白酒實(shí)訓(xùn)學(xué)到了什么，學(xué)習(xí)調(diào)酒學(xué)會了大概要多少錢

哎。。其實(shí)這個要看你打算在哪里學(xué)，，給你一個參考嘛，成都地平線，應(yīng)該是國內(nèi)最好的了，性價比超高，學(xué)費(fèi)9k多,住宿320一月，然后吃飯零花那就看你自己平時的消費(fèi)習(xí)慣了。。

爭議不超過一萬就可以了！具體的有很多學(xué)校，你也可以去酒吧應(yīng)聘調(diào)酒學(xué)徒

一般在去一個市場的前期都是調(diào)查了解市場情況，其次再是根據(jù)市場的情況并結(jié)合自己產(chǎn)品的實(shí)際來擬定市場方案或者市場運(yùn)作建議，你作為實(shí)習(xí)業(yè)務(wù)員又是剛到市場，我認(rèn)為擬寫方案或者運(yùn)作建議就不用談了，你可以實(shí)事求是的把你了解的市場情況作一些簡單的匯報就可以了。 需要了解的市場情況主要是：一、和自己產(chǎn)品能形成競爭的其他品牌有哪些，其中銷售較好的有哪些，他們銷售現(xiàn)狀分別如何，現(xiàn)在和曾經(jīng)都采用哪些主要的促銷手段。 二、市場和經(jīng)銷商的基本情況。

家是溫馨的港灣,家能給人以快樂、舒適的感覺，讓人在疲憊或歡喜的時候第一個想到它。我不僅有一個生我養(yǎng)我的小家，而且還有一個團(tuán)結(jié)進(jìn)取的大家---那就是酒店。我們都來自五湖四海，相信大家都聽過“有緣千里來相會”這句話，正因?yàn)橛芯?，讓我們相識、相聚在這里一起組成了一個和諧、美好、團(tuán)結(jié)的大家庭。 每天在到酒店培訓(xùn)的路上，我總有說不出的歡喜，因?yàn)榭鞓返囊舴恢痹谛闹刑鴦印ｋS著剛剛變綠的枝葉發(fā)芽，我想家，想那個父母經(jīng)常在我聲旁噓寒問暖的小家。我想家，想這個每天都在奔波忙碌、奮斗、上進(jìn)的大家。正所謂“在家靠父母，出門靠朋友”，在這里有許多的兄弟姐妹，長輩領(lǐng)導(dǎo)朋友。他們用春天般的溫暖，夏天般的熱情來關(guān)愛、幫助我們。從他們身上我學(xué)到生活的樂趣，也懂了工作的樂趣。我在這里學(xué)習(xí)、工作，抓住每一個機(jī)會鍛煉自己，不斷的發(fā)展完善自己，我經(jīng)常向往明天：一個嶄新的自我，成熟的自我，能夠出現(xiàn)在大家的面前。 工作之余，我常想些快樂的事，想起生活給我的種種考驗(yàn)。人的一生經(jīng)歷些考驗(yàn)是好事，“不經(jīng)歷風(fēng)雨，怎么見彩虹”。我覺得工作生活教會了我很多，回想到酒店的這一年多來，回憶，就如同是一個感應(yīng)式的抽屜，輕輕一觸，一下子就跳出來。瞢然回首，眾志成城的清潔衛(wèi)生的情形，雖然辛苦但卻快樂著，讓人難以忘懷的晚會及每月的員工生日party、讓我們在工作之余得以盡情放松、以及正在如火如涂進(jìn)行中運(yùn)動會，充滿了競爭又將各部門的凝聚力、向心力以及團(tuán)隊意識發(fā)揮的淋漓盡至，向上、充滿激情，而又飽含溫情，是我在酒店培訓(xùn)中最大的感受，這些儼然在我們的腦海中將會形成永不褪色的回憶。 酒店是一個大家庭，工作中有歡笑，也有淚水，生活中有爭吵更有友誼，我們始終是一個團(tuán)結(jié)的團(tuán)隊，敬業(yè)、樂業(yè)、高效團(tuán)結(jié)、精城協(xié)作。酒店為我們做了很多，如開展職業(yè)培訓(xùn)、舉行各項(xiàng)活動，進(jìn)行技能大賽以及現(xiàn)在正在舉行的主題演講等等，在潛移默化中慢慢的提高了我們的整體素質(zhì)。我們應(yīng)懷抱感恩的心積極回報酒店，樹立“酒店是我家，一草一木都愛它”的主人翁思想，發(fā)揮主人翁的精神,把個人的追求融入到酒店的發(fā)展中去,成為酒店的主人。一個新的酒店在發(fā)展的過程當(dāng)中，必然會遇到許多異想不到的困難，他如同襁褓中的嬰兒，需要大家共同關(guān)愛、呵護(hù)，才能茁壯成長。生命告訴我們要堅持執(zhí)著，堅持于對美好事物的追求，堅持于對未來憧憬的執(zhí)著，堅持于對未知生活的執(zhí)著挑戰(zhàn)。前途是光明的、道路是曲折的。革命尚未成功，同志仍需努力。讓我們“同身心，共進(jìn)退”，為酒店創(chuàng)造財富，體現(xiàn)自身價值，為酒店美好明天而不懈奮斗，使酒店就象藍(lán)藍(lán)的天空一樣寬闊、明朗。同時也希望這個大家庭能越來越強(qiáng)大~

