而衡水老白干，因香型獨(dú)特，國家為其專門制定了老白干型香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20825。先說說我對衡水老白干的印象。我做為一個(gè)與衡水老白干毫不相干的的人，之所以對衡水老白干有這樣好的印象，主要在于這幾個(gè)方面：一是這個(gè)酒歷史上就是有名的酒據(jù)稱可追溯到漢代，知名天下于唐代，到明代就正式有衡水老白干這個(gè)酒的名字了，再到1946年就正式成立了衡水老白干酒廠，并且是當(dāng)時(shí)的國有企業(yè)。
河北最好喝的酒是什么酒？
河北的地方酒品種很多，幾乎各個(gè)地方都有過酒廠，燕趙之地，自古就喜歡喝酒，喜歡喝酒的地方就離不開酒廠。不過河北的水和糧，并不是釀酒的最好原材料，比貴州四川等地稍遜一籌，所以十大名酒里，河北無一上榜，不算白酒的優(yōu)良基地。可是河北還是有幾種歷史悠久的白酒的，最負(fù)盛名的，就是衡水老白干，徐水古遂醉，邯鄲叢臺等，因?yàn)樗麄兊臍v史悠久，所以白酒也久負(fù)盛名。
不過在最近幾十年，好多的白酒都盛況不在，河北名氣最大，銷量最多的前三個(gè)白酒，應(yīng)該是承德的山莊老酒，板城燒乾隆醉，和衡水老白干。山莊老酒是承德平泉生產(chǎn)，那里是三省交界地，遼河源頭，當(dāng)?shù)氐乃吝m合釀酒，酒品上乘，而且營銷做的不錯(cuò)，現(xiàn)在是河北第一名酒。金木水火土，板城燒鍋酒，這兩句對聯(lián)是一個(gè)民間傳說，他說的是承德縣的紫塞酒廠的板城燒燒鍋酒的來歷，板城燒燒鍋酒發(fā)源自乾隆年間，也是歷史名酒，酒品口碑都是上乘。
衡水老白干，他最讓人留戀的就是高度白酒，喝一口那種感覺就像古龍小說里描寫的燒刀子，一直是河北的頭部白酒，最近幾十年中國人都注重養(yǎng)生，所以山莊老酒和板城燒這樣相對綿柔的白酒，受到大家的喜歡，而衡水老白干那樣的烈酒，逐漸喝的人少了，成為小眾喜歡烈酒的人的心頭所愛，他們推出的低度酒，就失去了衡水老白干的味道，所以讓出了榜首。
62度老白干是純糧食酒嗎？怎么鑒別？
謝謝邀請。先說說我對衡水老白干的印象?？偟挠∠笫牵绻琶试S多酒並列的話，衡水老白干在我的印象中是可以排前十的酒。我做為一個(gè)與衡水老白干毫不相干的的人，之所以對衡水老白干有這樣好的印象，主要在于這幾個(gè)方面：一是這個(gè)酒歷史上就是有名的酒據(jù)稱可追溯到漢代，知名天下于唐代，到明代就正式有衡水老白干這個(gè)酒的名字了，再到1946年就正式成立了衡水老白干酒廠，并且是當(dāng)時(shí)的國有企業(yè)。
以后，直到現(xiàn)在，衡水老白干和全國所有的酒企一樣，都經(jīng)歷了社會不斷變更的暴風(fēng)聚雨和市場的洗禮，其中有的倒下了，而衡水老白干，不僅沒倒，而且得到了發(fā)展壯大。也使我們不時(shí)能夠聞到它的氣息。二是這個(gè)酒是烈性酒的代表衡水老白干有的酒酒精度達(dá)到68度。雖然我沒喝過這種酒，但我聽別人說過這種酒怎么烈，烈到什么程度。
我小時(shí)喝過一種好象是叫蓮花白的散裝白酒，據(jù)說也是北方生產(chǎn)的，好烈。使得我后來總把這種酒與衡水老白干聯(lián)在一起。三是這個(gè)酒近幾年的發(fā)展不可小覷在我所在的這個(gè)地方，雖然沒有見到過誰喝衡水老白干，但只要有酒的地方，無論是煙酒店，還是小超市都能見到這種酒，每個(gè)店鋪至少都擺了兩瓶?？梢娋茝S的營銷力度是很大的。我估計(jì)衡水老白干在整個(gè)北方市場很有一席之地。
