本文目錄一覽
1，酒糧買(mǎi)回來(lái)之后怎么煮啊
你說(shuō)的是酒釀吧？我一般叫它醪糟。可以做酒釀湯圓，湯圓煮到點(diǎn)第二遍涼水的時(shí)候加入酒釀，然后煮，最后按照個(gè)人口味加點(diǎn)糖就可以了，那個(gè)吃多了容易上火。還有可以在里面打個(gè)蛋花，加點(diǎn)糖。一般都是煮著吃的我們這里一般用來(lái)煮蛋或是湯圓。起鍋前放進(jìn)去，燒開(kāi)就關(guān)火象LS說(shuō)的那樣也很好吃，還可以煮好后加牛奶，這樣的天氣放涼或者冰鎮(zhèn)一下，會(huì)別有風(fēng)味，當(dāng)然也可以直接用冰水沖調(diào)直接喝，也很好喝，我第一次就是喝到直接沖的，就迷上了，但不知叫什么，就一直找，后來(lái)才知道是酒釀哦。
{0}
2，喝茅臺(tái)時(shí)你認(rèn)為配哪個(gè)菜最有味道
酸湯魚(yú)，除了味道獨(dú)特外，酸湯魚(yú)的可貴之處還在于營(yíng)養(yǎng)豐富，這與茅臺(tái)酒所倡導(dǎo)的健康飲酒理念頗為投緣。當(dāng)酸辣醇香的酸湯魚(yú)遇上幽雅細(xì)膩、豐滿醇厚的茅臺(tái)酒，便不只是愉悅了味蕾，還傳遞了一種健康的飲食理念。
{1}
3，茅臺(tái)什么時(shí)候炒起來(lái)的
茅臺(tái)是2007年炒起來(lái)的。因?yàn)樵?007年以后，隨著網(wǎng)絡(luò)的普及和發(fā)展，一些收藏酒和倒酒的人在網(wǎng)絡(luò)上聚集起來(lái)，供求關(guān)系開(kāi)始呈現(xiàn)，一些有實(shí)力和有眼光的人開(kāi)始囤積茅臺(tái)酒，同時(shí)也不斷抬高和炒作茅臺(tái)酒。茅臺(tái)一般指茅臺(tái)酒。?茅臺(tái)酒，貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。茅臺(tái)酒是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。茅臺(tái)簡(jiǎn)介茅臺(tái)酒是中國(guó)的傳統(tǒng)特產(chǎn)酒。與蘇格蘭威士忌、法國(guó)科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一同時(shí)是中國(guó)三大名酒茅五劍之一。也是大曲醬香型白酒的鼻祖，已有800多年的歷史。貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是“醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久。其特殊的風(fēng)格來(lái)自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝，釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，受環(huán)境的影響，季節(jié)性生產(chǎn)，端午踩曲、重陽(yáng)投料，保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。
{2}
4，可樂(lè)雞翅膀的做法
用料：雞翅8支左右（翅中，超市有賣(mài)）；可樂(lè)一瓶，不是大瓶的哦，（一定要可口可樂(lè)的，百事的太甜，會(huì)膩的，要是你們那有賣(mài)香草味的可口可樂(lè)就更好了）醬油；生姜一小塊；香蔥兩三根；料酒（有茅臺(tái)更好，我有一次用茅臺(tái)做的，老公說(shuō)味道非常好）；菜油；糖。
做法：1 生姜切絲，先用刀在雞翅兩面劃開(kāi)幾個(gè)
口子，裝在碗里，把姜，蔥糖，放進(jìn)去，到兩湯匙料酒和一小勺醬油進(jìn)去，攪拌幾下，腌十五分鐘左右；
2 腌好后，在鍋里倒一點(diǎn)油，和樓上那個(gè)說(shuō)的一樣：把雞翅拿進(jìn)去炸，變成金黃色后把油取出；
3 倒入可樂(lè)，要把雞翅全埋住，再倒入醬油，不要倒太多了，大概是六比一的樣子，到多了會(huì)很咸；
4 開(kāi)大火煮沸，然后關(guān)小火，等到收汁后就可以出鍋了！可樂(lè)雞翅就做好了。對(duì)了，不用放生粉，可樂(lè)水分散發(fā)了，自然就收汁了！
別看著麻煩的樣子，做起來(lái)很方便的！加油吧！相信吃到它的人一定會(huì)夸你很厲害的喲！將雞翅洗凈，兩側(cè)打花刀，用鹽、醬油、胡椒粉、料酒腌制15分鐘。
可以上網(wǎng)查查制作方法材料：
雞中翅1000克、可樂(lè)一罐、八角一個(gè)、黃酒2勺、生抽4勺。
做法：
1、雞翅在沸水中汆燙一下去掉腥味。熱鍋熱油爆香八角，加入雞翅，煎到兩面稍變色。
2、烹入黃酒、加生抽、可樂(lè)，大火煮沸。
3、轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)20分鐘，最后湯汁收到快干就可以了。
4、美味的可樂(lè)雞翅上桌時(shí)，誰(shuí)又在乎它是不是順邊的呢，呵。
用可樂(lè)100比3雞翅.. 然后泡上 等雞翅的顏色有點(diǎn)變 味道差不多就入進(jìn)去了// 然后按照平常的 煮雞翅方法.. 記住 一定要用碗 煮 可樂(lè)雞翅的4種做法
一、
作料：姜末，蔥花，八角，花生油適量，可樂(lè)一聽(tīng)，雞翅半斤，白糖少許，醬油等
做法：將雞翅洗凈，并用刀割兩道口子，以利進(jìn)味。
油開(kāi)后，加糖，少許，將雞翅順鍋沿滑入滾燙的油中，炸之，小心自己的龍爪也被炸了適時(shí)翻動(dòng)，待外皮泛黃之后，倒入可樂(lè)及作料，燉之待可樂(lè)幾近熬盡，即可出鍋，灑蔥花若干，方可啃之
二、
材料：8只雞翅、1杯可樂(lè)、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段
做法：除雞翅外，所有材料混合成腌料。
雞翅切成兩半，浸入腌料中，腌40分鐘左右。
腌好的雞翅入熱油鍋過(guò)油，至外皮金黃即可起鍋。
炸好的雞翅加腌料，另準(zhǔn)備一鍋用大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火再煮約半小時(shí)即可
三、
材料：雞翅500克、可樂(lè)一罐。
做法：將雞翅洗凈后切成塊，然后用鹽和料酒腌制片刻，將腌制好的雞翅放入6-7成熱的油炸制成金黃色后撈出。鍋中留少許油，將姜塊、蔥段稍煸，下雞翅，加鹽、醬油、白糖、料酒及可口可樂(lè)，旺火燒開(kāi)，改小火燒透入味，轉(zhuǎn)用大火收汁，待汁水稠濃后，滴入香油即可出鍋.
四、懶人做法：
材料：一公斤雞翅膀，一聽(tīng)可樂(lè)，1/4聽(tīng)醬油。
做法：一起放在鍋里用大火煮開(kāi)，然后用小火燉半小時(shí)。
其他什么也不用放，只要放少許油,放入八角爆香,放雞翅,待雞翅變色后倒入可樂(lè),基本沒(méi)過(guò)雞翅.大火至沸,之后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘(10分鐘也可),之后轉(zhuǎn)大火直至可樂(lè)基本蒸發(fā)只剩一層濃汁.然后盛盤(pán),開(kāi)吃!
