白酒怎么消除曲香味，怎樣才能去掉酒曲味

一般來說，放置一段時(shí)間酒曲味道自然會減輕的。

這個(gè)問題很難解決 如果很快去除會對身體有害

放一段時(shí)間就好

眾所周知,白酒發(fā)酵都用酒曲的,所以曲子味要想完全去除不太可能,只能淡化,淡化方法主要有兩個(gè),一個(gè)是釀造上掐頭去尾,一個(gè)是儲存商采用陶缸。

自己燒的曲酒,,怎么一去曲味.

你是哪里？你做的什么香型的酒？有機(jī)會可以交流下，我在酒廠做白酒勾兌技術(shù)！

曲多了蒸出來的酒曲味兒很重不好喝，可將這批糧食分開和下批少放曲的糧食一起蒸或者增出來的酒與曲味輕的酒勾兌中和一下

搜一下：蒸白酒放曲多了怎么辦

勾兌白酒口訣：濃香可帶短淡單，微澀微燥醇和掩。苦澀與酸三相應(yīng)，味新味悶陳酒添。放香不足調(diào)酒頭，回味不足加香綿。香型氣味須符合，增減平衡仔細(xì)研。

通過勾兌，調(diào)整白酒內(nèi)指標(biāo)，使其協(xié)調(diào)，澀味不漏頭。白酒中呈澀味主要物質(zhì)有：乳酸及其酯類（白酒中澀味之王）、單寧、糠醛、雜醇油（尤其異丁醇、異戊醇的澀味重）。

糖化酶在我國傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)中的應(yīng)用就很難出酒無益，而且對酒質(zhì)有影響，行業(yè)有“曲大有一個(gè)科學(xué)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，有些企業(yè)應(yīng)用時(shí)比較酒苦”之說。所以，出于對傳統(tǒng)白酒的香味、岡 盲目，在使用的方法、用量、目的上顯得很混格、質(zhì)量考慮，在不徹底改變傳統(tǒng)工藝的情次 亂，最終的使用效果自然不夠理想。為了真正下，利用糖化酶改善傳統(tǒng)白酒的糖化發(fā)酵狀玩 發(fā)揮科學(xué)技術(shù)第一生產(chǎn)力的作用，讓糖化酶這提高出酒率是可行的，也是必要的。