1,怎樣煮客家娘酒不濕熱
這個(gè)少放點(diǎn)姜和小火煮開(kāi)
你好!怎樣煮客家娘酒不濕熱??jī)H代表個(gè)人觀點(diǎn),不喜勿噴,謝謝。
2,糖 醋 食鹽 酒的比例是多少時(shí)會(huì)有一種可口的水果味
5:2:0.5:1
5:1:0.5:1
3:1:0.5:1
沒(méi)有
不好意思
3,你們紅燒魚(yú)都放點(diǎn)哪些調(diào)料啊比例如何酒糖醋醬油鹽
材料鮮魚(yú)1條,蔥2支,姜適量,辣椒1條,沙拉油3大匙,A.醬油5/2大匙,糖1小匙,酒1大匙,水2杯,雞粉少許,B.烏醋1小匙,香油少許做法1.蔥切段;姜切絲;辣椒切片;鮮魚(yú)洗凈備用。2.取一鍋放入沙拉油2大匙燒熱,再放入作法1的鮮魚(yú)煎至兩面酥香即可撈起備用。3.作法2的鍋中再倒入1大匙的沙拉油燒熱,爆香作法1的姜絲、辣椒片及蔥白部分,放入調(diào)味料A煮開(kāi),再放入作法2的煎魚(yú)煮5分鐘燒至入味,最后再淋上調(diào)味料B,起鍋時(shí)擺上蔥綠段即可。
4,紅糖白酒醋一起熬吃了有什么好處
好處是經(jīng)常吃可以軟化血管,紅糖補(bǔ)氣,不過(guò)長(zhǎng)期吃,吃多了也會(huì)吃出糖尿病和胃病的。畢竟酸的對(duì)胃有刺激。健康的人吃沒(méi)什么大用處實(shí)際。
增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化、降低血壓、降低血脂等作用。制作方法:紅糖50克、醋500克、酒酌量(20-50克),不能直兌吃,必須封罐存30天或文火熬煎(加水100克)。禁忌:正在服用磺胺類(lèi)藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平、阿莫西林等青霉素類(lèi)、慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥類(lèi)者不宜吃。低血壓、胃潰瘍和胃酸過(guò)多患者不宜食。
對(duì)酒有稀釋作用 喝起來(lái)就不會(huì)特別容易醉
5,煮酒論英雄酒是怎樣煮的
這是我國(guó)著名歷史小說(shuō)<<三國(guó)演義>>第二十一回中所講述的一則故事。東漢末,曹操挾天子以令諸候,勢(shì)力大;劉備雖為皇叔,卻勢(shì)單力薄, 為防曹操謀害,不得不在住處后園種菜,親自澆灌,以為韜晦之計(jì)。關(guān)云長(zhǎng)和張飛蒙在鼓中,說(shuō)劉備不留心天下大事,卻學(xué)小人之事。一天,劉備正在澆菜,曹操派人請(qǐng)劉備,劉備 只得膽戰(zhàn)心驚地一同前往入府見(jiàn)曹操。曹操不動(dòng)聲色對(duì)劉備說(shuō),"在家做得大好事 !"說(shuō)者有意,聽(tīng)者更有心,這句話(huà)將劉備嚇得面如土色,曹操又轉(zhuǎn)口說(shuō),你學(xué)種菜,不容易,這才使劉備稍稍放心下來(lái)。曹操說(shuō),則才看見(jiàn)園內(nèi)枝頭上的梅子青青的,想起以前一件往事(即"望梅止渴"),今天見(jiàn)此梅,不可不賞,恰逢煮酒正熟,故邀你到小亭一會(huì)。劉備聽(tīng)后心神方定。隨曹操來(lái)到小亭,只見(jiàn)已經(jīng)擺好了各種酒器, 盤(pán)內(nèi)放置了青梅,于是就將青梅放在酒樽中煮起酒來(lái)了,二人對(duì)坐,開(kāi)懷暢飲。酒至半酣,突然陰云密布,大雨將至,曹操大談龍的品行,又將龍比作當(dāng)世英雄,問(wèn)劉備,請(qǐng)你說(shuō)說(shuō)當(dāng)世英雄是誰(shuí),劉備裝作胸?zé)o大志的樣子,說(shuō)了幾個(gè)人,都被曹操否定。曹操此時(shí)正想打聽(tīng)劉備的心里活動(dòng),看他是否想稱(chēng)雄于世,與是說(shuō): 夫英雄者,胸懷大志,腹有良謀,有包藏宇宙之機(jī),吞吐天下之志者也"。劉備問(wèn),誰(shuí)能 當(dāng)英雄呢?曹操單刀直入地說(shuō):當(dāng)今天下英雄,只有你和我兩個(gè)!劉備一聽(tīng),吃了一驚,手中拿的筷子,也不知不覺(jué)地掉下地下。正巧突然下大雨,雷聲大作,劉備靈機(jī)一動(dòng),從容地低下身拾起筷子,說(shuō)是因?yàn)楹ε麓蚶?,才掉了筷子。曹操此時(shí)才放心地說(shuō),大丈夫也怕雷嗎?劉備說(shuō),連圣人對(duì)迅雷烈風(fēng)也會(huì)失態(tài),我還能不怕嗎?劉備經(jīng)過(guò)這樣的掩飾,使曹操認(rèn)為自己是個(gè)胸?zé)o大志,膽小如鼠的庸人,曹操?gòu)拇嗽僖膊灰蓜淞恕?/div>
6,甜白酒的做法