偷懶竅門(mén)：完全可以不放八角,甚至可以不放鹽.只有可樂(lè)和雞翅是必須的。也可以即放八角,姜少許,然后出鍋前放蔥等,完全隨意。
5，現(xiàn)在市場(chǎng)上很多人都在炒茅臺(tái)茅臺(tái)酒為什么這么珍貴
00:00 / 00:3370% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明
6，如何炒花生米
將炒鍋預(yù)熱，直接放花生即可1.向生花生米里放入一點(diǎn)水（不要加多，稍微濕潤(rùn)一下花生仁就可以）2.把用水浸過(guò)的花生米放在陰涼出稍微涼干（目的是讓花生仁吃進(jìn)水分而不是掛在花生米的表面），以防止入油炸時(shí)油星濺出3.在花生米內(nèi)加入少許的白酒（二鍋頭還是茅臺(tái)什么的隨你便：）），這樣炸熟的花生米會(huì)長(zhǎng)時(shí)間的香脆可口。4.稍微涼一下。開(kāi)火上鍋。?。?！注意：一定用小火！?。?！倒入適量的油后不要等油被加熱就把花生米放入鍋中，用鏟子輕輕反炒。（有時(shí)候花生米的皮會(huì)炸破而賤出小油點(diǎn)，所以一定要小心?。?.待花生米顏色稍微變深，并且嘗起來(lái)很軟，或者是花生米的香味剛剛溢出，就趕緊出鍋，然后撒上鹽末涼涼后待食。如果等到了嘗起來(lái)已經(jīng)脆了的時(shí)候才出鍋，等花生米涼涼后再吃可就是糊的了?。?！這是我在中央臺(tái)的為你服務(wù)上學(xué)來(lái)的，已經(jīng)實(shí)踐過(guò)兩次了，一定可以的，主要是掌握好火候！！冷鍋，下涼油，倒入花生米，小火慢炒，大概5-6分鐘，嘗下，大約有七成熟就可以了，盛出后涼涼就好了，熱炒花生會(huì)有自然成熟，所以不用炒的徹底熟，那樣到吃的時(shí)候就有點(diǎn)糊了的苦味了，希望我的經(jīng)驗(yàn)可以幫到你。炸花生米的竅門(mén): 1.先將要炸的花生米用鹽水泡一下,瀝干后備用. 2.在鍋內(nèi)倒入適量的油,以漫過(guò)花生米為佳,開(kāi)小火加熱. 3.把花生米和油同時(shí)倒入鍋中,千萬(wàn)不要加熱油后再放花生米. 4.倒入花生米后直至炸好前要不停地翻鏟,以免花生米受熱不均勻. 5.當(dāng)花生米開(kāi)始發(fā)出"啪啪"的聲間時(shí),表示已經(jīng)快要好了. 6.當(dāng)花生米顏色開(kāi)始改變并且有香味時(shí),可以關(guān)火. 7.此時(shí)仍要翻動(dòng)花生米,直到油溫已冷卻后可以鏟出裝盤(pán)或盛入容器中. 8.按照此法所炸的花生米具有酥,脆,香的特點(diǎn). 炒花生米主要有兩點(diǎn)：（非常關(guān)鍵） 一、在炒之前先把干花生米用水泡五六分鐘； 二、一定要在油還是涼的時(shí)候放入花生米。 之后看見(jiàn)顏色變金黃色就起鍋，（這時(shí)可以根據(jù)口味放入鹽或糖）呵呵， 祝嗑花生米快樂(lè)！方法一：[油炒花生米] 冷油、花生米一起下鍋，中火，用鍋鏟不停翻炒，注意要確?；ㄉ拙鶆蚴軣幔ㄉ最伾⒆?，這時(shí)香味也該出來(lái)了，立即將花生米撈出控油（再晚幾秒鐘就糊了，初學(xué)者較難把握），盛在容器里，趁熱加適量的鹽拌勻（冷了鹽粒就不能沾到花生米上了）。這時(shí)花生米還是燙的，嚼起來(lái)是軟的，等到?jīng)鲆恍┚痛嗔?。這樣炒出的花生米香脆可口，不會(huì)糊。 方法二：[鹽炒花生米] 其實(shí)就像糖炒栗子，大量的粗鹽與花生米一起下鍋（鹽的作用相當(dāng)于糖炒栗子中的砂子），小火預(yù)熱，不停翻炒，待受熱均勻后改中高火，翻炒約兩分鐘，起鍋，篩掉鹽就可以盛盤(pán)了。這樣炒出的花生米較油炒花生米更脆。不帶皮的花生米的做法： 1.向生花生米里放入一點(diǎn)水（不要加多，稍微濕潤(rùn)一下花生仁就可以） 2.把用水浸過(guò)的花生米放在陰涼出稍微涼干（目的是讓花生仁吃進(jìn)水分而不是掛在花生米的表面），以防止入油炸時(shí)油星濺出 3.在花生米內(nèi)加入少許的白酒（二鍋頭還是茅臺(tái)什么的隨你便：）），這樣炸熟的花生米會(huì)長(zhǎng)時(shí)間的香脆可口。 4.稍微涼一下。開(kāi)火上鍋。?。?！注意：一定用小火！?。?！倒入適量的油后不要等油被加熱就把花生米放入鍋中，用鏟子輕輕反炒。（有時(shí)候花生米的皮會(huì)炸破而賤出小油點(diǎn)，所以一定要小心?。?5.待花生米顏色稍微變深，并且嘗起來(lái)很軟，或者是花生米的香味剛剛溢出，就趕緊出鍋，然后撒上鹽末涼涼后待食。如果等到了嘗起來(lái)已經(jīng)脆了的時(shí)候才出鍋，等花生米涼涼后再吃可就是糊的了！??！ 這是我在中央臺(tái)的為你服務(wù)上學(xué)來(lái)的，已經(jīng)實(shí)踐過(guò)兩次了，一定可以的，主要是掌握好火候??！特點(diǎn)： 香 、脆 功效： 補(bǔ)血養(yǎng)血 材料： 花生米半斤 配料： 色拉油、鹽 做法： 1． 花生米用冷水沖洗，晾干 2． 冷鍋放入冷油 3． 倒入花生米、小火翻炒，等到花生米變得飽滿，花生衣變紅4． 起鍋 5． 涼了之后，開(kāi)心地大吃吧！鍋預(yù)熱，放入一點(diǎn)點(diǎn)油，切記小火慢炒，到聽(tīng)到不斷有輕微爆裂聲，再翻炒兩分鐘即可，要放涼后才酥脆
7，有關(guān)字的歇后語(yǔ)要20個(gè)
媽媽的眾姐姐 -- 多疑（姨） 戲臺(tái)上的垛口 -- 不成（布城） 戲臺(tái)上的鞭子 -- 加碼（假馬） 觀音堂里著火 -- 妙哉（廟災(zāi)） 孫猴子坐金鑾殿 -- 不象仁（人）君 壽星打靶 -- 老腔（槍?zhuān)?