有機葡萄酒OrganicWine沒有經(jīng)過合成化學(xué)的物質(zhì)處理，認證為有機的葡萄園中，嚴禁采用能被葡萄樹吸收（內(nèi)吸收）的化學(xué)物質(zhì)。銷售給什么客戶取決于你客戶的需求，如果是紅酒小白，再好的酒他們也很難適應(yīng)紅酒中酸澀的感覺。
紅酒銷售應(yīng)該找哪些客戶？
銷售給什么客戶取決于你客戶的需求，如果是紅酒小白，再好的酒他們也很難適應(yīng)紅酒中酸澀的感覺。這個時候你應(yīng)該推薦先對簡單口感的，比如單一品種的merlot，口感由淺入深通過口感給客戶建立起一個認識紅酒的框架。對癥下藥，不同群體你的產(chǎn)品也應(yīng)該變化，如果你進酒的渠道是固定的每天那么多選擇，應(yīng)該尋找適合你酒特點的群體。
有機葡萄酒、天然葡萄酒和生物動力葡萄酒有什么區(qū)別？
有機葡萄酒Organic Wine沒有經(jīng)過合成化學(xué)的物質(zhì)處理，認證為有機的葡萄園中，嚴禁采用能被葡萄樹吸收（內(nèi)吸收）的化學(xué)物質(zhì)。如農(nóng)藥、除草劑、殺蟲劑和化學(xué)肥料。葡萄樹要按照生物的節(jié)律種植。在有機葡萄園中只能采用天然的物質(zhì)作為肥料，如海藻，牲口糞便和植物混合肥料。人工采收、剔除損壞或者不成熟的葡萄。釀制過程中采用天然酵母,不能使用化學(xué)澄清劑,二氧化硫的使用量盡可能低,要采用綠色包裝等。
天然葡萄酒Natural Wine也稱作原生態(tài)酒。釀天然葡萄酒所使用的葡萄必須是有機生長的，其次從葡萄園到釀酒廠、從釀酒廠再到你的羽觴里，這些天然酒不遭到任何化學(xué)成品或增加劑的影響。釀酒師不能對葡萄酒進行溫度控制、酸化、過濾和澄清等，也不人工加糖、增酸，不添加單寧、防腐劑其它任何提升口感或色澤的物質(zhì)。
大利Cascina Degli Ulivi酒莊的斯戴芬諾（Stefano Bellotti）這般描述自己與酒的關(guān)系：“我不是在‘制’酒，我只是‘陪伴’著葡萄們完成大自然既定的一個過程?！碑?dāng)然，因為缺少了防腐劑與硫化物，天然酒瓶與瓶之間個性與質(zhì)量的表現(xiàn)，差異性也相當(dāng)大。由此，天然酒對葡萄自身的純潔度和健壯狀況請求也更高，釀酒師面對的應(yīng)戰(zhàn)也更大。
生物動力葡萄酒Biodynamic Wine生物動力法將整個種植區(qū)域視為一個整體，強調(diào)的是生物多樣性，通過研究日月生辰變化，在合適的時間施與相應(yīng)的引導(dǎo)，以此來增強動植物的活力。生物動力學(xué)以為宇宙中一切的事物，包含玉輪、行星和恒星等天體在內(nèi)，都是互相聯(lián)絡(luò)、互相影響的，葡萄園內(nèi)的性命系統(tǒng)也要遵照宇宙和天然的節(jié)律。
任何化學(xué)或人為增加劑(包含貿(mào)易酵母)都不被許可；制止接納反浸透法；制止運用機器采摘；有些酒莊以至把酒廠里的釀造活動也和生物動力的指點分離在一起。于此同時的還有九項生物制劑，其中有一種是牛角糞，使用牛糞增加土壤有機質(zhì)的含量，增強土壤的活力。預(yù)先要準備好母牛的牛角，不能使用公牛的牛角，在10月或者11月相對溫暖的氣候下，將牛糞塞入牛角，再將牛角開口朝下，埋于藏坑，間隙部分用肥料混合土壤填平。
埋藏4-6個月時間，如果牛角中的填充物已經(jīng)轉(zhuǎn)黑則說明，肥料制作完畢，可以隨時使用。使用的過程也分外講究，將制作的肥料混水，隨后在傍晚日落之前，將制劑噴灑在作物上，一年噴灑4次，分別為2月、5月、11月、12月，最好在雨水前后噴灑。而另外6種用植物制成的肥料，則需要借助到鹿的膀胱、牛小腸、牛腸膜和動物頭骨。
