白酒放多久變醋，關(guān)于白酒和醋

這……好像不太可能，有些物質(zhì)可以做到，但是做出來(lái)的就不能喝了！ 該不是有人騙你往酒里加點(diǎn)酸，喝起來(lái)有酸味吧……

可以，把一份水，一份酒，一份醋放陽(yáng)光下，過(guò)幾天會(huì)都變成醋！

可以，喝酒的時(shí)候喝點(diǎn)醋可以解酒。醋最好放湯里喝

不可能，只能變酸

一般不會(huì)這樣的,生物學(xué)講酵母菌在氧氣不充足時(shí)進(jìn)行 無(wú)氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳和酒精,氧氣充足時(shí)產(chǎn)生醋,

不能吧，酒精揮發(fā)越來(lái)越?jīng)]有酒味或濃度降低再看看別人怎么說(shuō)的。

哦哦

酒苦不是開(kāi)瓶原因，即使開(kāi)瓶后，密封不嚴(yán)，白酒會(huì)變酸、失光等情況。開(kāi)瓶也不應(yīng)該苦，還是酒里面苦味物質(zhì)多。白酒發(fā)酵過(guò)程處理不好就會(huì)發(fā)生酒苦的情況。與開(kāi)瓶無(wú)關(guān)。

氧化了

酒精散了

于空氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)再看看別人怎么說(shuō)的。

空氣中的醋酸菌進(jìn)入酒瓶白酒被發(fā)酵成為醋了。

版大你好：你問(wèn)的問(wèn)題有很多變數(shù)，要講得很清楚需很大篇幅，概提重點(diǎn)1.酒的部分不討論2.所謂手工醋，就是未經(jīng)殺菌的釀造醋，里頭還有活的醋酸菌3.醋是有氧發(fā)酵，裝瓶后阻隔了空氣，只能利用瓶?jī)?nèi)氣室保留的空氣繼續(xù)陳熟4.假設(shè)原來(lái)的醋，發(fā)酵很完整，熟化的需氧量不大，則醋齡可算13年5.假設(shè)原來(lái)的醋，發(fā)酵不完整，瓶中的氧氣量根本不足以提供幾天的發(fā)酵使用，瓶中已經(jīng)無(wú)氧，則醋齡只能算3年又幾天而已6.歡迎來(lái)信更深入討論祝你順利

酒(啤酒除外)是越陳越好,手工醋卻非如此,所以從甕里取出,接觸空氣后,保存年限就不會(huì)再增加,因此年限為3年.

有氧發(fā)酵：在人類(lèi)歷史中，以醋的形式存在的乙酸，一直是用醋桿菌屬細(xì)菌制備。在氧氣充足的情況下，這些細(xì)菌能夠從含有酒精的食物中生產(chǎn)出乙酸。通常使用的是蘋(píng)果酒或葡萄酒混合谷物、麥芽、米或馬鈴薯?yè)v碎后發(fā)酵。有這些細(xì)菌達(dá)到的化學(xué)方程式為：C2H5OH + O2 →CH3COOH + H2O 做法是將醋菌屬的細(xì)菌接種于稀釋后的酒精溶液并保持一定溫度，放置于一個(gè)通風(fēng)的位置，在幾個(gè)月內(nèi)就能夠變?yōu)榇?。工業(yè)生產(chǎn)醋的方法通過(guò)提供氧氣使得此過(guò)程加快。

CH3CH2OH+O2→CH3COOH+H2O 上述反應(yīng)是在酒酵母菌的作用下產(chǎn)生的。生成乙酸乙酯也是長(zhǎng)年累月的緩慢反應(yīng)產(chǎn)生的，酒也是越陳越香。

福倚禍伏控魂

白酒酒尾酸性物質(zhì)多，代替醋使用也是可以的。但是酒尾的酸多數(shù)是高級(jí)酸，與醋的乙酸、乳酸不同。味道有一定的出入。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您好，感謝您的耐心等待，我這邊為您解答:將酒精濃度稀釋至5～6度，然后接入來(lái)5％～10％的醋酸菌液，攪勻，將溫度保持在30℃，進(jìn)行醋酸源靜置發(fā)酵。經(jīng)過(guò)2～3d，液面有薄膜出現(xiàn)，說(shuō)明醋酸菌膜形成，一般1度酒精能產(chǎn)生1％的醋酸，發(fā)酵結(jié)束時(shí)的總酸度可達(dá)3．5％～6％。酒頭，即最先從甑鍋流出的酒，度數(shù)很高，酒花較大，消失迅速。這一部分的酒醛類(lèi)物質(zhì)多，暴烈味大，算不上好喝，一般都被舍棄。酒尾，即最末從甑鍋流出的酒，度數(shù)很低，酒花細(xì)碎層疊。這一部分的酒酸類(lèi)物質(zhì)多，邪雜味大，算不上好喝，低于50度就不要了。只有中間部分的酒，中酒是品質(zhì)最佳的，酒精度在50－60°左右。所以，傳統(tǒng)時(shí)代人們常通過(guò)看酒花大小來(lái)判別老師傅是否取的是“中段酒”。過(guò)去，釀酒師傅常用這招“看花摘酒”，選擇從甑鍋流出來(lái)的最好喝的酒。他通過(guò)看酒花大小，判斷“酒頭”“中段”“酒尾”。擴(kuò)展資料：白酒的選購(gòu)技巧瓶型的區(qū)別。許多名牌白酒都有獨(dú)具特色的瓶型。如茅臺(tái)酒多年來(lái)一直使用乳白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無(wú)雜質(zhì)；瀘州老窯特曲使用的是異彩瓶，瓶底有“瀘州老窯酒廠專(zhuān)利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細(xì)不等，外包裝陳舊、無(wú)新鮮感，封口不嚴(yán)或壓齒不整齊。更多7條