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制作米酒實(shí)驗(yàn)報告 為了了解米酒有關(guān)的知識，我自己制作并成功做出了一盆米酒，并將其詳細(xì)記錄。 在七年級時，我曾學(xué)習(xí)了制作米酒的方法，但當(dāng)時一直沒有時間去嘗試，于是這個假期，我完成了米酒的制作，只不過這個實(shí)驗(yàn)的時間有點(diǎn)太過于長，我整整用了六天才制成。 米酒的制作方法大致是這樣的：將米——我用的是大米，而不是糯米。用水洗凈，放入鍋中蒸熟，然后取出來，把蒸好的米攤開晾涼，等溫度降到35℃左右時，將甜酒曲放入，80％倒入米中，拌勻，裝入小盆中；再將余下的20％撒在米的表面。用35℃的溫開水，倒入盆中，蒙上濕布并加蓋，這就完成了制作，剩下就是等它發(fā)酵成酒了。溫度保持30℃左右兩天即可，但是現(xiàn)在是冬天，我們家也沒有暖氣，幾度的溫度是無論如何也不能讓米發(fā)酵的，于是便天天開著空調(diào)，使它保持在25℃左右。這下終于沒事了。 但是問題便又出來了，兩天過去了，盆里的米原來什么樣，還是什么樣，一摸，快干了，濕布也是干的，原來空調(diào)將它吹的水分都蒸發(fā)了。我趕緊為它支起一座架子，放的很高，因?yàn)榭照{(diào)的熱氣都往上跑，而不會直接吹著它，于是它的溫度問題又解決了，我把布又濕了水，繼續(xù)等待。又過了兩天，掀開布一看，長毛啦！我下了一跳，又叫媽又叫...制作米酒實(shí)驗(yàn)報告 為了了解米酒有關(guān)的知識，我自己制作并成功做出了一盆米酒，并將其詳細(xì)記錄。 在七年級時，我曾學(xué)習(xí)了制作米酒的方法，但當(dāng)時一直沒有時間去嘗試，于是這個假期，我完成了米酒的制作，只不過這個實(shí)驗(yàn)的時間有點(diǎn)太過于長，我整整用了六天才制成。 米酒的制作方法大致是這樣的：將米——我用的是大米，而不是糯米。用水洗凈，放入鍋中蒸熟，然后取出來，把蒸好的米攤開晾涼，等溫度降到35℃左右時，將甜酒曲放入，80％倒入米中，拌勻，裝入小盆中；再將余下的20％撒在米的表面。用35℃的溫開水，倒入盆中，蒙上濕布并加蓋，這就完成了制作，剩下就是等它發(fā)酵成酒了。溫度保持30℃左右兩天即可，但是現(xiàn)在是冬天，我們家也沒有暖氣，幾度的溫度是無論如何也不能讓米發(fā)酵的，于是便天天開著空調(diào)，使它保持在25℃左右。這下終于沒事了。 但是問題便又出來了，兩天過去了，盆里的米原來什么樣，還是什么樣，一摸，快干了，濕布也是干的，原來空調(diào)將它吹的水分都蒸發(fā)了。我趕緊為它支起一座架子，放的很高，因?yàn)榭照{(diào)的熱氣都往上跑，而不會直接吹著它，于是它的溫度問題又解決了，我把布又濕了水，繼續(xù)等待。又過了兩天，掀開布一看，長毛啦！我下了一跳，又叫媽又叫爸。爸爸一看，說是正?，F(xiàn)象，我還是不放心，打開電腦趕緊上網(wǎng)查資料：綠毛黑毛就是壞了，白毛是正常現(xiàn)象，這樣我才放心——因?yàn)槲业氖亲匀滑F(xiàn)象。 隨人們生活水平的不斷提高，家釀米酒現(xiàn)在十分受歡迎，通過這次實(shí)驗(yàn)，我不僅學(xué)會了如何制造米酒，還了解了酒曲的功效，真乃受益匪淺。

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

