黃豆辣椒醬放多少白酒，怎么做黃豆辣椒醬

用料 黃豆 1000克 紅菜椒 1250克 小米椒 1250克 白酒 150克 香油 150克 白糖 200克 鹽 200克 味精 50克 黃豆辣椒醬的做法 黃豆提前泡一晚，或者一白天。之后高壓鍋壓熟。放涼。請點(diǎn)擊輸入圖片描述辣椒清洗干凈。彩椒去籽。小米椒去梗請點(diǎn)擊輸入圖片描述辣椒打碎或切碎。?酒，拌勻。?鹽拌勻請點(diǎn)擊輸入圖片描述?黃豆拌勻。?香油，白糖。拌勻。?味精拌勻請點(diǎn)擊輸入圖片描述裝瓶，發(fā)酵兩天。不能裝太滿。

自制黃豆辣椒醬，香辣開胃，比買的好吃，家中必備的下飯小菜醬真的是廚房中最實用的一種調(diào)味品了，很多人覺得做菜復(fù)雜，不會調(diào)味，其實學(xué)會用醬就可以做出很多美味的菜肴，而且醬料有時候可以直接拿來拌米飯，開胃又下飯?，F(xiàn)在醬料的種類很多，都可以直接購買到，但有時候我們可以學(xué)會自制醬料，自制的不含添加劑成分，吃得更放心。平常我們可以自制辣椒醬、剁椒醬、牛肉醬、香菇醬等等，這些醬料都比較簡單，不需要發(fā)酵。?今天分享的這款辣椒醬就很簡單，不需要發(fā)酵，適合在家里自己做。它就是黃豆辣椒醬，和傳統(tǒng)的黃豆醬不同，不需要發(fā)酵，當(dāng)天做好就可以食用，自制的比買的還好吃。傳統(tǒng)的黃豆醬是沒有辣味的，這款加了一些辣椒，因為自己更喜歡吃辣，香辣開胃，是家中必備的下飯小菜。以前在家里，老媽經(jīng)常做這款黃豆辣椒醬，之前一直讓老媽做了寄一些給我，現(xiàn)在我也學(xué)會了它的做法，偶爾在家里做，做一回可以吃好久，放著不容易變質(zhì)，沒胃口的時候拿出來當(dāng)作開胃菜，馬上食欲大增。下面小編就來教大家做這款黃豆辣椒醬，一起來看看具體的做法吧～?【黃豆辣椒醬】食材：黃豆500g、紅辣椒1500g、小米椒250g、蘋果3個、大蒜適量、生姜適量、白糖200g、鹽200g、白酒200g、十三香適量、味精適量、甜面醬適量、花椒1把、八角4個、香葉5片。做法：第一步，首先把黃豆放入干鍋中翻炒，炒至表面金黃，然后加水浸泡著，讓黃豆充分吸收水分，然后把紅辣椒、小米椒、姜蒜和蘋果都切碎備用。?第二步，鍋中燒熱油，下入黃豆油炸，炸至焦黃撈出，然后下入花椒、八角、香葉炸出香味，撈出不要，再加姜蒜末炸至金黃，然后加蘋果翻炒。?第三步，接著加入辣椒碎翻炒，加鹽、白糖、十三香和白酒，翻炒片刻，再加黃豆一起翻炒，小火熬煮，煮至顏色加深，然后加點(diǎn)甜面醬調(diào)色，可以加點(diǎn)味精調(diào)味，關(guān)火出鍋了，裝瓶子里保存就可以了。?烹飪小技巧：1、蘋果的果汁多，所以熬醬的時候不加水，也可以用梨代替蘋果，這樣做出來的醬料還有點(diǎn)甜味；2、熬的時候要不停翻炒，避免糊鍋了，炒至顏色加深就可以了。食用小貼士：這款醬料香辣開胃，拌米飯、夾饅頭、拌面都很美味，家中必備的下飯小菜。

為了給冬天的美食增添一點(diǎn)色彩，今天教大家做一道辣椒美食。辣椒醬是人們喜歡吃的一道美味調(diào)味醬，今天要教大家做的就是美味的辣椒醬，黃豆辣椒醬。因為加入了黃豆，辣椒醬的口味變得更加豐富了，只需一點(diǎn)，就能下完一整碗米飯?？赡芎芏嗳硕甲鲞^，但是，今天的教程里有幾個小秘訣，只需簡單掌握，做出來的黃豆辣椒醬鮮香美味。來看看吧！首先我們需要到市場上買回紅辣椒，黃豆，花生，姜蒜，食鹽，白砂糖和白酒總共7樣食材。準(zhǔn)備好后我們就可以開始啦！第一步：將黃豆提前用清水泡6個小時到8個小時。泡好后冷水下鍋，加入兩勺食鹽，將黃豆煮熟，不要煮的太久。煮熟后將黃豆撈出來瀝干水分。在煮黃豆的時候我們可以先將生姜，蒜和辣椒切成??；第二步：取炒菜的鍋，倒入花生油，將油燒至6分熱的溫度，然后把瀝干水分的熟黃豆倒入油中炸一下。（炸黃豆這一步，是為了防止黃豆過軟而不成形。）炸好黃豆后撈出，繼續(xù)炸花生，炸好后撈出冷卻，將花生皮揉掉并將花生碾碎，裝起來備用。第三步：另起油鍋，放入切好的生姜，蒜和紅辣椒丁，加熱炒香，喜歡味道豐富的小伙伴們，可以再加一些花椒，八角等香料（香味爆棚）。炒香后加入白酒和白糖，繼續(xù)翻炒。直到辣椒和生姜炒熟，出汁后將黃豆倒入一并翻炒。第四步：要不停地翻炒，以免受熱不均而糊鍋。在適當(dāng)?shù)臅r候放鹽和其他自己喜歡的調(diào)味品，等到食材炒出的水分大概收干的時候，放入一包甜面醬。最后翻炒5分鐘就差不多了，關(guān)火，撒上脆花生米碎粒。黃豆辣椒醬，拌飯，拌面，炒菜，煮湯都可以加一點(diǎn)，味道醇香濃郁。吃不完的等它放涼后，裝到瓶子里，密封好放到冰箱里，能夠保存一個多月不變質(zhì)。喜歡辣的伙伴們，可以將普通的紅辣椒替換成小米椒（火辣辣的辣椒醬，非常過癮！），不過一定要注意，切辣椒的時候千萬要戴上手套，否則辣椒是會刺激皮膚的。提示：1，做辣椒醬的時候一定要將鍋里的汁收干，不能有多余的水分，否則辣椒醬會很容易壞掉。2，放鹽時要特別注意食鹽的用量，放太少的話，辣椒醬會偏酸，吃起來口感不太佳。3，制作黃豆辣椒醬時用的白酒應(yīng)該是高于55度的白酒，這樣才能提高黃豆的香味，也能幫助延長保質(zhì)期。黃豆辣醬的家常做法，你們學(xué)會了嗎！這么簡單美味的醬料，家家都應(yīng)該備上一瓶，出門旅行，工作學(xué)習(xí)，家人聚餐，日常佐餐，或者獨(dú)居做飯時都能用上，只需一瓶，生活的幸福感就能大大提高。