǎn)作用： 1、使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味和防腐力。酒花的芳香與麥芽的清香賦予啤酒含蓄的風(fēng)味。啤酒、咖啡和茶都以香與苦取勝，這也是這幾種飲料的魅力所在。由于酒花具有天然的防腐力，故啤酒無(wú)需添加有毒的防腐劑。2、形成啤酒優(yōu)良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來(lái)自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽，能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來(lái)。3、有利于麥汁的澄清。在麥汁煮沸過(guò)程中，由于酒花添加，可將麥汁中的蛋白絡(luò)合析出，從而起到澄清麥汁的作用，釀造出清純的啤酒來(lái)。酒花球果的壓榨品存在運(yùn)輸、貯藏和使用的不方便，在麥汁煮沸時(shí)酒花樹(shù)脂的利用率低，在麥汁冷卻和發(fā)酵、貯酒中還將進(jìn)一步損失，因此，酒花粉、酒花顆粒、各種酒花浸膏等酒花制品越來(lái)越受到釀造師的歡迎。1. 酒花粉：我國(guó)啤酒廠目前均把商品壓榨酒花，在使用前用錘式粉碎機(jī)成顆粒1mm以下的酒花粉。2. 顆粒酒花：顆粒酒花是把酒花粉壓制成直徑為2~8mm，長(zhǎng)約15mm的短棒狀，增加其密度，減少其體積，同時(shí)也降低了它的比表面積，在充惰性氣體下保藏，酒花更不易氧化。顆粒酒花是世界上使用最廣泛的酒花形式。3.酒花浸膏：應(yīng)用有機(jī)溶劑或CO2萃取酒花的有效物質(zhì)，制成濃縮2~10倍有效物質(zhì)的浸膏，在煮沸或發(fā)酵貯酒中使用。世界酒花產(chǎn)量的25%——30%加工成浸膏。4.另外，國(guó)外尚有各種類型酒花油、酒花精油等，用于調(diào)整啤酒的香味。

看酒花識(shí)酒精度的簡(jiǎn)便辦法：

以桃花為例講解一下花瓣釀酒的過(guò)程。1.桃花枸杞酒方法一【配方】桃花250克，枸杞30克，白酒1000毫升?！局品ā棵磕甑霓r(nóng)歷3月3日或清明前后，采集東南方向枝條上花苞初放開(kāi)放不久的桃花，與枸杞同浸于酒中，容器密封，1個(gè)月后即可使用。【主治】面色晦黯、黑斑或因妊娠產(chǎn)后面黯、經(jīng)血不足等癥?！居梅ā棵咳赵缤砘蛲砩巷嬀?-2盅，同時(shí)倒少許酒于掌中，雙手對(duì)擦，待手發(fā)熱后，來(lái)回擦面部患處，一般使用30-60天后，面部黑斑可消失，面色變紅潤(rùn)光澤[1]方法二【配方】桃花25克，枸杞30克，白酒500—1000毫升。【制法】將前2味置容器中，加入白酒，密封，浸泡30天后，過(guò)濾去法，即成。【功用】活血通絡(luò)、潤(rùn)膚祛斑。【主治】面色晦暗、黃褐斑，或妊娠產(chǎn)后面黯等癥狀 ?！居梅ā靠诜Ｃ看畏?0-20毫升，日服2次。同時(shí)外用，即取此酒少許置于手掌中，雙手合擦至熱時(shí)，即來(lái)回擦面部患處。2.桃花蜂蜜酒【配方】桃花源記桃花酒全部采用野生桃花250克，野生桃花蜂蜜30克，白酒1000毫升。【制法】1、將250g 桃花花瓣放入容器中充分搗爛成細(xì)小的片狀2、將搗好的桃花花瓣放入30g 的蜂蜜中，充分混合，最后將白酒倒入并且充分混合3、常溫中，等待25天左右。4、25天過(guò)后，就可以飲用了【主治】面色晦黯、黑斑或因妊娠產(chǎn)后面黯、經(jīng)血不足、痛經(jīng)等癥?！居梅ā亢吞一ㄨ坭骄朴梅ㄒ粯印驹斀狻扛鶕?jù)本草綱目所說(shuō)釀制而成。

菊花酒 第一年的秋天，當(dāng)菊花瓣舒展開(kāi)來(lái)的時(shí)候，把花和 莖、葉一起采下來(lái)，與黃米混合在一起釀酒；到第 二年菊花再一次開(kāi)放的時(shí)候，酒釀就釀成了 我想別的釀造方法也差不多吧。