壽星彈琵琶 -- 老生常談（彈） 麥柴稈吹火 -- 小氣（器） 弄堂里跑馬 -- 題（蹄）難出 扯胡子過(guò)河 -- 謙虛（牽須）過(guò)度（渡） 扯鈴扯到半空中 -- 空想（響） 抓蜂吃蜜 -- 恬（甜）不知恥（刺） 護(hù)國(guó)寺買(mǎi)駱駝 -- 沒(méi)那個(gè)事（市） 花椒掉進(jìn)大米里 -- 麻煩（飯）了 蒼蠅飛進(jìn)牛眼里 -- 找累（淚）吃 豆渣貼門(mén)神 -- 不沾（粘） 豆箕柴著火 -- 著急（箕） 豆腐干煮肉 -- 有份數(shù)（葷素） 豆腐乳做菜 -- 哪還用言（鹽） 兩口子鋤地 -- 不顧（雇）人 兩百錢(qián)的花生 -- 有得駁（剝） 兩手捧壽桃 -- 有理（禮） 兩把號(hào)吹成一個(gè)調(diào) -- 想（響）到一塊來(lái)了 旱魅拜夜叉 -- 盡（精）見(jiàn)鬼 園外竹筍 -- 外甥（生） 男人不打老婆 -- 好福氣（夫妻） 秀才做詩(shī) -- 有兩手（首） 禿子脫帽子 -- 頭名（明） 何家姑娘給鄭家 -- 正合適（鄭何氏） 肚子里撐船 -- 內(nèi)行（航） 龜蓋量米 -- 什么聲（升） 飯鍋里冒煙 -- 迷（米）糊了 床底下點(diǎn)蚊香 -- 沒(méi)下文（蚊） 凍豆腐 -- 難辦（拌）音類(lèi) 孔夫子搬家——盡輸（書(shū)） 大蔥拌豆腐——一清（青）二白 咸菜煎豆腐——有言（鹽）在先 外甥打燈籠——照舊（舅） 嘴上抹石灰——白說(shuō)（刷） 精裝茅臺(tái)——好久（酒） 豬八戒拍照——自找難堪（看） 懷里揣小攏子——舒（梳）心 小蘇他爹——老輸（蘇） 四兩棉花——談（彈）不上 梁山泊軍師——無(wú)（吳）用 一二三五六－－沒(méi)事(四) 一二三四五六七－－王（忘）八，（最不喜歡人只念到七?。?一丈二加八尺－－仰仗（兩丈） 一個(gè)墨斗彈出兩條線－－思（絲）路不對(duì) 一斤面粉攤張餅－－落后（烙厚） 一頭栽到炭堆里－－霉（煤）到頂 一百斤面蒸一個(gè)壽桃－－廢（費(fèi)）物點(diǎn)心 一層布做的夾襖－－反正都是理（里），（誰(shuí)最有權(quán)穿這襖？） 一條腿的褲子－－成了群（裙）1.蝙蝠身上插雞毛－－你算什么鳥(niǎo)2.蒼蠅采蜜－－裝瘋（蜂）3.茶壺里的水－－滾開(kāi)4.大火燒竹林－－一片光棍5.炊事員行軍－－替人背黑鍋6.從河南到湖南－－難上加難7.吃飽了的牛肚子－－草包8.裁縫不帶尺－－存心不量（良）9.《百家姓》去掉趙－－開(kāi)口就是錢(qián)10.鼻孔喝水－－夠嗆11.車(chē)禍－－乘人之危12.唱戲的腿抽筋－－下不了臺(tái)13.擦粉進(jìn)棺材－－死要面子14.醫(yī)生賣(mài)棺材－－死活都要錢(qián)15.骯臟他娘哭骯臟－－骯臟死了16.布告貼在樓頂上－～天知道17.一個(gè)耳朵大，一個(gè)耳朵?。i狗養(yǎng)的18.二十一天不出雞－－壞蛋19.五百塊分兩下－－二百五20.牛屎蟲(chóng)搬家－－滾蛋21.石頭放在雞窩里－－混蛋22.老肥豬上屠－－挨刀的貨23.有大哥有二弟－－你算老幾24.芝麻地里撒黃豆－－雜種25.吊死鬼打粉插花－～死不要臉26.茅廁里題詩(shī)－－臭秀才27茅房里打燈籠－－照屎（找死）28.狗咬叫花子－－畜牲也欺人29.狗咬皮影子－－沒(méi)一點(diǎn)人味30.駱駝生驢子－－怪種31.種地不出苗－－壞種32.看衣服行事－－狗眼看人1坐著飛機(jī)拉胡琴--唱高調(diào)2咸菜煎豆腐--有言(鹽)在先3精裝茅臺(tái)--好久(酒)4豬八戒拍照--自找難堪(看)5小蘇他爹--老蘇6面條點(diǎn)燈 -- 犯（飯）不著7咸菜蘸大醬 -- 太嚴(yán)（鹽）重了8將軍的帽子——起帶（戴）頭作用 9筆尖上蘸石灰—— 凈寫(xiě)白字 10從河南到湖南--難(南)上加難(南) 11荷花蓮子——心連心12懷里揣小攏子——舒（梳）心13老路拉車(chē)——誰(shuí)敢（趕）14媽媽的眾姐姐 -- 多疑（姨）15戲臺(tái)上的鞭子 -- 加碼（假馬）16孫猴子坐金鑾殿 -- 不像仁（人）君 17老鼠跳到鋼琴上 - 亂談(彈)18豆腐干煮肉 -- 有份數(shù)（葷素）19兩口子鋤地 -- 不顧（雇）人 20河里長(zhǎng)菜 -- 不焦（澆） 終于好了~~~~~~~~~~~~~~```````````````````稻享人救火——同歸于尿 稻場(chǎng)撒網(wǎng)——空捕一場(chǎng) 操志場(chǎng)上捉迷藏——無(wú)處藏身 擦胭粉進(jìn)棺材——死要面子 （比喻非常好臉。） 財(cái)迷轉(zhuǎn)向——走路算帳 （比喻總是在算計(jì)J 財(cái)神爺放帳——無(wú)利可圖 （比喻謀取不到好處。） 財(cái)神爺招手----來(lái)福了 （比喻來(lái)了福氣。） 財(cái)神爺休妻——不為空人著想 （比喻不可憐空人。） 財(cái)神爺戴烏紗帽----錢(qián)也有，權(quán)也有 宦官不叫宦官——太賤（監(jiān)） 裁縫打狗——有尺寸 ·（比喻辦事有分寸。） 裁縫智能了剪子——只有尺（吃）了 裁縫的尺子——量人不量己 裁縫做嫁衣——替旁人歡喜 （比喻自己勞動(dòng)， 別人得到好處J 裁縫做衣——講究分寸 裁縫做衣不用尺——自有分寸 裁縫不帶尺——存心不良（量） 才輸了當(dāng)頭炮——慌什么哩 才出窩的麻雀——翅膀不硬 燦爛的朝霞——紅紅火火 初生的娃娃——小手小腳 寵了媳婦得罪娘——左右為難 炒韭菜放蔥——白搭 炒熟了的豆子——發(fā)不了芽 炒熟的勺子——嘗局了酸甜苦辣 炒咸菜放鹽巴——太閑（咸）了· 炒菜不放鹽巴——乏味 炒面捏白頭翁——老熟人 炒了的是米——紅人（仁） 催命鬼對(duì)閻王----一個(gè)比一個(gè)兇 楚霸王舉鼎——力大無(wú)窮 楚霸王自刎烏江——沒(méi)臉回江東 程咬全做皇帝——當(dāng)不得真 程咬全的斧子——頭三下狠 程咬全上陣——就那三板斧 趁著大風(fēng)掃街——假積極 趁熱打鐵——正好 搽粉上吊——死要臉 攙水的
老白干——沒(méi)沖勁兒 插根筷子當(dāng)旗桿----豎不起來(lái) 柴草人救火——自身難保 柴火上澆汽油----點(diǎn)就著 脆瓜打狗——零碎 曹操下江南——來(lái)得兇，敗得慘 曹操吃雞肋——食之無(wú)味，棄之可惜 曹操遇蔣干——倒了大霉 曹操敗走華客道——不出所料 曹操作事——干干凈凈 曹操殺華佗——諱疾忌醫(yī) 曹操用計(jì)——又好又滑
8，求5個(gè)諧音歇后語(yǔ)諧音笑話還有字謎
字謎：
1.一個(gè)小人色上頭，牛頭有力人牽走，有了眼就看不見(jiàn)，三更時(shí)分少一夜，天鵝飛去鳥(niǎo)不歸！猜五字一句話。
2.搓土為墳走上字，三十一或二十七，寫(xiě)字留下一個(gè)撇，歪頭歪腦裝模樣，真少兩點(diǎn)還有人，兩人行路一寸日，溜了一半怎么看，總歸還算有心人！猜八字一句話。
3.扮。打一日常生活用語(yǔ) (1.你傷害了我
2.這世界不值得留戀
4.豐收在望 ——稿 一只黑狗，不叫不吼——默
5.啄木鳥(niǎo) ——梟 喜上眉頭 ——聲
諧音歇后語(yǔ)：
媽媽的眾姐姐 -- 多疑（姨）
戲臺(tái)上的垛口 -- 不成（布城）
戲臺(tái)上的鞭子 -- 加碼（假馬）
觀音堂里著火 -- 妙哉（廟災(zāi)）
孫猴子坐金鑾殿 -- 不象仁（人）君
壽星打靶 -- 老腔（槍?zhuān)?