我們進(jìn)行了期待已久的商品學(xué)實(shí)訓(xùn)。這一個星期，有緊張，有興奮，有疲憊，有意外，還有意想不到的收獲。這一個星期是本學(xué)期開學(xué)以來我過的最充實(shí)最忙碌的日子。 第一天，我們做了鑒別酒類的實(shí)訓(xùn)。十九種酒在桌子上擺了一排，各種顏色各種氣味，各種度數(shù)的酒類被齊唰唰的擺了出來，剛開始的時候感覺很興奮，酒味很香，酒色也很美。于是我們用學(xué)習(xí)過的感官鑒別方法，對酒類進(jìn)行了視覺，嗅覺，味覺的鑒別，并一一細(xì)致的記錄在本上。一個小時過后，我出現(xiàn)了頭暈，頭疼，惡心，胃酸的現(xiàn)象。我知道那是酒精刺激的作用。不盛酒力的我，在這十九種酒面前，原來也會暈！ 下午我們又進(jìn)行了商品鑒別乳制品類的實(shí)訓(xùn)。我的頭疼沒有好，但還是來實(shí)訓(xùn)了。老師帶來了十幾種乳制品，有奶粉，還有奶酪，還有各種各樣的成品乳制品，奶香味很濃。但是奶香味和酒味混合并不是一件另人很高興的事。同上午鑒別酒類相似，用視覺，嗅覺，味覺進(jìn)行奶制品的鑒別。奶酪屬于固體乳制品，很酸，但是奶味濃重，很純。豆粉溶水后，有濃濃的大豆香味，顏色也呈豆黃色，沒有甜味，感覺不好喝。各種干奶粉溶于水后，與鮮奶相似。乳白色的液體很容易勾起人的食欲。紫色的煉乳涂在面包上很好吃，單獨(dú)吃太甜。 第二天我們做了操作pos機(jī)的實(shí)訓(xùn)。實(shí)訓(xùn)的時候我明明做的很好，包括錄入和收銀我一點(diǎn)都不差，一點(diǎn)都不含糊?？墒俏艺驹诶蠋熋媲熬秃芫o張。我忘記了在輸入商品個數(shù)后按完Q鍵再對商品掃描一下。于是我的考試只得了4分。我很難過也很后悔，我不明白為什么總是很緊張。我覺得我很笨。我是一個愛完美的女孩子，4分對我來說不完美。 下午我們喝了很多種汽水和飲料。依舊是用感官鑒別各類飲料。碳酸飲料爽口而且清涼，乳制品飲料顏色比較可愛而且很香甜，如口滑膩有奶香。茶飲料有淡淡的茶的味道，很清香，還有運(yùn)動型飲料我喝了不知道是什么感覺，也許是所有的體細(xì)胞在我身體里面跳DJ。果汁飲料顏色好看而且很好喝。如果我選我會選擇純凈水，我喜歡那種寧靜而且透明的感覺，那是一種安靜，一種真實(shí)。我的體質(zhì)決定了我天生就是一個病孩子，晚上我開始拉肚，而且嘔吐，是我貪杯喝了太多的飲料！ 2008年1月9日，我的性格有了轉(zhuǎn)變。我愛上了茶的味道。淡淡的竹葉青讓我感覺自己在一片竹林里面，聽著風(fēng)雨，如此安靜，如此安寧，又如此的心曠神怡。我學(xué)會了安靜，學(xué)會了隱忍，也學(xué)會了堅強(qiáng)。 2008年1月10日，我們做了最后一次實(shí)訓(xùn)，是關(guān)于紡織品的實(shí)訓(xùn)。小的時候我經(jīng)常給布娃娃做衣服，但是到現(xiàn)在，二十年了，我還是不認(rèn)識什么線能做什么，還是不了解。今天有很多線和化纖還有布品。我不認(rèn)識，貼了一排。不知道該寫些什么，燒了一些做了標(biāo)本?？墒峭瑢W(xué)說嗆人，我就沒有再繼續(xù)做。 今天是實(shí)訓(xùn)最后一天了，這一個星期很累卻很充實(shí)。我學(xué)到了很多東西，以后會好好學(xué)習(xí)，爭取做到最好。也希望以后能夠有多一點(diǎn)的實(shí)訓(xùn)機(jī)會，讓我們學(xué)習(xí)更多更豐富的知識。

心得談不上，說點(diǎn)感慨吧廚師是門手藝，也是藝術(shù)。很需要從業(yè)者不怕繁瑣，心細(xì)，手巧，勇于創(chuàng)新；你要寫心得，可以從這幾個方面具體寫。

1、很多人在做活海參打花刀時只打外面，如果把海參內(nèi)、外都打成蓑衣花刀，這樣做成的海參避免了海參肉太厚、入味不透、口感發(fā)澀等缺點(diǎn)。這樣做過處理的海參，洗凈做好后，吃上去很脆嫩，不會發(fā)澀。 2、 煮干花生時，中間換兩次水，可以保證煮好的花生鮮嫩飽滿，口感像是剛從田里出產(chǎn)的鮮花生。具體做法是：干花生放入清水中，中火煮5分鐘后，將水倒掉，另加清水，再煮10分鐘時，再倒掉水，另加清水，一直煮熟即可。 3、 做西紅柿炒雞蛋時，將打散的雞蛋里加少許生抽，可以去掉雞蛋的腥味。具體做法是將雞蛋打散，只放入生抽，不用放鹽和味精，然后按照原來程序炒好，出鍋前按照口味，補(bǔ)一點(diǎn)鹽和味精即可。 1、 燉羊肉時放一點(diǎn)當(dāng)歸能去羊肉的腥膻味，并提鮮。其比例大約是燉6千克的羊肉放1克當(dāng)歸，一起燉熟即可。 2、 做鱔魚時不要洗去血水，可以增加鮮味。