你好甜白酒又叫米酒、酒釀、甜酒。做法如下:1、糯米五斤,酒曲一袋(兩枚裝)。 先用水將糯米泡開(kāi)(半天就夠了),漂洗干凈。2、在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層白布,燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯 米放在布上蒸熟,約一小時(shí)。嘗一嘗糯米的口感,如果 飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸一會(huì)。 蒸糯米的同時(shí),將一枚酒曲研成粉末待用。3、將蒸好的糯米端離蒸鍋,冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 桌子上鋪上幾張鋁箔,將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層,涼透。4、在冷卻好 的糯米上灑少許涼開(kāi)水,用手將糯米弄散攤勻,用水要盡量少。5、將酒曲均勻 地撒在糯米上,稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動(dòng),將 糯米上下層拌在一起,盡量混均勻。6、 拌勻后,將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。稍大一點(diǎn)的電飯鍋或者塑料容器 就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒 在上面。用少許涼開(kāi)水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi),再用手將糯米壓一壓, 抹一抹,以使表面光滑。7、用保鮮膜覆蓋在糯米上,盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的 地方,比如衣服筐里,用毯子或者衣服包好。
甜白酒的做法 甜白酒又叫米酒、酒釀、甜酒。做法如下: 1、糯米五斤,酒曲一袋(兩枚裝)。 先用水將糯米泡開(kāi)(半天就夠了),漂洗干凈。 2、在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層白布,燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯 米放在布上蒸熟,約一小時(shí)。嘗一嘗糯米的口感,如果 飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸一會(huì)。 蒸糯米的同時(shí),將一枚酒曲研成粉末待用。 3、將蒸好的糯米端離蒸鍋,冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在 桌子上鋪上幾張鋁箔,將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層,涼透。4、在冷卻好 的糯米上灑少許涼開(kāi)水,用手將糯米弄散攤勻,用水要盡量少。5、將酒曲均勻 地撒在糯米上,稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動(dòng),將 糯米上下層拌在一起,盡量混均勻。6、 拌勻后,將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中。稍大一點(diǎn)的電飯鍋或者塑料容器 就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒 在上面。用少許涼開(kāi)水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi),再用手將糯米壓一壓, 抹一抹,以使表面光滑。 7、用保鮮膜覆蓋在糯米上,盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的 地方,比如衣服筐里,用毯子或者衣服包好。 大約過(guò)三天就好了。中間隨時(shí)檢查,看有無(wú)發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第 三天就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的,有汁液,氣味芳香,味道甜美, 酒味不沖鼻,嘗不到生米粒。這時(shí)就可以揭去保鮮膜,米酒就成了。做得好 的,糯米不散,可以分割成塊。 如果發(fā)酵過(guò)度,糯米就空了,全是水,酒味過(guò)于濃烈。 如果發(fā)酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。 拌酒曲的時(shí)候,如果水灑得太多了,最后糯米是空的,也不成塊,一煮 就散。
7,怎么用香料煮醋好吃