壽星彈琵琶 -- 老生常談（彈）
麥柴稈吹火 -- 小氣（器）
弄堂里跑馬 -- 題（蹄）難出
扯胡子過(guò)河 -- 謙虛（牽須）過(guò)度（渡）
扯鈴扯到半空中 -- 空想（響）
抓蜂吃蜜 -- 恬（甜）不知恥（刺）
護(hù)國(guó)寺買(mǎi)駱駝 -- 沒(méi)那個(gè)事（市）
花椒掉進(jìn)大米里 -- 麻煩（飯）了
蒼蠅飛進(jìn)牛眼里 -- 找累（淚）吃
豆渣貼門(mén)神 -- 不沾（粘）
豆箕柴著火 -- 著急（箕）
豆腐干煮肉 -- 有份數(shù)（葷素）
豆腐乳做菜 -- 哪還用言（鹽）
兩口子鋤地 -- 不顧（雇）人
兩百錢(qián)的花生 -- 有得駁（剝）
兩手捧壽桃 -- 有理（禮）
兩把號(hào)吹成一個(gè)調(diào) -- 想（響）到一塊來(lái)了
旱魅拜夜叉 -- 盡（精）見(jiàn)鬼
園外竹筍 -- 外甥（生）
男人不打老婆 -- 好福氣（夫妻）
秀才做詩(shī) -- 有兩手（首）
禿子脫帽子 -- 頭名（明）
何家姑娘給鄭家 -- 正合適（鄭何氏）
肚子里撐船 -- 內(nèi)行（航）
龜蓋量米 -- 什么聲（升）
飯鍋里冒煙 -- 迷（米）糊了
床底下點(diǎn)蚊香 -- 沒(méi)下文（蚊）
凍豆腐 -- 難辦（拌）
冷鍋炒熱豆子 -- 越吵（炒）越冷淡
灶神上貼門(mén)神 -- 話（畫(huà)）中有話（畫(huà)）
沙石打青石 -- 實(shí)（石）打?qū)崳ㄊ?
沙灘上行船 -- 擱（起）淺了
沒(méi)角的牛 -- 假罵（馬）
諧音笑話：
1.縣長(zhǎng)講完以后，主持人說(shuō)：“咸菜請(qǐng)香腸醬瓜！”
（翻譯：現(xiàn)在請(qǐng)鄉(xiāng)長(zhǎng)講話?。?
鄉(xiāng)長(zhǎng)說(shuō)：“兔子們，今天的飯狗吃了，大家都是大王八！”
（翻譯：同志們，今天的飯夠吃了，大家都是大碗吧?。?
不要醬瓜，我撿個(gè)狗屎給你們舔舔．．．
（翻譯：不要講話，我講個(gè)故事給你們聽(tīng)聽(tīng)．．）
一個(gè)口音很重的縣長(zhǎng)到村里作報(bào)告：“兔子們，蝦米們，豬尾巴！不要醬瓜，咸菜太貴啦?。 ?
(翻譯：同志們，鄉(xiāng)民們，注意吧！不要講話，現(xiàn)在開(kāi)會(huì)啦??！)
耳朵在此
2.有“機(jī)”可乘
有一個(gè)商品推銷(xiāo)員去廣州出差，到北京后，由于想乘飛機(jī)前
往，因怕經(jīng)理不同意報(bào)銷(xiāo)，便給經(jīng)理發(fā)了一封電報(bào)：“有機(jī)可乘，乘
否？”經(jīng)理接到電報(bào)，以為是成交之“機(jī)”已到，便立即回電：“可乘就
乘?！?這個(gè)推銷(xiāo)員出差回來(lái)報(bào)銷(xiāo)旅差費(fèi)時(shí)，經(jīng)理以不夠級(jí)別，乘坐飛
機(jī)不予報(bào)銷(xiāo)的規(guī)定條款，不同意報(bào)銷(xiāo)飛機(jī)票費(fèi)。推銷(xiāo)員拿出經(jīng)理回
電，經(jīng)理口瞪口呆
3.校長(zhǎng)發(fā)火
校長(zhǎng)在學(xué)期結(jié)束時(shí)的校務(wù)會(huì)議上，對(duì)人事行政效率之低，大發(fā)
雷霆。他說(shuō)：“負(fù)責(zé)董事業(yè)務(wù)的不懂事；負(fù)責(zé)人事管理的不省人事；
身為干事的又不干事！”
v一二三五六 -- 沒(méi)事（四）
一丈二尺的缺口 -- 夸（跨）不得
一丈二加八尺 -- 仰仗（兩丈）
一個(gè)墨斗彈出兩條線 -- 思（絲）路不對(duì)
一個(gè)月下了二十九天雨 -- 該應(yīng)（陰）
一斗炒米泡一斗 -- 沒(méi)帳（脹）
一文錢(qián)的醬 -- 難會(huì)（燴）
一斤面粉攤張餅 -- 落后（烙厚）
一頭栽到炭堆里 -- 霉（煤）到頂
一連下了三月雨 -- 少情（晴）
一條腿的褲子 -- 成了群（裙）
一樣布做的夾襖 -- 反正都是理（裏）
一根燈草點(diǎn)燈 -- 無(wú)二心（芯）
一根腸子通到底 -- 只會(huì)說(shuō)實(shí)（直）話
喜歡學(xué)英語(yǔ)的小明，不分日夜都在找說(shuō)英語(yǔ)的機(jī)會(huì)。
這天，他不小心走路撞到一個(gè)外國(guó)人，他不好意思的說(shuō)：「I am sorry.」
「I am sorry,too.」外國(guó)人回答。
「I am sorry three.」小明馬上回道。
「What are you sorry for？」外國(guó)人問(wèn)。
「I am sorry five…」小明說(shuō)。
4.地名有關(guān)
元旦晚上，小弟帶兩位僑生到家晚餐，一個(gè)性情開(kāi)朗，一個(gè)較
為拘謹(jǐn)。 席間，那位開(kāi)朗的同學(xué)笑指拘謹(jǐn)?shù)耐瑢W(xué)給我們介紹說(shuō)：“他是
緬甸來(lái)的，所以比較靦腆?！彪S后他舉起酒杯向大家敬酒，仰首一飲
而盡，接著說(shuō)：“我是仰光來(lái)的?！?