釀過(guò)葡萄酒，不是時(shí)間越久越好，否則時(shí)間久了度數(shù)會(huì)太高，口感不好。。。

花酒，呵呵??！還以為是說(shuō)喝喜酒呢。

陜西名吃桂花稠酒的做法一、泡米：清水入缸，淹沒(méi)江米，木瓢攪拌使臟物上浮撇而棄之。四時(shí)為宜。 二、蒸米：上籠，燒大火，熟爛達(dá)八成，離火，澆水，先米中間后籠周圍，溫度降至三度以下即可。 三、拌曲：平散攤開(kāi)在案，撒曲面，拌，需均勻。 四、裝缸：先置木棒一個(gè)，于缸中心，將米從四周裝入輕輕拍壓，后木心轉(zhuǎn)動(dòng)抽出，口成喇叭狀。白布蓋之，再加軟圓草墊，保持三十度溫，三天后酒醅即熟。 五、過(guò)酒：將缸口橫置兩個(gè)木棍，銅絲蘿架其上，蘿中倒多少酒醅，用多少生水幾次淋下，手入酒醅中轉(zhuǎn)、攪、搓、壓，反復(fù)不已，酒盡醅干。 酒中放糖精，加桂花，加熱燒開(kāi)。 一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒綿甜。鄉(xiāng)民能喝，市民能喝，老人能喝，兒童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、潤(rùn)肺。 相傳太白飲此酒，成詩(shī)百篇。故歷來(lái)文人到長(zhǎng)安，專飲桂花稠酒。今有一學(xué)子欲做詩(shī)人，每次到酒店大飲覓靈感，但三碗下肚，則大醉，語(yǔ)無(wú)倫次，不識(shí)歸路。

那以蘭花酒為例吧： 原料：1、主料：糯米、優(yōu)質(zhì)礦泉水2、高粱、蘭花3、酒曲：由蘭花（或全株）、陳皮、小茴香、五加皮、甘草、肉桂、茯苓、赤豆、綠豆等20余味中草藥混合精釀而成。 制作流程：1、淘米 2、蒸飯 3、攤涼，用涼開(kāi)水漂清 4、研曲 5、曲、飯拌勻 6、裝缸蘭花： 可以用寒蘭、建蘭、蕙蘭等各種野生蘭類的花及根（或全草）。 釀制時(shí)間： 每年的端午節(jié)過(guò)后至中秋節(jié)前，其他時(shí)間，常溫下無(wú)法釀造。非要釀造，或發(fā)酵不充分，味淡，甚至發(fā)酸。

下面有玫瑰花酒的釀制方法,不知是不是你想要的. 1.原料選擇：(1)玫瑰花：為了確保露酒的質(zhì)量，對(duì)鮮花的采集提出如下要求：采花時(shí)間：上午9～10點(diǎn)(雨天不收花)；收花標(biāo)準(zhǔn)：收初開(kāi)放花朵，這種花含芳香油高達(dá)0.03%，不收花蕾，不收隔夜花。(2)優(yōu)質(zhì)清香型大曲酒：基本上采用全國(guó)名酒(汾酒)生產(chǎn)工藝，高粱為原料，小麥大曲，地缸發(fā)酵，生產(chǎn)周期為28天。(3)冰精：市場(chǎng)銷售，無(wú)色透明。(4)檸檬酸：附合GBN50-77。(5)水：采用蒸餾水。 2.玫瑰花的腌制：取上午收購(gòu)的新鮮玫瑰花，挑出枝葉，稱量，放在塑料盒中，用花重的30%清香型白酒揉搓均勻，然后裝入無(wú)毒塑料袋中，每袋裝花10千克，立即運(yùn)回單位，裝入陶瓷壇中壓實(shí)，然后再用清香型大曲酒腌過(guò)鮮花，立即封壇，要求腌制3個(gè)月以上。 3.蒸餾：蒸餾設(shè)備為鋁制20立升。冷卻器為玻璃直形冷凝串聯(lián)三支熱源為3千瓦。 工藝要求：首先將4千伏安50周/秒的調(diào)壓器開(kāi)至220伏，棄去低沸點(diǎn)物質(zhì)50毫升，接酒頭500毫升，當(dāng)酒度降至55%(容積)時(shí)接酒尾，流酒時(shí)間為6～7小時(shí)，成品酒酒度要求為75～80%(容積)，貯存酯化時(shí)間1～2個(gè)月。 4.配制：配制要求：酒精度40±1%(容積)，糖度：20±1克/100毫升，pH值：4.2～4.5。配制好的玫瑰露酒需貯存1個(gè)月以上才可銷售。 5.硅藻土過(guò)濾：稱取37號(hào)硅藻土30克，用蒸餾水稀釋，倒入預(yù)先鋪好濾紙的漏斗里，開(kāi)動(dòng)真空泵吸成濾餅，然后上面再加一層濾紙，避免倒濾液時(shí)沖破濾餅，先用清香型甘酒沖洗，再倒入玫瑰酒過(guò)濾。 過(guò)濾好的玫瑰酒用1500倍顯微鏡檢查有無(wú)硅藻土殘余，pH值應(yīng)無(wú)明顯變化，酒液為無(wú)色透明，長(zhǎng)久存放不應(yīng)有沉淀。 理化指標(biāo) 甲醇：11毫克/100毫長(zhǎng)，乙酸乙酯：68.84毫克/100毫升，正丙醇：17.35毫克/100毫升，乙縮醛：3.02毫克/100毫升，異丁醇：8.45毫克/100毫升，異戊醇：44.24毫克/100毫升，酒精度(20℃，容積)：40%；甲醇：0.024%；雜醇油：0.2%；鋁：未檢出。

濃香酒還差不多。。。那個(gè)知道怎么白玫瑰/