中葡酒業(yè)市場觀念交流，紅酒的市場理念是什么

最有名的當(dāng)屬長城和張?jiān)?/a>了，牌子老，品質(zhì)、口感也不錯(cuò)，種類及檔次也比較豐富，基本占據(jù)國內(nèi)大部分的葡萄酒市場?！　≡谑澜缟系脑挘瑖鴥?nèi)葡萄酒行業(yè)還是缺乏競爭力的。近年來進(jìn)行葡萄酒投資的也很多，但是很多小規(guī)模的酒莊經(jīng)營都不理想，關(guān)于這情況曾經(jīng)中央二套經(jīng)濟(jì)節(jié)目單獨(dú)提過，主要是國內(nèi)葡萄酒消費(fèi)市場雖大，可整體消費(fèi)觀念還是欠缺的，葡萄酒文化不是簡簡單單就能融入到國民生活中去的?！　×硗庀啾葒馄咸丫菩袠I(yè)，從原材料的品種、產(chǎn)地，以及釀造環(huán)境、技術(shù)上，國內(nèi)的企業(yè)還有有著一定的差距的，這方面不服不行，畢竟上百年的歷史不是簡簡單單靠技術(shù)就能追上的，不過現(xiàn)在葡萄酒在國內(nèi)的發(fā)展未來還是很好的，因?yàn)殡S著養(yǎng)生觀念的不斷提高，葡萄酒作為一種健康飲品，正逐漸被大家接受，所以個(gè)人感覺，未來是美好的，道路還是坎坷的?！　€(gè)人淺談，僅供參考。

我國青島意思林紅酒已經(jīng)得到國際紅酒的認(rèn)證成為為數(shù)不多的紅酒樣品標(biāo)本，已經(jīng)列為世界頂級紅酒行列，還有張?jiān)＃L城等等知名品牌

國產(chǎn)葡萄酒行業(yè)也存在幾方面的不足。第一，我國沒有制定相關(guān)的葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)目前仍不明確，導(dǎo)致行業(yè)亂象出現(xiàn)。第二，龍頭企業(yè)品質(zhì)有待提高。前不久某國產(chǎn)葡萄酒就被媒體曝光含有農(nóng)藥殘留，這是很嚴(yán)重的質(zhì)量問題。第三，葡萄酒品牌的塑造。雖然國產(chǎn)葡萄酒也開始注重這方面，但是其在消費(fèi)者心中的形象和進(jìn)口葡萄酒仍有差距。第四，品牌營銷。我國葡萄酒主要集中在商超渠道，但是餐飲行業(yè)作為葡萄酒的重要渠道開拓的不夠。另外，高端葡萄酒渠道建設(shè)做的也不如國外。

識別葡萄酒的口感的方法資料圖二現(xiàn)如今，人們對葡萄酒口感描述的興趣越來越濃厚，使得現(xiàn)在的生產(chǎn)商開始努力增強(qiáng)葡萄酒口感的複雜性，也使得葡萄酒的品質(zhì)越來越難以捉摸。傳統(tǒng)釀造更圓潤、更飽滿葡萄酒的方法包括橡木桶陳年、橡木桶發(fā)酵、酒腳接觸以及蘋果酸-乳酸發(fā)酵。而現(xiàn)在，人們也常常用兩種主要的添加物包括酵母和酒腳的衍生物，以及主要的橡木材料（如橡木片、橡木粉）和葡萄單寧來改善葡萄酒的口感?？诟?，其實(shí)是一種很廣泛的概念。近年來，葡萄酒的結(jié)構(gòu)（texture）緊隨香氣之後，成為葡萄酒作家、釀酒師、銷售者口中經(jīng)常提到的詞語，當(dāng)然，專業(yè)產(chǎn)品的推銷商也起著推波助瀾的作用。澳大利亞葡萄酒研究協(xié)會（AustralianWineResearchInstitute）以及阿德萊德大學(xué)的研究者甚至開發(fā)出一套口感輪盤。識別葡萄酒的口感的方法資料圖三口感（mouthfeel）這個(gè)詞語日益受到追捧，至少有3個(gè)層面的原因。首先，新入門的葡萄酒消費(fèi)者對於順滑（smooth）葡萄酒的需求。許多葡萄酒消費(fèi)者想要購買到果香濃郁、絲般順滑的葡萄酒。對於傳統(tǒng)的愛酒人士來說，則喜歡帶有雪茄、皮革風(fēng)味且單寧堅(jiān)固的葡萄酒，而新入門的人對此則並不感興趣。其次，人們更喜歡香氣濃郁、酒精度高、口感圓潤的紅葡萄酒，這就使得現(xiàn)代技術(shù)更傾向於在釀酒時(shí)柔化葡萄酒中的單寧，而並非保持單寧原本的艱澀。第三，為了響應(yīng)市場的需求，輔料供應(yīng)商們配合生產(chǎn)商開發(fā)出眾多可以改善葡萄酒結(jié)構(gòu)的輔料。