具體做法是燒紅的熱鍋下油，直接將剖過的帶血鱔魚放入，不加味精，這樣可以增加蟮魚的鮮味，而且顏色也好看。 3、 燉狗肉時打幾個雞蛋進(jìn)去，雞蛋可以吸收狗肉的營養(yǎng)，從而成為營養(yǎng)價值較高的“狗蛋”，而且不影響狗肉的口感和營養(yǎng)。 4、 做壇子泡菜如泡豆角、辣椒、大蒜頭時放一點(diǎn)白酒，泡菜不容易變質(zhì)，即使泡菜已經(jīng)變質(zhì)，放入白酒也可以“起死回生”。具體比例是4公斤泡菜放30克酒。 5、 煎魚時，將燒好的油里面放一點(diǎn)鹽可以使魚不粘鍋。鍋放油燒至六成熱時，放少許鹽（一份魚約放3克鹽），稍烹至鹽化開，然后放魚即可。 6、 炒苦瓜、蘿卜絲、萵筍絲時，先將一份菜的原料（約200克）放在盆里，然后放4克鹽，抓一抓，洗干凈吸干水分后再用，這樣做出來的菜很脆，而且不變色。 7、 做醋溜菜時，先放醋抓一抓，然后洗凈再按照正常程序炒（炒時仍然要放點(diǎn)醋，但可酌減），這樣做出的醋溜菜會很脆，且不變色。 8、 炒青紅椒時，鍋里不放油，鍋燒熱后，將生辣椒直接放入鍋內(nèi)微火慢慢煸炒（500克原料約放5克鹽），炒至七成熟時盛出，把鍋洗干凈，然后再放油辣椒、味精，放入青紅椒直接煸炒。這樣炒好的辣椒沒有過多水分，不會吸很多油，而且不是很辣。 1、在做酒蒸黃花魚（或者其他酒蒸魚）的時候，蒸到七八成熟出籠后，要立即淋一勺冷的加飯酒在魚身上，以保持魚肉鮮嫩。因?yàn)轸~出籠時盤子和湯都在100℃以上，從廚房到餐桌的過程中，熱度會繼續(xù)傳到魚身，相當(dāng)于魚繼續(xù)處在加熱過程中，魚肉會變老、不再有剛出籠時的效果，而淋上一點(diǎn)冷的酒，既不會變味、又可迅速使之冷卻。 2、貝殼類的水產(chǎn)，如香螺等，在烹制之前要先放到水里蓄養(yǎng)，可以放一塊鐵器（如鐵刀）在水里，貝殼聞到鐵的味道，就會有反應(yīng)并把泥沙吐出來。另外，在水中滴幾滴香油也可達(dá)到同樣的效果。 3、切黃瓜片時，如果是跳切的話，拉刀時黃瓜片容易粘在刀面上，可以在刀的外側(cè)一面、刀刃往上3厘米處，平行于刀刃用透明膠粘一根牙簽，這樣就不容易貼上黃瓜片下不來了。 4、有的光海參發(fā)好后會有苦澀味，可將白醋倒入涼開水中（海參與白醋的比例是十斤海參放半斤白醋），然后放入發(fā)好的海參浸泡半小時（醋可中和海參中的堿性物質(zhì)）。在醋中浸泡過的海參會發(fā)硬，撈出后在清水中再泡2-3小時至回軟即可。用粵菜灶做出農(nóng)家大鍋魚出自農(nóng)家大院的大鍋魚，因味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而受到眾多食客的歡迎，但大灶軟火（燒莊稼桿）慢火靠 收汁在酒店受到環(huán)境、上菜時間的限制。通過多次制作研究，我發(fā)現(xiàn)用粵菜灶一樣能做出鮮香味美的大鍋魚。制法如下：將活魚宰殺，飛水；放底油燒熱煸鍋（盡量選擇本地日常調(diào)味料），放入魚添水至魚身2/3處，調(diào)好味，大火燒開3分鐘后蓋上蓋，閉火閉風(fēng)（此為關(guān)鍵環(huán)節(jié)）。因?yàn)榛洸嗽顮t口密封性好，利用爐內(nèi)殘留的余火、熱量將魚燜熟。如魚大或湯多，可中途再放一次油門。一般燜10分鐘即可。菜肴自然收汁，汁濃味厚，味道鮮美。巧對鍋包肉汁鍋包肉屬土菜，酸甜適口的味汁是成菜關(guān)鍵。如下制法對出的汁味道更好：取白糖100克、米醋60克、鹽5克、檸檬汁20克、姜汁10克攪拌均勻，至顏色淡黃、汁呈半渾濁、粘稠狀態(tài)即可。此汁成菜酸甜適口，略帶果香。如何使花生米酥脆不返潮方法一：將花生米浸泡或煮一下，再用小火浸炸。此法制出的花生脆而不潮，適合大量制作冷菜，如奶香果仁、怪味花生。方法二：花生米入油鍋炸，聽到劈啪聲時取1/3手勺的水澆入鍋內(nèi)的油中，待嘩嘩聲停止時倒出花生，噴點(diǎn)白酒也可防潮。方法三：花生米炸熟冷卻后入冰箱冷凍，隨吃隨取，口感奇妙、味香。巧去鰱魚腥扒魚臉、蒸魚頭火遍全國，可鰱魚的土腥味特別難去除。使用九江雙蒸酒去腥效果好，做魚時分兩次加入（先在飛水時、后在熗鍋時），魚肴鮮美無腥味，不妨一試。