有的非常極致的瘋狂葡萄酒釀酒師，甚至認為給葡萄聽音樂，香薰，會另葡萄生長的更加枝繁葉茂。就是這樣，聽其神乎其神，不像是種植釀造，沒錯，我覺得這些人不是釀酒師，根本就是哲學(xué)家。至今都有人不斷質(zhì)疑這到底是否是偽科學(xué)。小結(jié)所以，總體來說，有機葡萄酒側(cè)重點在于“種植”，栽培葡萄只能采用天然的物質(zhì)，而非化學(xué)合成物質(zhì)，就像有機蔬菜等各種農(nóng)作物一般。
想找一款睡前喝的紅酒，口感不要太酸澀，300元以內(nèi)。有什么值得推薦的？
作為紅酒吧資深，我只推薦一些酒商不會推薦的日常餐酒。此貼不少酒商在忽悠，超波都敢吹幾百塊。一百以下的，建議新世界紅酒。因為老世界如法國酒這價位魚龍混雜，30的波爾多都敢賣一兩百，50的超波敢賣幾百，而且很多國內(nèi)酒商罐裝酒甚至勾兌酒。新世界的奔富寇蘭山，干露典藏（赤霞珠和佳美娜較好），蒙特斯經(jīng)典，杰卡斯珍藏，黃尾袋鼠（簽名版更好），公牛血白瓶（老世界），紛賦黃牌，貝靈哲創(chuàng)始者，都是入門級餐酒。
干露典藏奔富寇蘭山一點不亞于國產(chǎn)200價位的紅酒。一百到兩百的，新世界推薦奔富系列bin2，bin8，bin28和麥克斯，干露侯爵，蒙特斯歐法和佳美娜精選，托布雷伐木工，紛賦灰牌，公牛血黑瓶（老世界），伊拉蘇單一園，貝靈哲納帕谷等等，老世界建議法國中級莊和列級莊中的一些四五級莊中排雷挑選。老世界意大利酒受眾低，可以買些巴羅洛DOCG級別的嘗試。
兩百以上的，基本老世界法國列級莊，意大利四大雅之流的，以及新世界的奔富389 407以上，杰卡斯雨果，紛賦黑牌，智利十八羅漢（最喜歡其中的活靈魂和紫天使）等等，都不會差。這是金錢的問題，不是酒的問題！新世界紅酒一般好入口，不用怎么醒酒，果香豐富，對年份要求不高，無需陳年。老世界波爾多超級波爾多那些也是隨便喝，放久了會變醋。
中級莊以上的就要講究年份陳年和醒酒了。2013年的法國中級莊和列級莊盡量別買，氣候問題導(dǎo)致質(zhì)量相對不好。而好的列級莊（一二級）最好陳年喝，不然82年的拉菲為何賣那么貴？意大利酒一定要充分醒酒。國產(chǎn)紅酒不是說不好，只是性價比不太高。寧夏賀蘭山有幾個小型酒莊出產(chǎn)的酒不錯，是用心做酒的。其它如長城張裕威龍之流，工業(yè)化生產(chǎn)的酒不能喝，至少同價位被我推薦的這些爆出屎。
稍微好喝點的又賊貴，如長城特15。國產(chǎn)紅酒（煙臺酒最喜歡）還喜歡加糖勾兌加添加劑，喝起來甜甜的忽悠國人，還不如買點紅糖兌水呢。悉知全球加了糖的甜紅都是最低端的！今天（10.10）再添些甜酒（此甜酒不是加糖那種國產(chǎn)劣質(zhì)酒）推薦。喜歡喝甜的朋友可以試試。首先是波特酒，有的叫加強型葡萄酒，葡萄牙特產(chǎn)。在葡萄酒發(fā)酵中途加入白蘭地中斷發(fā)酵過程，這樣釀出的酒很甜，度數(shù)卻很高，一般20℃以上（一般紅酒12到15℃），所以又叫失身酒。
波特酒可以陳年，越久越貴。其次貴腐，發(fā)明于匈牙利，就是白葡萄晚收，讓其感染貴腐菌后再采收釀酒。這種酒按糖分含量劃分為3P，5P和6P，P越多越甜，也越貴。貴腐酒以匈牙利托卡伊和法國蘇玳產(chǎn)區(qū)最好，法國蘇玳有個一級莊，就是主產(chǎn)貴腐酒。托卡伊保羅酒莊和匈牙利大國家酒館的貴腐都不錯，蘇玳那個一級莊土豪隨意。最后是莫斯卡托，這個人稱小甜水。