5. 見(jiàn)雞而作
從前有一個(gè)地主，很愛(ài)吃雞，佃戶租種他家的田，光交租不行，
還得先送一只雞給他。
有一個(gè)叫張三的佃戶，年終去給地主交租，并佃第二年的田。
去時(shí)，他把一只雞裝在袋子里，交完租，便向地主說(shuō)起第二年佃田
的事，地主見(jiàn)他兩手空空，便兩眼朝天地說(shuō)：“此田不予張三種?！?
張三明白這句話的意思，立刻從袋子里把雞拿了出來(lái)。地主見(jiàn)
了雞，馬上改口說(shuō)：“不予張三卻予誰(shuí)？”
張三說(shuō)：“你的話變得好快呵！”
地主答道：“方才那句話是‘無(wú)稽（雞）之談’，此刻這句話是‘見(jiàn)
機(jī)（雞）而作’?！?
諧音歇后語(yǔ)：
一人 ,猜一個(gè)字 答案是:大
一人一張口,口下長(zhǎng)只手,猜一字 答案是:拿
一人在內(nèi),猜一字 答案是:肉
一人挑兩小人,猜一字 答案是:夾
一人腰上掛把弓,猜一字 答案是:夷
一口吃掉牛尾巴,猜一個(gè)字 答案是:告
一口咬定,猜一字 答案是: 交
大蔥拌豆腐——一清（青）二白
咸菜煎豆腐——有言（鹽）在先
外甥打燈籠——照舊（舅）
嘴上抹石灰——白說(shuō)（刷）
精裝茅臺(tái)——好久（酒）
字謎：
1、非典，非典，攜手清除（打一字） 答案：排 2、戰(zhàn)亂重圓何感嘆（打9筆字） 答案：哉3、寄人籬下為糊口（打16筆字） 答案： 噙4、卷尾猴 （打一字） 答案：電5、家中添一口 （打一字） 答案： 豪諧音笑話：
有個(gè)外國(guó)人到中國(guó)來(lái),給自己取了個(gè)中國(guó)名,叫魏茂。他在中國(guó)找工作。他來(lái)到一個(gè)公司里，一個(gè)人問(wèn)他：“你姓什么？”他回答：“我姓魏?！薄拔菏裁矗俊薄盀槭裁?？難道我姓魏也要說(shuō)為什么？”
9，來(lái)貴州必嘗的特色美食你知道幾個(gè)分別是什么
1、辣子雞辣子雞是一道極有貴州特色的菜。先將雞切成塊經(jīng)過(guò)香料腌制，然后放入油鍋內(nèi)爆，熟后撈起來(lái)。在油鍋中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后將雞塊倒回鍋內(nèi)同烹。這道菜可以是家常炒菜，也可以是火鍋。由于辣子雞在炸干水汽后可以保存較長(zhǎng)時(shí)間，很多人家做好后存放起來(lái)慢慢享用。2、腸旺面腸旺面是貴陽(yáng)極負(fù)盛名的一種風(fēng)味小吃，它是由豬大腸、雞蛋面條、綠豆芽和油炸豬肉丁調(diào)配而成。湯色鮮紅、血旺嫩滑、雞湯油亮而不膩，辣而不猛，回味悠長(zhǎng)。在貴陽(yáng)市內(nèi)各粉面店都有。3、絲娃娃因形狀像嬰兒的襁褓而得名，其實(shí)說(shuō)穿了就是素春卷。用來(lái)卷菜的是很薄很薄的一層面皮，把各種切成絲的蔬菜通通往上放，然后卷起來(lái)，加上調(diào)料直接塞入嘴里。黔靈公園門(mén)前的路上有很多賣(mài)“絲娃娃”的小店，白天想吃這是一個(gè)比較集中的點(diǎn)，晚上夜市食街上一般都有。4、牛肉粉貴陽(yáng)牛肉粉以花溪王記最為有名，貴陽(yáng)市內(nèi)有好幾家連鎖店，大營(yíng)坡和都司路中天廣場(chǎng)一樓的比較出名，總店在花溪。因?yàn)橛袆e于其他貴州粉的獨(dú)特湯底而聞名，一般都要排隊(duì)才能吃到。牛肉燉得爛熟，切得很薄，米粉爽滑微韌，湯味醇厚，撒上佐料后辣燙鮮香，混合著濃郁的辣椒和牛肉的香濃氣息。買(mǎi)票端粉，3元一碗，加澆頭另算。5、黃粑黃粑是一款有著百年歷史的名小吃，撕開(kāi)綠色棕葉，便覺(jué)糯香四溢、咬上去更是綿軟彈牙，如用黃耙炸、煎、烤、烙、炒等食法，嚼在嘴里會(huì)有外酥內(nèi)糯的感覺(jué)，回味長(zhǎng)遠(yuǎn)，是老幼皆宜的大眾食品。其特點(diǎn)是色澤黃潤(rùn)、香甜可口、粑糯軟綿。6、豆沙窩這是一種油炸糯食，在糍粑中放入豆沙餡，用油烹炸而成，具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、糯香爽口的特點(diǎn)。餡心咸鮮，老少皆宜。貴陽(yáng)清早街頭巷尾都有賣(mài)，一張桌子，架一油鍋，現(xiàn)做現(xiàn)炸，人們老遠(yuǎn)就聞到濃濃的糯米香，路人走上前丟下一元錢(qián)拿起一個(gè)邊走邊吃，也有買(mǎi)了回家當(dāng)早餐。外脆里糯，喜甜愛(ài)咸都可得到滿足，吃完滿口留香。7、青巖豆腐此菜為貴陽(yáng)名菜，是以地方特產(chǎn)青巖豆腐為主料，配以青椒等輔料制成。具有綿滑清香等特點(diǎn)。8、泡椒板筋泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鮮、微辣的味型特點(diǎn)。泡椒板筋必須選用新鮮大豬通脊肉內(nèi)筋(當(dāng)?shù)赜址Q(chēng)背柳肉)為主料，在烹飪前進(jìn)行腌制，配以酸、辣適中的泡椒作為輔料。在烹飪時(shí)講究現(xiàn)切、現(xiàn)腌、現(xiàn)炒這三大原則。色澤紅亮，酸辣爽口，滑脆鮮嫩。但炒出來(lái)的泡椒板筋的板筋光嫩是不行的，還要糯香。泡椒也必須是軟中帶脆，并且菜肴還是清質(zhì)亮油，裝盤(pán)后有形、有色、有味，此為貴陽(yáng)獨(dú)有選料方法烹制的特色菜肴。9、酸湯魚(yú)源于凱里苗族的一道火鍋菜式，在貴陽(yáng)和省外都很受歡迎。苗家酸湯為秘方特制，開(kāi)胃又不挫牙。酸湯魚(yú)以江黃魚(yú)做最好吃，價(jià)格在35元/市斤左右，鯉魚(yú)15元/市斤，免費(fèi)配送一小籃蔬菜。10、戀愛(ài)豆腐果烤豆腐果在貴陽(yáng)人中被戲稱(chēng)為“戀愛(ài)豆腐果”，將豆腐果放在帶有小孔的鐵盤(pán)上，用小鏟不斷翻動(dòng)烤煎，烤到表面黃亮鼓起時(shí)，用竹片將豆腐果當(dāng)腰剖開(kāi)，加入辣椒、蒜、醬油等佐料，咸辣嫩燙，滿口噴香，滋味非常誘人。一般在貴陽(yáng)各小吃街上、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)均有售。11、紅油米豆腐這是貴陽(yáng)的一種名小吃，主要是在夏季當(dāng)作消暑食品。選用貴陽(yáng)本地大米作原料制作而成，貴陽(yáng)人吃米豆腐實(shí)際上就是吃米豆腐的佐料，因此紅油豆腐的佐料配得比較多。其特色為色澤紅亮、香辣可口、清涼。