符合味型巧用鹽五味咸為先，以咸定底味，再調(diào)復(fù)合味，成菜口味醇厚不浮，如酸辣湯先調(diào)咸鮮口，再調(diào)酸辣味，成菜清淡爽口；其他如麻辣、魚香、荔枝等等復(fù)合巧洗螺肉 螺肉味道鮮美，入口有柔韌性，很受顧客喜歡，然而螺肉難清洗，常被廚師冷落，用我的方法清洗的螺，至今沒有發(fā)生過一例客人投訴。具體做法是：螺肉（一般是將螺焯水至剛張開口時撈出取肉），取出后先加入一些食鹽，用手使勁搓揉，將螺肉除頭部以外的其他部分揉碎（揉搓要反復(fù)進(jìn)行，要揉得均勻），然后倒入淘米籮中用清水漂洗，此時漂出的水發(fā)渾，如此漂洗二到三次，水質(zhì)有些發(fā)白后即控出水，倒入一個大的不銹鋼托盤中，從一邊開始逐個排查，聽到有碎殼、小螺敲擊到托盤的聲音，即立刻找出發(fā)聲部位，邊排查邊揀出硬蓋，這樣經(jīng)過兩次排查后，再加入食鹽搓揉一下，再漂一次水，即可除去泥沙、硬蓋、碎殼、小螺等雜質(zhì)。海參怎么鑒別？常見的海參有五種：刺參（又名灰參），其品質(zhì)純干、肉肥、刺較多而挺。梅花參，個體較大，干品每個可達(dá)二百多克，干制時，開腔展平，體色純黑，體面刺多而尖，食用品質(zhì)不如刺參。 白器參，體面光滑無刺，體色白中帶黃，食用品質(zhì)一般。白克參，又名烏狗參，體面發(fā)黑無刺，外皮厚而硬，肉薄，品質(zhì)較次。方刺參，體成四棱形，每個棱面有一行圓頭小刺，故稱方刺參，體色土黃略發(fā)紅，個體不大，大的每斤30～40個，食用品質(zhì)不如灰參。 正宗的干海參，外觀參刺整齊，用手捏不掉渣，膛內(nèi)無泥沙，灰末少，干度足，折起來柔軟。而在高濃度鹽水中反復(fù)煮后晾成的干參，由于鹽分太大，用手一捏就掉渣，外觀看起來也體形不正，有殘缺沒彈性。鮮蛋貯藏有妙法 速燙法：將鮮蛋洗凈，在沸水中迅速浸燙半分鐘，晾干后放容器中密封保存，由于蛋的外層蛋白質(zhì)受熱凝固，形成一層保護(hù)膜，可保存數(shù)月不壞。抹油法：用豬皮或其他油脂，均勻涂抹蛋殼，利用脂肪封閉蛋殼的的出氣孔,保藏效果好。豬黃管巧打花刀通常黃管要打蜈蚣花刀，直接打花恐怕打斷，還要小心翼翼，而且又費(fèi)時費(fèi)力，打出的花刀還不一定標(biāo)準(zhǔn)、美觀，如果用一根自制的竹坯通心串入黃管，然后再打，打出的花刀既美觀又高效，事半功倍。牡丹江/張昆侖老姜可變嫩姜 吃白切肉、白斬雞、包子、蟹肉、燒賣時，如果盤中放一些嫩姜絲，會特別好吃。在產(chǎn)嫩姜的季節(jié)，可以很容易地吃到嫩姜絲；但如果在秋冬季，姜就都老了。這時可將姜切成薄片再切成細(xì)絲，把這些老姜絲放在冷水中浸泡一會兒，即可使姜絲變得嫩些。豬腰去異味有技巧 怎樣最大限度地去除豬腰的異味、使其脆嫩呢？方法如下：把去凈腰臊、打過花刀的腰花浸泡在放有黃酒、蔥、姜的水里泡至發(fā)漲即可。這樣處理后的腰花烹調(diào)后就沒有異味了。怎么做好杏干肉？杏干肉若想達(dá)到色澤黃紅、柔軟鮮香、酸甜適口，具體做法是這樣：將通脊肉切成5厘米長、2.5厘米寬、0.2厘米厚的薄片，入容器中加蔥、姜片、精鹽、料酒腌漬半個小時，然后入六成熱的油中炸5秒鐘撈出；將白糖、米醋、紅曲米加適量的水下鍋燒開后，再將肉片下入用微火煨熟，用旺火收汁出鍋裝盤即可。 果珍花菜的制法 將花菜洗凈去蒂切成小瓣，放入開水鍋中焯透撈出，放入涼開水中泡冷，瀝干水分，放入帶蓋的盤中，加精鹽拌勻入味。炒鍋上火加水少許，調(diào)入橙汁、白糖熬開，倒入盛花菜的盆中翻炒均勻，蓋嚴(yán)蓋子微火燜20分鐘入味，晾涼裝盤，用紅、綠車離子圍邊。 醉筍的制作 將冬筍洗凈，改刀成菊花型放入盆中加入高湯、蔥段、姜片、精鹽、雞精、白糖上屜蒸20分鐘蒸透后取出放涼，泡在米酒中醉6個小時裝盤即可。 它的特點(diǎn)是清淡脆嫩，酒香濃郁。

實(shí)習(xí)心得：經(jīng)過在外面三個月的實(shí)習(xí)，發(fā)現(xiàn)學(xué)校里學(xué)的東西都是紙上談兵。狗屁不通。我啊那個心里老后悔了。最會我就想問一下，學(xué)校能給點(diǎn)精神補(bǔ)償金不？？

心得這個東西沒有什么規(guī)范要求的，但一定是你發(fā)自內(nèi)心的，你自問：你在這段實(shí)習(xí)的日子里學(xué)到了哪些東西，有哪些東西比較觸動你的內(nèi)心，讓你深有體會？心得是一種總結(jié)，使你能夠及時自我反省，以便走好以后的路。所以我勸你，還是好好自己寫，哪怕語言不通順，只有你能領(lǐng)悟到實(shí)習(xí)里面的一些精髓所在，那說明你的實(shí)習(xí)也是成功的。加油哦！

