如何用白酒代替香精調(diào)酒，調(diào)酒白蘭地可以用什么代替

調(diào)酒白蘭地可以用低度白酒代替·

一般有名牌子的是：軒尼詩(shī)和人頭馬的vsop，不過(guò)這酒價(jià)格較高，性?xún)r(jià)比較高的有聽(tīng)說(shuō)一款麥昆精選白蘭地。

白酒調(diào)酒使用香精香料種類(lèi)很多，不同白酒使用比例、種類(lèi)不同。主要成分有:正丙醇，異戊醇，正丁醇，異丁醇，仲丁醇，乙酸，丁酸，己酸，乳酸，琥珀酸，乙酸乙酯，乳酸乙酯，丁酸乙酯，己酸乙酯，戊酸乙酯，庚酸乙酯，乙醛，乙縮醛，雙乙酰，丙三醇，2-3丁二醇，糠醛等等。

超市有賣(mài)小包裝的酒曲，按說(shuō)明制作即可，每小包8克，可以做2—2.5千克糯米或大米，配料是根霉菌和米粉，用酒應(yīng)該是代替不了的。 我經(jīng)常用制作的酒釀加糖、枸杞和雞蛋加熱用餐，很好吃的。

不可以的 兩種物質(zhì)的作用完全不像同。

白酒佐味用紐甜 其他的不允許添加

兌點(diǎn)雪碧。。

白酒除了甜菊糖 紐甜 三氯蔗糖 其他的不允許添加紐甜比較好些

香味物質(zhì)大都是酯類(lèi)物質(zhì)，品質(zhì)好的酒酯類(lèi)含量就會(huì)高點(diǎn)；能給酒帶來(lái)甜的物質(zhì)大多是醇類(lèi)物質(zhì)，可以適當(dāng)增加像乳酸乙酯、丁二醇這些成分含量，酒只要協(xié)調(diào)，微甜即可。

那是不可能的。不過(guò)可以頂替黃酒用下，比如魚(yú)肉碼味加點(diǎn)白酒一樣

白酒變黃酒肯定是實(shí)現(xiàn)不了的，因?yàn)閮煞N酒的原料不同，沒(méi)必要一定得把白酒處理掉，白酒留著不會(huì)壞掉，燒菜的時(shí)候可以代替黃酒

料酒和黃酒一樣的，只是料酒各地區(qū)分不一樣。料酒包含：白酒（做菜時(shí)只能放少量，多了酒味很重，影響菜的質(zhì)量），啤酒（啤酒鴨等），紅酒。黃酒在做菜時(shí)用的最多，所以習(xí)慣稱(chēng)為料酒。

焦糖色+香精+水+白酒=假黃酒，因?yàn)辄S酒和白酒的制作工藝完全不不同。

酒用香精適量添加于酒中能明顯提高酒的口感、質(zhì)量和檔次。并且可以大量減少固態(tài)基酒用量，從而降低酒的生產(chǎn)成本。酒用香精的添加用量范圍一般在1%～5%左右，而具體的用量應(yīng)根據(jù)實(shí)際工藝和原料的質(zhì)量進(jìn)行試驗(yàn)調(diào)整。 酒用香精由主香劑、助香劑、定香劑組成。 1、主香劑 作用主要體現(xiàn)在聞香上，其特點(diǎn)是：揮發(fā)性比較高，香氣的停留時(shí)間比較短，用量不多但香氣特別突出。 2、助香劑 作用是輔助主香劑的不足，使酒香更為純正、濃郁、清雅、細(xì)膩、諧調(diào)、豐滿。在酒用香精的組成中，除主香劑用香料外，其它的多數(shù)香料主要起助香劑作用。 3、定香劑 其主要作用是使酒的空杯留香持久，回味悠長(zhǎng)。如安息香香膏、肉桂油等香料均可作為酒用香精的定香劑。

乙醇是生產(chǎn)香精不可缺少的用量最大的原料 乙醇在香精中的作用是起:稀釋劑和溶解劑 因?yàn)? 1香精中的香氣成分是有機(jī)物質(zhì)大都溶于酒精,而酒精又為中性不會(huì)對(duì)香味成份的香氣產(chǎn)生不良影響,因此選了用乙醇作溶劑; 2香精中的香味成分不能太濃,太濃就不是香而是惡心的臭味(如丁酸乙酯低濃度時(shí)是濃香型不可缺少的香味.但濃度稍高便成惡心的臭泥巴臭氣),因此香精的香味成份要稀釋,因此就選用了乙醇作為釋釋劑; 3酒精在香精中的作用就如水在酒中的作用

酒精+香精+糖精+水=葡萄酒 這種方法所制的都是劣質(zhì)產(chǎn)品，原料使用化工的，會(huì)造成法律問(wèn)題 原料都是安全的，只構(gòu)成侵犯消費(fèi)者 不過(guò)都屬于違法行為