12、花江狗肉講花江狗肉先從名字講起，為什么叫花江狗肉？是因?yàn)樗鼇?lái)源于貴州省安順市黃果樹(shù)大瀑布旁有一條花江街，在這條街上以專(zhuān)營(yíng)狗肉風(fēng)味特肴而馳名中外，所以取名為花江狗肉，也就是以當(dāng)?shù)氐牡孛鳛檫@個(gè)特色名吃的名稱(chēng)。13、糟辣脆皮魚(yú)貴州槽辣椒，是黔味菜肴的調(diào)味品之一。糟辣椒清香脆嫩，其味鮮咸，經(jīng)久不易變味，能促進(jìn)食欲開(kāi)胃，生熟葷菜都可食用，頗具獨(dú)特的地方風(fēng)味。糟辣脆皮魚(yú)，是貴陽(yáng)傳統(tǒng)名菜之一，大小宴會(huì)及居家請(qǐng)客，均常把這道菜作為款待客人的佳肴。此魚(yú)的風(fēng)味是殼脆肉細(xì)，色紅油亮，鮮香可口，味略酸、甜、咸而微辣，是下飯佐酒之佳肴，食后使人余味無(wú)窮，促進(jìn)食欲。14、豆腐圓子貴陽(yáng)的名小吃豆腐圓子以雷家為正宗。雷家豆腐圓子相傳為貴陽(yáng)一位叫雷三娘的婦女首創(chuàng)，迄今已有七十多年歷史。圓子以豆腐為主料加工而成，色呈焦黃，外脆內(nèi)嫩。食用時(shí)用醬油、蔥花、辣椒、麻油、醋配成蘸水，趁熱蘸食，爽脆嫩滑，香氣撲鼻，5毛錢(qián)一個(gè)。還可用細(xì)篾絲三五個(gè)一串，十分方便。最正宗的豆腐圓子在省府西路。15、狀元蹄鹵豬腳，又名狀元蹄。制此鹵豬腳，需選農(nóng)村飼養(yǎng)一歲左右的豬之蹄，取十余種名貴中藥入味，經(jīng)文火溫煨，精心鹵制，吃時(shí)再輔以青巖特產(chǎn)的雙花醋調(diào)制蘸汁，入口肥而不膩，糯香滋潤(rùn)，酸辣味美。這些特色是沒(méi)事，他有的時(shí)候也是比較多的，比較全面的食物也是比較高檔的。來(lái)貴州必嘗的特色美食我知道的還有很多，不過(guò)你想要買(mǎi)一些來(lái)吃的話，可以去當(dāng)?shù)氐男〕缘?。貴州美食中的“蘸水” 云貴川湘吃辣大比拼 貴州人辣得起放得下 品貴州菜頓頓酸溜溜 苗族飲食與酸湯魚(yú) 黔菜里的高原風(fēng) 貴州一怪辣椒是菜 風(fēng)味小吃之絲娃娃 又臭又“香”的油炸臭豆腐 神奇的侗族飲食 我們的“春游”＝蕨菜炒肉絲? 黔味菜肴 - 花江狗肉 香甜滑爽的冰粉 貴州美食之最 貴州美食 - 遵義豆花面 貴陽(yáng)名小吃 城“味”之 黔味之品——...黔菜，還需要廚師嗎？我是廚師 不出所料：貴州又缺席全國(guó)...貴陽(yáng)，哪里能吃大魚(yú)頭？—...凱里酸湯魚(yú)榮膺中國(guó)三大特... 貴州美食-織金蕎涼粉 貴州美食-辣雞面(粉) 黔味菜肴-麻辣香椿魚(yú) 黔味菜肴-荷葉糍粑 黔味菜肴-紅油剪粉 獨(dú)山鹽酸菜 貴州包谷飯 黔味菜肴-連渣落 黔味菜肴-芹菜酸 貴州美食-威寧蕎酥 黔味菜肴-素瓜豆 黔味菜肴-雞樅辣椒 黔味菜肴-脆皮肥腸 貴州美食-碗兒糕 黔味菜肴-酸豇豆炒肉沫 黔味菜肴-涼拌燒辣椒 奢香玉簪 竹蓀 - 綻開(kāi)的“山珍”之花 貴州美食 - 包谷粑 貴州美食 - 安順破酥包 風(fēng)味小吃 - 啃骨頭 貴州美食-香菇燉雞飯(粉\面) 新加坡面包蛋糕業(yè)第一品牌...家庭版飯掃光（圖）青紅椒香辣醬(圖)香辣肉末炸醬（圖）蒜蓉香辣醬（圖）牛肉豆豉香辣醬（圖） 貴州美食 - 酸辣粉 貴州美食 - 腸旺面 黔味菜肴 - 農(nóng)家殺豬菜 黔味菜肴 - 血豆腐 黔味菜肴 - 蕪荽拌水豆豉 貴州美食 - 貞豐糯米飯 貴州美食 - 紅油脆臊糯米飯 貴州美食 - 黃粑 黔味菜肴 - 宮保肉丁 黔味菜肴 - 酸菜燴豆米 黔味菜肴 - 青椒洋芋絲 黔味菜肴 - 黔味魚(yú)香茄子 貴州美食 - 炒餌塊粑（年糕） 貴州美食 - 炒卷粉 黔味菜肴 - 黔味魚(yú)香肉絲 黔味菜肴 - 魔芋筋炒肉絲 黔味菜肴 - 酸菜炒磨芋 黔味菜肴 - 畢節(jié)酸菜 黔味特色雞豆花火鍋 黔味特色啤酒鴨火鍋 黔味特色豆腐魚(yú)火鍋 黔味菜肴-毛豆包谷炒肉沫 黔味特色狗肉火鍋 黔味特色黃燜羊肉火鍋 黔味特色辣子雞火鍋 貴州美食-糖麻圓 黔味特色酸湯魚(yú)火鍋 黔味特色清水魚(yú)火鍋 黔味特色野生菌火鍋 貴州美食-興義刷把頭 黔味特色干香脆肚火鍋 黔味特色青椒童子雞火鍋 黔味菜肴-胖辣椒 黔味菜肴-黑珍珠肉丸 貴州美食-清明粑 貴州美食-貴陽(yáng)雞肉餅 黔味菜肴-干煸土豆絲 貴州美食-炒蕎飯 國(guó)酒茅臺(tái) 黔味菜肴-干煸肉絲 黔味菜肴-油炸洋芋片 黔味菜肴-陰辣椒 黔味菜肴：辣子雞 貴州美食-開(kāi)水面 天麻鴛鴦鴿 雞絨銀杏 貴州小吃-米豆腐 貴州酸湯魚(yú) 引子湯粑 魔芋鍋粑炒肉絲 黔味菜肴 - 啤酒鴨 黔味菜肴 - 糟辣芹菜肉沫 黔味菜肴-紅油素粉 修文特色陽(yáng)明宴 遵義羊肉粉 古鎮(zhèn)豬腳 布依族灰粽粑 鎮(zhèn)寧波波糖 絲娃娃 腸旺面 花江狗肉 威寧蕎酥 貴州特色串串香 戀愛(ài)豆腐果 雞煮菜稀飯 黔味菜肴-夾沙肉 苗家狗肉火鍋 雷家豆腐園子 遵義名吃-豆花面 黔味菜肴-白果燉雞 涼拌折耳根 糟辣脆皮魚(yú) 宮保雞丁 貴州美食-遵義雞蛋糕 龍爪肉絲 貴州美食-豌豆涼粉 貴州美食-炒螺螄 又愛(ài)又怕的筍子炒肉 黔味菜肴 - 宮爆黃喉 黔味菜肴 - 涼拌折二根 黔味菜肴-小米酢 貴州美食-片雞粉 貴州美食 - 豆花飯 貴州美食 - 怪嚕飯 黔味菜肴 - 折二根炒臘肉 風(fēng)味小吃 - 貴陽(yáng)烤雞 風(fēng)味美食 - 羊肉粉 黔味菜肴 - 老臘肉 貴州美食 - 香酥鴨 貴州美食 - 牛肉粉 貴州美食 - 畢節(jié)湯園 貴州美食 - 雞肉湯園 貴州美食 - 砂鍋粉 貴州美食 - 豆沙窩 貴州美食 - 洋芋粑個(gè)人覺(jué)得他如果是貴州的話，美食它基本上都是辣的，個(gè)人都喜歡吃辣的，所以貴州的美食我個(gè)人都會(huì)很喜歡。
10，精制臭豆腐
原料及配方：
黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g
生產(chǎn)工藝：