1，靜止聞香：即在葡萄酒處于靜止?fàn)顟B(tài)時(shí)分析葡萄酒的香氣。在聞香時(shí)，應(yīng)慢慢地吸進(jìn)酒杯中的空氣。其方法有兩種。第一種是將酒杯放在桌面上，彎下腰來，將鼻孔置于杯口部聞香；第二種是將酒杯慢慢端起，稍稍傾斜，將鼻孔接近液面聞香。使用第一種方法，可以迅速地比較并排的不同酒杯中葡萄酒的香氣。第一次聞香所聞到的氣味很淡，因?yàn)橹宦劦搅藬U(kuò)散性最強(qiáng)的那一部分的香氣。所以，第一次聞香的結(jié)果不能作為評價(jià)葡萄酒香氣的主要依據(jù)。2，搖杯聞香：在靜止聞香后, 搖動(dòng)酒杯, 使葡萄酒呈圓周運(yùn)動(dòng), 促使揮發(fā)性弱的物質(zhì)釋放, 進(jìn)行搖杯聞香。搖杯聞香又包括兩個(gè)階段。第一階段是在液面靜止的“圓盤”被破壞后立即聞香, 這一搖動(dòng)可以提高葡萄酒與空氣的接觸面, 從而促進(jìn)香味物質(zhì)的釋放。第二階段是搖動(dòng)結(jié)束后聞香。葡萄酒的圓周運(yùn)動(dòng)使酒杯內(nèi)壁濕潤, 并使其上部充滿了揮發(fā)性物質(zhì), 使其香氣最為濃郁, 最為優(yōu)雅。3，破壞式聞香：破壞式聞香的目的, 主要是鑒別香氣中的缺陷。這次聞香前, 先使勁搖動(dòng)酒杯, 使葡萄酒劇烈轉(zhuǎn)動(dòng)。最極端的情況是用左手的手掌蓋住酒杯的杯□, 上下猛烈搖動(dòng)后進(jìn)行聞香。這樣, 可使葡萄酒中使人不愉快的氣味,如醋酸乙酯、氧化、霉味、苯乙烯、硫化氫等的氣味充分釋放出來。在完成上述三次聞香后, 記錄下所感覺到的氣味的種類、持續(xù)性和濃度, 并努力去區(qū)分、鑒別所聞到的氣味。

1、量與價(jià)：如按人均3-4 升未來量的空間很大。但價(jià)格才是核心，100 元左右的葡萄酒仍然是相當(dāng)長時(shí)間內(nèi)中國本土葡萄酒市場的主流價(jià)位。中國葡萄酒的量會大幅上升，但是價(jià)格在相當(dāng)長時(shí)間內(nèi)，仍然是中產(chǎn)消費(fèi)的特點(diǎn)。 2、競爭格局：近年來進(jìn)口酒增速快于國產(chǎn)，進(jìn)口酒的上升趨勢很難阻止，但是進(jìn)口酒品牌的打造，迫在眉睫。國產(chǎn)酒可用品質(zhì)去對抗進(jìn)口無品牌。10 年之后，國產(chǎn)優(yōu)秀葡萄酒企業(yè)和進(jìn)口品牌比翼齊飛，各有市場。 3、行業(yè)格局：國產(chǎn)葡萄酒行業(yè)相對集中度會降低，絕對集中度可能會比較高。比如前十家可能會比較大，前四家集中度不會太高。判斷未來張?jiān)啪彛?a href="/pinpai/weilong/">威龍加快增長，長城會流轉(zhuǎn)局面，王朝會更加困難。地方葡萄酒企業(yè)，如莫高，中葡，也會發(fā)展，但速度不會很高，因?yàn)槠放七€不能全國化；進(jìn)口葡萄酒行業(yè)中卡斯特在相對長時(shí)間內(nèi)仍然居于領(lǐng)先地位。我們眾多人口，決定了我國的產(chǎn)業(yè)模式，營銷模式，品牌模式是大眾模式，而不是小眾模式。

