古代時(shí)候白酒多少度，古代的酒多少度

古代的酒度數(shù)不高，一般在十幾度左右，最高不高于二十度。古人喝的酒跟現(xiàn)在喝的酒不一樣，現(xiàn)在的酒大都是蒸餾酒或者是酒精勾兌的酒，但是在古代古人們喝的酒可都是純手工釀造的酒，這種酒跟現(xiàn)在的葡萄酒度數(shù)差不多。在秦朝時(shí)候，釀酒用的是曲、蘗兩種酒母，到了漢朝時(shí)候，以蘗釀造的醴逐漸消失，那時(shí)候制作的曲大都是麥子為原料來制造酒曲。到了唐朝的時(shí)候，釀酒技術(shù)更加先進(jìn)和嫻熟，開始用大米為原料，然后用曲母培養(yǎng)紅曲，這樣的“酒”，發(fā)酵和糖化更完美。到了元朝后，蒸餾器傳到了東方，這時(shí)候人們才煉制出我們現(xiàn)在所說的白酒，其制作工藝是將醪糟加熱，得到最高的濃度。此時(shí)的酒精度就能達(dá)到30到65度了，也就是從這時(shí)開始烈酒逐漸盛行開來。

古代的酒在8-18度左右。中國的酒文化在春秋戰(zhàn)國時(shí)期就已經(jīng)開始出現(xiàn)，那時(shí)候的酒多為甜酒，用來招待賓客。到了漢朝時(shí)期，開始用大米造酒，由于技術(shù)有限，度數(shù)也就在8-9度上下。隨著釀酒技術(shù)的升級，宋朝時(shí)期人們制造的酒已經(jīng)能夠達(dá)到11-18度之間，直到北宋末年，才有了更高度數(shù)的酒。到了元朝，蒸餾設(shè)備的傳入，才發(fā)明了蒸餾酒，能夠達(dá)到60-70度，不過那時(shí)候并不叫白酒，而叫“燒酒”“燒刀子”，被稱作白酒，是建國之后才確立的。雖然出現(xiàn)了蒸餾酒，但一下子并不容易被接受，所以直到明清時(shí)期，黃酒依舊是大眾的主流用酒。古代的酒和現(xiàn)代的酒區(qū)別古代的酒和現(xiàn)代的酒區(qū)別在于“蒸餾”，古代喝的酒屬于“釀造酒”，度數(shù)低，而現(xiàn)代喝的白酒是“蒸餾酒”，度數(shù)高，因此才有李白會(huì)須一飲三百杯以及古人的酒逢知己千杯少等歷史故事，最主要還是因?yàn)獒勗旃に嚨牟煌?，?dǎo)致酒度數(shù)差距大。喝酒大多是為了追尋醉酒的那種感覺，而酒精度越高，那種感覺來得也越快，所以古人釀酒也一直在追求更高的度數(shù)，但從杜康酒到秦漢時(shí)期，酒的度數(shù)也就4°左右，跟現(xiàn)在水啤差不多，現(xiàn)在很多人喝起來也是“啤酒隨便拎”，所以喝“一石”（漢一石約40斤）也不足為奇。

古代的酒一般度數(shù)都在十度以下，最高不會(huì)超過十五度，釀酒技術(shù)再差點(diǎn)的可能就三五度了。關(guān)于古代酒的度數(shù)很低這一點(diǎn)，可以從歷史記載的史料中得到證實(shí)。《史記》中有一處關(guān)于古人酒量的記載，戰(zhàn)國時(shí)期齊威王分淳于髡能喝多少酒？淳于髡回答：最開心的時(shí)候，可以喝上八斗酒。按照當(dāng)時(shí)齊國的計(jì)算方式，一斗不到現(xiàn)在的5斤，八斗也就是不到40斤。一個(gè)人喝40斤的酒而不醉，足見早期的酒度數(shù)之低。古代的酒口感更偏甜美醇香，不容易上頭。味道就好比現(xiàn)在女生喜歡喝的果酒，在古人看來大約就等于飲料了，以解渴為主要特點(diǎn)，所以就算喝上幾碗，頂多也是個(gè)微醺狀態(tài)。所以說，武松上景陽岡打虎前喝了十八碗酒，就相當(dāng)于喝了六七瓶啤酒那么多。古代的酒度數(shù)的發(fā)展過程：考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)距今5000多年歷史的仰韶文化時(shí)期，所使用的盛酒陶器和釀酒用具。也就是說，黃帝時(shí)期、夏禹時(shí)期，釀酒工藝就已經(jīng)出現(xiàn)了。這個(gè)時(shí)候的酒還是用五谷或者果子釀造而成，那些含糖豐富的食物，經(jīng)過自然界中酵母菌的發(fā)酵，自然形成酒精，才產(chǎn)生了酒，這種酒因其顏色黃亮，被稱為黃酒，也是我國最古老的飲料酒。春秋戰(zhàn)國時(shí)期，關(guān)于酒的記載也有很多，《詩經(jīng)·小雅吉日》：以御賓客且以酌醴。這里的醴也是酒的一種，系甜酒。到了漢代，以蘗釀造的醴逐漸消失，漢人制曲，多以麥為原料，有大麥、小麥、細(xì)餅等多種酒曲。到唐代，釀酒技藝較之魏晉有了很大的進(jìn)步，首先出現(xiàn)了以大米為原料，直接由曲母培養(yǎng)而成的紅曲，有更強(qiáng)的糖化力和酒精發(fā)酵力。度數(shù)達(dá)到8、9度上下。北宋釀酒技術(shù)有了進(jìn)一步的提升，人們采用了連渣拌飯法，將酒精的度數(shù)提到了11-18度。直到北宋末年，游牧民族將蒸餾酒工藝傳入我國，從此白酒成為中國人飲用的主要酒類。