白酒腌制鴨蛋多久能出油，裹鹽腌的咸鴨蛋要多長時間才能出油

最關(guān)鍵的一定要加白酒。

腌的時間長一點就出的啊，不出油是因為腌制的時間短！

首先將洗好的鴨蛋在太陽下曬一個小時，其次在腌的時候放辣椒粉和花椒粉，另外選擇高度白酒，以上的方法都可以讓咸鴨蛋腌出油，下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：鴨蛋15個、高度酒（紅星二鍋頭）半碗、鹽一大勺、花椒粉一小勺、辣椒粉一小勺制作步驟：1、將買回來的鴨蛋，洗干凈，用濕抹布抹干凈。買回來的新鮮鴨蛋很臟，一定要抹干凈，否則腌制的時候，容易臭掉2、抹干凈的鴨蛋，放到太陽底下晾干，晾一個鐘。 這個步驟更容易讓腌制的鴨蛋出油3、準(zhǔn)備腌制的工作一：將一大勺鹽跟一小勺辣椒粉，一小勺花椒粉混合均勻（后面均以“混合鹽”稱）。 辣椒粉和花椒粉的作用可以將鴨蛋逼出油4、準(zhǔn)備腌制的工作二：將高度酒倒入碗中，半碗就夠了 5、準(zhǔn)備腌制的工作三：將3個保鮮袋打開，放一邊備用6、鴨蛋晾了一個鐘后，將鴨蛋一個個地放入高度酒30秒，不斷轉(zhuǎn)動鴨蛋，讓鴨蛋均勻粘上酒。 高度酒的作用也是讓鴨蛋更容易出油7、粘過白酒的鴨蛋，放入混合鹽中，滾一圈，使鴨蛋均勻粘上混合鹽。 這里的混合鹽下面有用到紙巾，紙巾可以吸收多余的水分，使鹽保持干燥，干燥的鹽可以讓鴨蛋粘的更均勻8、將處理好的鴨蛋，放入打開的保鮮袋9、25天左右，就可以開封

腌制咸鴨蛋的時候鹽放少點能讓它出油又不會很咸主料：鴨蛋4個、白酒70毫升調(diào)料：鹽50克、水500毫升做法步驟：1.鴨蛋4個，白酒70ml，鹽50克2.將鴨蛋用用白酒清洗，裹滿食鹽放入砂鍋3.給砂鍋敷上保鮮膜，放置陰涼處密封放置15天4.鍋中放入溫水500ml，放入咸鴨蛋，大火煮熟5.用刀切4小半即可食用

教你快速腌制咸雞蛋的方法，腌的咸雞蛋個個出油，一次能吃好幾個

制做方法：將新鮮的鴨蛋洗凈，晾干（不能放在陽光下曬干），放入壇罐內(nèi)。然后在鍋中，按每五十只鴨蛋用四公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。此鹵水完全冷卻后，倒入擺入鮮鴨蛋的壇內(nèi)，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。小提示：放白酒是咸蛋多出油的關(guān)鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出。

咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風(fēng)味更好。 1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。 3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 7、五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。

人為什么會做夢？ 夢發(fā)生在睡眠過程中，這幾乎是人人都知道的一條生活經(jīng)驗。奧地利著名精神病學(xué)者和心理學(xué)家弗洛伊德曾經(jīng)指出：“一切夢的共同特性，第一就是睡眠。”夢發(fā)生在睡眠過程中，這種認(rèn)識也為現(xiàn)代研究所證明。 現(xiàn)代對睡眠與夢的研究發(fā)現(xiàn)，睡眠實際上包括兩種狀態(tài)，一種是非眼球快速運動的睡眠，又叫正相睡眠，在這個階段中，沒有眼球快速運動； 另一種狀態(tài)稱為眼球快速運動睡眠，又叫異相睡眠，在這個階段中，一個顯著的特點是睡眠中出現(xiàn)眼球快速運動。在睡眠過程中，這兩種狀態(tài)交替發(fā)生，呈周期性變化。 當(dāng)睡眠進入眼快動睡眠階段時，睡眠者往往正在作夢。到目前為止，大多數(shù)睡眠實驗室報告，從眼快動睡眠中喚醒后對夢的回憶率為90%～95%，有個別報告低于這個數(shù)字，但最低有74% 。 因此，眼快動睡眠又被稱為有夢睡眠，而非眼快動睡眠被稱為無夢睡眠。 有夢睡眠與無夢睡眠，共同構(gòu)成了整個睡眠過程。因此，夢完全有賴于睡眠過程，是發(fā)生在睡眠過程中的一種特殊現(xiàn)象。 夢在人們的睡眠中占具了大約五分之一的時間，有著非常特殊的地位和作用。每個人一生當(dāng)中如果把三分之一的時間用于睡眠，假若享年為70歲的話，用在睡眠上的時間大約是27年，這27年的睡眠當(dāng)中用于做夢的時間至少要有五六年之久。 這么長的做夢時間，看似是一個時間上的浪費，事實上做夢是健康人體的生理需要，能起到不少的積極作用。