（1）制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對(duì)入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手，豆?jié){已擠完時(shí)，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開(kāi)，倒入缸內(nèi)，加進(jìn)石膏汁，邊加邊用木棍攪動(dòng)，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進(jìn)一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒(méi)有同漿混合，約過(guò)20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
?。?）油炸臭豆腐 將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開(kāi)，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個(gè)h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個(gè)h，泡好后取出，用冷開(kāi)水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤(pán)內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個(gè)洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。
?。?）鹵水制法 以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，須加清水15kg燒開(kāi)，過(guò)濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個(gè)月左右，每天攪動(dòng)1次，發(fā)酵后即成鹵水。
產(chǎn)品特點(diǎn)
色焦黃，外焦里嫩，鮮而香辣。
2.臭豆腐制成
原料：
豆腐、15cm×15cm的濕棉布（最好是白色）若干、稻草若干、紙箱一個(gè)
制作：
1、把買(mǎi)回來(lái)的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小塊，每塊都斜放在中間濕布包緊（不用捆）。
2、稻草去掉葉子和稻穗，只留下稻桿，洗干凈，剪成20公分長(zhǎng)的段洗凈晾干備用。
3、將用布包好的豆腐一片一片整齊堆在木板上（可放在菜板上），最高可重疊三層或四層，底面積盡量大些，然后用另一塊木板或石板壓在上面，這時(shí)用大鍋加水放在上層木板或石板上（用巨石代替也是不錯(cuò)的選擇，反正一個(gè)字，壓在上面的東西就是要“重”?。?，這樣壓著24小時(shí)內(nèi)不要管它，這個(gè)過(guò)程是通過(guò)重力把豆腐里面的水全部給擠出來(lái)，而且讓它結(jié)構(gòu)更加緊湊。因?yàn)檎麄€(gè)過(guò)程會(huì)有水滲出來(lái)，所以最好放在水池里做這個(gè)工作，當(dāng)然，這一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，這樣就不會(huì)因?yàn)橛兴疂B出來(lái)把地板弄臟了。
4、一天以后再去檢查這些豆腐，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它們被擠得扁扁的緊緊的，整整齊齊的。好了，現(xiàn)在可以把紙箱找出來(lái)，底下先密密實(shí)實(shí)地鋪上一層1cm厚的稻桿，然后把用布裹好的豆腐一層一層放在上面，放完以后上面再鋪上一層厚厚的稻桿。然后放在潮濕陰涼的地方，每天去檢查一遍，一般3天左右就可以聞到誘人的臭豆腐香味了，你檢查一下有沒(méi)有長(zhǎng)毛或者表面拉絲，如果有，就算做好了，記住，標(biāo)準(zhǔn)是有臭豆腐的香味和長(zhǎng)毛、拉絲。 臭豆腐是怎么做的? "做臭豆腐、醬豆腐的豆腐是特質(zhì)的，壓得比我們一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又軟，如果你家附近有豆腐作坊可以定制一板幾板的，如果沒(méi)有就難了。 除了原料難搞，接種霉菌也不容易，一般家庭里不備這個(gè)玩意兒。 臭豆腐的做法是將定制好的豆腐一板一板地上架，木質(zhì)架子可以放十幾層豆腐，中間可通風(fēng)，抹上鹽，點(diǎn)上霉菌（菌種溶化在水中，用手指蘸了彈在豆腐上），在無(wú)陽(yáng)光直曬的通風(fēng)房間里放兩至三天，夏天屋中氣溫可在32度上下，豆腐會(huì)長(zhǎng)出一寸長(zhǎng)的白毛，即霉菌。 南方用來(lái)炸制食用的臭豆腐發(fā)霉時(shí)間短些。 等等，中間還有一些細(xì)節(jié)，且各地的做法都有區(qū)別。 總之在家中自己做臭豆腐過(guò)于麻煩，一次霉幾塊豆腐還不夠折騰的，最好還是認(rèn)準(zhǔn)些牌子買(mǎi)瓶裝貨吧，臟不到哪兒去，反正都是發(fā)霉的東西。" 附臭豆腐的吃法： 毛豆煎臭豆腐 做法： 臭豆腐洗凈，切成小塊，漓 干水分。毛豆剝殼去衣。油鍋燒熱， 將臭豆腐下鍋炸至金黃撈起。鍋內(nèi) 留少量油，燒至八成熱，下毛豆翻 炒至熟，再將臭豆腐倒入加少許水， 加鹽、味精，待湯汁收干后裝盤(pán)即可。 風(fēng)味特色 味道鮮美 清蒸臭豆腐 材料：臭豆腐四塊，酸菜二片，大豆芽四兩，冬菇六只，紅辣椒一只，芫茜適量。 調(diào)味：麻油，黑醋，鹽，醬油，糖各適量。 做法：酸菜，冬菇，紅辣椒切絲。芫茜切碎。豆腐放碟或碗內(nèi)加入調(diào)味及酸菜絲等，中火蒸約十分鐘，灑上芫茜碎即成。 麻辣臭豆腐 材料 絞肉、臭豆腐（A料）香菇、蝦米（泡軟切末）、大蒜、辣椒、蔥（切末）、（調(diào) 味料）辣椒醬、酒、糖、水、醬油均適量 作法 平底鍋倒少許油，開(kāi)中火，將A料及絞肉入鍋炒香后，放入臭豆腐及調(diào)味料、水（蓋過(guò)臭豆腐即可）蓋上鍋蓋煮滾至臭豆腐熟透，入味即可。 肉 醬 蒸 臭 豆 腐 材 料：1. 廣香肉醬1罐2. 臭豆腐6塊3. 毛豆仁2大匙4. 紅辣椒1條 調(diào)味料： 1. 醬油膏1大匙 作 法： 1. 將臭豆腐洗凈切成4塊。2. 毛豆仁洗凈，紅辣椒切片。3. 廣達(dá)香肉醬與調(diào)味料加上毛豆仁與紅辣椒攪拌均勻。4. 臭豆腐排盤(pán)后，將作法3淋在上面，用猛火蒸約15分鐘即可。 備 注： 素食者可將廣達(dá)香肉醬1罐改用廣香吉丁醬2罐。 