釀酒葡萄哪里賣,16大釀酒葡萄品種

通常,我們自己用來釀酒的葡萄都是買普通的葡萄,有巨峰葡萄和玫瑰香葡萄兩種。巨峰葡萄玫瑰香葡萄這兩種葡萄的特點:巨峰葡萄:具有價格低、顆粒飽滿、出酒率高(約為1比0.8)等優(yōu)點,但巨峰葡萄釀酒沒有其他葡萄清純,剛出酒時酒色帶有一些花生色,而且略有澀味,需要放置一段時間才會變好。

釀酒葡萄還有種植的希望嗎?市場如何?

很高興回答你的問題我記得去年我和一個葡萄酒莊老板深聊了關(guān)于普通種植釀酒的方方面面,他拿地種植了300多畝葡萄園,專門用于生產(chǎn)葡萄酒,由于技術(shù)人員的離開,葡萄缺乏專業(yè)人員管理,產(chǎn)量下降明顯,于是找到我給幫忙解決困境,后來在我們盡心盡力的幫助下,葡萄產(chǎn)量上來了,但是因為之前的影響,酒莊老板的客戶流失了不少,葡萄產(chǎn)能又出現(xiàn)供大于求的現(xiàn)象,產(chǎn)能嚴重浪費,葡萄酒庫存急劇上升,資金積壓十分嚴重,瀕臨資金鏈斷裂的風(fēng)險,后面又是貸款又是找政策扶持,價格方面又做出很大讓步才慢慢緩過來,酒莊老板感慨萬千,說這樣折騰十個心臟都受不了,后來又找到我們幫忙,咨詢?nèi)绾尉魄f發(fā)展的問題,在我們的建議下,以及酒莊老板的努力下,葡萄酒莊走上了一條比較合理的發(fā)展路線,下面我把問題和解決方案詳細列出來:1,葡萄酒莊太依賴種植和釀酒,雖然釀酒屬于農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè),但價格和市場波動非常非常大,而且沒有形成品牌,無法保證利潤,種植就不用說了,種植技術(shù)再好也要看天吃飯(地處沿海),這種植的分險不可控。

2,老板沒有可依耐的團隊,無論是技術(shù)和管理,都非常缺乏人才,迫使老板什么事情都是親力親為,沒有精力謀求酒莊更長遠的發(fā)展。3,沒有穩(wěn)定的下游合作商,導(dǎo)致不能按照訂單式生產(chǎn),經(jīng)常出現(xiàn)有時供不上貨或者庫存太多的現(xiàn)象。解決方案,與酒莊老板溝通后,我們給了一些適合酒莊發(fā)展的路線,好在老板的執(zhí)行能力非常強,基本上落實了方案里面提到的方方面面:1,在原有基礎(chǔ)上開發(fā)第二第三產(chǎn)業(yè),于是我們上線了野炊和自助燒烤,為了迎合休閑項目,種植了蔬菜和瓜果,但主打的還是葡萄和和葡萄酒,然后注冊商標(biāo),精包裝部分葡萄酒,開始打造屬于基地的品牌,同事開展申報綠色食品的工作。

2,加強農(nóng)場團隊建設(shè),酒莊老板招聘了不少年輕人作為團隊主干,同時和我們團隊簽約合作,為其培養(yǎng)得力技術(shù)負責(zé)人,這樣老板就從基地事物解放出來,如此不僅可以井井有條的治理農(nóng)場,而且還有時間和我們以及政府相關(guān)部門人員喝喝茶,吹吹水。3,由于老板解放了,手上的人脈資源慢慢得到施展,加上原本產(chǎn)品質(zhì)量過硬,回頭客漸漸增多,銷量穩(wěn)步增長。

這里我說的很簡單,只有條條框框,沒有具體的細節(jié),但有一點我感觸很深,也很疑惑,那就是開放基地后的游客短時間就增加了起來,連車都沒地方停,鮮葡萄,葡萄酒在基地就售賣了不少,而且野炊區(qū)一再擴大了好幾次,基本上散客較多,也有不少公司團隊活動選擇來這個酒莊,也許休閑農(nóng)業(yè)的需求太大了吧最后,我要補充一點,那就是最近和這酒莊老板的電話溝通內(nèi)容,老板說他要擴大,但不是自己去擴大,而是成立合作社與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶簽約種植,他提供技術(shù)和種苗,價格兜底回收。

如果想自釀酒,少量的釀酒葡萄該如何購買?個人買得到嗎?