再是電視廣告“喝出男人味”很有影響力。還有，主要的是，偶爾有聞，衡水老白干近兩年取得的成績非常不裴，大有由區(qū)域市場向全國大巿場推進(jìn)的態(tài)勢。在酒水市場激烈的競爭面前能夠脫穎而出，十分難能可貴。四是這個(gè)酒是親民酒題主提到的62度的衡水老白干，只有20左右一瓶，老百姓喝得起，先不說物美，起碼價(jià)廉親民。不象有的酒靠把價(jià)標(biāo)得老高，來證明自己的酒好。
價(jià)格好，市場占有率高。這正是衡水老白干處于不敗之地的真正原因所在。對于62度衡水老白干是不是糧食酒的問題，我的回答還是老辦法：一看二喝三信。一看就是看酒的外包裝的標(biāo)注。根據(jù)國家規(guī)定，酒水必須在外包裝或酒瓶標(biāo)簽上標(biāo)明生產(chǎn)酒的原料和執(zhí)行的國家標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。為此，我特意看了62度衡水老白干（簡裝玻璃瓶，有圖附后）的標(biāo)注。
其在酒瓶標(biāo)簽上標(biāo)明的原料為水、高梁、小麥。這可以認(rèn)為不是用酒精勾兌出的酒。如果是食用酒精勾兌的液態(tài)酒，在標(biāo)簽原料一欄中會標(biāo)明有食用酒精、香料，或標(biāo)明是液態(tài)化白酒。從標(biāo)簽上標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)看，如果標(biāo)明為GB/T20821的是液態(tài)白酒，也是是勾兌酒；標(biāo)明為GB/T20822的是固液態(tài)混合白酒。而固態(tài)白酒就是我們常說的糧食酒，其執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)則是按酒的香型制定的，分十多個(gè)香型類別。
如：GB/T10781.1 為濃香型白酒， GB/T10781.2 為清香型白酒 ，GB/T14867 為鳳香型白酒 ，GB/T20823 特香型白酒 ，等等。而衡水老白干，因香型獨(dú)特，國家為其專門制定了老白干型香型標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20825 。在62度衡水老白干標(biāo)簽上標(biāo)明的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也是GB/T20825。
說明這款酒不是酒精勾兌的酒，也可以認(rèn)為是固態(tài)化白酒即糧酒。二喝酒精勾兌酒有明顯的酒精味，一喝就能感覺得到。我試喝過這款62度的衡水老白干，沒有感覺出明顯的酒精味。但也沒有感覺到其62度的烈，反而覺得有點(diǎn)甘甜，這可能就是它的獨(dú)特之處。三信就是相信。如果標(biāo)明是糧食酒，而實(shí)際生產(chǎn)的又是勾兌酒，這就是造假。要相信象衡水老白干這樣的企業(yè)不會造假。
特別想提到的是，衡水老白干的發(fā)展戰(zhàn)略是圍繞“不上頭”做文章，建設(shè)“不上頭”品牌，主打“不上頭”產(chǎn)品。試想一個(gè)正在上升的企業(yè)造假，一但被爆料，將會前功盡棄，付出的代價(jià)也是慘重的。目前社會上對酒水行業(yè)乃至整個(gè)食品領(lǐng)域詬病很多，如果認(rèn)為都在造假，這也不能喝那也不能吃，那就無東西可吃可喝了。做為消費(fèi)者，在無法對商進(jìn)行鑒別的情況下，只能相信企業(yè)，相信政府的管理。