酒店實(shí)習(xí)報告　　終于等到了實(shí)習(xí)的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因?yàn)榇蠹以僖矡o法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂的事情?！　【C合自己的總體計劃，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過抽簽選到了一家五星級的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是南寧市唯一的一家五星級酒店——明園新都大酒店（The Majestic Hotel）, 名字對于南寧市民甚至是整個廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請在本校作了一次報告，才了解到原來明園新都大酒店建于1995年，是一家“九星級”的飯店——由一座四星級的明園飯店和一座五星級的新都酒店組成的。陳總的報告生動有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望——他們所說的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個飯店學(xué)到什么嗎？　　那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進(jìn)的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來?！　〉谝徊糠郑褐胁筒俊　∶鲌@新都的餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和6個包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3個組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意?！　∥覀兘M的4個人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著?？磥?，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊！　　中餐廳的工作確實(shí)如前人所說——“辛苦！”酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時間是9小時工作制，而且每天還得加班1個小時左右（沒有加班費(fèi)），我不知道這樣的作息制度有沒有違反《勞動法》，可是作為一名有血有肉的人來說都有自己的一個最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_機(jī)器，可以用來隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑?！　×硪患钗腋械綄擂蔚氖率菑V東軒的服務(wù)員制服真是簡單得可以，由于酒店沒有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個服務(wù)員和客人幾乎沒有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個會議提供服務(wù)時，卻被對方認(rèn)為是來參加會議的嘉賓向我致以親切的問候！　　員工代表著整個酒店的形象，這是酒店VI設(shè)計中的一個很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時員工制服更體現(xiàn)出一個企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒有文化的企業(yè)如同一個人沒有了靈魂，那只不過是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來效益呢？　　