啤酒的話，我喝的也比較多，什么燕京，惠泉雪花，一麥山水，青島百威之類的。其實(shí)原漿啤酒，和啤酒是有一定的區(qū)別的。純度和精度就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如，現(xiàn)在的罐裝啤酒和瓶裝啤酒了。因?yàn)樵瓭{啤酒，它不經(jīng)過(guò)滅菌高溫和低溫處理，也是最原始的啤酒。我們都知道釀造啤酒，如果酒花添加太多啤酒，它的苦味就會(huì)比較明顯，當(dāng)然了，添加的方法，也是至關(guān)重要的一部分，如果生產(chǎn)過(guò)程中，我們過(guò)早的加入酒花或者過(guò)晚的加入酒花，都會(huì)導(dǎo)致啤酒喝后有苦感。
為什么鮮啤酒喝完是苦的？有的原漿啤酒是甜的？
季風(fēng)自制美食，共同探索，一起進(jìn)步。謝謝誠(chéng)邀。首先看到這個(gè)酒字，我就不自覺(jué)的點(diǎn)進(jìn)來(lái)了。我個(gè)人來(lái)說(shuō)平時(shí)比較喜歡喝點(diǎn)小酒，特別是夏天的時(shí)候，吃飯之前，都會(huì)來(lái)一瓶冰的啤酒，好像就無(wú)酒，飯不香一樣。啤酒的話，我喝的也比較多，什么燕京，惠泉雪花，一麥山水，青島百威之類的。所以呢，我們今天就來(lái)說(shuō)一說(shuō)啤酒喝過(guò)之后為什么會(huì)有澀澀的苦感？其實(shí)啤酒的苦味兒也是區(qū)別其他酒類的重要特性，因?yàn)槠【频目辔吨饕獊?lái)源于啤酒花，一般情況下，正常的苦味兒會(huì)慢慢的消失，大家喝了后，感覺(jué)很暢快淋漓。
但是，如果在啤酒的生產(chǎn)過(guò)程中，生產(chǎn)的條件，衛(wèi)生等各方面都不夠完善。這就會(huì)使得啤酒的苦味，變得很粗糙，我們喝過(guò)之后，口中會(huì)有澀澀的苦感。那么為什么我們喝過(guò)之后，會(huì)有苦感呢？一可能是生產(chǎn)過(guò)程中使用了變質(zhì)，或者發(fā)酵不好的酒花。啤酒中酒花的苦味稱為a-酸，這種物質(zhì)在自然環(huán)境溫度高，陽(yáng)光照射比較均勻的地方，或者包裝不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纫蛩兀紩?huì)導(dǎo)致它的氧化聚合。
因此，這樣的啤酒，就會(huì)出現(xiàn)我們喝過(guò)之后，口中有些苦感的主要原因。也有可能是酒花的添加劑過(guò)量，或者方法不對(duì)，也會(huì)導(dǎo)致啤酒喝過(guò)之后有苦感。我們都知道釀造啤酒，如果酒花添加太多啤酒，它的苦味就會(huì)比較明顯，當(dāng)然了，添加的方法，也是至關(guān)重要的一部分，如果生產(chǎn)過(guò)程中，我們過(guò)早的加入酒花或者過(guò)晚的加入酒花，都會(huì)導(dǎo)致啤酒喝后有苦感。
還有一方面的原因，可能是水土方面的。一方水土一方人，有的地方的水呈堿性，有的地方的水城酸性。所以用堿性水釀造的啤酒，他的苦味兒不過(guò)稍微的重一點(diǎn)。反之，如果用酸性的水，釀造的啤酒，它的苦味，稍微的就不那么明顯。其實(shí)原漿啤酒，和啤酒還是有一定的區(qū)別的。原漿啤酒是未經(jīng)過(guò)過(guò)濾處理，直接從發(fā)酵池中分裝過(guò)來(lái)的原漿啤酒液，因?yàn)檫€有一定的活性酵母，所以會(huì)有一定程度的渾濁。
當(dāng)然了，原漿酒它的泡沫，香氣，口感也是非常不錯(cuò)的。因?yàn)樵瓭{啤酒，它不經(jīng)過(guò)滅菌高溫和低溫處理，也是最原始的啤酒。因?yàn)榘l(fā)酵之中麥芽糖的關(guān)系，所以喝過(guò)之后后味稍微會(huì)有一點(diǎn)甜味。但是純度和精度就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如，現(xiàn)在的罐裝啤酒和瓶裝啤酒了。其實(shí)我個(gè)人感覺(jué)還有一個(gè)最最重要的原因，那就是心情的原因。就拿我來(lái)說(shuō)，有的時(shí)候心情好的時(shí)候，我喝什么都感覺(jué)特別的舒暢，特別的順口。
