怎么煮糯米 米酒,做米酒可以煮糯米嗎

【糯米甜酒】制作技巧總結(jié)1.市場上常見的糯米有兩種,一種是圓粒糯米,一種是長粒糯米。很高興回答這道問題,關(guān)于糯米釀酒對我來說也是挺熟悉的,從小時候起就經(jīng)??吹侥赣H用糯米來釀酒,母親每次都是用一大缸的糯米來做米酒,她做的量比較多,因為父親是很愛喝自己釀的米酒,自己做的米酒,口味特別的香甜醇美。

糯米怎么釀酒?

很高興回答這道問題,關(guān)于糯米釀酒對我來說也是挺熟悉的,從小時候起就經(jīng)??吹侥赣H用糯米來釀酒,母親每次都是用一大缸的糯米來做米酒,她做的量比較多,因為父親是很愛喝自己釀的米酒,自己做的米酒,口味特別的香甜醇美。下面我分享用少量的糯米也可以做出香甜的米酒,做法也很簡單。1 糯米兩斤,準備8克酒曲,先把糯米清洗干凈浸泡四個小時左右,泡好后再清洗一下瀝干水分,上鍋蒸二十多分鐘,把蒸好的糯米倒入容器晾涼備用。

2 把酒曲放入一個容器里,倒入半斤左右的涼白開水,攪拌均勻,等糯米晾涼后,把準備好的酒曲水,倒入糯米中再攪拌均勻,攪拌好后,用勺子壓平壓緊,在糯米中間戳一個小洞,然后蓋上蓋子或保鮮膜密封發(fā)酵。3 一般4、5天就能聞到酒香味了,如果中間的小孔有水分生成,說明米酒已經(jīng)做好了,如果小孔中間沒有水分生成,說明發(fā)酵還沒有到位,還要再繼續(xù)發(fā)酵一段時間就可以了。

自制米酒怎么做?

我做米酒的方式是有授于我的姨婆,她老人家手把手指教。今天不吝嗇,將過程原原本本地告訴你們,路過客官且聽好記牢呃!以1斤糯米為例:1.將糯米精心淘洗干凈,用清水泡24小時。(夏天將置于冰箱泡發(fā))2.泡發(fā)好的糯米,用不銹鋼篩籮瀝水。蒸鍋上放涼水,把裝糯米的篩籮放到籠屜上蒸制60分鐘。(蒸制30分鐘時,掀開鍋蓋,澆些開水淋在糯米飯上,繼續(xù)再蒸制30分鐘,關(guān)火,燜鍋15鐘,再把糯米飯的篩籮取出。

)3.把裝米酒的容器洗干凈,(無油)再用開水涮涮,以達消毒滅菌。4.取出的糯米飯篩籮,直接用自來水沖洗,并用干凈的筷子剝開,以達最快速度降溫。5.瀝干水份。秤酒曲粉2~3克6.容器最低層,先均勻地薄薄灑一層酒曲,用干凈的勺,挑進糯米飯,平鋪一層。接著再灑一層酒曲,再平鋪一層糯米飯,以次完成。最后用勺稍稍用力按壓,緊實,中間掏個洞,給予發(fā)酵出酒的空間,即完成了做米酒的步驟。

用糯米釀甜酒具體怎么操作?

大家好,我是鄉(xiāng)鄉(xiāng)小廚,很高興回答這個問題。甜酒又叫醪糟,米酒,口味香甜純美,酸甜可口,帶有酒香味,但是酒精含量極低。既可以用來做甜品,如雞蛋甜酒,甜酒圓子,冰鎮(zhèn)甜酒,也可以用來做菜,比如燒魚,調(diào)制火鍋底料,燒肉等等。甜酒的歷史中國人用糯米釀造甜酒的歷史已經(jīng)過去了幾千年,如今仍在傳承著,傳統(tǒng)的甜酒制作采用酒曲制作,采用古法制作甜酒,我小的時候,經(jīng)常看到我奶奶在家里用傳統(tǒng)的方法制作甜酒,就是用古老的酒曲,并且制作起來如果沒有多年的經(jīng)驗,是很難做出優(yōu)質(zhì)的甜酒。

現(xiàn)在隨著科技的發(fā)展,甜酒曲已經(jīng)可以通過工業(yè)化模式制作出來的,并且能夠很容易在家里操作,即使是廚房小白也能學(xué)會。甜酒的特點甜酒口味香甜純美,酸甜可口,帶有酒香味甜酒,并且含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,能夠補氣補血,生津助消化,美容養(yǎng)顏。很多月子中的產(chǎn)婦都甜酒煮荷包蛋來補氣血。今天跟大家分享一下自己在家就能制作的甜酒做法。

糯米甜酒食材:糯米1000克 甜酒曲1袋 無水無油的容器 涼白開水600毫升【制作過程】 1.準備1000克的糯米,用清水淘洗干凈之后,再用清水浸泡8小時以上,可以頭天晚上泡上,第二天就可以用了。 2.8小時后觀察糯米,用手捻一下看看水里糯米能不能被碾碎。如果答案是是,接著進行下一步蒸制。

3.蒸鍋中加入水,冷水熱水都可以,放上干凈的棉布,把淘洗干凈的糯米鋪在棉布上,蓋上鍋蓋。大火燒開,中小火蒸一個小時。4.1個小時后,打開鍋蓋,觀察糯米是否成熟,如下圖所示,就蒸好了。 5.把蒸好糯米帶著棉布取出來,放到盤子里降溫,途中翻面,讓糯米把溫度降到30度左右。6.待糯米溫度降下來,大概30度時,在糯米上甜酒曲,用筷子拌勻。

7.把拌好糯米放進無水無油的容器里,加入適量的涼白開水,大概600毫升。拌勻,用勺子把糯米壓實,中間挖一個洞。蓋上保鮮膜常溫發(fā)酵36小時即可。——成品圖—— 36個小時后,冬天需要時間長一些,打開保鮮膜,聞到香甜的酒味,并且有淡淡黃色的甜酒溢出。用干凈的瓶子裝起來放冰箱冷藏,隨吃隨取?!九疵滋鹁啤恐谱骷记煽偨Y(jié)1.市場上常見的糯米有兩種,一種是圓粒糯米,一種是長粒糯米。

兩種糯米都可以用來制作甜酒。2.甜酒曲各大超市都有賣的,或者去大型集貿(mào)市場去找找。3.按照一小袋甜酒曲的1000克糯米的比例去做,做出來的甜酒味道酸甜可口,黃金比例。4.糯米一定要浸泡足夠的是時間,這樣才能夠泡透,蒸的時候才不會夾生。5.待蒸完的糯米溫度降到30度時,拌入甜酒曲,也就是用手摸起來溫熱。

如果溫度太高會把酒曲燙壞,糯米沒法進行發(fā)酵。6.全部制作過程要在無生水無油的狀態(tài)下制作,特別是最后裝成品的瓶子。結(jié)語糯米甜酒已經(jīng)分享完了,是不是很簡單啊,只要有甜酒曲,糯米這兩種材料,你就可以大顯身手的去試試了。做一大盆成本也就幾塊錢,能吃很長時間,做成甜品,冰鎮(zhèn)甜酒,甜酒雞蛋,甜酒湯圓,做干燒魚,紅燒肉時都可以放進去去腥提鮮,非常棒。

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