食醋由于釀制原料和工藝條件不同,風(fēng)味各異,沒(méi)有統(tǒng)一的分類(lèi)方法。若按制醋工藝流程來(lái)分,可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為米醋(用糧食等原料制成)、糖醋(用飴糖、糖渣類(lèi)原料制成)。米醋根據(jù)加工方法的不同,可再分為熏醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋(白醋可再分為普通白醋和醋精)。醋以釀造醋為佳,其中又以米醋為佳。 釀造醋品種雖因選料和制法不同,性質(zhì)和特點(diǎn)略多于有差異,但總的來(lái)說(shuō),以酸味純正、香味濃郁、色澤鮮明者為佳。在使用時(shí)應(yīng)注意清潔。存放在陰涼低溫處,防止生醭、汁液混濁、香氣散失、醋味淡薄或出現(xiàn)異味?! ∪舭丛咸幚矸椒ǚ诸?lèi),糧食原料不經(jīng)過(guò)蒸煮糊化處理,直接用來(lái)制醋,稱(chēng)為生料醋;經(jīng)過(guò)蒸煮糊化處理后釀制的醋,稱(chēng)為熟料醋。若按制醋用糖化曲分類(lèi),則有麩曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸發(fā)酵方式分類(lèi),則有固態(tài)發(fā)酵醋、液態(tài)發(fā)酵醋和固稀發(fā)酵醋之分。若按食醋的顏色分類(lèi),則有濃色醋、淡色醋、白醋之分。若按風(fēng)味分類(lèi),陳醋的醋香味較濃;熏醋具有特殊的焦香味;甜醋則添加有中藥材、植物性香料等?! ∪斯ず铣纱滓卜Q(chēng)醋精,用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大,但無(wú)香味。冰醋酸對(duì)人體有一定的腐蝕作用,使用時(shí)應(yīng)進(jìn)行稀釋?zhuān)话阋?guī)定冰醋酸含量不能超過(guò)3-4%。這種醋不含食醋中的各種營(yíng)養(yǎng)素,因此不容易發(fā)霉變質(zhì);但因沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)作用,只能調(diào)味,所以,若無(wú)特殊需要,還是以吃食醋為好?! ∵x購(gòu)食醋時(shí),應(yīng)從以下幾方面鑒別其質(zhì)量:一是看顏色。食醋有紅、白兩種,優(yōu)質(zhì)紅醋要求為琥珀色或紅棕色。優(yōu)質(zhì)白醋應(yīng)無(wú)色透明。二是聞香味。優(yōu)質(zhì)醋具有酸味芳香,沒(méi)有其他氣味。三是嘗味道。優(yōu)質(zhì)醋酸度雖高但無(wú)刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不澀、無(wú)其他異味。此外,優(yōu)質(zhì)醋應(yīng)透明澄清,濃度適當(dāng),沒(méi)有懸浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋從出廠時(shí)算起,瓶裝醋三個(gè)月內(nèi)不得有霉花浮膜等變質(zhì)現(xiàn)象?! ≌娲椎念伾珵樽丶t色或無(wú)色透明,有光澤,有熏香或酯香或醇香;酸味柔和、稍帶甜味、不澀、回味綿長(zhǎng);濃度適當(dāng),無(wú)沉淀物。假醋多用工業(yè)醋酸直接兌水而成,顏色淺淡、發(fā)烏;開(kāi)瓶時(shí)酸氣沖眼睛,無(wú)香味;口味單薄,除酸味外,有明顯苦澀味;有沉淀物和懸浮物。盛裝散裝醋的瓶子一定要干凈無(wú)水。在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽,混勻后放置,可使食醋變香,不容易長(zhǎng)白醭,可貯存較長(zhǎng)時(shí)間。也可在盛醋的瓶中加入少許香油,使表面覆蓋一層薄薄的油膜,防止醋發(fā)霉變質(zhì)。 在醋瓶中放一段蔥白、幾個(gè)蒜瓣,亦可起到防霉的作用。此外,食醋不宜用銅器盛放,因?yàn)殂~會(huì)與醋酸等發(fā)生化學(xué)反應(yīng),產(chǎn)生醋酸銅等物質(zhì),食之于健康不利。
食醋由于釀制原料和工藝條件不同,風(fēng)味各異,沒(méi)有統(tǒng)一的分類(lèi)方法。若按制醋工藝流程來(lái)分,可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為米醋(用糧食等原料制成)、糖醋(用飴糖、糖渣類(lèi)原料制成)。米醋根據(jù)加工方法的不同,可再分為熏醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋(白醋可再分為普通白醋和醋精)。醋以釀造醋為佳,其中又以米醋為佳。 釀造醋品種雖因選料和制法不同,性質(zhì)和特點(diǎn)略多于有差異,但總的來(lái)說(shuō),以酸味純正、香味濃郁、色澤鮮明者為佳。在使用時(shí)應(yīng)注意清潔。存放在陰涼低溫處,防止生醭、汁液混濁、香氣散失、醋味淡薄或出現(xiàn)異味?! ∪舭丛咸幚矸椒ǚ诸?lèi),糧食原料不經(jīng)過(guò)蒸煮糊化處理,直接用來(lái)制醋,稱(chēng)為生料醋;經(jīng)過(guò)蒸煮糊化處理后釀制的醋,稱(chēng)為熟料醋。若按制醋用糖化曲分類(lèi),則有麩曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸發(fā)酵方式分類(lèi),則有固態(tài)發(fā)酵醋、液態(tài)發(fā)酵醋和固稀發(fā)酵醋之分。若按食醋的顏色分類(lèi),則有濃色醋、淡色醋、白醋之分。若按風(fēng)味分類(lèi),陳醋的醋香味較濃;熏醋具有特殊的焦香味;甜醋則添加有中藥材、植物性香料等。