不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來看問題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話。”這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所最缺乏的素質(zhì)之一！　　　　中餐廳的日子就這樣一天天結(jié)束了，在這些日子我的確學(xué)到了不少的東西：除了能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、粵菜的特點(diǎn)和種類等課堂上所能學(xué)到的東西外，更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識。在一次與某部門經(jīng)理聊天時，該經(jīng)理提到了服務(wù)意識，我非常贊同他的觀點(diǎn)：“服務(wù)意識不但是要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望，同時應(yīng)該對自己的同事也具有同樣的意識?！笔前?，這才是“服務(wù)意識”的真正的含義，這才是一個服務(wù)員真正的素質(zhì)的體現(xiàn)。 　　　　第二部分：西餐部 　　　　明園新都的西餐廳名字叫做“花園餐廳Garden Restaurant”，我想可能是由于餐廳外面有一個小型的人工花園吧。餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可 能能更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺。 　　 西餐廳的管理相對于中餐廳來說可謂是截然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多。剛來到西餐廳感覺好像是卸下了一個很重的包袱似的，因?yàn)槲鞑蛷d的工作實(shí)在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡單的活：擦餐具、撤臺、擺臺等，這比起中餐廳簡直是相差太遠(yuǎn)了。不過在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺時間過得特別慢，雙腳又開始抗議起來了。有些時候，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時候只要有兩個服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂而不為呢？ 　　西餐的服務(wù)與中餐的服務(wù)大相庭徑，這常使得我們這些實(shí)習(xí)生不知道該做些什么好，該怎么做好。可是讓我們不解的是我們在實(shí)習(xí)的時候剛好酒店在為一些新員工進(jìn)行培訓(xùn)，但酒店就是不讓我們參加培訓(xùn)。這使得我們大為不滿，為什么不給我們進(jìn)行培訓(xùn)呢？我們雖然在酒店只是進(jìn)行短期的實(shí)習(xí)，可是我們正是為了到酒店學(xué)習(xí)而來的啊。酒店是不是應(yīng)該多為我們實(shí)習(xí)生考慮一下呢？　　第三部分：酒水部　　 　　 最后我們來到了實(shí)習(xí)的最后一站：酒水部門，由于國慶長假以及提前一周結(jié)束實(shí)習(xí)的的緣故，使得我們的最后一站的時間格外地短暫，大概加起來才剛一個星期而已吧。 　　第一天來到酒水部門竟然不知道自己該干什么。一個大白天過去了，我們幾個人就像幾只無頭蒼蠅不知如何是好。終于，過來一個同事吩咐我們?nèi)ゲ辆票?，這才算找到了一點(diǎn)事情做?？墒遣镣昃票笥植恢撊ズ翁幜?。唉，看來被人遺棄的感覺果然不是那么好受的?！　【扑块T最忙的時候我想大概就是晚上的時候。