如果想自釀葡萄酒,我覺得在城市生活的人,想要買專門釀酒葡萄還是不好買到的。自釀,講究的是因地制宜,自娛自樂。我自己每年都自釀葡萄酒,深得家人的喜愛,在制做葡萄酒的過程中,我覺得不需要買專門的釀酒葡萄,在市場上買巨峰葡萄或玫瑰香葡萄就挺好的?!咀葬勂咸丫啤科咸丫剖怯善咸厌勗於桑咸阎泻袑ξ覀冃难苡泻锰幍陌邹继J醇,因而少量飲用葡萄酒對預(yù)防心腦血管疾病都是有好處的,并且葡萄酒喝了之后還可以增進食欲,可以消除疲勞,而且它有一定的利尿的功效。

自釀葡萄酒飲用還可避免喝到假酒,是自制飲品的上佳選擇。俗話說,七分葡萄,三分釀??梢娖咸奄|(zhì)量對于葡萄酒的作用。通常,我們自己用來釀酒的葡萄都是買普通的葡萄,有巨峰葡萄和玫瑰香葡萄兩種。巨峰葡萄玫瑰香葡萄這兩種葡萄的特點:巨峰葡萄:具有價格低、顆粒飽滿、出酒率高(約為1比0.8)等優(yōu)點,但巨峰葡萄釀酒沒有其他葡萄清純,剛出酒時酒色帶有一些花生色,而且略有澀味,需要放置一段時間才會變好。

玫瑰香葡萄:具有顏色黑中透粉、酒有異香、味道極佳的優(yōu)點,但顆粒小、出酒率較低(約為1比0.7),價格也比較貴。下面我就以巨峰葡萄為例介紹自釀葡萄酒的方法和步驟。食材清單巨峰葡萄(玫瑰香葡萄)30斤冰糖(白糖)250克玻璃罐一個一次性手套一副涼葡萄的竹篩一個釀造步驟:自釀葡萄酒分為選料、清洗晾干、除蒂揉碎加糖、裝罐釀造、裝瓶存放五個步驟。

第一步:選料。到市場去買巨峰葡萄時,必須買非常新鮮,剛從葡萄樹上摘下來的葡萄,成熟個大,顆粒飽滿,顏色深的那種。第二步:清洗晾干在清洗葡萄時,為了洗去葡萄表面的沙塵、蟲子、農(nóng)藥,一定不要把葡萄蒂拔下,以免水分進到葡萄中,可用自來水沖洗,不要用洗滌劑,避免把葡萄表面的白霜洗了,這個白霜是天然酵母。用剪刀把葡萄分解成小串或挨著果梗處,把葡萄一顆顆剪下來,放到竹籃上通風(fēng)處自然晾干,不可陽光下暴曬。

第三步:除蒂揉碎加糖準(zhǔn)備無水無油的干凈玻璃容器,雙手帶上一次性手套,先摘去果蒂,然后用雙手揉碎葡萄,做到果肉分離就可以了,很碎的話會使葡萄酒汁很混濁。可以加冰糖或白砂糖。糖不要加太多,會影響發(fā)酵時間和酒汁澄清度。第四步:裝罐釀造葡萄揉碎后就可以裝罐了,但不能裝的太滿,最好裝到容器的3/2處,因為在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量的氣體,如果裝的太滿會出現(xiàn)溢出的現(xiàn)象。