一天腌出綿香咸蛋黃！喜歡吃咸鴨蛋，就是為了里邊綿密流油的咸蛋黃

一、用料 青皮咸蛋 約30只 食用鹽 1袋500克 二鍋頭酒 1瓶 花椒 5-6粒 八角 1小撮（約十五，六粒） 容器 1個 二、自制咸蛋： 100%出油起沙的咸蛋的做法 1、采購新鮮鴨蛋。以表皮光滑，沒裂縫，沒小黑點的為新鮮的蛋，宜選擇個頭大的，蛋黃亦大。鴨蛋選購以“青皮”為佳。 2、徹底用清水洗涼，徹底自然晾干。 以干布或廚房紙抹干的方式雖然可減少等待時間，但以自然徹底晾干為佳。可置陰涼處一晚不影響操作。3、拿一小碗，裝適量二鍋頭酒。3、把蛋逐個放入有白酒的小碗里。4、沾酒滾一圈。5、滾過酒的蛋逐一碼入容器中。容器必須提前清洗干凈晾干，務(wù)必沒油沒水。6、煮一鍋白開水，水燒開后投放適量鹽。配制成飽和鹽水。再次燒開后放入花椒八角，煮出淡黃色澤關(guān)火徹底涼透即為鹵咸蛋的水（見提示4）7、徹底放涼的鹵鹽水倒入碼好蛋的容器中，水量要浸過蛋面為宜。（見提示5）再注入約一小盅30毫升的二鍋頭酒往碼好蛋和鹽水的容器里，封蓋。因鹽水浮力可能個別蛋會浮于水面，可半個月左右翻動一下蛋的位置，使泡制均勻。8、題外話：關(guān)于裹鹽法。 裹鹽法按1-6步處理完后，沾完酒再滾一圈食鹽。再單個包裹保鮮膜即可。裹鹽法不需要鹽水也減少貯存位置。黃泥法和草木灰法也樣差無異。9、有些蛋黃中間會有一個小白點。外面硬但小白點的位置會感覺軟軟的，這樣的不是泡壞了，也不是假蛋或臭蛋，是泡制處理時間未夠，可食用，但口感稍欠而已。小貼士 1． 鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)；2． 鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用；3． 鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血；4． 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

準(zhǔn)備食材：白酒、鴨蛋、咸鹽。1、準(zhǔn)備好的鴨蛋清洗一遍，然后烘干或者晾干，這樣可以避免鴨蛋變質(zhì)。2、把烘干的鴨蛋在食鹽上面來回滾，保證蛋上面都是食鹽。3、然后在用紙巾裹住鴨蛋，在酒中浸泡以下。4、用保鮮膜把鴨蛋裹起來、然后放在陽光下曬一天，這樣可以加快鴨蛋流油。5、曬完一天以后，準(zhǔn)備一個保鮮膜把鴨蛋放入保鮮膜中在放入一個封閉的罐子里，放在陰涼干燥的地方腌七天即可。咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。鴨蛋性偏涼，故咸鴨蛋脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。鴨蛋的膽固醇含量也較高，有心血管病、肝腎疾病的人應(yīng)少食。咸鴨蛋含鹽量高，高血壓、糖尿病患者不宜多食參考資料：搜狗百科-咸鴨蛋

將抹上鹽粒的鴨蛋包上一層保鮮膜，放在陽光下暴曬一天。借助陽光的溫度也可以讓鴨蛋里的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃中的脂肪變成黃油流出。這樣能保證半個月左右，就能腌制好咸鴨蛋。將經(jīng)過暴曬的咸鴨蛋放入密閉的塑料袋中，將塑料袋放在陰涼通風(fēng)處半個月，咸鴨蛋就腌制好了。要點提示：包裹紙巾蘸鹽更均勻，包保鮮膜暴曬咸鴨蛋有利于蛋黃流油。

我也是特別喜歡吃咸鴨蛋，特別是蛋黃。原料及用量：鴨蛋（5~8個吧）、白酒（不多，一小碗就可以，浸洗一下雞蛋就可以）、鹽（2~4包吧加鹽時要加到飽和鹽不再溶解為止）、花椒若干、八角（1~3個）、桂皮若干等步驟：1、 將鴨蛋徹底清洗干凈，并擦干水。2、將鹽、八角、花椒和桂皮加水煮開，煮出香味，冷卻備用。3、將外殼無水、潔凈的鴨蛋一個個的浸入38度白酒（度數(shù)高點更好，有利于出油），全身沾濕，然后放入容器中4、 將冷卻好的香料鹽水倒入容器中，倒?jié)M、淹過蛋，蓋上蓋，并寫上日期放置在陰涼處5、40天后取出，煮熟。小貼士：1、白酒是出油增香的的關(guān)鍵，50幾度的白酒最好。2、鴨蛋一定要洗干凈，因外殼全是鴨糞。3、腌蛋用的器皿也一定要清潔。4、香料的選擇隨意，不用也可。5、30天可以食用，但是蛋黃的油不多，40天后就油汪汪的了，50天后蛋白就會較咸了