由于當(dāng)時正是酒店的旺季，所以幾乎每天晚上都有客人包廂或者大桌大桌的婚宴，于是我們這些無頭蒼蠅總算有了去處了，那就是去為客人倒酒，時間一長我們漸漸地明白我們的工作主要就是幫忙擦擦酒杯、擺酒杯、看臺為客人倒酒，不過對于如何調(diào)制雞尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我們一無所知，這的確讓人感到遺憾?！　≡诰瓢傻臅r間的確是過于短暫，再此不對其進(jìn)行過多的品頭論足，不過有一點(diǎn)我可以毫無保留的說，不僅僅是這個部門，其他部門也同樣讓我有這樣的感受：那就是酒店缺少一種能夠凝聚人心的企業(yè)文化，一個將自己卻別于其他酒店、其他餐廳的一種文化，這使得每一座酒店都給人一種似曾相識的感覺，一種克隆的感覺，而這種文化卻足以支撐起整個酒店！　　第四部分：總結(jié) 　　 以上是我在實(shí)習(xí)過程中的一些感受，從總體上來看這個酒店的經(jīng)營管理，從我的這兩個月的實(shí)習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個方面的不足： 　　一、 應(yīng)該改變傳統(tǒng)的對待員工的態(tài)度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都小、應(yīng)該把握住的。管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系；相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對下級的服務(wù)，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績，管理者自己才會擁有管理的業(yè)績。現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅持“三個上帝”，即：市場、顧客和員工！有位老員工在酒店的BBS中對領(lǐng)導(dǎo)這樣說道：“善待員工，做個好領(lǐng)導(dǎo)，記住，你管理的不全都是機(jī)器?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領(lǐng)導(dǎo)所說的話吧?！　《?企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個民族有它自己的民族文化，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必需的。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時，又需要企業(yè)中所有的人能夠群策群力，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān)。對于沒有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來說，平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過認(rèn)真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。由此可見，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證?！　∪?、 企業(yè)缺少一套有效的激勵機(jī)制和晉升制度。酒店的激勵機(jī)制中過多的注重于物質(zhì)上的激勵，而忽視了精神上的激勵。事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。有些時候領(lǐng)導(dǎo)對員工的一個微笑或是一句贊賞的收效強(qiáng)于對其進(jìn)行加薪獎勵！　　以上是為我此次實(shí)習(xí)的一些感受和想法，作為一種感受，它可能有很多的主觀的痕跡，不過只有員工才能真正體會到這種感受，因此，希望管理者在做出決策前，除了站在酒店的利益考慮的同時能多為員工考慮，只有這樣的決策才能得到更多員工的支持。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會，感謝老師的幫助，在此祝愿酒店能夠越辦越好。