發(fā)酵后會大量氣泡上浮,所以容器不要密封,留有透氣孔,定期打開透氣孔放氣。裝的太滿又不透氣,容易發(fā)生爆炸的危險。發(fā)酵時間一般持續(xù)7—15天,發(fā)酵時間由葡萄品種、加糖量和溫度決定的。大約經(jīng)過20—30天,發(fā)酵就基本結(jié)束,這時就可以進行酒液過濾裝瓶了。第五步:裝瓶存放我經(jīng)過幾年的自釀葡萄酒感覺到,裝瓶存放也是必不可少的一個環(huán)節(jié)。

存放時間最好過一個冬天,存放時密封、低溫、避光儲藏。葡萄酒經(jīng)過長時間的存放,酒的品質(zhì)更香醇了,口感也更好喝了。我建議用小瓶分裝存放,一般家庭自釀葡萄酒沒有添加任何防腐劑,當(dāng)釀造好的葡萄酒瓶打開后,最好在短時間內(nèi)喝完,以免發(fā)生變質(zhì)。自釀葡萄酒的注意事項:1、在釀酒過程中,一定要保證葡萄、容器、雙手不能沾水和油,否則就容易壞。

建議用玻璃罐、酒壇罐、陶瓷罐比較好。2、一次發(fā)酵要定期攪拌,讓葡萄皮與酒液充分接觸,更好的促進發(fā)酵。3、葡萄揉碎后裝罐,一定不要裝的太滿,要定時放氣,不然容易發(fā)生溢出和爆炸的危險。4·釀酒的溫度,最好是恒溫狀態(tài),溫度不宜過高,以免影響葡萄酒的味道。5·空腹忌喝葡萄酒同時也不能多喝,要適量?!久牢冻尸F(xiàn)】自釀葡萄酒的過程還是蠻有樂趣的,親手讓一顆顆葡萄釀造成醇香可口的美酒,此中的樂趣也是購買一瓶葡萄酒難以媲美的。

為什么網(wǎng)上賣的葡萄酒很便宜,七八十就可以買一箱,還是進口的?靠譜嗎?

現(xiàn)在我告訴你為什么紅酒這么便宜,包括一些進口酒,其實所謂的進口酒也不是整瓶進口的,一個公司一年進口個三噸兩噸的紅酒然后在國內(nèi)自己勾兌分裝,就包裝成了所謂的進口紅酒,現(xiàn)在我把一些酒的配方告訴大家,就知道為什么這么便宜了,比如我們常見的一些紅葡萄酒,酒精度一般都在六度,下面是配方,1000公斤水加上七十公斤的酒精,400克的甜蜜素,250克蘋果酸,15克葡萄紫,7克的莧菜紅,5克的日落黃,15克的葡萄香精,放在一起攪拌均勻就可以裝瓶了,我給大家算一下成本,這里面最貴的就是酒精.現(xiàn)在酒精大概八千左右一噸,70公斤也就560塊錢,其他的配料也就最多五十塊錢,一噸水算十塊錢,這樣下來一噸酒的成本也就620塊錢,一箱六瓶每瓶650克,大概可以裝240箱,每箱酒的成本也就2.6元吧,每瓶不到五毛錢,一個箱子加商標(biāo)瓶蓋膠冒一般在6塊錢,新瓶子一個1.5元,六個瓶子9塊,人工成本最多3塊,現(xiàn)在我們來算一下每箱酒總成本是多少,2.6 6 9 3=20.6,你沒有看錯一箱葡萄酒就這么多的成本,而其中最值錢的不是里面的酒而是包裝,有些人就問了葡萄酒怎么沒有加葡萄啊,我在這想告訴大家誰說的葡萄酒里面必須有葡萄,就像你吃的紅燒牛肉面一樣你吃到過牛肉沒有,看到這不知道你還敢不敢喝了,包括我們在夜場里經(jīng)常見的一些洋酒成本也差不了多少,看完不要問我為什么知道,因為我就是一個開酒廠的,。

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