從近期市場來看，葡萄酒“平民化”趨勢明顯，而低端葡萄酒銷量也確實(shí)增長明顯，市場需求可挖掘空間較大。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院認(rèn)為，進(jìn)口葡萄酒商考慮中低端葡萄酒將是把握市場趨勢的明智之舉。國內(nèi)中高端葡萄酒主要進(jìn)口自法國。2012年法國進(jìn)口葡萄酒進(jìn)口總量達(dá)137767千升，從主要口岸進(jìn)口情況來看：經(jīng)深圳口岸自歐盟進(jìn)口葡萄酒占同期口岸葡萄酒進(jìn)口總量的80%，而自法國進(jìn)口占自歐盟進(jìn)口總量的79.9%；廣東口岸自法國進(jìn)口葡萄酒占同期廣東口岸葡萄酒進(jìn)口總量的52.6%；上海海關(guān)關(guān)區(qū)自法國進(jìn)口葡萄酒占同期關(guān)區(qū)葡萄酒進(jìn)口總量的56.4%。然而，《2013-2017年進(jìn)口葡萄酒流通與投資市場深度調(diào)研與運(yùn)營模式分析報(bào)告》顯示，法國葡萄酒價(jià)格相對較高，而且，2012年，法國由于氣象災(zāi)害而使釀酒葡萄產(chǎn)量大跌，是過去十年中產(chǎn)量最低的一年；2013年，法國波爾多春季氣候不利，夏季遭遇冰雹、風(fēng)暴，今年葡萄產(chǎn)量繼續(xù)下滑。一般的葡萄酒從采摘葡萄到葡萄酒上市大概要2-3年，因此，未來幾年法國葡萄酒將因?yàn)楣┴浂倘焙蛶齑娌蛔愣鴥r(jià)格繼續(xù)攀升，明顯將難以打破當(dāng)前市場低迷的困局。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院認(rèn)為，西班牙葡萄酒將乘機(jī)打開市場局面，鋪平進(jìn)口葡萄酒“平民化”的道路。今年的上半年，中國從西班牙進(jìn)口的葡萄酒量上漲40.3%，達(dá)到了近159萬公升，已成為中國第三大葡萄酒進(jìn)口國。西班牙葡萄酒價(jià)格相對便宜，適合當(dāng)前國內(nèi)需求趨勢。而且，今年西班牙葡萄迎來大豐收，因此，可以推測未來兩三年內(nèi)葡萄酒產(chǎn)量將繼續(xù)上升，價(jià)格預(yù)期比較穩(wěn)定。加上西班牙對中國的葡萄酒出口占其葡萄酒出口總量的比重還不到5%，面對這么大的市場，西班牙葡萄酒商也希望能更多地關(guān)注中國市場。因此，中國迎來“平民”葡萄酒的時(shí)代，為了獲得穩(wěn)定的供貨和低廉的價(jià)格，從西班牙進(jìn)口葡萄酒不失為進(jìn)口葡萄酒商峰回路轉(zhuǎn)的良機(jī)。

僅從廠名來看，該廠生產(chǎn)的并不是我們所熟知的長城葡萄酒。煙臺華夏長城就是打擦邊球，當(dāng)然也不是說酒是假酒，只是小品牌，沒什訂龔斥夾儷蝗籌偉船連么知名度，在我們這兒沒看到過，品質(zhì)怎么樣就不得而知了，市場占有率則更加不用提了，發(fā)展前景不會太長遠(yuǎn)，有很大可能都是被中糧起訴。。建議您慎重考慮！如果待遇，除了那邊的員工，估計(jì)也沒人知道，所以不能幫到你！