臭豆腐里的卵磷脂有預(yù)防老化的功能，能保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)、對(duì)皮膚、心臟、減緩高血壓的好處，臭豆腐蛋白也被肯定有降低壞膽固醇，提升好膽固醇等保護(hù)心臟血管的功效。 接下來(lái)就是臭豆腐中的異黃酮的發(fā)現(xiàn)，這是一類(lèi)對(duì)身體有益的植物荷爾蒙，有益于人體健康的抗氧化效果，具有降血脂、抗癌效果、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，被稱(chēng)為植物性雌激素，因此也是更年期婦女保健的最佳良品。 科學(xué)家在探討為何亞洲婦女的乳癌比率特別低，除了脂肪蛋白質(zhì)的攝取較低外，肯定的臭豆腐食品在亞洲飲食中所發(fā)揮的保護(hù)作用：日本人的納豆；中國(guó)人的臭豆腐及其相關(guān)制品；韓國(guó)人幾乎每日必食臭豆腐及其相關(guān)制品。而異黃酮因它的結(jié)構(gòu)與女性荷爾蒙（雌性激素）近似，可以讓細(xì)胞減少受過(guò)量女性荷爾蒙的刺激，可以減少乳癌、攝護(hù)腺癌、大腸癌的發(fā)生；對(duì)更年期的女性而言，異黃酮因有類(lèi)雌性激素的作用，也被認(rèn)為可減緩因女性荷爾蒙不穩(wěn)定的潮紅、心悸、盜汗的不適。 專(zhuān)家社建議多吃臭豆腐制品。特別是臭豆腐、雖然聞起來(lái)臭臭的。其實(shí)它們中的鈣質(zhì)和纖維，是便宜又非常營(yíng)養(yǎng)的食品，你千萬(wàn)不要花昂貴的錢(qián)去買(mǎi)別的補(bǔ)品。只要規(guī)律運(yùn)動(dòng)、飲食與活躍的社交，就可以讓媽媽們遠(yuǎn)離停經(jīng)期的情緒與生理的起伏！每天一碗500G臭豆腐，就能容易充補(bǔ)適量的植物性雌激素，還能有效預(yù)防乳腺癌和子宮癌、卵巢癌的發(fā)生。研究人員還認(rèn)為臭豆腐對(duì)女性的保健作用是獨(dú)特的，好處明顯高于男性。甚至有學(xué)者認(rèn)為，女性應(yīng)以吃臭豆腐為主，吃普通豆腐為輔，這樣可以對(duì)身體健康起更好作用。 臭豆腐鹵水制作冷水15公斤 豆豉3公斤 燒開(kāi)后煮30分鐘左右，然后將豆豉汁濾出，冷卻后加純堿100克（2兩），青礬20克（4錢(qián)），香菇200克（4兩），冬筍4000克（4公斤），鹽750克（1.5公斤），茅臺(tái)酒3兩（150克），豆腐腦3公斤（1500克） 浸泡15天左右（每天攪動(dòng)一次），發(fā)酵后即成鹵水。 鹵水切勿沾油，注意清潔衛(wèi)生，防雜物混入，根據(jù)四季不同氣溫靈活掌握，使之時(shí)刻處于發(fā)酵狀態(tài)。連續(xù)使用隔3個(gè)月加入一次主料，做法和份量同上（不要加青礬和純堿）用時(shí)要注意經(jīng)常留老鹵水（越久越好）。 檢驗(yàn)鹵水的正常的標(biāo)準(zhǔn)是發(fā)酵。如果不發(fā)酵，氣味不正常時(shí)，其辦法是將凈火磚燒紅放在事水內(nèi)促使發(fā)酵，同時(shí)，還按上述配方適當(dāng)加一點(diǎn)佐料進(jìn)，使其發(fā)酵后平致變味。（每次浸泡的豆腐取出后，鹵水內(nèi)加入適量的鹽，以保持咸淡正常）主料：精制白豆腐30塊（1.5厘米厚，5X5厘米） 調(diào)料：植物油2公斤（2000克，實(shí)耗100克（2兩）），紅油1兩（50克），醬油1兩（50克），香油0.5兩（25克），味精2.5克，雞湯2兩（100克） 制作： 1，青礬3克入桷內(nèi)，到入沸水用棍子攪動(dòng)，放入豆腐春秋浸泡時(shí)間為2--5小時(shí)，夏季1--2小時(shí)，冬季6--10小時(shí)，胚子硬多泡，軟少泡，鹵好后取出，用冷開(kāi)水洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水份（洗后的水留著），洗到水濃時(shí)倒入鹵水內(nèi)） 2，用紅油，醬油，香油，味精和少許湯兌成汁 3，將油燒沸后，豆腐逐塊下鍋炸5分鐘（火大時(shí)，用小火，炸焦透為準(zhǔn)）成外焦內(nèi)嫩撈出，入盤(pán)用筷子在每塊豆腐中間捅一個(gè)洞，將兌汁倒入眼內(nèi)即可。 特點(diǎn)：聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，外焦內(nèi)嫩，香辣味美，別有風(fēng)味。原料： 精制水豆腐8片，切成32小塊，專(zhuān)用鹵水2500克，醬油50克，青礬（硫酸亞鐵）3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000油炸臭豆腐 原料： 精制水豆腐8片，切成32小塊，專(zhuān)用鹵水2500克，醬油50克，青礬（硫酸亞鐵）3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。 制法： 1、將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水，用木棍攪動(dòng)，然后將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時(shí)，撈出平晾涼瀝去水，再放入專(zhuān)用鹵水中浸泡（春秋季浸泡3-5小時(shí)，夏季浸泡1-2小時(shí)，冬季浸泡6-10小時(shí)），豆腐經(jīng)鹵水浸泡后，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開(kāi)水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。 2、把干紅椒末放入盆內(nèi)，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然后放入鮮湯、味精對(duì)成汁備用。 3、鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時(shí)逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤(pán)內(nèi)。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個(gè)眼，將對(duì)汁裝入小碗一同上桌即可。 克。 一次少倒點(diǎn)油，然后不斷的少量加新油。