這次，我們就來說說中國最大的釀酒遺址——安徽濉溪長豐街明清釀酒作坊群遺址。該遺址是迄今國內(nèi)發(fā)掘面積最大、全國唯一覆蓋蒸餾釀酒全流程設(shè)備、也是安徽省首次科學(xué)考古發(fā)掘的釀酒作坊遺址，遺址區(qū)測量面積為18000余平方米，已發(fā)掘面積達(dá)3000平方米，比國內(nèi)已發(fā)掘的四川成都水井街酒坊遺址、江西李渡元代燒酒作坊遺址、四川綿竹城關(guān)鎮(zhèn)劍南春酒坊遺址等三處面積之和要大，為全國第四處經(jīng)過科學(xué)考古發(fā)掘的釀酒遺址，這一遺址的釀酒作坊要素十分完整，考古發(fā)掘意義重大，在全國也極為罕見，為研究當(dāng)?shù)蒯劸剖诽峁┝苏滟F的實(shí)物資料，為中國酒文化代代傳承又奠定了一塊基石。
中國最大的古釀酒作坊遺址在哪里？
安徽省淮北市濉溪長豐街明清釀酒作坊群遺址，震動(dòng)了整個(gè)考古界！每一處釀酒遺址，對(duì)中國酒文化的研究都有著重要價(jià)值，其中具有“最”字名號(hào)的遺址，意義更為重大。這次，我們就來說說中國最大的釀酒遺址——安徽濉溪長豐街明清釀酒作坊群遺址。究竟有多大？先來看一組數(shù)據(jù)：發(fā)掘面積近2000平方米，清理面積已近3000平方米。
什么概念？一個(gè)濉溪長豐街明清釀酒作坊群遺址的分布面積比已發(fā)掘的近十處釀酒遺址面積總和還要大?？梢娺@一遺址的發(fā)現(xiàn)，帶給整個(gè)考古界乃至釀酒界的震動(dòng)絕對(duì)是前所未有的，更是填補(bǔ)了華東地區(qū)古代釀酒遺存的空白。該遺址是迄今國內(nèi)發(fā)掘面積最大、全國唯一覆蓋蒸餾釀酒全流程設(shè)備、也是安徽省首次科學(xué)考古發(fā)掘的釀酒作坊遺址，遺址區(qū)測量面積為18000余平方米，已發(fā)掘面積達(dá)3000平方米，比國內(nèi)已發(fā)掘的四川成都水井街酒坊遺址、江西李渡元代燒酒作坊遺址、四川綿竹城關(guān)鎮(zhèn)劍南春酒坊遺址等三處面積之和還要大，為全國第四處經(jīng)過科學(xué)考古發(fā)掘的釀酒遺址，這一遺址的釀酒作坊要素十分完整，考古發(fā)掘意義重大，在全國也極為罕見，為研究當(dāng)?shù)蒯劸剖诽峁┝苏滟F的實(shí)物資料，為中國酒文化代代傳承又奠定了一塊基石。
▲ 大同聚坊和魁源坊遺址全貌 ( 圖片來源于安徽省文物考古研究所 )▲ 左圖-魁源坊內(nèi)長圓形發(fā)酵池 右圖-儲(chǔ)水池及其排水溝 ( 圖片來源于安徽省文物考古研究所 )▲ 大同聚雙蒸餾灶 ( 圖片來源于安徽省文物考古研究所 )▲ 大同聚坊內(nèi)發(fā)酵池 ( 圖片來源于安徽省文物考古研究所 )凡是遺址，定有文物。
如此意義重大的遺址，又出土了什么珍貴的文物呢？▲ 青花品酒杯 ( 圖片來源于安徽省文物考古研究所 )▲ 左圖-黑釉酒瓶 右圖-酒壇 ( 圖片來源于安徽省文物考古研究所 )▲ “昌江珠山汪佩輝“款的粉彩瓷壺殘片。汪佩輝為晚清民國制瓷大師。 ( 圖片來源于安徽省文物考古研究所 )▲ 出土清代晚期碑刻，內(nèi)記濉溪鎮(zhèn)、關(guān)帝廟等 ( 圖片來源于安徽省文物考古研究所 )濉溪長豐街明清釀酒作坊群遺址，作為十大考古候選項(xiàng)目，注定改變中國明清釀酒歷史價(jià)值認(rèn)知版圖，再一次實(shí)證了口子窖的悠久歷史與文化價(jià)值。
