在干杯時，往往要喝干杯中之酒，故稱干杯。據(jù)說喝酒干杯的習(xí)俗是從古代角斗士來的。干杯，需要有人率先提議。在宴會上“干杯”會增添喜氣和風(fēng)趣。有的時候，干杯者相互之間要碰上一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。他們決斗之前要喝酒，但生怕對方下毒，所以每個人都要把自己的酒往別人杯子里倒一點(diǎn)，別人也回敬一點(diǎn)，杯子不經(jīng)意的碰在一起……經(jīng)意的碰在一起……于是就有干杯的習(xí)俗了。
喝酒為什么要說“干杯”？
干杯，指的通常是在飲酒時，特別是在祝酒、敬酒時，以某種方式，勸說他人飲酒，或是建議對方與自己同時飲酒。在干杯時，往往要喝干杯中之酒，故稱干杯。有的時候，干杯者相互之間還要碰上一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。據(jù)說喝酒干杯的習(xí)俗是從古代角斗士來的。他們決斗之前要喝酒，但生怕對方下毒，所以每個人都要把自己的酒往別人杯子里倒一點(diǎn)，別人也回敬一點(diǎn)，杯子不經(jīng)意的碰在一起……經(jīng)意的碰在一起……于是就有干杯的習(xí)俗了。
杯子里的酒還是這些，但是倒來倒去的，兩個人的酒就融在一起了，內(nèi)涵也豐富了。碰杯這一詞是源自古希臘,當(dāng)時人們坐在一起喝酒時,覺得眼睛可以看到酒的顏色,鼻子可以聞到酒的氣味,嘴巴可以嘗到酒的香味，唯獨(dú)五官中的耳朵沒有派上用場，所以人們就想了一個辦法，用碰杯的形勢，讓耳朵也得到享受．所以就有了碰杯。中國自古是禮儀之邦，酒禮是其中很重要的一項(xiàng)內(nèi)容。
但早期的酒是用來祭祀專享的，后來才泛化到貴族專用。尤其是到了春秋亂世，酒禮已經(jīng)被各諸侯僭越了。而且形成特有的酒禮，各國互有使臣來往，因?yàn)橐蝗艘话傅娘嬀品绞?，飲酒時，人們用右手執(zhí)杯，伸直與肩齊，讓對方看到自己腰間沒有暗藏武器，以示友好。飲酒之時并不碰杯，而是祝完酒辭后高舉酒杯再飲之，稱之為“揚(yáng)觶”，也叫“杜舉”。
南北朝之后，隨著“圍餐制”的盛行，“杜舉”最終演變?yōu)椤芭霰绷?xí)俗。中國古人不講究干杯的，真要一口干到底，那叫粗鄙失禮，即便發(fā)展到圍餐碰杯時期，也是點(diǎn)到為止。中國真正流行“干杯”應(yīng)該是“新文化運(yùn)動”興起之后，西方的一些酒桌習(xí)俗逐步在早期新文化運(yùn)動的青年們之間流行，寄意打破封建禮教的束縛。尤其是共產(chǎn)國際時期，中國一大批留蘇革命者把俄國人的喝酒方式帶到了中國的革命隊伍中，逐步形成了當(dāng)代碰杯就干的酒桌禮儀。
在宴會上“干杯”會增添喜氣和風(fēng)趣。干杯，需要有人率先提議。提議干杯者，可以是致祝酒詞的主人、主賓，也可以是其他任何在場飲酒之人。提議干杯時，應(yīng)起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶其杯底，面含笑意，目視他人，尤其是自己的祝福的對象，口頌祝頌之詞。如祝對方身體健康、生活幸福、節(jié)日快樂、工作順利、事業(yè)成功以及雙方合作成功，等等。